Ветчинница

Содержание

Классический рецепт ветчины

Все люди периодически обращают внимание на состав купленных в супермаркете колбасных изделий. Больше всего огорчает чрезмерное количество консервантов, стабилизаторов, красителей, которые наносят колоссальный вред человеческому организму

Лучшей альтернативой готовому продукту может дать домашняя ветчина. С помощью ветчинницы затраты времени приготовления ароматного деликатеса сокращаются.

https://youtube.com/watch?v=H6lsZ5t4bKk

Многие хозяюшки не знают, как сделать мясной полуфабрикат в домашних условиях. Непонятен сам процесс, с чего начать, и как сделать всё правильно. Процесс приготовление мясного деликатеса довольно длительный. В среднем он составляет до четырёх дней. Сама работа по изготовлению заготовок для ветчины займёт не более двух часов.

Любой ветчинный продукт начинается с правильного выбора мясной заготовки. Затем следует процедуры посола (маринования) и термообработки.

Особенности процесса:

Традиционно ветчину делают из свинины. Для этого берут окорок (задняя часть), но в качестве исключения можно взять грудинку или шею.
В мясе не должно быть хрящей и мелких косточек, иначе будут трудности при нарезке готового продукта.
Перед термической стадией мясо нужно посолить либо промариновать. Этот этап длится несколько дней — чем больше куски мяса, тем больше потребуется им времени для того, чтобы как следует промариноваться.
Мясо варится, запекается или коптится. Процедура зависит от того, какой продукт планируется в итоге, либо от наличия необходимых устройств для обработки. Это самый короткий по длительности этап. Варится, коптится или запекается ветчина до полной готовности.
После этого продукт нужно выдержать некоторое время в холодильнике — от нескольких часов до суток (зависит от рецепта и предпочтений повара).

Можно использовать деликатес для сэндвичей, в качестве закуски, ингредиента в салатах.

Рецепт домашней ветчины в ветчиннице из свинины

Главное преимущество ветчины, приготовленной самостоятельно, заключается в том, что вы сами выбираете любимые специи. Вам не нужно подстраиваться под производителя – вы сами делаете для себя любимый продукт.

Необходимые ингредиенты

Чтобы приготовить ветчину в ветчиннице по нашему рецепту, понадобятся такие продукты:

Свинина – 2 килограмма;
Соль – 2 столовые ложки;
Чеснок – 4 зубчика;
Молотый имбирь – 1/3 столовой ложки;
Кориандр – ½ чайной ложки;
Душистый и черный перец (молотые) – по 0,5 чайной ложки;
Розмарин (свежий) – ½ столовой ложки;
Паприка – 1/3 столовой ложки;
Тмин – ½ чайной ложки.

Свинину выбирайте из мясной части туши. Из этого количества ингредиентов вы сможете приготовить домашней ветчины на 20 порций.

Рецепт домашней ветчины в ветчиннице из свинины

Процесс приготовления

Все зависит от правильности подготовки мяса, поэтому следуйте нашей пошаговой инструкции:

Мясо хорошенько промываем под проточной водой, просушиваем и немного обработаем ножом. Нужно удалить различные пленочки и лишний жир. После этого нарезаем свинину маленькими кусочками.
Примерно 2/3 нарезанного мяса выкладываем в глубокую миску и начинаем мариновать. Высыпаем к свинине всю соль, а также все приправы и специи, за исключением чеснока. Тщательно перемешиваем – желательно делать это чистыми руками. Необходимо, чтобы каждый кусочек мяса получил свою порцию приправ и соли.
После этого миску запечатываем пищевой пленкой и помещаем в холод минимум на 60 минут.
В это время мы займемся оставшейся свининой. Очищенные зубчики чеснока нарезаем на 2–3 части и вместе с мясом пропускаем через мясорубку. Полученный фарш добавляем в миску с основной частью мяса, когда достанем его из холодильника по прошествии часа.
Необходимо тщательно смешать фарш и замаринованные кусочки мяса. Это можно делать вручную либо при помощи миксера со специальными насадками.
Далее берем ветчинницу и устилаем ее внутри пищевой пленкой или пакетом. Затем начинаем выкладывать в нее мясо, плотно утрамбовывая его по дну и стенкам. Когда вся свинина распределена, упаковываем сверху пленку и закрываем ветчинницу крышкой.
Обжимаем пружины на нашем приспособлении и отправляем его в кастрюлю с водой. Жидкость должна полностью покрывать мясо. Ставим на средний огонь и варим на протяжении двух с половиной часов. Когда вода будет подходить к закипанию, огонь нужно уменьшить – желательно, чтобы температура держалась в пределах 85–90 градусов.
Когда 2,5 часа пройдет, достаем ветчинницу и помещаем ее в холодную воду буквально на 5 минут. Затем, не распаковывая, практически готовую ветчину помещаем в холодильник часов на 10–12.

