Кексы с черной смородиной на простокваше

Шоколадный кекс на кефире с маргарином

Если ввести в тесто маргарин, то шоколадные кексы на кефире получаются более рассыпчатым. А рецепт их приготовления так же прост, и приготовить лакомство не составит труда.

В большой миске соединяем два яйца, двести грамм сахара и двести грамм размягченного маргарина, порезанного на кусочки. Взбиваем до однородности.

Чайную ложку соды гасим в четырехстах миллилитрах теплого кефира, выливаем все в миску и взбалтываем.

Добавляем четыре столовых ложки качественного какао-порошка и постепенно вводим полтора стакана муки (260 грамм), вмешивая ее частями, чтобы не было комков. Тесто получится довольно густое.

Печем 80 минут в смазанной маслом форме. Готовность определяем по появившимся трещинкам на поверхности.

Остужаем и едим один из самых шоколадных кексов.

Апельсиновый кекс на сметане

Этот кекс – особенный, вы в него влюбитесь, обещаем! Казалось бы, такой простой с виду и в приготовлении, внутри апельсиновый кекс просто нереальный – в меру сладкий, влажный и рыхлый, солнечно-желтый, с ярким, и одновременно мягким сливочно-апельсиновым вкусом, и соблазнительным ароматом спелого цитруса. Пеките, даже не раздумывайте – этот кекс превзойдет все ваши ожидания!

Ингредиенты:

• сливочное масло — 100 грамм,
• сметаны (20%) — 190 грамм,
• яйца – 2 штуки,
• средний апельсин,
• сахар — 200 грамм,
• мука — 280 грамм,
• Соль — 0,5 ч. л.,
• Сода — 0,5 ч. л.,
• Разрыхлитель — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Принцип приготовления теста такой: сначала смешиваем по отдельности сухие и влажные ингредиенты в разных ёмкостях, а затем их соединяем. Итак, в первую емкость отмеряем сахар, муку, соль, соду и разрыхлитель. Перемешиваем.
2. Апельсин тщательно моем, споласкиваем горячей водой и насухо вытираем. С помощью терки снимаем апельсиновую цедру – оранжевый тоненький слой. В цедре сосредоточены эфирные масла, это они делают кекс таким ароматным. Разрезаем апельсин пополам и выжимаем из половинок сок.
3. Теперь соединяем сметану, растопленное сливочное масло, яйца, цедру и сок апельсина. Смешиваем миксером. Получаем, таким образом, обещанную вторую ёмкость с влажными ингредиентами.
4. А теперь соединяем содержимое обеих ёмкостей. И перемешиваем до однородности. Тесто готово.
5. Выливаем тесто в форму. Выпекаем кекс в духовке при 200°С около 50 минут, готовность проверяем деревянной шпажкой. Выпеченный апельсиновый кекс аккуратно вынимаем из формы и даем ему остыть.
6. Вот что должно получиться – красивый, румяный кекс приятного теплого оттенка с роскошной текстурой и волшебным апельсиновым ароматом. Смотрите, тесто мягкое и рыхлое, абсолютно не тяжелое, без вязкости, но при этом очень влажное!

