Тонкости приготовления клубничного варенья на зиму
Для того чтобы клубничное варенье получилось ароматное, нужное по консистенции, требуется выполнить ряд условий.
Нельзя добавлять в варенье подпорченные ягоды, даже если они будут перемолотые в блендере. Подбирают свежую, целую, не переспелую, не помятую ягоду. Клубнику нельзя тщательно мыть, ведь ее структура может повредиться. Необходимо:
- сложить ягоды вниз большой емкости;
- добавить слегка теплой воды;
- подождать 20 минут;
- сполоснуть проточной холодной водой на сите;
- переложить на полотенце и дать высохнуть самостоятельно.
Плодоножки удалять вовсе необязательно. Если ягоды спелые и свежие, то их можно оставить — вкус будет ярче и насыщенней.
Если другие фрукты, специи и приправы добавлять в самом начале приготовления, то вкус будет не так выражен, как в случае, если делать это после.
Можно взять и эмалированную, но при условии, что там нет никаких сколов — вступая в реакцию с ядовитой составляющей, кислый сок станет неприятным и может причинить вред здоровью.
Выбор и подготовка ягод
Ягоды выбирают свежие, лучше, если они собраны на собственном огороде. Максимально чистые — если долго мыть клубнику, то структура повредится и варенье рискует превратиться в кашу. Сорт может быть любой, главное, чтобы ягоды были сочными, не слишком крупными, без потемнения.
Как правильно подготовить тару?
После тщательного выбора и мойки емкостей для варенья их нужно стерилизовать. Если банки небольшие, то делать это можно и в посуде. Если планируется закрывать варенье в емкостях от литра, то их можно ставить в микроволновку или духовку. После стерилизации выложить горлышками вниз на бумажное полотенце.
Сколько по времени варить клубничное варенье?
Классическое варенье с момента закипания варится около 15-20 минут до приобретения соответствующей консистенции. Но время может быть и увеличено, уменьшено в зависимости от особенностей ягод. Поэтому лучше проверить готовность самостоятельно.
Обязательно во время варки сниматься пену. Делается это для того, чтоб лакомство было прозрачным и дольше хранилось.
Сколько варенья получается из 1 кг клубники?
То, сколько получится состава из одного килограмма клубники, зависит от выбранного способа приготовления. Для классического варианта — от 250-300 грамм. Если же варенье обогащено фруктами, то из-за выделившегося из них сока и своего объема вес увеличится.
Лимоны, заготавливаем впрок.
Понедельник, 15 Октября 2012 г. 02:02 + в цитатник
ЛИМОНЫ, ЗАГОТАВЛИВАЕМ ВПРОК.
Специфический аромат лимона обусловлен эфирными маслами, большая часть которых сосредоточена в наружном корковом слое. Кислый вкус лимону придает лимонная кислота, количество которой достигает 5—6 процентов.
Содержатся в лимоне витамин С (40 мг %), соли калия, а также небольшое количество солей кальция, фосфора, каротина, витамины В, PP.
Из лимонов можно приготовить сок, варенье, желе. Лимонный сок используют во фруктовых соусах, сладких блюдах, в овощных и фруктовых салатах. Заготовленную впрок цедру лимона также широко используют в кулинарии и в кондитерских изделиях.
ВАРЕНЬЕ ИЗ ЛИМОНОВ
Зрелые лимоны вымыть, дать стечь воде, очистить от кожуры и бланшировать в кипящей воде 15 минут. Затем промыть в холодной воде до охлаждения. Подготовленные плоды разделить на дольки, удалить косточки, которые придают варенью горечь, выложить в эмалированный таз и залить половиной горячего сиропа, выдержать 10—12 часов, затем добавить оставшийся сироп и варить на слабом огне в три приема, с промежутками по 10—12 часов. Готовое варенье горячим расфасовать в сухие подогретые банки и немедленно закатать.
На 1 кг очищенных лимонов — 1,5 кг сахара, 450 г воды.
