Кабачковая икра в мультиварке

Кабачковая икра в мультиварке

Кабачковая икра, приготовленная в мультиварке – это питательное и диетическое блюдо. Благодаря низкому содержанию калорий, оно может занять центральное место в рационе худеющих. Готовить блюдо можно из кабачков любой зрелости.

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков;
• по 2 ч. л. ложки сахара и соли;
• 800 г моркови;
• 150 мл постного масла;
• 30 г чеснока;
• 14 мл уксуса в 9 % концентрации;
• черный перец (по вкусу).

Способ приготовления:

Морковь, кабачок необходимо очистить от кожуры, а с лука снять шелуху. Из кабачка нужно вытащить все семечки.
Зубчики чеснока необходимо почистить и измельчить ножом. А кабачки нарезать на квадраты, лучше не делать их больше 2 см. Лук измельчается произвольно: кольцами или кубиками

Важно не делать слишком крупные куски. Морковь лучше не нарезать, а использовать терку.
В чашу мультиварки необходимо вылить растительное масло, и включить режим «Жарка».
В прибор необходимо последовательно выложить лук, морковь и чеснок

Затем, периодически помешивая, нужно выдержать овощи около 20 минут. Причем крышку устройства нельзя закрывать. Овощи можно закладывать только после нагревания чаши. Обычно на это уходит около 20 минут.
После окончания жарки нужно сразу нажать кнопку «Отмена». Затем, засыпают порезанные кабачки в чашу мультиварки, смешать всю массу до однородности.
Крышку прибора необходимо закрыть, а в меню выбрать программу «Тушение». Время нужно поставить на 1,5 часа.
После окончания работы мультиварки, овощную массу необходимо измельчить. Для этого ее пропускают через мясорубку, или превращают в пюре с помощью блендера.
После превращения овощного ассорти в единую массу, в него необходимо добавить остальные компоненты.
Массу нужно перемешать, и выложить в чашу. Она должна готовиться еще 25 минут на режиме «Тушение».

{banner_vnutri-kontenta-1}

Что нужно для приготовления кабачковой икры

Сейчас это многофункциональное устройство, совмещающее в себе паровую баню, кастрюлю, сковороду и горшок для томления, обитает практически на каждой кухне. И, конечно, она сильно облегчает процесс приготовления зимних заготовок. Но каким бы волшебным ни был кухонный девайс, он не подготовит компоненты для кабачковой икры, и сами себя они тоже не подготовят. Благо, сделать это под силу каждому, кто хоть когда-нибудь держал в руках нож. Итак, возьмем следующие продукты:

Кабачки без семечек и кожуры	2 кг
Морковь	150 г
Томатная паста	200 г
Растительное масло	100 г
Лук	1 шт.
Соль	1 ст. л.
Сахар	2 ст. л.
Черный душистый перец	По вкусу
Лавровый лист	По вкусу

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

1. Морковь нужно промыть, очистить и натереть на крупной терке. Мы не нарезаем ее кубиками или ломтиками, так как в итоге кабачковая икра будет однородной консистенции, а натертая морковь лучше впитает в себя растительное масло и быстрее обжарится.

2. Репчатый лук очистите, промойте в холодной воде и нарежьте полукольцами или еще мельче от того насколько крупно нарезан лук, зависит лишь время обжарки.

3. Болгарский перец промойте в проточной воде и очистите от семян, нарежьте его тонкой соломкой, той же толщины что и лук.

4. Помидоры нужно очистить от кожицы и плодоножки, а затем порезать крупными брусочками, если помидоры спелые, кожица счищается без проблем даже без бланшировки, а при обжаривании томаты почти сразу выпускают сок.

5. Для кабачковой икры принято использовать спелые кабачки крупного размера со зрелыми семенами. Для того, чтобы подготовить их к обжариванию, нужно разрезать кабачки пополам вдоль, ложкой вычистить семена и очистить от кожицы, я использую для этого овощечистку, которая позволяет быстро и без труда счищать кожицу тонким слоем.

6. Нарежьте подготовленные кабачки небольшими брусочками приблизительно одного размера, так как мы будем определять готовность кабачков по прозрачности всех ломтиков, а не самых тонких.

7. Выложите обжаренную морковь в большой салатник, долейте немного растительного масла и в том же режиме обжарьте лук до золотистого цвета, примерно 5 минут.

   Приступаем к обжариванию овощей. Для правильного вкуса кабачковой икры нужно обязательно обжаривать все овощи отдельно, иначе мы получим по вкусу рагу, а не икру.