Рецепт Шоколадные маффины на кефире. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Шоколадные маффины на кефире».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	172.9 кКал	1684 кКал	10.3%	6%	974 г
Белки	8.6 г	76 г	11.3%	6.5%	884 г
Жиры	7.1 г	56 г	12.7%	7.3%	789 г
Углеводы	18 г	219 г	8.2%	4.7%	1217 г
Органические кислоты	0.9 г	~
Пищевые волокна	6 г	20 г	30%	17.4%	333 г
Вода	175.7 г	2273 г	7.7%	4.5%	1294 г
Зола	1.835 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	53.5 мкг	900 мкг	5.9%	3.4%	1682 г
Ретинол	0.044 мг	~
бета Каротин	0.024 мг	5 мг	0.5%	0.3%	20833 г
Витамин В1, тиамин	0.124 мг	1.5 мг	8.3%	4.8%	1210 г
Витамин В2, рибофлавин	0.22 мг	1.8 мг	12.2%	7.1%	818 г
Витамин В4, холин	82.82 мг	500 мг	16.6%	9.6%	604 г
Витамин В5, пантотеновая	0.497 мг	5 мг	9.9%	5.7%	1006 г
Витамин В6, пиридоксин	0.099 мг	2 мг	5%	2.9%	2020 г
Витамин В9, фолаты	11.502 мкг	400 мкг	2.9%	1.7%	3478 г
Витамин В12, кобаламин	0.32 мкг	3 мкг	10.7%	6.2%	938 г
Витамин C, аскорбиновая	2.17 мг	90 мг	2.4%	1.4%	4147 г
Витамин D, кальциферол	0.434 мкг	10 мкг	4.3%	2.5%	2304 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.581 мг	15 мг	17.2%	9.9%	581 г
Витамин Н, биотин	4.414 мкг	50 мкг	8.8%	5.1%	1133 г
Витамин К, филлохинон	0.1 мкг	120 мкг	0.1%	0.1%	120000 г
Витамин РР, НЭ	3.1769 мг	20 мг	15.9%	9.2%	630 г
Ниацин	1.227 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	336.26 мг	2500 мг	13.5%	7.8%	743 г
Кальций, Ca	102.11 мг	1000 мг	10.2%	5.9%	979 г
Кремний, Si	0.762 мг	30 мг	2.5%	1.4%	3937 г
Магний, Mg	72.66 мг	400 мг	18.2%	10.5%	551 г
Натрий, Na	337.07 мг	1300 мг	25.9%	15%	386 г
Сера, S	64.55 мг	1000 мг	6.5%	3.8%	1549 г
Фосфор, P	213.1 мг	800 мг	26.6%	15.4%	375 г
Хлор, Cl	95.4 мг	2300 мг	4.1%	2.4%	2411 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	200 мкг	~
Бор, B	21.9 мкг	~
Ванадий, V	20.12 мкг	~
Железо, Fe	3.074 мг	18 мг	17.1%	9.9%	586 г
Йод, I	9.37 мкг	150 мкг	6.2%	3.6%	1601 г
Кобальт, Co	2.941 мкг	10 мкг	29.4%	17%	340 г
Марганец, Mn	0.1293 мг	2 мг	6.5%	3.8%	1547 г
Медь, Cu	52.77 мкг	1000 мкг	5.3%	3.1%	1895 г
Молибден, Mo	6.643 мкг	70 мкг	9.5%	5.5%	1054 г
Никель, Ni	2.205 мкг	~
Олово, Sn	0.99 мкг	~
Рубидий, Rb	9.2 мкг	~
Селен, Se	8.487 мкг	55 мкг	15.4%	8.9%	648 г
Титан, Ti	2.1 мкг	~
Фтор, F	27.47 мкг	4000 мкг	0.7%	0.4%	14561 г
Хром, Cr	3.13 мкг	50 мкг	6.3%	3.6%	1597 г
Цинк, Zn	0.5879 мг	12 мг	4.9%	2.8%	2041 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	13.741 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	4.2 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.655 г	~
Сахароза	0.036 г	~
Фруктоза	0.536 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.156 г	~
Валин	0.152 г	~
Гистидин*	0.067 г	~
Изолейцин	0.118 г	~
Лейцин	0.213 г	~
Лизин	0.178 г	~
Метионин	0.083 г	~
Метионин + Цистеин	0.142 г	~
Треонин	0.12 г	~
Триптофан	0.039 г	~
Фенилаланин	0.128 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.223 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.14 г	~
Аспарагиновая кислота	0.243 г	~
Глицин	0.083 г	~
Глутаминовая кислота	0.349 г	~
Пролин	0.079 г	~
Серин	0.183 г	~
Тирозин	0.095 г	~
Цистеин	0.057 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	114.08 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	6.122 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.9 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.008 г	~
15:0 Пентадекановая	0.002 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.594 г	~
17:0 Маргариновая	0.006 г	~
18:0 Стеариновая	0.299 г	~
20:0 Арахиновая	0.015 г	~
22:0 Бегеновая	0.021 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.709 г	min 16.8 г	10.2%	5.9%
16:1 Пальмитолеиновая	0.077 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.002 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.532 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.008 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	2.079 г	от 11.2 до 20.6 г	18.6%	10.8%
18:2 Линолевая	2.048 г	~
18:3 Линоленовая	0.012 г	~
20:4 Арахидоновая	0.02 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	2.5%

Энергетическая ценность Шоколадные маффины на кефире составляет 172,9 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рецепт имбирного кекса, фото

Вкусный имбирный кекс Запах корицы, имбиря и меда в доме напоминают Рождество, домашние хлопоты, тепло в доме. А если ещё приготовить и кекс имбирный, то к Рождеству мы уже готовы.