ВАРЕНЬЕ ИЗ ЛИМОНОВ (СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ)
Нарезать острым ножом довольно тонкие ломтики лимона, выбрать зернышки, залить холодной водой и варить до мягкости, чтобы кожицу легко можно было проколоть соломинкой. Достать лимоны из воды шумовкой, сложить в глубокую тарелку, прикрыть такой же тарелкой и положить между двумя пуховыми подушками на несколько часов, пока не остынут. Взвесить и сложить в банки. Приготовить сироп из воды, в которой варились лимоны, и 2/3 необходимого сахара. Сироп вскипятить, охладить и залить им лимоны. На следующий день сироп слить, вскипятить, добавить половину оставшегося сахара и остывшим сиропом залить лимоны. На третий день сироп снова слить, всыпать оставшийся сахар. Теплым, но не горячим сиропом залить лимоны. Когда совсем остынут, банки завязать.
400 г лимонов, 600 г сахара, 2 стакана воды.
ЛИМОНЫ С САХАРОМ
Лимоны хорошего качества, вполне зрелые, не имеющие механических повреждений, тщательно вымыть, порезать в виде кружочков или долек толщиной 6—7 мм, одновременно стараясь не повредить мякоть плода, затем ножом или заостренной деревянной палочкой из лимона удалить семена. Подготовленные кружочки или дольки лимонов уложить в банки, предварительно насыпав на дно каждой банки сахарный песок, затем слой лимонов, слой сахара и т. д. Сверху лимонные дольки обязательно засыпать сахаром. Когда банка будет заполнена доверху, накрыть чистой крышкой и оставить на 2—3 дня на выстойку, после чего лимоны в банках должны осесть. Доложить лимоны доверху и стерилизовать пол-литровые банки 20 минут. После стерилизации горячие банки сразу закатать.
На 1 кг лимонов — 1 кг сахара.
ЖЕЛЕ ИЗ ЛИМОНОВ
Лимоны вымыть, дать стечь воде, нарезать тонкими ломтиками, удаляя при этом косточки, выложить в эмалированную посуду, добавить воду и варить на слабом огне 25 минут, затем процедить через фланелевый фильтр, полученный сок слить, уварить вдвое, добавить заранее приготовленный раствор желатина (желатин растворить при нагревании в воде). Мелкими порциями, при постоянном помешивании, добавить сахар и варить. В процессе кипячения брать пробу на желейность.
Если разлитое на тарелке желе быстро густеет, варка закончена. Горячее желе расфасовать в подогретые сухие банки, прикрыть крышками, установить в кастрюлю с водой, нагретой до температуры 70°С, и пастеризовать при температуре 90°С пол-литровые банки 8 минут, литровые — 12 минут. После пастеризации банки закатать и, проверив качество укупорки, охладить, не переворачивая.
На 8—10 лимонов — 1 л воды; на 1 л сока — 10 г желатина (растворить в 1 стакане воды), 900 г сахара.
ЦУКАТЫ ИЗ ЛИМОННЫХ КОРОК
Лимоны тщательно вымыть и снять корку ровными дольками. Для устранения горечи лимонные корки перед варкой вымочить в холодной воде в течение трех суток, меняя воду два раза в день, варить в кипящей воде 10 минут. Размягченные таким образом корки откинуть на дуршлаг и варить в сахарном сиропе повышенной концентрации в три приема: первые два раза по 10 минут, выдерживая вместе с сиропом по 10 часов. После третьей варки корки откинуть на сито или дуршлаг и дать сиропу полностью стечь. Сироп можно использовать для последующих варок или для других целей. Корки уложить в один ряд на сито и подсушить в духовке при температуре 30—40°С до образования корочки из мелких кристаллов сахара. Подсушенные цукаты уложить в сухие банки, накрыть крышками и плотно укупорить и хранить в сухом, прохладном месте.
Готовим клубничную пятиминутку в мультиварке для заготовки на зиму
Поэтапный рецепт:
- Банки под варенье можно простерилизовать заранее, на режиме «Пароварка» («Приготовление на пару»), в течение 10-12 минут. Потом перевернуть их и поставить на чистое полотенце – пусть стечет конденсат.
Перебранную ягоду сполоснуть под проточной водой, очистить от хвостиков.
- Сложить в чашу мультиварки и засыпать сахаром. Добавить воду. Чтобы варенье не убежало, сверху можно установить решетку для пароварки – она не даст кипящему сиропу попасть в клапан.
- Выставить режим «Тушение» (или «Мультиповар», температура — 100 градусов). Продолжительность приготовления – 5-8 минут. Закрыть крышку прибора, нажать кнопку «Старт». Через пару минут можно открыть мультиварку. Сахар должен почти полностью раствориться, смешаться с клубничным соком.
