Блюда из тыквы: 20 самых лучших рецептов

Полезные свойства

Масло тыквенных семечек является одним из самых сбалансированных растительных масел с мощным антиоксидантным эффектом. Различные компоненты тыквенного продукта положительно влияют на состояние организма как по отдельности, так и в сочетании.

Влияние на кровеносную систему

Ингредиенты масла семечек тыквы при регулярном его употреблении внутрь способны :

• снижать концентрацию холестерина в крови;
• оказывать антиатеросклеротическое действие;
• повышать эластичность стенок сосудов;
• предотвращать повреждение клеток свободными радикалами;
• восстанавливать поврежденные клеточные стенки;
• улучшать микроциркуляцию тканей.

Влияние на пищеварение

Продукт из тыквы благоприятно воздействует на пищеварение и состояние органов пищеварительной системы :

• предупреждает жировую дистрофию печени;
• нормализует синтез желчных кислот, препятствуя образованию желчных конкрементов;
• способствует всасыванию жирорастворимых витаминов;
• заживляет эрозии и язвы на слизистой;
• стимулирует выработку пищеварительных соков;
• ускоряет перистальтические движения кишечника.

Влияние на кожу

Польза масла из семян тыквы для кожи заключается в следующем :

• стимулирует синтез коллагена;
• оказывает омолаживающее действие;
• предупреждает избыточную пигментацию кожи под влиянием ультрафиолетового излучения;
• препятствует разрушению структурных элементов дермы (протеогликанов, коллагена, эластина);
• обладает противораковым эффектом (тормозит развитие новообразований и формирование в них новых сосудистых сетей);
• уменьшает локальные воспалительные реакции.

Тыквенный маслянистый продукт положительно влияет на уровень эстрогенов в крови женщин, поскольку его фитостеролы оказывают слабое эстрогеноподобное влияние на репродуктивные и другие органы, имеющие рецепторы к этим женским половым гормонам (кости, сосуды, щитовидную железу).

Благодаря большому количеству витаминов, преимущественно жирорастворимых, и минеральных веществ этот полезный продукт способен:

• восстанавливать зрение;
• успокаивающе воздействовать на нервную систему;
• улучшать работу головного мозга;
• стимулировать восстановление клеток организма;
• оказывать ранозаживляющее действие;
• снимать отечность;
• улучшать кроветворение;
• способствовать поддержанию текучести крови;
• оказывать антигистаминное (противоаллергическое) действие.

Польза хлорофилла, содержащегося в этом тыквенном продукте, заключается в следующем:

• является мощным антианемическим средством (вместе с железом);
• оказывает адсорбирующее действие (связывает токсические вещества и шлаки в кишечнике);
• уменьшает воспалительные реакции в организме (вместе с витаминами);
• повышает иммунитет (вместе с фитостеролами).

Кукурбитин, входящий в состав тыквенного масла, обладает противопаразитарным свойством, токсически воздействуя на гельминты.

Грибные

Грибной салат — это смесь самых сытных компонентов. Любая хозяйка должна помнить о том, что грибы — это такой продукт, который очень быстро вызывает чувство сытости. Именно это следует учитывать в момент выбора блюда, которое будет подано к салату из них. Идеальным вариантом станет гарнир из картофеля, а также легкие каши.

В каждом блюде предусмотрена предварительная кулинарная обработка грибов, прежде чем они будут соединены с другими ингредиентами. Как правило, такие процессы заключаются в варке или жарке. Нередко грибы используются в маринованном виде. С ними прекрасно сочетаются бобовые, отварное мясо, балык, а также свежие овощи.

Распространенные варианты салатных заправок

Для скрепления измельченных ингредиентов можно создать соус собственноручно. В сети Интернет и в старых заметках имеется немалое количество вариантов их приготовления. Однако, несмотря на это, большинство хозяек пользуются самыми простыми заправками, которые можно приобрести почти в любом продуктовом магазине и использовать без всякой предварительной обработки, в чистом виде. Чаще всего это майонез, растительное масло (оливковое или подсолнечное), сок свежего лимона, сметана или готовые заправки, которые есть на многих прилавках.