Итак, готовим рождественский имбирный кекс.

Рецепт:

1. Взбиваем 2 яйца с 1/3 частью стакана сахара до увеличения вдвое.
2. Добавляем 0,5 стакана подсолнечного масла, полстакана растопленного до жидкого состояния меда, и продолжаем взбивать.
3. Бананы (2 шт.) превращаем в пюреобразное состояние и добавляем в смесь.
4. Очищаем небольшой корень имбиря, мелко натираем на терке, чтобы получилось 1 ст. ложка, и добавляем в миску со смесью.
5. Мелко режем курагу и орехи, можно грецкие, на свое усмотрение, и добавляем к смеси.
6. Всыпаем молотые пряности: по пол чайной ложки гвоздики, кардамона и мускатного ореха, 1 ст. ложку имбиря, продающегося в порошке, 1 чайную ложку корицы.
7. Также добавляем по 0,5 чайной ложки соды и соли, разрыхлитель (1 чайн. ложка), 300 г муки, и размешиваем.
8. Заполняем форму для кекса, смазанную маслом на 2/3 её части, тестом, и ставим в духовку, включаем небольшой огонь, 160-170°C, и печем кекс близко часа.
9. Достаем из формы испеченный кекс и посыпаем верх сахарной пудрой.
10. А можно ещё кекс разрезать горизонтально пополам, и прослоить сливочным сыром, типа маскарпоне, взбитым с сахаром или пудрой.

Кекс на сметане с яблоками и корично-сахарной посыпкой

Для такой выпечки размер яиц не принципиален, как нет разницы между пачками сливочного масла – на 180 г или на 200 г, но очень важно, чтобы использовались свежие несладкие яблоки с плотной мякотью или белые груши. Сочные влажные фрукты сюда добавлять нежелательно, поскольку кекс может плохо пропечься

Коричневый сахар ничем заменять не стоит, поскольку в отличие от белого он не так быстро плавится, поэтому сохраняет заданную форму и структуру.

Ингредиенты:

• сметана 20% – стакан;
• сливочное масло – стандартная пачка;
• мука – 340 г;
• яйца – 3 шт.;
• яблоки – 500 г;
• коричневый сахар – 130 г;
• корица – 1 чайн. ложка с горкой;
• разрыхлитель – 1 чайн. ложка.

Приготовление:

1. Одно яблоко очистите и натрите крупной стружкой, соедините со сметаной.
2. Подмешайте мягкое масло, яйца.
3. Постепенно загустите тесто мукой, не забыв подсыпать вместе с ней и разрыхлитель.
4. Оставшиеся яблоки почистите, порежьте очень тонкими ломтиками.
5. Выложите часть этих ломтиков на дно прямоугольной формы, залейте половиной теста. Следом еще слой яблок, половину объема коричневого сахара и снова тесто.
6. Остатки сахара перемешайте с корицей, украсьте будущий кекс.
7. Выпекайте до потемнения (потребуется чуть меньше часа), предварительно прогрев духовку до 175 градусов и включив принудительную конвекцию. Если её нет, увеличьте температуру на 5-10 единиц.

Кексики на сметане с ирисками

Представляем вашему вниманию вкусные кексики с необычной начинкой. Этот рецепт хорош тем, что в нем используются очень простые ингредиенты, которые присутствуют практически у любой хозяйки на кухне. Приготовление кексов не занимает много времени, а по вкусу это прекрасное лакомство для всей семьи и гостей.

Ингредиенты:

• Мука – 200 грамм;
• Сметана — 1стакан;
• Масло сливочное – 50 грамм
• Яйцо — 1штука;
• Сахар – 100 грамм;
• Конфеты “Ириска” — 12штук;
• Разрыхлитель — 1ч. л.

Приготовление:

1. В миску насыпаем сахар и вбиваем яйцо. Перемешиваем венчиком сахар с яйцом и добавляем сметану. Разогретое в микроволновой печи сливочное масло выливаем к остальным ингредиентам.
2. Если нет сливочного, то можно заменить растительным. Слегка перемешиваем смесь и вместе с разрыхлителем всыпаем просеянную муку. После тщательного перемешивания наше тесто готово.
3. При помощи двух ложек выкладываем тесто в формочки. Заполнять их следует до половины. Теперь в каждый кексик нужно добавить 1 ириску, слегка вдавив ее во внутрь.
4. Нужно что бы тесто полностью покрыло конфету. После заполнения всех кексов начинкой можно их отправлять в духовку. Готовить нужно при температуре 180 градусов, примерно 20 минут.
5. Готовность можно проверить деревянной шпажкой. Эти кексы особенно вкусны в теплом виде, начинка получается очень вкусной и слегка тягучей. Украсить их можно слегка присыпав сахарной пудрой.