   В чашу мультиварки налейте 3 ст.л. растительного масла, включите режим «жарка» и как только масло прогреется, высыпьте туда натертую морковь. Обжаривайте морковь 10 минут, периодически помешивая.

8. Выложите обжаренный лук к моркови, добавьте масла и обжарьте болгарский перец, периодически помешивая 5-7 минут.

9. Уберите перец, добавьте масла и обжарьте нарезанные помидоры, они тут же выпускают сок, поэтому обжаривайте их до загустения 7-10 минут, периодически помешивая.

10. Таким образом, вы обжарили отдельно лук, морковь, перец и помидоры, благодаря чему вкус кабачковой икры будет очень многогранным.

11. Присоедините к кабачкам обжаренные ранее овощи, кетчуп и соль, перемешайте и установите режим «тушение» на 15 минут.

    В чашу мультиварки налейте растительное масло и в режиме «жарка» обжарьте нарезанные кабачки под закрытой крышкой, периодически помешивая. Кабачки очень быстро дадут сок и начнут в нем тушиться.

    Продолжайте обжаривание до тех пор, пока все ломтики не станут прозрачными, примерно 20 минут.

12. Так как тушение в мультиварке проходит в бережном режиме и жидкость почти не испаряется, я установила режим «варка на пару» на 20 минут и оставила крышку мультиварки открытой.

13. Для измельчения кабачковой икры я использовала погружной блендер, он прекрасно справляется с измельчением супов, соусов и прочих блюд до однородного состояния.

14. После измельчения блендером нужно еще раз прокипятить икру в режиме «варка на пару» примерно 5 минут, и уже после этого можно законсервировать кабачковую икру на зиму или хранить в холодильнике в стеклянных банках.

Вкусная икра из кабачков с майонезом

Ну да, пока ещё горячая – это конечно вредновато, но вкусно … Однако можно закрывать и на зиму. В общем рецепт таков.

Приготовление начинается с мытья и очистки от жесткой кожицы снаружи и серединки с твёрдыми семечками изнутри из разрезанных вдоль плодов.

Следующее действие нарезание кубиками.

Складываю нарезанное в большую кастрюлю и на максимальном огне довожу до кипения.

При этом регулярно перемешиваю самодельной ложкой из можжевельника с длинной ручкой – чтобы не пригорело и не обжечься.

После того, как кусочки пустят сок и закипят, уменьшаю огонь до минимального бульканья и тушу 2 часа под крышкой.

Однако перемешивать не прекращаю. За это время общий объём значительно уменьшается.

Затем измельчаю их блендером.

При этом нужно довести до состояния равномерной кашицы без кусочков.

Сырой лук измельчаю блендером.

Если головки такие крупные, то их сначала нужно разрезать на 4 части.

Настало время соединить все подготовленные ингредиенты с кабачками.

Должен отметить, что томатная паста с майонезом должны быть самые качественные и вкусные – от этого в значительной мере зависит вкус заготовки.

Выкладываю их в кастрюлю.

Затем нужно, тщательно перемешивая, довести до кипения на большом огне, а после этого ещё 45 минут на минимальном. Регулярно перемешивать не прекращаю.

По готовности смеси, осталось только поочерёдно разлить по банкам.

И закрутить обычными или завинчивающимися крышками.

Как обычно переворачиваю закатку вверх дном и укрываю одеялом. После ночного остывания прячу заготовленное в притемнённое от солнечных лучей место.

У нас это штабели пластиковых ящиков в углу тёмного коридора – выше моего роста, рядом с морозильным шкафом на 500 л.

Приятного аппетита!

Кабачковая икра в мультиварке

Кабачковую икру в мультиварке я делала не раз. Пробовала разные рецепты — и из книги рецептов к мультиварке; и по рецептам из общих кулинарных книг, адаптируя их под мультиварку; и по рецептам из интернета; и просто, что называется, из своей головы. Кабачковая икра получалась всегда, всегда было вкусно… Но что-то не то. А главное, что икра получалась какая-то жидкая. Даже, если вместо блендера, овощи пропускала через мясорубку, всё равно консистенция была не такая, как я хотела. Мне же хотелось, чтобы моя икра была не только вкусной, но и не «съезжала» с куска хлеба. И вот наконец-то я нашла такой способ приготовления. Готовится кабачковая икра просто. Но не буду забегать вперед, все подробности вы узнаете дочитав мой рецепт по конца.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Помидоры — 3-4 шт.
• Чеснок — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Масло растительное — 50 мл.