Большинство самых хитрых хозяек, для придания более яркого вкуса и изысканного аромата готовому блюду, добавляют к его заправке различные специи. Как правило, это черный молотый перец, сухая горчица, сахар, соль или смесь пряных трав

Классификация видов и сортов листового салата

Существующие сегодня виды салатов листовых обладают свойственными лишь им вкусовыми и качественными характеристиками. Они различаются вкусом (бывают острыми, пряными, сладковатыми); формой и окраской листьев, требованиями к выращиванию, устойчивостью к вредителям, болезням. Имеют различную потребность в возделывании и уходе. По-разному переносят влияние факторов окружающей среды: повышенную или пониженную температуру, влажность, осадки и т.д.

Разновидности листового салата

Основаниями для разделения листовых салатов на виды могут также служить: строение розетки, наличие горечи (имеется или нет), условия выращивания. А также метод использования. Так, некоторые разновидности растения можно использовать не только в кулинарных, но и косметических, медицинских целях. Например, со шпинатом знатоки делают специальные маски для лица, а народные знахари его используют для профилактики анемии. Мангольд медики рекомендуют применять при лихорадке. А еще из него можно делать средства для ослабленных волос.

Салат грибная поляна рецепты с фото

Что такое праздники для настоящей хозяйки? Во-первых, это отличный способ похвастаться перед родными и друзьями своими кулинарными изысками, а во-вторых, именно на праздники мы стремимся удивить гостей каким-нибудь новым блюдом. И поэтому наши домашние кулинарные книги пополняются новыми рецептами.

Естественно, ведь для праздника никто не готовит обыденные блюда – наоборот, все стремятся украсить стол чем-то нетипичным и необычным. Кроме того, ингредиенты в блюдах зачастую довольно экзотичны. Но и самый обыкновенный и привычный салат можно сделать праздничным блюдом, оригинально его украсив.

Как можно украсить салаты? Прежде всего, в моду вошли слоёные салаты, которые принято подавать в стеклянной посуде, чтобы показать их оригинальность. А так же салаты можно украшать яйцами вареными, зеленью, маслинами, кукурузой — не правда ли, безграничный простор для вашей фантазии? Можно вырезать цветы из овощей, кораблики, листики, да что угодно. И один из таких необыкновенно вкусных салатов, который может похвастаться не только приятным сочетанием продуктов, но и оригинальным видом, является «Грибная поляна».

Что еще приготовить?

Вообще, надо отметить, что истории салатов уже более двух с половиной тысяч лет. О первых салатах мы можем узнать ещё из истории Древнего Рима. Но, если быть честными, в те времена салаты предпочитали готовить только лишь из зелени. Разнообразить составляющие салата догадались гораздо позже, спустя несколько веков. Это сделали во Франции, примерно в шестнадцатом веке. Именно тогда решили попробовать приготовить салат из корнеплодов. При этом как-то быстро прижилось правило – те салаты, которые готовят только из зелени и овощей, так и продолжают называться просто салатами. А те блюда, которые включили в свою рецептуру мясо, морепродукты и грибы, обрели отдельные самостоятельные названия.

Салат грибная поляна рецепт №1 с фото

Продукты для салата

• Вам понадобится банка на пол-литра маринованных целиком грибочков
• 2 или 3 большие вареные морковки
• 3 вареные картошки
• 300 грамм курятины вареной или запечённой на гриле
• 3 яйца, вареных вкрутую
• Зелёный лук
• Майонез
• Маринованные огурчики
• Петрушка
• Салатные листья и укроп

Для приготовления нам нужны такие продукты :

• Картофель отварной – 3 клубня
• Сыр – 200 грамм
• Три яйца, сваренных вкрутую
• Маринованные грибы – 300 грамм
• Консервированный зелёный горошек – банка
• Майонез и зелень
• Специи (соль с перцем, если хотите)

Рецепт приготовления :Пищевой плёнкой выложите глубокую ёмкость и туда положите грибы. Затем прикройте грибы зелёным луком, мелко порезанным. После этого смазываем салат майонезом. Потом выкладываем потёртый картофель, смазанный майонезом.

Далее идёт горошек, но некоторые хозяйки вместо этого слоя кладут резаную ветчину. Не забываем про майонез. Трём на салат яйца, и опять слой майонеза. И после этого выкладываем тёртый сыр. Сыр нужно прикрыть пищевой плёнкой, иначе он подсохнет. Затем салат ставим пропитываться в холодильник. Спустя 4-5 часов салат извлекаем. Переворачиваем на плоскую тарелку. Теперь наши грибы находятся сверху. Вот такое праздничное блюдо.