Ингредиенты

• Мука пшеничная 160 г;
• Масло растительное 60 г;
• Сахар 100 г;
• Ванильный сахар 10 г;
• Разрыхлитель 1,5 ч.л.;
• Сода 0,5 ч.л.;
• Яйцо куриное 2 шт.;
• Йогурт 150 мл;
• Черная смородина 100 г.

Как приготовить маффины с черной смородиной

Куриные яйца разбейте в глубокую миску. Налейте растительное масло. Желательно не использовать ароматное масло. Вооружитесь ручным венчиком или электрическим миксером и взбейте до однородной консистенции.

Налейте йогурт питьевой. Можно использовать домашний или из супермаркета, классический или с фруктовым вкусом, на ваше усмотрение. Продолжите перемешивать венчиком до однородности.

Также йогурт можно заменить на кефир, кефир отлично зарекомендовал себя в кексах.

Теперь нам понадобиться еще одна глубокая миска. Просейте в неё пшеничную муку, чтобы добавить воздушности. Насыпьте сахарный песок, ванильный сахар, разрыхлитель, соду. Перемешайте лопаткой или ложкой, чтобы все сухие ингредиенты равномерно распределились в мучной смеси.

Свежую смородину, заранее, промойте и обсушите. Обрежьте хвостики с двух сторон. При использовании замороженной ягоды, их не нужно размораживать. Подготовленную смородину добавьте к мучной массе и перемешайте, чтобы все ягодки запанировались в муке.

К сухим ингредиентам добавьте яичную массу. Перемешайте ложкой. Тесто получается густоватое.

Возьмите формочки для запекания. Самые удобные – это силиконовые, порционные. Или возьмите железные, а в них уложите бумажную. Разложите тесто по формочкам, не до самого верха, так как при запекании тесто немного поднимется. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Отправьте заготовки в духовку на 30-40 минут, в зависимости от мощности вашей духовки. Как обычно, готовность можно проверить тонкой деревянной шпажкой. Если проколоть испеченное изделие, шпажка должна быть сухой.

Как только выпечка слегка зарумянится, достаньте из духовки и выложите на решетку. Маффины с черной смородиной готовы.

Присыпьте сахарной пудрой или украсьте сладким кремом и подайте к чашке горячего чая. Приятного чаепития!

Попробуйте испечь этот кекс с черной смородиной. Готовится он просто, ягоды можно взять как свежие, так и замороженные, получится очень вкусно!

Захотелось приготовить что-нибудь к чаю, но нет времени на долгую возню на кухне?

Тогда сделайте этот кекс.

Он не требует большого количества сложных и дорогих ингредиентов. Готовится на одном дыхании.

Если у вас найдутся какие-нибудь ягоды, смело пускайте их в дело.

В данном варианте у нас будет кекс на сметане с черной смородиной (из замороженных ягод).

Форму для его выпечки можно взять абсолютно любую.

В небольшой (диаметром 17-18 см) пирог получится более высоким и красивым.

Маффины на кефире со смородиной и овсяными хлопьями

Для рецепта маффинов вам потребуется:

• овсяные цельные хлопья – 1 стакан
• кефир (или несладкий йогурт, жирность 1-2,5%) – 1 стакан
• мука овсяная – 2/3 стакана
• орехи (например, грецкие) – 1/2 стакана
• изюм (без косточек) – 1 горсть
• корица – 0,5 ч.л.
• сода – 0,5 ч.л.
• соль – 2 щепотки
• сахар – 150-180 г
• яйца куриные – 2 шт.
• смородина (свежая или свежемороженая) – 100 г.

Рецепт приготовления маффинов:

Стакан цельных овсяных хлопьев (в переработанных овсяных хлопьях, не предназначенных для отваривания, содержится слишком малое количество клетчатки) заливаем стаканом кефира или несладкого йогурта.

Оставляем на 4-5 минут, чтобы овсянка слегка «вобрала» в себя кефир.