Приготовление:

1. На фото овощи, из которых буду делать кабачковую икру в мультиварке. Я их уже перемыла, а морковь с луком даже успела почистить. Осталось почистить кабачки, помидоры и чеснок. Кабачки — я решила кожуру с них снять, хоть кабачки и молодые. А семечки внутри их еще мелкие, так что удалять внутри кабачков нечего. Помидоры — не нравится мне, когда в тушеных овощах отделяются помидорные шкурки, поэтому перед приготовлением помидорные шкурки снимаю. Чеснок — разделю на зубчики и очищу от шелухи. А после еще предстоит натереть морковку, а остальные овощи нарезать. 2. Теперь всё переделала. Как сказала выше, морковь натерла. Помидоры и лук нарезала произвольными фигурами — что-то типа кубиков. Кабачки старалась тоже резать кубиками, но по размеру они чуть больше. А чеснок измельчу позднее, когда остальные овощи будут тушиться. 3. Никакой предварительной обжарки у меня не будет. Поэтому сразу овощи, кроме чеснока, складываю в чашу. Затем их посолю, поперчу, налью масло и всё перемешаю. И можно включать мультиварку. Нажимаю на режим «Тушение», выбираю «Овощи», и набираю на таймере время — 1 час. Пусть овощи тушатся, а я пойду измельчать чеснок (делать это буду ножом). 4. Слышу сигнал. Он сообщает мне, что «Тушение» закончилось. Теперь добавлю чеснок и перемешаю всё, что у меня в чаше. Вы думаете, что на этом приготовление закончилось? Ошибаетесь. Сейчас начнется второй цикл приготовления. И для этого я закрываю крышку и запускаю программу «Выпечка» на 45 минут. И еще я посмотрю на свои часы, чтобы мне подойти к мультиварке через 35-40 минут (и не позднее). Зачем? Сейчас скажу. 5. Время я засекла не просто так. Минут за 8-5 до окончания работы режима «Выпечка» я открываю крышку и перемешиваю овощи. После этого крышку больше закрывать не буду — пусть побольше выкипит оставшаяся жидкость. 6. То, что тушила и «выпекала», перекладываю в посуду, которая не боится блендера (блендер нужен погружной). И когда овощи немного остынут, превращаю их в кабачковую икру.

Самый простой рецепт кабачковой икры на зиму через мясорубку

Используя любой из предыдущих рецептов после обжарки, либо даже без неё – все составляющие пропускаются через мясорубку с самым мелким ситечком.

Сначала лучше прокручивать то, чего меньше – лук и морковь, а в конце кабачки.

Некоторые рекомендуют после этого протереть полученную массу ещё и через дуршлаг. Однако мы делали так в те времена, когда ещё не было блендеров и мультиварки. Тогда приходилось больше часа мешать содержимое кастрюли деревянной лопаткой по самому дну – чтобы не пригорело.

Ещё лет 15 назад не было и банок с завинчивающимися крышками, поэтому использовали закатки всевозможных конструкций.

Вот эта конструкция с автоматическим поджатием ролика даёт наилучший вариант герметизации.

Кабачковая икра через мясорубку без обжарки

В современном мире мы всё чаще задумываемся о пользе того, что мы едим. Данный рецепт сохранит максимум витаминов и сэкономит кучу вашего времени, ведь овощи в нём не подвергаются лишней термической обработке. Этот рецепт интересен тем, что овощи большую часть времени запекаются в духовке, и совсем недолго готовятся на огне, вот почему икра получается еще более насыщенной и вкусной.

Ингредиенты на 2 пол литровые банки:

• Кабачок – 2500 г
• Болгарский перец – 2 шт.
• Луковицы-3 шт.
• Морковь – 4 шт.
• Помидор – 4 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное – 3 ст. л.
• Томатная паста – 4 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Перец – щепотка.
• Чеснок – 1зубчик.
• Зелень (петрушка или укроп) – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Вымываем и чистим перец, луковицы и морковь. В кабачке обрезаем кожуру, достаем мякоть и семечки.
2. Морковку и лук, нарезаем крупными круглыми кусочками, после чего берём форму для запекания и помещаем в неё овощи. Кабачки нарезаем крупными кубиками и выкладываем на овощи в форме, щедро брызгаем маслом нашу заготовку, чтобы придать сочность.
3. Перец, очищаем от семян и разрезаем на четвертины, помидоры тщательно промываем и вырезаем у них плодоножку, режем пополам. Поместим яркие овощи сверху в нашей форме.
4. Ставим форму на 35-45 минут в разогретую до 180°С духовку. Потом достаем наши овощи, томат и перец сдвинем в сторону, остальной нижний слой аккуратно перемешаем. Возвращаем верхние овощи на место и ставим форму допекаться еще на 40 минут.
5. Выключаем духовой шкаф и 20 минут не открываем. Наконец, вынимаем ароматные печеные овощи в форме. Снимаем шкурку с томатов и перца и все овощи поочерёдно пропускаем через мясорубку.
6. Самое время добавить к нашей овощной заготовке чеснок, пропущенный через пресс, томатную пасту, соль, перец, сахар и зелень, измельченную очень мелко, если любите.
7. Томить икру будем на небольшом огне около 15 минут, а затем разложим по подготовленным небольшим заранее стерилизованным банкам (я предпочитаю пол-литровые), закатываем и переворачиваем, закутываем теплым одеялом до абсолютного остывания.

Кабачковая икра в мультиварке на зиму по ГОСТу

Что такое мультиварка? Это маленькая помощница на кухне, когда нужно успеть очень многое, и детей накормить, и заготовки на зиму сделать. Когда кабачки собираются с собственной грядки, небольшими партиями, как раз удобно делать икру в мультиварке. Она получается, как из нашего детства, очень нежная, ярко-оранжевая и, конечно же, вкусная. Настоящее лакомство для детей, а также людей, которые следят за своим весом.

Что нужно подготовить:

• кабачки – 2 кг;
• морковку – 3 шт.;
• луковицы – 2 шт.;
• масло – 2 ст.л.;
• томатную пасту – 1 ст.л.;
• перец душистый измельченный – щепотку;
• соль и сахар – по вкусу.

Как делать:

1. Овощи вымыть, почистить кожицу. Получится из этих ингредиентов приблизительно 1 л готового продукта, который нужно будет разлить по маленьким баночкам. Для мультиварки, у которой объем чаши 5 л, это как раз на одну закладку.
2. Если вы будете брать для икры только молоденькие овощи, то она получится более нежной и вкусной. Отличаются молодые овощи еще и тем, что у них кожица мягкая, мякоти больше, а семечек пока еще нет. Ничего не случится, если ненароком пару косточек окажутся в икре, это допустимо.
3. Кабачки нужно порезать на кубики, морковку натереть на терке. Один корнеплод оставьте, чтобы нарезать кубиками.
4. Что делаем в первую очередь: масло наливаем в чашу мультиварки, кладем измельченный полукольцами лук, обжариваем в режиме «Жарка», время вручную не нужно выставлять.
5. Как только лук начнет немного светлеть, необходимо добавить натертую на крупной терке морковку и продолжить процесс обжаривания, помешивая специальной лопаточкой.
6. Можно и по другому сделать: сначала положить кабачки, затем лук и морковь, но по опыту большинства хозяек лучше сделать так, как описано в рецепте, потому что тогда лук с морковкой не успеют обжариться равномерно, а значит особого вкуса и аромата у икры не будет.
7. Кладем к луку с морковкой кабачки, перемешиваем, продолжаем готовить в этом же режиме.
8. Как только кусочки овощей станут полупрозрачными, высыпаем все в большую миску и прямо горячими все овощи пюрируем блендером. Это быстро и удобно. Переложить обжаренные овощи нужно обязательно, чтобы не повредить покрытие чаши мультиварки.
9. Когда все овощи будут измельчены до такого состояния, как вас устраивает – с небольшими кусочками или совсем в пюре, чтобы получилась однородная масса, ее нужно переложить обратно в кастрюлю прибора. Программу нужно поставить на «Тушение», можно «Плов» (время – 50 мин.), время выставить на 40 минут.
10. Как только услышите сигнал, добавьте соль, специи (можно и больше, как любите). Также нужно положить ложку томатной пасты, перемешать все и еще продолжить приготовление на 20 минут.
11. Икра немного уварится и объем содержимого чаши уменьшится, это нормально.
12. А пока готовится наше блюдо, можно заняться банками. Если вы не успели сделать подготовку тары до того, как приступили к приготовлению кабачковой икры в мультиварке на зиму, тогда придется выполнить стерилизацию банок на плите или в духовке. Разрешается обдать чистые и новые банки кипятком, оставить горячую воду в банке на 10 минут.
13. Если было время подготовить банки, тогда этот процесс выглядит следующим образом: в чашу мультиварки наливается обычная вода из-под крана 2-3 стакана, сверху устанавливается решетка с отверстиями (это пароварка) и на нее горлышком вниз ставятся чисто вымытые банки (мыть нужно с содой, тщательно ополоснуть).
14. Время стерилизации 0.5 л банок 7 минут, программа «Варка на пару».
15. Вернемся к икре, время истекло, разливаем половником горячую массу по банкам, закручиваем или закатываем крышками (тоже простерилизовать, положить в воду при стерилизации банок).
16. Хранится такая заготовка в подвале или дома в кладовке.
17. Маленькая хитрость: каждую баночку нужно завернуть в газету или бумагу, поставить на крышку «лицом», банки разместить в картонном ящике, который сверху нужно накрыть старой шубой, пальто, курткой или ватным одеялом. Как остынут – можно отправить на постоянное место хранения.