Рецепт 7: салат со сливами, тыквой и сыром (пошагово)

Теплый салат из тыквы, слив и сыра фета может быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром. Тыква и сливы перед запеканием маринуются в пикантным соусе из горчицы, меда, соевого соуса и виноградного сока.

• Тыква — 200 г
• Сливы — 200 г
• Сыр фетакса (или фета) — 100 г

Для маринада:

• Горчица зернистая — 2 ст. ложки
• Масло оливковое — 1 ст. ложка
• Соус соевый — 1 ст. ложка
• Мёд — 1 ст. ложка
• Сок виноградный (или красное вино) — 1/3 стакана
• Перец черный молотый — по вкусу

Подготовить продукты для салата из тыквы, слив и сыра фетакса или фета.

Как приготовить теплый салат из тыквы, слив и сыра: тыкву и сливы вымыть. Тыкву очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Сливы разрезать пополам, косточки удалить.

Соединить все составляющие маринада: горчицу, мёд, соевый соус, оливковое масло, виноградный сок и черный молотый перец.

Хорошо перемешать соус-маринад.

Сливы и тыкву сложить в миску, залить приготовленным соусом, перемешать. Оставить на 1 час мариноваться, периодически перемешивая.

Затем переложить в неглубокую форму для запекания и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

В конце приготовления можно включить режим «Гриль» на 5 минут.

Сыр нарезать кубиками.

Сливы и тыкву разложить порционно, полить образовавшимся при запекании соком. Добавить кубики сыра. Подавать салат из тыквы, слив и сыра в теплом виде.

Теплый салат с тыквой и сливами готов. Приятного аппетита!

Праздничный салат с сырой тыквой, хурмой и печеной свеклой

Этот вариант закуски обязательно понравится гостям, которые придерживаются принципов здорового питания.

• 100 гр. сырой тыквы;
• 2 свеклы небольшого размера;
• 2 мандарина;
• 1 хурма;
• 5-6 грецких орехов;
• 100 гр. салатного микса;
• 2-3 веточки свежего укропа.

Заправка:

• 2-3 столовые ложки масла оливкового;
• 1 столовая ложка мёда;
• 1-3 столовые ложки соевого соуса;
• 1 щепотка мускатного ореха;
• 1 щепотка чёрного молотого перца;
• 1 щепотка соли по желанию.

Заранее нужно приготовить свеклу. Корнеплоды вымоем, завернем плотно в фольгу и запечем в духовке до готовности. Рекомендуем использовать именно запеченную свеклу, а не вареную, это значительно улучшит вкус.

Тыкву натираем тонкой соломкой, используя специальную шинковку. Посыпаем тыкву мускатным орехом. Спелую хурму нарезаем маленькими кубиками. Очищенные мандарины – кружочками.

Охлажденную печеную свеклу очищаем и нарезаем тонкими слайсами. Зелень мелко шинкуем. Смешиваем все компоненты салата. Салатные листья промываем, обсушиваем, выкладываем на тарелку. Сверху выкладываем горкой приготовленную овощную смесь.

Для заправки смешиваем соевый соус, мёд, масло, специи. Поливаем заправкой приготовленный салат. Посыпаем подсушенными на сковороде и нарубленными грецкими орехами.

Салаты из морепродуктов

Поклонники рыбы, моллюсков и иных морепродуктов никогда не останутся равнодушными к салатам, приготовленным из них. Все отлично знают о полезных и чуть ли не целебных свойствах мяса обитателей океана и моря.

Самыми распространенными салатными морскими продуктами являются креветки, кальмары, раки, крабы, мидии, а также рыба разных видов. Очень часто их совмещают с водной растительностью, что также придает некую пикантность готовому блюду. Прекрасными дополнениями могут стать сыр и овощи. Зачастую в такое блюдо добавляются специи в виде перца или пряных трав. В качестве заправки к рыбным салатам прекрасно подходят растительные масла, майонез, сметана, но самыми оригинальными вариантами станут собственноручно приготовленные соусы.