После сигнала прибора открыть крышку, дать заготовке остыть. Сделать еще 2 подхода по указанной схеме. Готовое лакомство разлить по небольшим баночкам емкостью до 1 литра, закрыть винтовыми или обычными крышками под закаточный ключ. Укутать для дополнительной пастеризации, а после остывания спрятать до зимы.
С лимоном без варки ягод
В следующем рецепте я хочу рассказать о том, как можно приготовить ароматную клубнику без варки на зиму. При таком способе сохраняются все полезные микроэлементы, а так же витамин С. Что может быть лучше свежей, законсервированной клубнички. По такому рецепту заготавливают вкуснятину на зиму многие люди. Сегодня и мы попробуем её приготовить. Главное проявить желание и положительное настроение.
Для приготовления нам понадобиться:
- Клубника — 700 гр.
- Сахар — 1 кг.
- Сок лимона — 70-100 мл.
Постарайтесь соблюдать выше указанные пропорции. Иначе итог будет не весёлым и клубничка может просто забродить.
Приступим к готовке:
Ягодки для данного варианта закрутки нужно выбирать не слишком крупные. В обратном случае придётся нарезать их на половинки. А это уже смотрится не очень красиво.
1. Вначале промойте ягоды и переберите их. Затем удалите плодоножку и немного обсушите.
2. Теперь возьмите глубокую кастрюлю и на дно насыпьте небольшое количество сахара. На него выкладываем слой клубники. После опять чередуем сахар и ягоду до тех пор пока всё не закончится.
3. В таком виде нужно оставить кастрюлю в тёплом помещении примерно на 12 часов, а лучше на ночь. За это время плоды дадут сок.
4. Когда заданное время подойдет к концу можно приступать к следующим действиям. Нам нужно сделать так, чтобы сахар покрывающий ягодки равномерно растворился. Поэтому старайтесь в течение дня хотя бы в час один раз помешивать всё содержимое кастрюли.
5. Теперь один очень важный момент. Для того, чтобы сахар не оседал на дно и не превращался в камень, а также добавить пикантности, нам нужно добавить немного лимонного сока.
Совет. В сто граммах горячей воды растворите одну чайную ложку лимонной кислоты. Так можно заменить лимонный сок. 
6. Ну а теперь перекладываем нашу клубнику в стерилизованные баночки. Между ягод проливаем сироп. Сверху у горлышка оставляем немного место для того, чтобы сделать сахарную пробку. Равномерно распределите его по всей поверхности. Сахар со временем кристаллизуется и становиться очень твёрдым. Тем самым защищает наше лакомство от брожения.
Зимой когда вы захотите попить чай с ароматной заготовкой вам нужно будет пробить образовавшуюся пробочку. И под ней вы обнаружите очень красивую клубничку со свежим вкусом в собственном соку. Поверьте она будет точно такая же, как и была до момента консервации.
Такое варенье требует особого хранения. Оставлять его, как обычно, в тёплом помещении конечно же нельзя. Поэтому помещаем его в холодильник или в прохладный погреб.
На этом всё. Рекомендую каждому хотя бы раз попробовать приготовить по данному рецепту без варки. Может быть вам он покажется горазда лучше, вкуснее и легче в готовке. Приятного аппетита!
Полезные советы
Клубнику для приготовления варенья можно использовать любого сорта. Если планируется сохранить ягоды целыми, то лучше выбрать мелкую клубнику. Для приготовления протертого варенья, можно взять ягоды любого размера. Если ягоды крупные, но перетирать их не планируется, то можно разрезать каждую из них на 2-4 части.
Чтобы промыть клубнику, не помяв ягоды, рекомендуется сложить её в просторную емкость и залить холодной водой. Теперь нужно дать ягодам немного побыть в воде, чтобы частички почвы размокли, отделились и осели на дно. Затем нужно аккуратно извлечь ягоды и пережить их в дуршлаг.
Следующий этап – отделение зеленых чашелистиков. Работа это нудная, но необходимая.
Лимон добавляют в варенье в виде сока и цедры. Плод нужно хорошо промыть и ошпарить кипятком. Затем теркой или ножом снять желтую часть цедры, разрезать плод пополам и отжать сок.
Предыдущая
КлубникаКак приготовить вкуснейшее варенье из виктории на зиму? 12 рецептов вкусного варенья
Следующая
КлубникаЖареное клубничное варенье на сковороде — быстро, просто и вкусно!