Как приготовить:

Кабачки я очень люблю и стараюсь пока они есть в продаже, готовить из них различные блюда. Какое же лето без кабачковых оладьев, со сметанно чесночным соусом?

Нежное овощное рагу, приготовленное в мультиварке. Ну, и, конечно, любимая кабачковая икра. Её можно приготовить на обед, а можно  запастись и на зиму. Отличная закуска к картошке пюре или к другому любому гарниру.

Говоря по правде, кабачковая икра из мультиварке мне очень понравилась. Так как я страдаю изжогой, жареные овощи стараюсь есть по немногу. Даже от обычной икры у меня сразу появлялась изжога.  Попробовав кабачковую икру из мультиварке, я всё ждала, когда же мне будет плохо. А тут совсем ничего. Во, классно, подумала я! Всё же мультиварка творит чудеса.

А теперь я приглашаю вас посмотреть по шагам, рецепт приготовления кабачковой икры в мультиварке.

1. Овощи, предназначенные для икры нужно измельчить. Как и в чём — решайте сами (блендер — измельчитель, мясорубка или терка). Я воспользовалась мясорубкой.

Молодые кабачки я не очищала от кожуры. Только обрезала плодоножки. Но вот перезрелые кабачки нужно обязательно очистить и от кожуры и удалить семена.

Вымытые, очищенные кабачки и морковь нарезать на небольшие кубики, чтоб проходили в горлышко мясорубки.

2. Пропустить эти овощи через мясорубку со средней насадкой (получается не очень крупно, но и не очень мелко). Пока старший сынишка, Никита, занимался этим делом, я занималась луком.

3. Лук я очистила и измельчила в блендере — измельчителе. Можно, конечно, и лук через мясорубку пропустить, но я хотела, чтоб лук был немного крупнее всех овощей.

Вкусная кабачковая икра получается, если перед тушением лук прожарить. Для этого я наливаю в мультиварку пол нормы раст. масла и обжариваю лук в режиме «поджаривание».

4. Сильно лук я не зажариваю, совсем немного, чтоб он стал полупрозрачным. Затем поверх лука выкладываю измельчённые кабаки с морковью. Перемешиваю тщательно и  переключаю мультиварку в режим «тушение».  Тушим овощную икру ДВА ЧАСА.

5. У моей мультиварки максимальное время на «тушении» один час, поэтому спустя это время я добавляю соль, сахар и молотый красный перец. Перемешиваю и снова задаю тот же режим, с тем же временем.

6. За пол часа до готовности, я добавляю томатную пасту, прессованный чеснок и оставшееся раст. масло. Снова перемешиваю и закрываю крышку. Мультиварка продолжает готовить, а я заниматься своими делами.

7. Ну, вот время пришло и для последнего ингредиента — это лимонная кислота. Её я добавляю за 15 минут до конца тушения.

Из выше представленных ингредиентов у меня получилась полная 5-ти литровая чаша кабачковой икры.

Горячей кабачковой икрой наполняем чистые, стерильные банки.

Лучше всего для кабачковой икры подайдут 0,5 литровые и 0,7 литровые банки. А вот и мои банки с кабачковой икрой. Общий итог —  три поллитровые и три 0,7 литровые банки.

Мне так понравилась икра, что на следующий день я закатала точно такую же партию. В общем, на зиму я запаслась кабачковой икрой. А вы, дорогие друзья?

Закатанные банки нужно укутать в одеяло. Там же  спрятались и мои маринованные корнишоны. Такие вкусные, как в магазине.

Не пропустите рецепт, который появится на сайте совсем скоро. Прям после шоколадного десерта брауни, который я пекла в духовке с малиной. Ну, и вкуснотища, скажу я вам. Заглядывайте, не стесняйтесь!