Прекрасный вариант салата с морепродуктами — «Морской». Его готовят из 100 г отварных кальмаров, такого же количества крабовых палочек, 60 г тертого сыра, пары вареных вкрутую яиц. Все эти ингредиенты нужно измельчить, хорошо перемешать, заправить майонезом и лимонным соком, поперчить, и, посыпав зеленью, готовый салат можно подавать к столу.

Приготовление:

• Смешиваем все перечисленные сухие ингредиенты.
• Отдельно соединяем растительное масло, тыквенное пюре, яйца, кефир и мед.
• Соединяем обе массы и максимально быстро замешиваем в однородную массу.
• Берем формочки для маффинов.
• Выкладываем массу – не более, чем по одной столовой ложке.
• Помещаем по вкусу шоколад.
• Опять выкладываем ложку тыквенной массы.
• Отправляем в заранее разогретую до 220 градусов духовку, выпекаем примерно 12-15 минут.

Маффины получаются непросто восхитительными, а обалденными! Особенно в горячем виде, так как в таком случае шоколад остается растопленным.

Приятного вам аппетита!

Автор ИДЕЯ МЕНЮ – Светлана Шабанова…

Салат-десерт «Летний» с ягодами, фруктами, мюсли и йогуртом

Еще один вариант вкусного, легкого и полезного блюда для воскресного завтрака. Сочные фрукты, ягоды и мюсли под йогуртовой заправкой – не салат, а просто мечта! Дети и сладкоежки будут в восторге. Блюдо можно приготовить из любых фруктов, которые найдутся в холодильнике, и дополнить орехами, сухофруктами или вафлями. Заправку из натурального йогурта и меда можно заменить сметаной, смешанной с медом, взбитыми сливками или любым фруктовым йогуртом.

Время приготовления: 20 минутКоличество порций: 5

Ингредиенты:

• клубника (200 г);
• манго (1 шт.);
• черника (100 г);
• киви (3 шт.);
• апельсин (крупный, 1 шт.);
• мюсли (100 г);
• йогурт натуральный (150 г);
• сливки взбитые, в баллончике (50 г);
• мед (1 ст. л.);
• мята (для украшения, 2-3 веточки);
• ванилин (щепотка);
• корица молотая (щепотка).

Приготовление:

1. Апельсин помыть, почистить и разделить на дольки. Сцедить образовавшийся сок (он понадобится для соуса). С помощью мелкой терки снять верхний слой цедры (1 ч. л.).
2. В отдельной миске смешать йогурт, мед, ванилин, апельсиновый сок и цедру. Тщательно взбить миксером и убрать соус в холодильник.
3. Манго помыть, очистить от кожуры и нарезать на небольшие кубики.
4. Клубнику помыть, удалить хвостики и разрезать ягоды на 2-4 части.
5. Чернику помыть и обсушить бумажным полотенцем.
6. Киви очистить от кожуры, помыть и нарезать на небольшие кусочки. Сцедить сок.
7. Мяту помыть, обсушить бумажным полотенцем и разделить на небольшие веточки.
8. В порционные креманки, бокалы или баночки для десертов выложить салат слоями. Первый слой – мюсли и часть черники. Полить йогуртовой заправкой. Второй – клубника. Покрыть частью взбитых сливок, добавить немного манго и мюсли. Третий слой – апельсин. Полить йогуртом, посыпать корицей и мюсли. Четвертый – основная часть манго. Полить йогуртом и посыпать корицей. Пятый – киви. Посыпать мюсли и полить йогуртом. Шестой слой – вторая часть черники. Покрыть взбитыми сливками, посыпать мюсли и украсить веточками мяты.
9. Салат можно сразу подавать к столу или дать ему немного настояться, чтобы мюсли размягчились.

Если вы хотите порадовать взрослых и детей вкусным, полезным десертом из фруктов и ягод, предлагаем вам еще несколько оригинальных идей праздничной и эффектной подачи:

Состав: арбуз, киви, манго, яблоко, клубника, грейпфрут и абрикос в равных количествах

Острым тонким ножом нарежьте фрукты кубиками одинакового размера. Слейте образовавшийся сок и выложите кубики в произвольном порядке.