Простые способы хранения разрезанного лимона
Хранить разрезанный лимон гораздо труднее, чем целый. Это связано с влиянием множества факторов не только на кожицу, но и на внутреннюю часть плода. Однако предприимчивые хозяйки нашли несколько способов увеличить срок хранения лимонов, порезанных небольшими дольками.
Лимоны с сахаром в банке в холодильнике
Этот простой и эффективный способ позволяет сохранить нарезанный лимон на срок до 6 месяцев. Имея такую возможность, рекомендуется заготавливать цитрусы на всю зиму.
Правильная последовательность действий:
- Плоды тщательно моют, высушивают от влаги и режут тонкими кольцами или полукольцами.
- На дно заранее подготовленной банки насыпают сахарный песок.
- Сверху кладут несколько слоев цитруса.
- Аналогично продолжают заполнение стеклянной емкости до ее горлышка.
- Подготовленные продукты оставляют на столе до тех пор, пока весь сахар не растворится.
- Только после этого банку закрывают крышкой и ставят лимоны с сахаром в холодильник.
Хранение лимонов в соли
Заготовить лимоны на зиму можно не только с помощью сахара, но и соли. Готовый продукт будет свежим не менее 6 месяцев и сохранит все свои полезные вещества. Единственный недостаток этого способа — солоноватый вкус настоявшихся плодов. Из-за этого их добавляют во время приготовления вторых блюд или необычных десертов.
Порядок действий:
- Вымытые плоды режут кусочками произвольной формы.
- На дно чистой банки насыпают тонкий слой соли.
- Сверху равномерно выкладывают цитрусы.
- На них помещают лавровый лист и несколько горошин черного перца.
- Повторяют все те же действия до заполнения емкости.
- Заготовку закрывают крышкой и ставят в холодильник.
Замороженные лимоны
Наиболее длительное хранение лимонов возможно при использовании морозильной камеры. В этом случае плоды могут пролежать около года и не испортиться.
Заготавливают цитрусы следующим образом:
- Плоды моют, сушат и режут тонкими ломтиками.
- После этого их помещают в морозильную камеру и выдерживают там в течение 5 часов.
- Затем цитрусы кладут в контейнеры или пакеты и возвращают в морозилку.
Хранение на блюдце
Если нужно сохранить разрезанный плод всего на несколько дней, то можно воспользоваться обыкновенным блюдцем. Кроме этого, понадобится стакан и небольшое количество сыпучих ингредиентов.
Делают заготовку так:
- На блюдце насыпают немного соли или сахара.
- Сверху помещают цитрус (разрезом вниз).
- Затем плод накрывают стаканом. Если лимон слишком большой, то можно воспользоваться чашкой или банкой.
- Блюдце отправляют в холод, где можно хранить лимон от 5 до 15 суток.
С мятой
Рецепт 1
Потребуется:
- 2 кг клубники;
- 2 лимона;
- 1,5 кг сахара;
- 1 пучок свежей мяты.
Как варить:
- Подготовить клубнику, сложить ее в таз для варки, засыпать сахаром. Не перемешивать, а потрясти таз, чтобы сахар равномерно распределился. Можно сразу укладывать ягоды слоями, пересыпая сахарным песком. Оставить на 4 часа, чтобы плоды выделили сок и сахар частично в нем растворился.
- Оборвать с веточек листики мяты, промыть и просушить.
- Когда в емкости появится достаточное количество клубничного сиропа, поставить ее на огонь, после закипания варить пять минут, добавить мяту, продолжать варить, убирая пенки, еще пять минут.
- С лимона по спирали срезать цедру, используя острый нож. Бросить ее в варенье, готовить еще 15 минут, затем снять с огня и достать цедру и выбросить.
- Варенье должно настаиваться около 12 часов.
- Затем вернуть его на огонь, довести до кипения. Выжать сок из лимона, вылить его в варенье, готовить еще пять минут.
- Горячий десерт переложить в банки, закупорить, после того как остынет, убрать на хранение.
Клубника и мята — замечательное сочетание в десертах
Рецепт 2
Ягоды в этом варенье получаются целыми, не разваренными.
Потребуется:
- 2 кг клубники;
- 1,5 кг сахарного песка;
- 1/2 пучка мяты;
- 1 стакан кипятка;
- 1 небольшой лимон.
Как варить:
- Подготовить клубнику: перебрать, убрать испорченные экземпляры, вымыть, оборвать чашелистики.