Кабачковая икра, приготовленная в мультиварке, получилась густая, с легким кисло-сладким вкусом. Пробуйте, очень вкусно!

Удачных всем заготовок на зиму и до новых встреч!

Рецепт 9: кабачковая икра с томатами в мультиварке Redmond

Если молодые кабачки входят в список ваших любимых овощей и вам нравится кабачковая икра с овощами, в которой чувствуется каждый отдельный кусочек – мой рецепт вам точно придется по вкусу. Непременное условие – готовить такую закуску предлагаю в мультиварке, потому что только это волшебная кастрюля способна жарить и томить самостоятельно в заданном температурном режиме. Разумеется, очень вкусную икру из молодых кабачков с томатами можно приготовить в настоящей русской печи, когда все обжаренные ингредиенты томятся в течение длительного времени. Но увы, у меня нет русской печки, зато мультиварка Redmond в наличии!

• кабачки молодые зеленые – 2-4 шт.
• лук репчатый красный/белый – 1 шт.
• базилик свежий – 1-2
• веточки кинза свежая – пучок
• чеснок молодой – 1 головка
• помидоры очищенные в томатном соке – 1 банка
• соль + молотый перец – по вкусу
• оливковое масло – 1/3 стакана.

Молодые кабачки помыть, осушить салфеткой и нарезать на небольшие кубики. Но форма нарезки может быть любой исключительно по вашему вкусу и желанию.

Сладкий перец и лук очистить и также нарезать на небольшие кусочки. Головку молодого чеснока очистить от жестких верхних слоев и разрезать поперек. Старый чеснок разобрать на зубки, почистить и разрезать вдоль.

В чашу мультиварки налить 2-3 ст.ложки оливкового масла, высыпать нарезанные кабачки, лук и чеснок. Установить чашу в мультиварку, запустить программу/режим «Жарка» на 15 минут (по умолчанию). Жарить овощи при открытой и закрытой крышке – не имеет значения.

Мелко нарезать кинзу и листочки базилика, добавить к готовящимся овощам. Обжаренные в течение 10-15 минут кабачки с луком и чесноком выглядят примерно так:

Помидоры очищенные в томатном соусе измельчить при необходимости, посыпать солью, молотым перцем + добавить половинку чайной ложки сахарного песка.

Томатную смесь перемешать и вылить в чашу мультиварки. Аккуратно смешать овощи с помидорами, обильно полить оливковым маслом, закрыть крышку мультиварки и установить программу/режим «Томление» на 1 час.

После сигнала о завершении приготовления, оставить кабачковую икру/закуску на режиме «Подогрев» на 15-30 минут. Готовая овощная смесь, томленная в мультиварке, выглядит вот так:

Если планируется длительное хранение кабачковой икры, необходимо подготовить банки и крышки здесь вам пригодится статья о стерилизации банок и крышек. Разложить закуску в горячем виде в стерилизованную посуду, плотно закрыть крышками, остудить и поставить на хранение в прохладное и темное место. Кабачковую икру можно хранить до 30-ти дней. Такое небольшое время хранения обусловлено тем, что мы не добавляли уксус. Если планируете хранить кабачковую икру дольше, сделайте поправку в рецептуре.

Готовую кабачковую икру/закуску употреблять после остывания +охлаждения как отдельную закуску, намазку на свежий хлеб или в качестве холодного гарнира к рыбным и мясным блюдам.

Описание рецепта — Кабачковая икра в мультиварке:

Что может быть вкуснее и полезнее, как не свежие и сочные овощи!Несложная в приготовлении, зато невероятно вкусная, нежная, пикантная икра из кабачков в мультиварке. Та самая которая знакома нам всем с детства, но сейчас на прилавках магазинов и супермаркетов очень сложно найти качественную икру, без добавок и эмульгаторов. Поэтому предлагаю вам попробовать приготовить это вкусное блюдо дома самим, со свежих и полезных овощей. Кабачковая икра готовиться быстро и просто, все нарезал, обжарил и установил в мультиварку, а ваша кухонная помощница все приготовит сама. Готовую икру нужно пересыпать в баночку и убрать до охлаждения в холодильник, можно кушать уже после того как остынет. Так же по желанию можно такую икру заготовить на зиму, тогда нужно добавить чуть больше уксусу и простерилизовать баночки и крышки. Готовьте с удовольствием.