Когда достанете ветчину из ветчинницы и распакуете ее, она должна быть плотной – отличный рецепт из свинины в качестве холодной закуски на праздничный стол или для утренних бутербродов с чаем.

Пять самых питательных рецептов в ветчиннице:

Лучшие рецепты для ветчинницы — на 1000.menu

Но проще и надежнее остановить выбор на проверенных методах приготовления блюд в ветчиннице, уже опробованных другими кулинарами, и при необходимости спросить совета у более опытных. Готовить можно не только мясные деликатесы, но и рыбные, рулеты из морепродуктов. Продуктовая масса в устройстве настолько плотно спрессовывается, что превращается в однородную структуру, которую затем подвергают тепловой обработке.

Полезный совет:

чтобы предотвратить появление луж под ветчинницей, выложи в нее рукав для запекания, а уже потом закладывай мясо

Ингредиенты

Куриная грудка – 2 кг

Прованские травы – 1 ст.л.

Черный молотый перец – 1/3 ч.л.

Соль – по вкусу

Нитритная соль – 15 г

Чесночная колбаса домашнего приготовления из смешанного фарша в ветчиннице.

Ингредиенты

Свиная шея — 1,1 кг

Говядина (вырезка) — 400 г

Чеснок — 3 зубчика

Мускатный орех (молотый) — 1/2 ч.л.

Соль нитритная (0,5-0,6%) — 13 г

Соль поваренная — 14 г

Вы думаете, что в мясных деликатесах мяса практически нет? А вот и нет! Наши деликатесы — только из мяса.

Ингредиенты

Свинина – 2 кг

Соль – по вкусу

Чеснок – 4-6 зубчиков

Специи – по вкусу

Розмарин – 2-3 веточки

Домашний рецепт приготовления куриной ветчины в ветчиннице в мультиварке.

Ингредиенты

Курица — 1 шт.

Прованские травы — по вкусу

Яйцо куриное — 1 шт.

Смесь перцев — по вкусу

Чеснок — 3 зубчика

Лук репчатый — 1 головка

Соль — по вкусу

Простой и быстрый рецепт приготовления домашней ветчины из свинины в ветчиннице в духовке.

Ингредиенты

Свинина – 1,5 кг

Лук репчатый – 1 головка

Чеснок – по вкусу

Смесь перцев – 1/2 ч.л.

Соль – по вкусу

Яйцо куриное – 1 шт.

Лист лавровый – 1 шт.

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Ветчина с грибами и овощами

Ингредиенты

690 гр. куриного мяса
300 гр. грибов, предпочтительно консервированных шампиньонов
190 гр. моркови свежей
190 гр. сладкого болгарского перца
зелень, соль, перец, специи по вкусу

Рецепт приготовления:

Сначала надо приготовить мясную основу. Вы сами можете выбрать, оставлять кусочки крупными или же превратить их в фарш. Если решите измельчать, то же самое нужно будет сделать с остальными продуктами.
Морковку натереть на крупной терке для моркови по-корейски, добавить в нее измельченный зубчик чеснока, специй и соли. Поставить немного яблочного уксуса на огонь, довести до кипения и вылить в морковь, перемешать, закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник мариноваться на 1 час.
В это время почистить перец болгарский, нарезать его мелкими кубиками, с грибов слить всю жидкость. Переложить перец и шампиньоны в сковородку с растительным маслом и жарить до появления золотистой корочки и мягкости перца.
Смешать все ингредиенты в рукаве для запекания, переложить его в ветчинницу и варить на слабом огне примерно 90 минут. Время приготовления напрямую зависит от того, какой толщины ветчинница, если она толще, то и варить нужно будет чуть дольше. Так как проверить на готовности не получится, лучше подержать в воде еще немного. Прежде, чем отправлять фарш в рукав, нужно обязательно проверить его на соль, потому что после приготовления добавить соли уже не получится. Так же при желании можно замариновать кусочки куриного мяса в соленом растворе со специями. Курица сама по себе хорошо утрамбовывается в рукав для запекания, поэтому добавлять яйцо не обязательно, но если вы сомневаетесь — можно добавить, вкус от этого не станет хуже.

Буженина из свинины

Буженина от других колбас отличается тем, что для ее приготовления берется цельный кусок свинины, вырезки без костей. Хорошо подходят куски окорока или шейки. Если присутствуют в мясе прослойки жира — тоже неплохо, но если их не слишком много. Всего потребуется 1400-1500 свинины для этого блюда.

свинина для буженины

Для подготовки мяса достаточно несколько зубчиков чеснока. В куске свинины делаются надрезы, в которые вставляется чеснок. Дополнительное маринование не требуется, так как буженина будет готовиться в пакете. Однако вполне уместно добавить специи по вкусу: соль, перец, мускатный орех.

Затем свинина укладывается в пакет для запекания и далее — в ветчинницу. Готовится при температуре 95 градусов в течение 2 часов. Удобно это делать в мультиварке, как описано выше. Готовую буженину не следует вынимать горячей, хотя для нее не требуется, как для колбас, дополнительное время склеивания кусочков в единое целое.

буженина готовая

Тем не менее, буженина вкусна именно в холодном виде, а ее охлаждение позволяет придать куску мяса форму. Несмотря на простоту приготовления, мясо просто праздничное, сочное и красивое.

Украинская домашняя колбаса

Данная разновидность вкуснейшей колбаски готовится исключительно из свинины, которая берётся в количестве 1200 грамм. Необходимым дополнением к ней будет 300 грамм щековины. Тонкостью изготовления колбасы является то, что мясные продукты не прокручиваются через мясорубку, а нарезаются достаточно мелким кубиком. Делать это легче тогда, когда мясо слегка подморожено.

Дальнейшее добавление специй и варка в ветчиннице ничем не отличаются от описанных в предыдущих рецептах, или имеющихся в рецептурных книжках, прилагаемых к ветчиннице. Изюминкой, влияющий на вкусовые качества украинской колбасы, является добавление перед варкой в подготовленный по ГОСТу фарш небольшого количества (40 грамм) коньяка.

Колбаса в ветчиннице из курицы

Куриная колбаса, приготовленная в агрегате для домашней ветчины, является полностью диетическим блюдом, особенно если использовалось филе грудок. Из специй для варёной куриной колбасы лучше подойдут приправы французских трав и карри, молотый чёрный перец, паприка и чеснок. Сам процесс приготовления идентичен предыдущим вариациям – все ингредиенты пропускаются через мясорубку с мелкой решёткой, тщательно взбиваются в блендере с добавлением ледяной воды и помещаются для дальнейшей варки в пакет для запекания, вставленный в чашу ветчинницы.

Колбаса в ветчиннице из индейки

Приготовленный по этому рецепту колбасный продукт также не оставит никого равнодушным. Тонкостью этой разновидности колбасы является то, что готовится она по типу украинской, то есть к прокрученному в мясорубке с минимальной решёткой, а затем взбитому в блендере фаршу помимо специй и соли добавляется такое же количество свиного шпика, нарезанного маленьким кубиком. После того, как приготовленный по всем правилам фарш в течение трёх часов постоит в холодильнике и созреет, его перекладывают в ветчинницу и отправляют вариться на час-полтора до готовности.

https://youtube.com/watch?v=08Kx1SxFz5g

И под конец хочется отметить, что колбаса, приготовленная по предложенным рецептам для ветчинницы, не только украсит стол, но и добавит определенный шарм вашему дому.