- Тщательно вымыть лимон, разрезать пополам, затем еще раз пополам, далее на тонкие дольки. Убрать все косточки.
- Мяту нарезать довольно крупно, залить кипятком, настаивать 30 минут. Процедить настой, вылить его в кастрюлю, поставить на плиту на небольшой огонь. Порциями добавлять сахар и постоянно помешивать деревянной лопаточкой. Когда сироп закипит, уменьшить огонь до самого слабого и варить до полного растворения сахарных крупинок.
- Сложить клубнику и ломтики лимона в таз для варки варенья, влить кипящий сироп, покрыть крышкой, оставить до полного остывания.
- Ягоды клубники из таза переложить шумовкой в другую посуду. Поставить сироп на огонь, после закипания варить 10 минут. Залить клубнику кипящим сиропом и оставить на 8 часов.
- Слить из варенья лишний сироп (в дальнейшем его можно использовать для приготовления киселя или морса), вновь поставить таз на плиту, довести до кипения и выключить газ.
- Разлить готовый продукт в стерилизованные банки и закупорить. Остудить при комнатной температуре, затем убрать в место, подходящее для хранения. Это может быть холодильник или погреб.
- После хранения в холодном месте варенье становится густым, по консистенции напоминающим желе.
При желании, лишний сироп из варенья можно не сливать, тогда десерт будет более жидким
Варенье из мяты – простой классический рецепт
У мяты характерный и резко выраженный вкус и аромат. Но в чистом виде варенье готовится редко. Чаще всего его немного подкисляют, добавляя лимонную кислоту – это самый легкий способ варки десерта.
Возьмите:
- Листья мяты – 450 гр.
- Сахарный песок – 1,1 кг.
- Лимонная кислота – 20 гр.
- Вода – 200 мл.
Как сварить:
- Отделите листочки от веточек, ополосните, слейте воду. Разложите в ряд, чтобы они подсохли или промокните тканью.
- Сложите в ёмкость для варки, пересыпая сахаром. У вас должно уйти примерно 0,5 сладости от полного количества.
- Разведите лимонную кислоту небольшим объемом воды, влейте в кастрюлю. Прикройте кастрюлю крышкой, отставьте на 6 часов. За это время мята выделит сок в достаточном количестве.
- Оставшийся сахара залейте стаканом воды, перемешайте. Поставьте на плиту. На умеренном огне немного уварите сироп. Чуток охладите его, залейте в кастрюлю с мятой, перемешайте. Вновь отставьте варенье на 6 часов для настаивания.
- Поставьте кастрюлю на конфорку, прогревайте на среднем огне до закипания. Когда варево закипит, сбавьте мощность огня. Варите при тихом «бульканье» 7 минут.
- Распределите готовый десерт по стерильным банкам, укупорьте под железную или винтовую крышку. Дайте остыть, перевернув вверх дном, под теплым укрытием. После унесите для длительного хранения в холодное помещение.
Вкусные рецепты и способы приготовления
Вкусные рецепты бананового джема, которые можно быстро и просто приготовить на зиму.
Классический конфитюр из бананов
Список необходимых продуктов:
- переспелые бананы;
- подсластитель;
- небольшое количество кипяченой воды.
Процесс приготовления:
- Фрукты очистить от кожуры, выложить мякоть в блендер и измельчить в пюре. Мякоть можно оставить целиком или нарезать.
- Затем нужно сварить сироп.
- Взбить в блендере воду с подсластителем, затем емкость с жидкостью поставить на огонь.
- Довести сироп до кипения, затем переложить пюре.
- Постоянно перемешивая, варить 15-20 минут. Помешивать лучше деревянной лопаткой.
- Когда джем будет готов, его нужно сразу разложить по подготовленным баночкам.
- Для того чтобы заготовка хранилась дольше, банки закатывают металлическими крышками.
C лимоном и корицей
Ароматное блюдо можно приготовить, если добавить корицу и лимон.
Список необходимых продуктов:
- сладкие бананы;
- большой лимон;
- корица;
- подсластитель;
- фильтрованная вода.
Процесс приготовления:
- Фрукты очистить от кожуры. У лимонов снять белую пленку с мякоти, чтобы они не придавали джему горький привкус.
- Выложить фрукты в блендер и измельчить в пюре.
- Сварить сахарный сироп, добавить в него корицу.