Кабачковая икра в мультиварке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 1.26 г Жиры 5.52 г Углеводы 5.92 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

74 килокалории

Шаг 1:

Для приготовления нежнейшей кабачковой икры непосредственно нам нужно взять сами кабачки, морковь, лук репчатый, чеснок, томатную пасту, подсолнечное масло, соль, сахар, перец черный молотый и уксус столовый.

Шаг 2:

Кабачок

1500 г

Кабачки вымойте, удалите семена (если они имеются), нарежьте произвольными кубиками размером до 3*3 см.

Шаг 3:

Морковь

350 г

Так же вымойте и натрите на крупную терку свежую морковь.

Шаг 4:

Лук репчатый

150 г

Возьмите репчатый лук и накрошите его кубиком.

Шаг 5:

Подсолнечное масло

120 г

В чашу мультиварки влейте все подсолнечное масло и подогрейте его в мультиварке на режиме жарка.

Шаг 6:

Когда масло разогреется всыпьте в чашу лук и морковь, обжаривайте на режиме жарка 5 минут.

Шаг 7:

Затем, к обжаренным овощам добавьте заранее подготовленные нарезанные кабачки. Перемешайте и обжарьте пару минут.

Шаг 8:

Чеснок

3 зуб.

Выдавите чеснок, перемешайте, готовьте в мультиварке в режиме жарка при открытой крышке до окончания режима, а это 15-20 минут.

Шаг 9:

Затем закройте крышку и готовьте в режиме тушение от 20-30 минут, у меня 20 минут. Овощи получаются очень мягкие и нежные.

Шаг 10:

Готовые горячие овощи пересыпьте в любую другую емкость и пробейте их погружённым блендером до однородного состояния, можно пробить до состояния кашицы.

Шаг 11:

Соль

15 г

Готовое пюре перелейте назад в чашу мультиварки, добавьте соль.

Шаг 12:

Сахар-песок	15 г
Перец черный молотый	1 г

Так же в икру нужно добавить сахар и черный молотый перец. Перемешайте.

Шаг 13:

Столовый уксус	10 мл
Томатная паста	120 г

Туда же в икру влейте уксус и всыпьте томатную пасту.

Шаг 14:

Все хорошенько перемешайте. Предварительно попробуйте на состав специй. Если чего-то не хватает, то добавьте по вашему вкусу.

Шаг 15:

Установите чашу в мультиварку, закройте крышку, выберите режим тушение и установите на 20 минут, готовить до окончания режима.

Шаг 16:

Готовую икру нужно пересыпать в баночку и убрать до охлаждения в холодильник. Икра готова. Всего из этого количества получается 800 мл икры.

Шаг 17:

Так же по желанию можно такую икру заготовить на зиму. Но если вы будете кушать ее сразу то храните ее в холодильнике в баночке с крышкой. Приятного аппетита!

Как приготовить кабачковую икру в мультиварке

Готовить икру таким в мультиварке проще и быстрее, чем на плите. Микроволновая печь тоже не даст нужного результата.

Кабачковая икра в мультиварке Редмонд

Рецепт кабачковой икры в мультиварке Редмонд не отличается оригинальностью, но учитывает тонкости использования прибора. Нужно взять:

• 2 кг кабачков;
• 1 кг помидоров, можно взять не красные, а желтые, тогда блюдо получится светлее, без характерного красного оттенка;
• 4 шт. репчатого лука;
• 100 мл масла без запаха, любого растительного;
• 2 ч. л. сахара;
• 2 ч. л. соли;
• по вкусу специи: перец, имбирь, гвоздика.

Готовят по рецепту в такой последовательности:

1. Овощи чистят, измельчают. Лук желательно пропустить через мясорубку. Помидоры превратить в пюре в блендере, предварительно сняв с них кожуру.
2. В режиме «Тушение» готовят полученную массу.
3. 10 мин. прожаривают лук, не открывая крышку.
4. Добавляют морковь, готовят еще 10 мин.
5. Кабачки смешивают с помидорным пюре, складывают к луку и моркови, оставляют на 30 мин.
6. Чеснок, мелко порубленный в кашицу, растертый с солью, специями, добавляют в икру.

После выключения прибора, блюдо должно настояться 20–30 мин. под крышкой.

Кабачковая икра в мультиварке Панасоник

В мультиварке Панасоник икру из кабачков готовят по несколько иному методу. Берут такие продукты:

• 2 шт. спелых кабачков;
• 1 шт. сладкого зеленого перца;
• 2 шт. томатов;
• 1 большая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• 0,5 ч. л. растертого сушеного укропа;
• 0,5 ч. л. сушеного кориандра;
• 1 ст. л. рафинированного масла (подойдет любое растительное);
• 3 ст. л. воды холодной;
• по вкусу: молотый жгучий перец.