Как выбрать ветчинницу

Прибор представляет собой пресс, который готовит мясо и иные ингредиенты, постепенно уплотняя их. Внутрь загружают разные продукты и приправы по рецепту или экспериментальные. Так можно получить ароматный паштет, пюре, сочную колбасу, рулет или буженину.

При выборе устройства обратите внимание на основные характеристики:

Материал корпуса. Самые долговечные и практичные приборы из нержавеющей стали. Они выдержат кипячение, высокую температуру духовки. Нержавейка легко чистится, не выделяет токсичных веществ, на ней не образуются отложения. Более легкие и менее долговечные модели делаются из экологически чистого пластика. Он выдерживает высокую температуру, при нагревании не выделяет посторонних запахов.
Объем колбы. Оптимальные размеры – 1,5–2 кг. При приготовлении масса уменьшится до 1–1,5 кг.
Размеры. Выбирайте устройства, которые без проблем размещаются в чаше мультиварки, кастрюле. Популярны приборы с параметрами 11х11х17 см.

ТОП-7 лучших ветчинниц для дома

Хотите купить качественную ветчинницу по разумной цене? Отлично! В наш рейтинг вошли модели из среднего ценового сегмента с проверенным качеством работы:

VETTA;
SMILE S 302;
«БЕЛОБОКА»;
KEYA 248 F;
LEOMAX «ГУРМАН»;
LARA LR02-99;
REDMOND RHP-M02.

Предлагаем подробнее остановиться на описании перечисленных моделей и их достоинствах.

VETTA

Первая модель рейтинга представляет собой конструкцию в цилиндрической форме. Со всех сторон она оборудована крышками и бортиками, сделанными из металла. Он способен выдерживать серьезные механические и термические нагрузки. Производитель гарантирует срок работы на протяжении двух лет.

Габариты	11х17.5х11 см
Максимальный объем	1.5 л
Основной цвет	серебристый
Назначение	кипячение, варка

Цена: от 400 до 550 рублей.

Плюсы

3 пружины во время готовки прессуют мясо;
простая конструкция не вызывает трудностей во время использования;
можно проводить прессовку трех уровней;
размещается в мультиварке.

Минусы

отсутствует термометр;
перед готовкой емкость нужно покрывать пакетом с термостойким свойством.

VETTA витчинница

SMILE S 302

Модель отличается на фоне конкурентов своей квадратной формой. Классический корпус из нержавейки имеет сглаженные углы. Характеризуется пользователями как компактная форма с большими функциональными возможностями: прессовочный объем предполагает настройку в несколько уровней. Это позволяет не тратить время на ручное заполнение колб по отдельности.

Количество уровней	3
Количество пружин	4
Максимальная загруженность	1.2 кг
Вес	650 г

Цена: от 500 до 700 рублей.

Плюсы

необычный круглый корпус;
3 уровня прессовки облегчают процесс готовки;
4 пружины равномерно давят на все стороны крышки;
разрешено использовать в любой емкости с водой;
в комплекте есть книга с рецептами.

Минусы

большие размеры корпуса (15х15.5х10 см).

витчинница SMILE S 302

«БЕЛОБОКА»

Представленная модель способна помочь приготовить за 2 часа ароматный и вкусный рулет, шпик, ветчину и даже пудинг. Главным материалом конструкции выступает сталь пищевого типа, поскольку она не поддается ржавлению и окислению. Пользователи утверждают по поводу отсутствия зазоров, наличия качественного крепления и защиты от острых краев. В комплекте есть 3 пружины и 2 плотные крышки. Пружины удобно устанавливать с помощью специальных колец.

Вес	350 г
Размер конструкции	13х13х16.5 см
Готовый продукт	1 кг
Время готовки	2-3 ч

Цена: от 400 до 600 рублей.

Плюсы

долгое время сохраняет товарный вид из-за защитного материала;
качественная сборка;
маленький вес (350 г);
компактный размер (13×13×16.5 см);
выпускает на выходе 1 кг готового блюда;
емкость с прессом оборудована специальными отметками.