Всыпаем в овсяно-кефирную массу полстакана овсяной муки. Если дома нет овсяной муки, можно без проблем сделать ее самостоятельно, перемолов в кофемолке те же овсяные хлопья, которые используете в рецепте. Оставшуюся муку подсыплем в конце приготовления по мере необходимости.

Самое время добавить горсть измельченных до средних кусочков грецких орехов и горсть изюма, перемешать.

Добавим в тесто молотую корицу, щепотку или две соли и соду.

Яйца взбиваем до пышной пены с сахаром и вводим лопаткой или ложкой в овсяную массу, аккуратно поднимая лопаткой тесто снизу вверх. Перед добавлением ягод смородины убедимся, что тесто нужной консистенции. Тесто для этих маффинов должно напоминать по составу густую сметану, поэтому если ваше тесто немного жиже – подсыпьте оставшуюся овсяную муку и переложите в массу смородину.

Аккуратно перемешать и переложить тесто в силиконовые формочки. Выпекать маффины около 35 минут до зарумянивания в разогретой до 160С духовке. Остывшие маффины припудрить сахарной пудрой и украсить свежей смородиной. Маффины на кефире с овсяными хлопьями и смородиной готовы. Приятного вам аппетита и, конечно же, здоровья!

Маффины на кефире со смородиной

Моя двухлетняя дочь дает короткое описание ее любимым маффинам: «Ммммм вкусно!», и всегда требует добавки Я рекомендую взять на заметку этот рецепт тем, у кого в доме есть маленькие дети. Ведь маффины, приготовленные мамой с любовью, гораздо вкуснее и полезнее магазинного печенья!

Черная смородина превзошла все ягоды по количеству находящихся в ней витаминов, минералов и других полезных веществ. Именно поэтому я выбрала эту ягоды для начинки. Итак, приступим.

Для приготовления маффинов необходимы следующие продукты:

Сложность приготовления: несложно

Время приготовления: 50-60 минут

Приготовление маффинов с черной смородиной:

Начала я с того, что подготовила ягоды. Я отобрала смородину от сухих веточек, тщательно ее промыла и разложила на полотенце, чтоб она полностью просохла. Параллельно включила духовку на слабый огонь для разогрева.

Далее я занялась тестом. Маргарин следует растопить на водяной бане. Лучше достать его из холодильника заранее (можно с вечера), чтоб не тратить на этом этапе много времени.

Тем временем я взбила в пену три небольших яйца с сахаром. Взбивать следует до тех пор, пока сахар не растворится полностью.

Далее я совместила яичную смесь с растопленным маргарином и хорошенько перемешала получившуюся массу.

После этого я добавила кефир

Хочу обратить ваше внимание, что кефир можно свободно заменить кислым молоком. Но в таком случае, возможно, придется скорректировать количество муки

Это зависит от густоты кислого молока.

Перемешав массу блендером, я постепенно добавляла просеянную пшеничную муку (частями), постоянно подмешивая тесто.

В последнюю очередь я добавила соду. Гасить ее не нужно, так как в состав теста входит кефир (его кислота нейтрализует соду).

Тесто для маффинов готово. Оно должно получиться консистенции густой сметаны. При необходимости муки можно добавить чуть больше.

Я заполняла формочки для кексов тестом на две трети. Подготовленные ягоды черной смородины я добавила непосредственно в формы (сверху).

Отправив маффины в разогретую духовку, я выпекала их при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут.

Важно: время выпекания может корректироваться в зависимости от особенностей духовки

Румяные маффины с черной смородиной готовы! Осталось заварить ароматный чай и звать семью к столу. Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Кекс «Зебра» — пошаговый классический рецепт

Вспомним советскую классику — пирог Зебра! Для меня в детстве это было чудом — как это пирог стал таким полосатым?! Оказывается, все до гениальности просто! Всего лишь нужно чередовать шоколадную и классическую массу для кекса, начиная с центра. Тогда готовое изделие приобретает очень интересный узор.

В этом рецепте я покажу вам тот самый кекс, который многие помнят еще с советского детства или юности! Обязательно попробуйте!

Список продуктов:

• 100 гр. сливочного масла (82,5%)
• 1,5 гр. ванилина
• 150 гр. сахарного песка
• 220 мл. кефира, жирностью 2,5% или выше
• 3 куриных яйца
• щепотка соли
• 10 гр. какао-порошка
• 2/3 ч.л. соды пищевой
• 190 гр. сахарного песка

Ингредиенты идеально рассчитаны под круглую форму, диаметром 24 см.