Состав: 1 крупный апельсин, любые фрукты и ягоды (апельсин, виноград, клюква, ежевика, гранат, банан, киви), взбитые сливки, гвоздика и свежая мята (для украшения)

Отрежьте верхушку апельсина и выньте ложкой всю мякоть, наполните ягодами и фруктами, чередуя их со взбитыми сливками, украсьте сухой гвоздикой и листиками мяты.

Состав: любые разноцветные фрукты и ягоды (грейпфрут, апельсин, яблоко, груша, ананас, киви, черника, малина и др.)

Нарежьте имеющиеся фрукты кусочками примерно одинаковых размеров и насадите их вместе с ягодами на деревянные шпажки, чередуя по цветам.

Приятного аппетита!

Со свеклой и грецкими орехами

Очень простой смешанный салат. Рецепт испытаем прямо сейчас. Продукты для салата:

• 1 вареная свекла крупного диаметра;
• яйца вареные – 3 штуки;
• орехи грецкие, рубленые – 150 грамм;
• изюм без косточек – 2 столовые ложки;
• чернослив – 130–150 грамм;
• майонез по вкусу;
• соль.

Свеклу очищаем и натираем на крупной терке. Любители данного овоща могут резать ее на кубики. Промываем чернослив и затем на 10 минут замачиваем его в очень теплой воде. Спустя это время нарезаем сухофрукты тонкими полосками.

Изюм тоже промываем и, обсушив бумажным полотенцем, отправляем к черносливу.

Яйца желательно натереть на крупной терке. Но их также допускается просто мелко нарезать.

А сейчас перемешаем все вышеперечисленные ингредиенты для вкусного смешанного салата в одной посуде. Добавим при желании соль. Еще вводим в состав блюда майонез. Выкладываем в красивый салатник и подаем к столу, посыпав поверхность готового салата грецкими орехами. Вкус получается довольно интересным – сладковатым.

Тыквенные салаты с рыбой и морепродуктами

Рецептов салатов с тыквой и дарами моря не так много, как с мясом и овощами, но это сочетание не менее гармонично. Вы можете убедиться в этом сами.

Рыбные салаты с тыквой

Средиземноморский салат с тыквой и кальмарами

Что нужно:

• тыква – 0,3 кг;
• яблоки – 0,4 кг;
• кальмары – 0,3 кг;
• свежие огурцы – 0,4 кг;
• миндаль и ядра грецкого ореха – по 50 г;
• сметана – 0,2 л;
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Тыкву запеките, порезав некрупными кубиками.
2. Почистите кальмары, удалив хорды. Обдайте кипятком. Промойте. Это нужно для удаления пленки – она свернется от кипятка и смоется.
3. Киньте кальмары в кипяток, подсолив и поперчив воду.
4. Через 3 минуты извлеките тушки из кипятка, остудите, нарежьте соломкой.
5. Огурцы нарежьте тонкими слайсами.
6. Яблоки натрите.
7. Соедините продукты.
8. Орехи измельчите посредством блендера, смешайте со сметаной. Подсолите, приправьте сметанный соус, залейте им салат при его подаче к столу.

Салат с тыквой и кальмарами получается полезным и не слишком калорийным. Его можно включать в меню даже тем, кто сидит на диете.

Салат «Сельдь под тыквой»

Что нужно:

• селедка малосоленая (филе) – 0,3 кг;
• тыква – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• плавленый сыр – 150 г;
• яблоки – 0,3 кг;
• лимонный сок – 5 мл;
• оливковое масло – 20 мл;
• дижонская горчица – 20 мл;
• майонез или сметана – 100 мл.

Как приготовить:

1. Мякоть тыквы натрите, положите в форму, полейте маслом, запеките до готовности. Остудите.
2. Сыр натрите.
3. Лук мелко порежьте.
4. Филе сельди, убедившись, что в нем не осталось костей, измельчите ножом.
5. Яблоко натрите и сбрызните лимонным соком.
6. Майонез смешайте с горчицей.
7. В большую селедочницу выложите селедку, посыпьте ее луком, полейте майонезом.
8. Сверху положите сыр, смажьте соусом.
9. Следующим слоем выложите яблоки, покройте их майонезной сеточкой.
10. Верхним слоем положите тыкву. Полейте ее соусом. Разровняйте.