- Затем выложить фруктовую массу. Поставить снова на огонь.
- Помешивая, варить 25 минут.
Экзотический рецепт с апельсинами и лимонами
Список необходимых продуктов:
- сладкие бананы;
- цитрусы;
- сахар-песок;
- вода.
Процесс приготовления:
- Цитрусы очистить от кожуры. С мякоти снять белую пленку, чтобы у заготовки не было горького привкуса.
- Бананы очистить от кожуры.
- Выложить все ингредиенты в блендер и превратить фрукты в однородную массу.
- Растворить в воде сахар, поставить на огонь и сварить сироп.
- Выложить фруктовую массу в сироп, тщательно размешать.
- Повторно поставить емкость на огонь. Варить 25 минут, периодически перемешивая заготовку.
- Когда блюдо будет готово, разложить его по баночкам.
Готовим лакомство в мультиварке
Что может понадобиться:
- бананы;
- сахар-песок;
- фильтрованная вода.
Технология приготовления:
- Фрукты очистить от шкурки, разрезать на несколько частей.
- Выложить в блендер и превратить их в однородную массу.
- Затем нужно приготовить сахарный сироп. Для этого вначале нужно растворить сахар-песок в воде.
- Затем выложить в сироп банановое пюре и переложить массу в специальную емкость.
- В мультиварке установить режим «Тушение». Поставить таймер на полчаса.
- Обычно в мультиварке джем не пригорает, но все равно можно регулярно помешивать массу деревянной лопаткой.
- Когда блюдо будет готово, его раскладывают сразу по банкам и закрывают крышками.
Рецепт с ванильным сахаром
Список необходимых продуктов:
- бананы;
- сахар-песок;
- фильтрованная вода;
- ванильный сахар.
Как приготовить ванильный джем:
- Снять шкурку. Сварить сахарный сироп.
- Выложить плоды в сироп, варить до закипания. Массу нужно постоянно помешивать, чтобы она не начала подгорать.
- Затем снять кастрюлю с огня, измельчить массу блендером в пюре.
- Снова поставить на плиту. Добавить ванильный сахар или ванильную эссенцию. Если добавляется эссенция, то аромат будет более насыщенный.
Помешивая деревянной лопаткой, варить массу 15 минут. Готовый джем разложить по баночкам. Когда тара остынет, заготовки можно спускать в подвал.
С ананасовыми дольками
Список продуктов:
- бананы;
- консервированный ананас;
- сахар-песок;
- немного воды.
Как приготовить джем на зиму с ананасовыми дольками:
- Фрукты очистить от кожуры. Нарезать кружочками.
- Сварить сироп из сахара и воды.
- Выложить бананы в сироп, проварить 10 минут.
- Затем превратить массу в пюре с помощью блендера.
- Ананасы нарезать дольками, выложить их в банановое пюре.
- Снова поставить на огонь и варить 10 минут.
- Готовый джем разлить по банкам, накрыть крышками и закатать.
С апельсином
После стакана такого лимонада бодрость вам обеспечена, даже если на улице зной. Хорош этот напиток и для сиесты (особенно на отдыхе на морском побережье).
Вам понадобятся для 4 человек:
- 1 большой апельсин;
- 2–3 веточки базилика;
- 2 корня куркумы (можно обойтись и без них);
- 1 л воды.
Лимонад получится кисловатым, но при желании вы можете подсластить его медом или сахарной пудрой.
- Помойте и порежьте апельсин.
- Счистите кожицу с корней куркумы и порежьте их.
- Наполните большую банку 4 стаканами воды, добавьте кусочки апельсина, куркуму и базилик. Закройте крышкой и оставьте в холодильнике на ночь.
ТОП-7 рецептов приготовления клубничного варенья
Лучшие рецепты клубничного варенья часто передаются из поколения в поколение и не разглашаются посторонним. Но это не значит, что вкусное кушанье нельзя приготовить человеку, не посвященному в тайны секретного процесса. Используя нижеперечисленные рецепты, с созданием изысканного лакомства справится каждый. А со временем, вырабатывая опыт и экспериментируя с ингредиентами, можно разработать собственный лучший, надежный и проверенный рецепт.
Классическое клубничное варенье на зиму
Классический рецепт клубничного варенья на зиму, который предполагает добавление лимонной кислоты и варку в течение 15 минут. Сироп получается по консистенции средней густоты и станет идеальным дополнением к оладьям или блинам.