Как готовить кекс:

В чашу миксера всыпаем сахарный песок, щепотку соли и ванилин.

Перекладываем мягкое сливочное масло, комнатной температуры. Включаем миксер сначала на низкой скорости, чтобы он вобрал в масло все песчинки. А уже затем, когда опасность развеять песок по всей кухне минует:))) — устанавливаем максимальные обороты. Взбиваем 2-3 минуты.

Теперь по одному вводим сюда яйца, не прекращая работы миксера. После каждого прибавления хорошо размешиваем, чтобы предыдущее яйцо полностью распределилось. В итоге, получается такая мягкая и пышная масса.

Муку перемешиваем с содой и просеиваем эту смесь. Можно даже сделать это несколько раз, будет только лучше. Ведь мука, таким образом, насыщается кислородом. А значит, выпечка будет воздушнее и мягче.

Всыпаем одну треть сухой смеси в кефирно-масляную массу и снова включаем миксер на минимальной скорости до однородности. Затем вливаем треть кефира и снова все миксуем. Таким образом, чередуя муку и кефир, вводим их еще по трети.

Полученное тесто делим на две равные части. Можно воспользоваться весами или поделить «на глаз». В одну из этих частей добавляем какао, через сито и хорошенько перемешиваем.

Теперь, когда обе составляющие для кекса — шоколадная и классическая — готовы, можно приступать к формированию. В данном случае, форма разъемная. Поэтому, дно нужно выстелить пергаментом. Начиная с белой массы, кладем в центр 2 ст.л. Сверху, прямо в середину предыдущей порции, кладем шоколадную в том же количестве.

Таким образом, чередуя, расходуем все тесто. В самом конце, когда теста останется мало, выкладываем по 1 ложке. Форму немного потрясем, постучим об стол, чтобы тесто легло ровнее.

Духовку нагреваем до 170 градусов. Отправляем сюда будущий кекс на 40-45 минут. Если вы возьмете форму поменьше (20-22 см), то выпекать нужно минут на 5 дольше. В любом случае, проверяйте готовность зубочисткой.

Источник —

Минут 5 после печки даем постоять пирогу в форме. Затем по краям проходимся острым ножом, а уже потом снимаем бортики. Прежде чем нарезать его, нужно дать ему полностью остыть. Горячим он будет ломаться, так как он очень мягкий. Со временем, остывая, он опустится и уменьшится в объеме, поэтому станет немного плотнее.

Теперь можно нарезать и наслаждаться!

Советы по декорированию

Чтобы маффины с какао получились красивыми и аппетитными, воспользуйтесь советами по украшению продукта:

• в качестве красителя используйте не только синтетические средства, но и натуральные (вишневый или свекольный сок и т. д.);
• сделать глазурь мягче поможет добавление сливочного масла – тогда она не растрескается;
• украшайте только холодные, остывшие маффины, иначе глазурь растечется;
• для особо праздничных маффинов применяйте глазурь разного цвета;
• помимо глазури, можно применять шоколадную стружку, лимонную цедру, банан, кусочки шоколада или орехов.

Шоколадные маффины с какао – идеальное украшение для любого стола. Они нравятся и детям, и взрослым, готовятся быстро и станут спасительным десертом для неожиданных гостей. Именно за это маффины так полюбились. Выбирайте рецепты приготовления и наслаждайтесь вкусным продуктом.

Польза блюда

Десерт из теста без дрожжей с добавлением черной смородины способен повлиять на выделение эндорфина (гормона счастья) в организме людей, употребляющих это вкусное кондитерское изделие. Лакомство обладает настолько изумительным вкусом, что ощущение наслаждения от поедания маффинов способствует насыщению нейронов эндорфином. Благодаря этому процессу в организме нормализуется работа нервной системы. Поэтому медики считают подобные десерты своеобразными антидепрессантами. За счет содержания начинки из черной смородины в организм сладкоежек попадает множество витаминов и микроэлементов: пектины, эфирное масло, витамин A, B, C, E. Это способствует укреплению иммунитета, оздоровлению внутренних органов, улучшению памяти и нормализации обмена веществ.

Легкие в приготовлении кондитерские изделия идеально подходят для оформления сладкого фуршетного стола, который принято накрывать во время празднования детских праздников и свадеб. Сладкоежки приятно будут удивлены подачей чая с изумительно вкусными маффиными со смородиной или любыми другими начинками.