Минусы

крышки трудно установить вплотную.

БЕЛОБОКА витчинница

KEYA 248 F

При покупке данной модели в комплекте будут находиться все необходимые расходные материалы в работе. Металлический корпус сделан в цилиндрической форме. Допускается готовка с разным объемом из-за наличия нескольких специальных уровней. Пружины удобно фиксировать через свободные отверстия. Пар выходит свободно и не наносит вреда.

Рецепт 5: Мраморная ветчина из курицы и свинины в домашних условиях

Подробная технология знаменитой мраморной ветчины в домашних условиях. Ее можно готовить не только из курицы со свининой, но и из любого другого мяса. А чтобы готовый продукт действительно получился мраморным, используем яркие специи: паприку, карри, зелень.

Ингредиенты

• 400 граммов свинины;

• 500 граммов курицы;

• 1 ложка паприки;

• 3 зубчика чеснока;

• 1,5 ложки желатина;

• 0,5 ложки карри;

• немного сушеного укропа;

• соль.

Приготовление

1. Куриц и свинину нужно порезать аккуратными кусочками, но не мелко. Оптимальный размер 1,5-2 сантиметра. Скидываем в миску.

2. Добавляем измельченный чеснок.

3. Смешиваем все специи с сушеным укропом и желатином, высыпаем в миску к мясу.

4. Перемешиваем руками и сразу же формируем ветчину. Стоять продукту не даем. Либо укладываем в ветчинницу, или в пакет, можно в фольгу или формочку. Выбираем подходящий способ.

5. Ставим мраморную ветчину запекаться в духовку на два часа при 180 градусах.

6. Затем охлаждаем и даем отлежаться в холодильнике ночь.

Как сделать вареную домашнюю колбасу

1. Готовим фарш. Прокручиваем мясо с чесноком на мясорубке или кухонным процессором. В случае, если вы будете пользоваться мясорубкой, для получения более однородного фарша, мясо следует прокрутить два раза. А если вы хотите, что бы колбаса красиво смотрелась в разрезе- оставьте немного нарезанного маленькими кусочками мяса не прокрученным.2. Объединяем фарш с оставленными кусочками. Кладем соль, сахар, специи. Для курицы хорошо подойдет: тимьян тминный, мускатный орех, черный перец и розмарин. Наливаем столовую ложку коньяка и все перемешиваем. Далее следует убрать фарш на час в холодильник созреть и напитаться специями.3. Далее добавляем в фарш крахмал и желатин, снова все хорошо перемешиваем.4. Следующим шагом вводим в колбасный фарш сметану, яйца, смешиваем и кладем выбранный вами наполнитель, у меня это маслины.5. В форму-ветчинницу устанавливаем крышечку дна формы кромками в верх. Помещаем в форму пакет для запекания (если вы используете рукав для запекания, то внизу рукав необходимо связать нитью, превращая его в пакет) Выкладываем в пакет, хорошо утрамбовывая, колбасный фарш. 6. Связываем пакет сверху нитью.7. Закрываем форму второй крышкой кромками вниз. Скрепляем пружинами крышки.8. Помещаем форму в большую кастрюлю, наливаем воду так, чтобы она скрывала форму. Ставим колбасу вариться, на медленный огонь, температура воды должна быть 85-95 градусов время варки куриной колбасы примерно 1.5 часа.9. Достаем форму из кастрюли. Готовой колбасе даем остыть в форме, затем форму с колбасой ставим в холодильник минимум на 2 часа. Охлажденную колбасу, освобождаем от формы и пакета. Домашняя колбаса из курицы по рецепту с желатином и крахмалом получается довольно плотная и хорошо держит форму. По консистенции колбаса все-же отличается от магазинной- в домашней чувствуется нотка «паштетности». Но вкусовые качества порадовали.Колбаса куриная домашний рецепт, вареная в ветчиннице. Фото Уважаемые читатели, сегодня я показала, как можно приготовить вареную домашнюю колбасу из курицы в специальном приспособлении в . А в одном из следующих выпусков я расскажу, как готовиться запеченная куриная колбаса. Кроме того, мои эксперименты с вариантами приготовления домашней колбасы только начинаются, я планирую поэкспериментировать с ингредиентам и способами приготовления. Если вы хотите узнать новые рецепты этого мясного деликатеса подписывайтесь на обновления блога ТутВкусно.ру