Последние записи
Два необычных рецепта приготовления клубничного варенья из «Виктории»
BellaRussa — Ноя 25th, 2017
Категории: Варенья
Казалось бы, какие секреты могут быть в клубничном варенье? Ведь вкус этого варенья знаком нам с детства. Но, все же, есть некоторые рецепты, которые способны удивлять. Предлагаю два уникальных рецепта приготовления клубничного варенья из «Виктории».
Как сварить варенье из замороженной клубники – рецепт клубничного варенья «пятиминутка»
BellaRussa — Июл 27th, 2017
Категории: Варенья
Некоторые не готовят варенье из замороженной клубники, опасаясь, что она расползётся. Но, это напрасные опасения, если вы прислушаетесь к советам и рекомендациям тех, кто уже варил такое варенье и получил действительно варенье, а не джем, или повидло.
Густое клубничное варенье с целыми ягодами — рецепт с видео
Vendanny — Июл 9th, 2016
Категории: Варенья
Предлагаю хозяйкам приготовить на зиму густое клубничное варенье без искусственных загустителей и пектина. Перед приготовлением такой вкусной заготовки Вам потребуется запастись терпением, но наградой за кропотливый труд будет невероятно вкусное и ароматное густое варенье из клубники с целыми ягодами.
Вкусное варенье из клубники с целыми ягодами
Vendanny — Июл 9th, 2016
Категории: Варенья
Сложно найти человека, который не любит полакомиться аппетитным и вкусным клубничным вареньем с целыми ягодами. Кроме поедания с чаем, такие засахаренные клубнички отлично украсят собой любой домашний торт или другой десерт.
Клубничное варенье без варки ягод — лучший рецепт на зиму
Vendanny — Июл 8th, 2016
Категории: Варенья
Существует множество способов, как приготовить на зиму клубничное варенье. Я хочу поделиться с хозяйками прекрасным домашним рецептом, как заготовить вкусное и витаминное сырое варенье из клубники.
Клубничное варенье пятиминутка с целыми ягодами
Vendanny — Июл 8th, 2016
Категории: Варенья
Предлагаю на рассмотрение хозяек довольно простой способ, по которому я готовлю вкусное клубничного варенье с целыми ягодами. Как можно догадаться из названия рецепта, варенье-пятиминутка перед расфасовкой в банки варится всего пять минут.
Густое клубничное варенье в мультиварке с целыми ягодами
Vendanny — Июл 1st, 2016
Категории: Варенья
Предлагаю хозяйкам приготовить варенье из клубники с добавлением лимонного сока в мультиварке. По такому рецепту варенье получается в меру густое, в меру сладкое и ароматное.
Какое полезное и вкусное клубничное варенье — рецепт с фото. Как варить варенье из клубники.
kerescan — Апр 21st, 2015
Категории: Варенья, Сладкие заготовки
Клубничное варенье благодаря своему приятному вкусу и притягивающему аромату является излюбленным лакомством детей. Если хотите радовать своих близких на протяжении всего года красивыми, целыми и сладкими ягодами, стоит приготовить самое лучшее варенья из клубники.
Сырое варенье из айвы на зиму
Из ароматных кислых желтеньких плодов японской айвы получается прекрасное полезнейшее сырое варенье, в котором сохраняются все витамины.
Приготовление сырого варенья из айвы на зиму:
- Айву вымойте от природного липкого налета. Делать это лучше зубной щеткой.
- Затем натрите плоды на крупной терке, чтобы не повредить семенную коробку плода, которая в идеале должна остаться у вас в руках.
- Натертую айву пересыпьте сахарным песком и хорошо размешайте.
- Оставьте массу при комнатной температуре на 6 часов, что бы плоды пустили сок.
- После чего еще раз перемешайте заготовку и расфасуйте в подготовленные стерильные банки.
- Закройте сырое варенье из айвы капроновыми крышками и уберите для хранения в холодильник.
Особенности приготовления варенья из клубники целыми ягодами на зиму
Вкуснятину приготовить просто, но необходимо соблюдать такие правила:
- Готовят блюдо в высокой эмалированной посуде без сколов. Если взять емкость небольшого размера, то горячее варенье может вытечь на плиту, ведь оно увеличивается в размерах при варке.
- Воду берут только из бутылок.
- Помешивают продукт деревянной лопаткой аккуратно, чтобы не повредить плоды.