Как приготовить шоколадный кекс с черной смородиной — рецепт кекса со свежей или замороженной смородиной с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 150 г размягченного сливочного масла
• 150 г сахара
• 80 г муки
• 3 больших яйца
• 150 г шоколада
• 1 ст. л. коньяка
• 150 г черной смородины + 1 ст. л. муки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить шоколадный кекс с черной смородиной, в емкость для взбивания или чашу комбайна выложить сливочное масло, порезанное кубиками, и сахар. Если масло только что достали из холодильника, то необходимо подождать около получаса, пока оно нагреется до комнатной температуры и станет совсем мягким.

2. Хорошо взбить масло с сахаром на высокой скорости миксера или комбайна, чтобы сахар растворился и перестал «хрустеть» в масле.
3. Охлажденные яйца разделить на белки и желтки. Белки интенсивно взбить миксером в течение 2 – 3 минут до получения высокой устойчивой пены и на время отставить в сторону.
4. Яичные желтки по одному вмешать в масляную смесь и в довершение добавить столовую ложку коньяка (можно также рома или сладкого крепленого вина).
5. Шоколад поломать на квадратики и растопить на водяной бане или в микроволновой печи в однородную блестящую массу без комочков.

Совет! Для приготовления кекса с черной смородиной можно использовать молочный, темный или горький шоколад в соответствии с вашим настроением или вкусовыми предпочтениями. От этого также будет зависеть калорийность готовой выпечки, поскольку с увеличением количества какао в шоколадной плитке, как правило, уменьшается содержание в ней сахара. Следует также иметь в виду, что молочный шоколад опасно растапливать в микроволновке, так как в его состав входит меньше какао-масла, поэтому при случайном перегревании он с большой долей вероятности может свернуться.

6. Жидкий шоколад немного остудить и вмешать в смесь из масла, желтков и сахара.
7. Просеять в тесто муку и все хорошо перемешать до получения густой гладкой массы. Добавить в тесто половину взбитых белков и недолго перемешать его с помощью миксера.

8. Черную смородину вымыть, обсушить и перебрать от мусора и поврежденных ягод, после чего аккуратно смешать со столовой ложкой муки.

Совет! Для приготовления шоколадного кекса можно использовать как свежую, так и замороженную черную смородину, которую можно приобрести в большинстве крупных супермаркетов в течение всего года. Замороженные ягоды размораживать не нужно, но если они долго хранились в холодильнике, не забудьте стряхнуть с них налипшие льдинки и снег.

9. Положить смородину в тесто вместе с оставшимися белками и уже без миксера, очень аккуратно, но тщательно все перемешать, чтобы не повредить ягоды. Нежное текучее тесто для шоколадного кекса с черной смородиной готово!
10. Форму для кекса смазать сливочным маслом, присыпать снизу и с боков мукой и стряхнуть ее излишки. Выложить в форму тесто и аккуратно разровнять поверхность.

Совет! Чтобы кекс достаточно быстро и равномерно пропекся, его лучше делать в форме, специально предназначенной для этого вида выпечки. Это может быть или удлиненная прямоугольная форма в виде буханки, или круглая форма с большим отверстием посередине. Кроме того, по этому рецепту можно приготовить много небольших аппетитных кексиков в порционных силиконовых формочках. Поскольку для кексов замешивается довольно «тяжелое» тесто с большим количеством масла, сахара и муки, то в классической круглой или квадратной форме для пирога оно часто пропекается неравномерно – снаружи высыхает и подгорает, а внутри местами остается сырым.

11. Выпекать кекс в разогретой до 180°С духовке около 1 часа, однако, за ним нужно периодически приглядывать и если он сильно зарумянится, то прикрыть сверху фольгой. Готовность кекса надо обязательно проверить в самом толстом месте с помощью зубочистки – после вынимания на ней не должно оставаться мокрых следов. Следует также иметь в виду, что на выпекание маленьких порционных кексов понадобится гораздо меньше времени – не более 35 – 40 минут.
Шоколадный кекс с черной смородиной можно есть как в слегка теплом, так и в полностью остывшем виде. Его нежнейшая мякоть с насыщенным шоколадным вкусом и сочными кисло-сладкими ягодками просто идеально подходит к чашечке чая или кофе. Приятного аппетита!