А сейчас, как обещала, я предлагаю посмотреть видео:

Домашняя ветчина из говядины и свинины в желе

Особенно вкусной получается в ветчиннице домашняя ветчина из говядины и свинины в желе. Рецепт этой ветчины не слишком отличается от предыдущего. Однако вкус отличается существенно, да и выглядит это блюдо совсем иначе. Говядина после приготовления заметно темнее свинины, так что на срезе мозаичность ветчины сохраняется, но общий цвет становится несколько темнее. Кроме того, мясо говядины способствует образованию желе, помогая в этом предусмотренному в рецепте желатину.Ингредиенты:

Говядина – 1 кг
Свинина – 0,5 кг
Чеснок – 3-4 зубчика
Желатин 10-15 г
Соль, мускатный орех, перец по вкусу

Необходимо сделать замечание по составу ингредиентов в данном рецепте: общее количество мяса должно быть не более 1,5 кг, меньше, чем предыдущем случае. Это связано с тем, что слишком плотная набивка ветчинницы не позволит образоваться желе и кусок ветчины будет похож на предыдущий. Пружины ветчинницы сжимают ее содержимое с одинаковой силой, однако, после достижения ограничения, определяемого боковыми прорезями, давление прекращается и желе может свободно образоваться.

мясо для домашней ветчины

Говядину для этого рецепта ветчины нужно выбирать с небольшим количеством жира, а вот кусок свинины лучше брать без жира. И то, и другое мясо нужно порезать кусочками в 3-4 сантиметра, посыпать солью, перцем, желатином, мускатным орехом и перемешать.При загрузке мяса в пакет для запекания, нужно следить, чтобы его верхняя граница не доставала до верхнего края ветчинницы 0,5 – 1 см, то есть оставалось небольшое пространство. В После установки верхней крышки ветчинницы и натяжения пружин, верхний край сдвинется еще больше вниз. Особенно нужно следить, чтобы острые края пружин не повредили пакет для запекания, а сам пакет был плотно завязан, иначе, во время варки, образующийся сок вытечет из пакета и шанс на получение желе будет потерян.В

ветчинница с мясом

Готовить ветчину по этому рецепту нужно точно так же, как и в предыдущих случаях, при температуре около 90 градусов, не доводя воду до кипения. И обязательно ветчинницу впоследствии охладить до комнатной температуры и затем выдержать на холоде несколько часов. Как правило, лучше всегда планировать открывать ветчинницу только на следующий день, чтобы дать возможность мясу превратиться в одно целое.

ветчина домашняя в желе

После извлечения домашней колбасы из ветчинницы, станет видно изумительно вкусное желе, которое придает блюду праздничный вид и очаровывает своим ароматом. Приведенный рецепт ветчины в ветчиннице дает несколько меньший объем готового блюда, зато его вкус приведет в восхищение любого гурмана.

ветчина в желе

Буженина из свинины, приготовленная в ветчиннице — деликатесное блюдо к празднику. Буженина часто готовится в фольге, запекаясь в духовке. Но она нередко получается немного суховатой. В ветчиннице же все соки сохраняются, поэтому мясо остается сочным и вкусным.В Буженина от других колбас отличается тем, что для ее приготовления берется цельный кусок свинины, вырезки без костей. Хорошо подходят куски окорока или шейки. Если присутствуют в мясе прослойки жира — тоже неплохо, но если их не слишком много. Всего потребуется 1400-1500 свинины для этого блюда.