Далее выполняют такие действия:

1. Кабачки чистят, рубят крупными кусками.
2. Нарезают соломкой очищенную морковь.
3. С помидоров снимают кожуру, овощи мелко нарезают.
4. Перец также чистят и измельчают.
5. Лук нарезают полукольцами.
6. Мультиварку заполняют всеми ингредиентами, кроме чеснока и специй. Выставляют режим «Плов» и варят 1 ч. 45 мин.
7. После сигнала икру выкладывают в миску, добавляют специи, давленный чеснок.
8. Смесь превращают в пюре в блендере.

Чтобы заготовить закуску на зиму, в каждую банку добавляют по 1 ст. л. яблочного, винного или обыкновенного уксуса.

Важно! При наличии достаточного кулинарного опыта приготовление можно и нужно корректировать по своему вкусу.

Икра из кабачков в мультиварке Редмонд

Еще один метод изготовления кабачковой икры в мультиварке Редмонд, который допустимо использовать для консервирования на зиму. Для изготовления нужно:

• 3 кг кабачков, предпочтительнее классических сортов, плоды лучше брать спелые;
• 200 г томатной пасты, необязательно покупной, допустимо взять домашнюю;
• 800 г лука;
• 150 мл любого масла, растительного происхождения;
• 50 г столовой соли;
• 30 г отбеленного сахара;
• 0,5 ч. л. кислоты лимонной;
• жгучий красный перец по вкусу;
• морковь – 2 крупных плода;
• 1 головка чеснока.

Несмотря на указанное количество, сахар, соль следует класть по вкусу, чтобы не было ни пресно, ни сладко. Готовят так:

1. Овощи чистят, мелко рубят.
2. Лук слегка обжаривают в чаше бытового прибора.
3. Кладут морковь, кабачки. В режиме «Тушение» томят 2 часа.
4. За 30 мин до готовности прибавляют чеснок, перец, оставшееся масло. Перемешивают.
5. Лимонную кислоту добавляют за 15 мин до готовности.

Дальше остается лишь закатать в банки, убрать на хранение.

Важно! Блюдо должно быть вкусным. Если в результате получилось не то, что хотелось бы съесть, рецепт корректируют

Уменьшают, увеличивают количество специй, меняют соотношения овощей.

Заключение

Кабачковая икра в мультиварке – продукт, который появился благодаря техническому прогрессу. Секрет быстрого, легкого приготовления именно в методе и приспособлении. В микроволновой печи так вкусно не получится, а на плите – долго. Рецепты просты, главное – соблюсти пропорцию, а создать блюдо может каждый.

Нет похожих записей.

Икра из свежих кабачков, намазанная на ломтик хлеба, нежное и легкое блюдо. Целый клад натуральных витаминов и низкая калорийность позволяют насладиться незабываемым вкусом сполна. Кабачковая икра в мультиварке – процесс готовки намного проще и поэтому быстрее, чем приготовление на плите. Икра получается яркого цвета, с тонким ароматом печеных овощей.

Кабачковая икра в мультиварке на зиму по классическому рецепту подвластна даже новичку. Ее готовят как по госту — рецепт был популярен и в советские времена.

Составляющие:

• кабачок — 5;
• морковка крупного размера — 3;
• луковица 1;
• паста из томатов 2 стол. ложки;
• концентрат сока лимона;
• соль;
• сахарный песок;
• лавр;
• перец;
• подсолнечное масло — 100 мл.

Приготовление.

Тщательно очистить овощи.

Пожарить морковку вместе с луковицей на сковородке, переместить в мультиварку.

Не крупными кусочками порезать кабачки, присоединить в емкость. Сюда же поместить пасту, соль, сахарный песок, приправы, влить масла.

Вода не потребуется, овощи дают много сока. Активировать программу для выпечки и продолжить готовку в течение часа.

В ходе термической обработки периодически помешивать.

За 5 минут до приготовления поместить в чашу с овощами лимонный концентрат 2 стол. ложки. Это помогает сохранить продукт до 8 месяцев.

Оставить крышку мультиварки открытой после выключения, чтобы остыла. Перемолоть через мясорубку (лавровый лист удалить).

Стерилизовать банки паром 10 минут. Икру из кабачков разложить по банкам, продолжить стерилизовать еще 20 минут.