- С поверхности обязательно снимают пенку.
- Готовый продукт сразу же разливают в банки и закупоривают крышками, облитыми кипятком.
Тару размещают на горизонтальной поверхности вверх дном, закрывают пледом и оставляют до полного остывания.
Выбор и подготовка продуктов
Для сладкого угощения выбирают спелую клубнику. Если взять слишком мягкую, то во время варки она распадется, если недозрелую – заготовка получится невкусной.
Ягоды перебирают, удаляют чашелистики. Затем промывают в большом количестве чистой воды и выкладывают на полотенце.
Общие рекомендации
Есть правила приготовления клубничного варенья, а также особенности варианта с мятой, о которых нужно знать.
Несколько полезных советов:
Викторию следует собирать в солнечную сухую погоду. Сорванные в дождь ягоды оказываются водянистыми, что ухудшает вкус варенья и уменьшает его срок хранения.
Если предполагается наличие целых плодов, то клубника нужна отборная: в меру спелая, примерно одинаковая по размеру и без каких-либо изъянов
Недоспелая, перезревшая, помятая, поврежденная насекомыми, с признаками загнивания – не подойдет.
Важно тщательно промыть ягоды от земли, но при этом не повредить их. Клубнику опускают в таз, наполненный водой, аккуратно ополаскивают, затем промывают в дуршлаге под мягким душем
Готовить варенье нужно из сухих плодов, поэтому после мытья их просушивают. Для этого их раскладывают на бумажном полотенце, которые хорошо впитывает воду.
Удалять хвостики, или чашелистики, нужно у помытой и высушенной ягоды, чтобы вода не проникла в мякоть. Их аккуратно откручивают или отрезают.
Мяту после приготовления варенья удаляют, поэтом целесообразнее класть ее целыми веточками. Измельченная зелень сделает неприглядным внешний вид варенья и вызовет неприятные ощущения при употреблении.
Десерт будет иметь еще более гармоничный вкус, если добавить в него цитрусовые: лимон, грейпфрут, апельсин.
При заготовлении варенья на зиму, необходимо правильно подготовить тару: банки обработать паром, крышки прокипятить. Рекомендуется закрывать банки металлическими крышками. Можно хранить варенье, закупоренное герметично, при комнатной температуре.
Плоды клубники для варенья из целых ягод должны быть спелыми, без признаков загнивания и повреждений
Сырое варенье без варки — секреты приготовления идеального варенья
- Сырое варенье лучше готовить из ягод без косточек: клубники, земляники, клюквы, брусники, облепихи, малины, ежевики, черники, голубики, крыжовника.
- Смешивать разные виды ягод нежелательно, иначе они утратят вкус и аромат.
- Для большинства ягод на 1 кг очищенной мякоти требуется 1,5 кг сахарного песка.
- Если ягоды рыхлые, водянистые или кислого сорта, количество сахара увеличьте до 2 кг. Соответственно, и наоборот, для сладкой и плотной ягоды, его количество сократите до 1 кг.
- Вместо сахара можно использовать сахарную пудру, она намного быстрее растворится, что позволит получить готовое варенье через несколько часов.
- Самые сахароемкие ягоды — клубника, малина, ежевика, т.к. в них много воды, а сахара и желирующего вещества мало.
- Чтобы варенье не забродило и не превратилось в наливку, следует соблюдать основные правила. Ягоды должны быть зрелыми, чистыми и свежими, банки и крышки для хранения — стерильными, а хранить сырое варенье следует в прохладном месте (холодильнике или погребе).
- Иногда варенье покрывают 1-1,5 см слоем сахара, чтобы образовалась пробка, которая предохраняет его от брожения.
- Еще сохранит варенье от порчи, плесени и брожения, пергаментная бумага между крышкой и банкой.
- В сырое варенье можно добавить 3 ст.л. водки, чтобы обеспечить сохранность заготовки без расслаивания и отделения сиропа.
- Мягкие виды фруктов с тонкой кожицей толките деревянной толкушкой для пюре или перетрите через сито, чтобы потери ягодной массы были минимальны. Толстокожие ягодки (крыжовник, облепиха, черная смородина) пропускайте через мясорубку или измельчайте блендером, чтобы получилась однородная консистенция варенья.
- В «сырое» варенье по вкусу добавляют жидкий мед, цедру, молотые специи (имбирь, мускатный орех, корицу, ваниль).