свинина для буженины

В Для подготовки мяса достаточно несколько зубчиков чеснока. В куске свинины делаются надрезы, в которые вставляется чеснок. Дополнительное маринование не требуется, так как буженина будет готовиться в пакете. Однако вполне уместно добавить специи по вкусу: соль, перец, мускатный орех.В Затем свинина укладывается в пакет для запекания и далее — в ветчинницу. Готовится при температуре 95 градусов в течение 2 часов. Удобно это делать в мультиварке, как описано выше. Готовую буженину не следует вынимать горячей, хотя для нее не требуется, как для колбас, дополнительное время склеивания кусочков в единое целое.

буженина готовая

В В Тем не менее, буженина вкусна именно в холодном виде, а ее охлаждение позволяет придать куску мяса форму. Несмотря на простоту приготовления, мясо просто праздничное, сочное и красивое.

Рецепты приготовления колбасы в ветчиннице отличаются простотой. Удобство устройства дает возможность даже малоопытным кулинарам сделать вкусными домашние мясные изделия.

Преимущества

Выбирая ветчинницу от торговой марки Леомакс, можно рассчитывать на следующие явные преимущества ее использования:

Для создания оборудования используется специальная нержавеющая сталь. В результате гарантируется устойчивость к эксплуатационным нагрузкам. К тому же в блюда не будут попадать продукты окисления. Именно по этой причине все готовые деликатесы непременно порадуют безупречными вкусовыми характеристиками и гарантированной пользой.
Конструкция тщательно продумана. Именно по этой причине можно легко собирать и разбирать оборудование. В результате процесс ухода будет существенно упрощен. Даже новички гарантированно справятся с поставленной задачей приготовления, ведь для того чтобы собрать оборудование, потребуется минимум времени.
Ветчинница отличается компактными размерами в разобранном виде. Именно по этой причине потребуется минимум места для ее последующего хранения. К тому же можно довольно легкий процесс ее транспортировки. В результате можно рассчитывать на успешное хранение предлагаемого оборудования.
Оборудование отличается высококачественным исполнением. Предполагается наличие надежных пружин двух уровней сжатия. Именно они позволят регулировать местоположение прижимной крышки к ударопрочному корпусу прибора. Таким образом, предполагается получение полноценной конструкции, которая идеально подойдет для предстоящего использования.

Ветчинница Гурман позволяет готовить вкусную ветчину в домашних условиях

Предполагается, что выбор оборудования позволит успешно использовать ветчинницу в кулинарных целях.

Принцип работы ветчинницы

Сам по себе чудо – агрегат является пресс-формой из нержавейки или прочного пищевого пластика. Основное его предназначение – это прессование исходного продукта во время процесса варки или запекания. По внешнему виду изделие похоже на ёмкость из нержавеющего металла или пластика со съёмной крышкой. Особенностью нижней части является то, что она может устанавливаться на трёх предусмотренных производителем уровнях, в зависимости от того, насколько ёмкость заполняется исходным продуктом.

Watch this video on YouTube

Принцип работы устройства прост:

в ёмкость помещаются основные ингредиенты, соль и специи;
наполненное продуктом приспособление закрывается верхней крышкой, или снаружи по бокам натягиваются пружины, крепящиеся вверху к отверстиям в крышке, а снизу цепляющиеся за ободок агрегата, все зависит от выбранной конструкции;
выставляется таймер времени и температура.

Мясо внутри банки благодаря сдавливающему эффекту пружин хорошо спрессовалось, а при дальнейшем приготовлении в аэрогриле, мультиварке, духовке или кастрюле с минимально кипящей водой, за счёт прогревания при определённой температуре, составляющей 60-72 градуса, оно ещё уплотнится и приобретёт структуру, соответствующую качественным мясным деликатесам.

Общие принципы приготовления

Нравится насыщенная ветчина? Тогда дайте мясу настояться со специями и другими добавками хотя бы пару часов. Не готовьте ее сразу. Дайте компонентам хорошо соединиться, результат сможет вас удивить!

Чтобы получить на столе необычную нарезку, рискните добавить к мясу что-то особенное. К примеру, орехи, оливки, кусочки сыра, томатов, соленых огурцов, сухофруктов и др.