Дайте салату время пропитаться соусом, чтобы слои «подружились», и подайте вашу «золотую рыбку» к праздничному столу. Вашим гостям такая закуска понравится не меньше, чем «Сельдь под шубой».

Пошаговый рецепт

Перед тем как воплотить в реальность вкусный рецепт смешанного салата, необходимо приготовить куриное филе. Далее все значительно ускорится. Готовить блюдо можно с жареным филе или отварным. Здесь опирайтесь лишь на собственные предпочтения. Помним о том, что поджаренное мясо имеет значительно больше калорий.

1. Если решили варить куриное филе: промойте его и готовьте 20–30 минут. Проверяйте на готовность. Солить филе лучше в середине приготовления. Затем готовое мясо вынимаем и, остудив, нарезаем средними кусочками. Обжаривать куриное филе следует, нарезав на слайсы и слегка подсолив. Использовать при этом желательно оливковое масло. Жарить с каждой стороны до готовности (4–5 минут).
2. Помидоры делим на 2–4 части. Яйца нарезаем крупно.

Грибные супы

Грибные супы можно готовить разными способами. Самый простой рецепт – добавить в овощной суп несколько свежих грибов для аромата. Для приготовления грибных супов-пюре или супов-крем подойдут маленькие шампиньоны, которые в некоторых рецептах предлагают протереть влажной салфеткой, мелко порезать и протушить в сливочном масле с добавлением ложки муки, залить бульоном и немного проварить. После измельчить грибы в блендере и добавить в зависимости от рецепта молоком или сливками. Кипятить суп после уже не надо, только прогреть. Из лесных грибов супы получаются особенно ароматными и наваристыми, здесь рецепты не ограничены.

Хитрости, которые необходимо знать о приготовлении салатов

1. Для того чтобы овощной салат получился наиболее свежим на вид и вкус, нарезать и заправлять его следует прямо перед подачей на стол. В таком случае овощи сохранят свой первоначальный цвет и состояние.

2. В том случае, если над овощами необходимо произвести термальную обработку, желательно выбрать наиболее щадящий ее вариант. В лучшем случае ингредиенты следует подвергнуть тушению или легкой обжарке в небольшом количестве масла.

3. Что такое салат? Это гармоничное сочетание измельченных продуктов. Для того чтобы вкус был оригинальным и правильным, необходимо заранее выбрать идеальный вариант нарезки

В этом вопросе следует обратить внимание на плотность продукта: чем он плотнее, тем мельче должна быть его нарезка

4. Готовить такое блюдо желательно в стеклянной, керамической или эмалированной посуде — так вкусовые качества ингредиентов сохранятся лучше всего.

5. В случае, если в перечне составляющих имеются такие овощи, как морковь, свекла или картофель, их лучше варить в кожуре — так сохраняется наибольшее количество микроэлементов. Очищать их нужно сразу перед нарезкой.

6. В процессе приготовления нельзя соединять горячие и холодные ингредиенты — перед процессом желательно довести их до более однородной температуры.

7. Украшать любой салат необходимо только съедобными ингредиентами и желательно теми, что входят в его состав.

Салат Грибная поляна с курицей и грибами рецепт

Для того, чтобы приготовить , вам будут нужны следующие продукты.

• Куриное филе – 300 грамм
• Твёрдый сыр – 200 грамм
• Три яйца
• Две моркови
• Чеснок
• Три картошки
• Зелень и майонез

Как приготовить

Все ингредиенты, кроме сыра и грибов и зелени варим в отдельных ёмкостях. Ждём, пока всё остынет. Сыр натираем на тёрке. Чеснок чистим и пропускаем через пресс, добавляем в майонез и вымешиваем. Зелень измельчаем.

После этого пищевой плёнкой выкладываем глубокую миску. Теперь формируем слоёный салат.Первыми идут грибы шляпками вниз. Потом зелень и майонез. После этого вареная тёртая морковь и майонез. Туда же помещаем яйца и майонез. Следующий слой – вареная курица и майонез. Выкладываем на салат сыр и майонез. Самый последний слой – картофель с майонезом. Салат грибная поляна лучше всего оставить переночевать в холодильнике. А перед самым приходом гостей переворачиваем салат поляна грибная на блюдо, и сверху оказываются симпатичные грибочки.