Мясо тщательно вымыть, обсушить его и очистить от жира.
Натереть свинину солью со всех сторон, натереть любимыми специями.
Лист пергамента поместить в форму или на противень.
Смазать его маслом и в центр поместить мясо.
Завернуть его в бумагу и связать нитками и убрать в холодильник хотя бы на час.
По истечении времени вернуть мясо на противень.
Поместить в холодный (!) духовой шкаф и включить 200 градусов Цельсия.
Запекать тридцать минут, затем перевернуть свинину и готовить еще столько же.
Выключить духовку и остудить ветчину прямо в ней.
Когда остыло, достать, снять пергамент и нарезать ломтиками. Готово!

Совет: в качестве специй советуем использовать все, что вам нравится. Так ваша ветчина будет максимально вкусной.

Как приготовить колбасу в ветчиннице

Ветчинница – очень простая конструкция. Внешне она представляет собой круглую или прямоугольную пресс-форму с пружинами высотой около 17 см, диаметром 10 – 13 см. Чаще всего она изготовлена из нержавеющей стали, реже – из пластика. Нижняя и верхняя крышки, которые легко достать и установить, снабжены мощными пружинами. Внутри – три уровня.

Замечание! Чем меньше продуктов закладывают, тем выше нужно выбирать уровень.

В основном все модели имеют одинаковое устройство и принцип работы. Некоторые из них для удобства снабжены лифтовым механизмом для извлечения изделий, стационарным дном, термометром, единственной пружиной для простоты запирания. Ветчинница выдает до 1,4 кг готовой колбасы.

Внимание! Проще всего готовить колбасу в ветчиннице в мультиварке, поскольку там не нужно постоянно следить и выдерживать температуру, как в духовке или кастрюле с водой. Пользоваться устройством нетрудно

Порядок действий следующий:

Пользоваться устройством нетрудно. Порядок действий следующий:

Установить верхнюю крышку на корпусе, чтобы совпали пазы.
Закрепить пружины на крышке и корпусе.
Перевернуть ветчинницу и поместить внутрь идущий в комплекте пакет.
Укладывать подготовленный фарш, тщательно утрамбовывая.
Пакет сверху плотно завязать во избежание попадания воздуха.
С помощью пружин закрыть крышку.
Положить ветчинницу с содержимым в кастрюлю, мультиварку, аэрогриль, духовку.
Остудить, не открывая устройства.
Снять пружины, выдавить пакет с готовой колбасой.
Перед нарезанием продукт подержать в холодильнике.

Ветчинница – одно из самых удобных устройств для приготовления домашних мясных изделий

Как и сколько варить колбасу в ветчиннице

При любом способе приготовления – в кастрюле, мультиварке, духовке – нужна одна и та же температура – от 75 до 90 градусов.

Время приготовления отличается в зависимости от вида мяса и технологии. Меньше времени уйдет на курицу и индейку, больше всего – на говядину. Процесс варки колбаса из птицы в кастрюле займет от 1 до 1,5 часов. Изделие из свинины и говядины будет готово через 2-2,5 часа. Дольше всего варят продукт в мультиварке – до 4 часов.

Что такое ветчинница?

Данный вопрос нередко задают те, кто не знаком с этим приспособлением. Также интересуются сведениями о том, только ли для приготовления ветчины подходит агрегат, или его можно использовать и для других мясных продуктов. Сразу хочется сказать, что это не сложное устройство, продающееся в любом магазине кухонной техники, облегчает труд хозяек, помогая подавать на стол натуральные колбасные изделия, обладающие превосходным вкусом.

Причём, несмотря на говорящее за себя название, ветчинница готовит не, только ветчину и рулеты, но и любые деликатесы из мяса. Достаточно проявить немного фантазии и семья получит к завтраку вкуснейшие бутерброды, в которых нет вредных для здоровья добавок. Приготовление в ветчиннице не подразумевает использования исключительно мяса. Множество положительных отзывов говорят о применение в качестве основного изделия морепродуктов, птицы или рыбы. Великолепных вкусовых качеств можно добиться и в том случае, если добавить к главному ингредиенту грибы, сыр, яйца, зелень, сладкий перец, морковь и различные специи.