Как засолить помидоры в ведре как бочковые

Пошаговая инструкция по приготовлению

На данном этапе времени, существует огромное количество различных рецептов квашеных помидоров, каждый из которых характеризуется особым вкусом. Читайте далее, чтобы знать, как квасить томаты по разным рецептам, это весьма полезно.

С капустой

Для приготовления представленного рецепта, потребуются следующие компоненты:

• 10 килограмм капусты;
• 5 килограмм бурых или красных помидоров;
• 300-400 грамм соли;
• пучок сельдерея;
• укропные семена;
• несколько листков смородины;
• несколько листков вишни;
• острый перец.

Подобрав указанные ингредиенты, можно приступать к приготовлению:

1. Помидоры тщательно вымываются и с той стороны, где расположена плодоножка, накалывается зубочистка.
2. Капуста тщательно промывается и мелко шинкуется.
3. В вымытую и простерилизованную трехлитровую банку послойно выкладываются капуста и помидоры. Они должны выкладываться довольно плотно, плодоножками вверх.
4. Каждый выложенный слой посыпается солью, а затем добавляется небольшое количество всех оставшихся ингредиентов. Так, тара заполняется доверху, последним слоем обязательно должна идти капуста.
5. Банка закрывается чистой тканью и сверху укладывается груз.

Блюдо нужно продержать 10 дней в помещении с комнатной температурой, а затем перенести в более прохладное место.

Смотрим видео помидоры квашенные с капустой:

https://youtube.com/watch?v=xj2ASSJQr9w

В банках

Для приготовления квашеных томатов в банке нужно подготовить следующие ингредиенты:

• плотные томаты – 2 килограмма;
• укроп;
• петрушка;
• несколько листков хрена;
• один крупный чеснок;
• соль – 3 столовые ложки;
• вода фильтрованная – 5 литров.

Подобрав указанные ингредиенты нужно приступать к приготовлению:

1. Тщательно промойте помидоры и зелень. Очистить чеснок от шелухи. Простерилизуйте банку (для этого её нужно поставить на 5 минут в духовку и включите ее на 160°С).
2. На дно банки выкладываем зелень порезанную ножницами.
3. Каждый зубчик чеснока слегка придавите широким ножом. Распределяем чеснок равномерно.
4. В небольшой кастрюле кипятим воду. Не забудьте посолить.
5. Ждем, пока вода остынет, и заливаем в банку.
6. Томаты средних размеров аккуратно выкладываем рядами.
7. Добавляем охлажденную кипяченую воду. Плотно закрываем капроновой крышкой.

Наши квашеные помидоры готовы, теперь им необходимо постоять пару дней и можно накрывать на стол.

ВНИМАНИЕ! Банку следует хранить в прохладном месте.

Быстрый рецепт малосольных томатов

Существует большое количество рецептов по приготовлению малосольных помидоров. Рецепт приготовления малосольных помидоров, включает в себя такие ингредиенты:

• помидоры – 7-8 штук (размером с женский кулак);
• пучок укропа;
• пучок петрушки;
• перец острый – 1 штука (желательно чили);
• смесь перцев горошком – 30 штук;
• лавровый лист – 3 штуки;
• чеснок – 4 зубчика.

На 1 литр рассола нужны такие компоненты:

• кипячёная горячая вода – 1 литр;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар- 2 ст.л.

Подготовив представленные компоненты можно приступать к приготовлению рецепта:

1. Промыть помидоры и зелень, почистить чеснок, перец очистить от семян и мелко нарезать. Стерилизуем банку.
2. На дно кастрюли выкладываем половину зелени, чеснок, острый перец, лавровый лист, смесь перцев-горошков.
3. В кастрюлю нужно выложить помидоры.
4. Готовим рассол. В горячую воду добавляем соль и сахар. Помешиваем.
5. Выливаем горячий рассол в помидоры и сверху выкладываем вторую половину зелени.
6. На помидоры помещаем гнет.
7. Дать постоять заготовке 2 дня при комнатной температуре.
8. Переложить помидоры в банку, залить рассолом и закрыть крышкой.

Теперь вы знаете, как быстро приготовить малосольные томаты.

Рецептов — тысячи, в основном ингредиенты одни и те же, способ приготовления такой же. Могут поменяться только детали.

Простой и быстрый рецепт засолки зеленых помидор с горчицей в ведре

Несмотря на то, что такой способ приготовления очень простой и быстрый, помидоры получаются очень вкусными. Секрет состоит в добавлении горчицы в рассол. Она насыщает овощи и придает им приятную пряную нотку. Отойдите от классической засолки и попробуйте приготовить зеленые помидоры по-новому!

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры – 4,5 кг.
• Листья смородины – 120 г.
• Очищенная вода – 10 л.
• Сахар – 400 г.
• Соль – 200 г.
• Лавровый лист – 12 г.
• Горчица в порошке – 120 г.
• Душистый перец – 12 г.
• Горшки черного перца – 12 г.

Способ приготовления:

1. Хорошо промываем и пропариваем ведро, в котором будут готовиться помидоры.
2. Под проточной водой моем зеленые помидоры и сразу выкладываем их в уже подготовленное ведро.
3. Промываем листья смородины и выкладываем их к овощам.
4. В отдельную кастрюлю наливаем очищенную воду. Добавляем туда душистый и черный перцы, лавровый лист, сахарный песок и соль.
5. Ставим посуду на огонь и доводим до кипения. Затем сразу выключаем пламя и полностью остужаем рассол.
6. Всыпаем в рассол указанное по рецепту количество горчицы, тщательно перемешиваем.
7. Когда приготовленная жидкость станет желтого цвета, выливаем ее в ведро к помидорам.
8. Накрываем тару марлей, которую нужно сложить в несколько раз, и устанавливаем гнет: размещаем тарелку, а на нее утяжелитель.

Совет: чтобы заготовка не испортилась, нужно периодически менять марлю. В качестве утяжелителя можно использовать банку с водой.

Пряные зеленые помидоры готовы! Удивите своих родных и близких таким необычным соленьем! Вкусной зимы и удачных заготовок!

Польза и вред зелёных помидоров

Перед тем как принимать решение, готовить или нет недозревшие томаты, нужно знать, какие положительные и отрицательные стороны имеют эти овощи. Польза помидоров обуславливается их составом, который имеет разные витамины, минералы и кислоты.

Помимо этого, у овоща есть и другие положительные качества:

1. Оказывает влияние на важные процессы в организме и помогает убрать нежелательные изменения в органах.
2. Ликопен предупреждает нарушения в функционировании миокарда, а также затрудняет развитие новообразований.
3. Серотонин регулирует функционирование нервных процессов и способствует улучшению настроения.

Помимо этого, у томатов есть и отрицательные качества:

• присутствие большого количества аллергенов;
• опасны при проблемах с почками, сердцем;
• злоупотребление приводит к сонливости, нарушению ритма дыхания и головным болям;
• нарушение состава крови;
• их запрещено употреблять беременным и кормящим матерям.

Секреты холодной засолки помидоров

Холодная засолка от горячей отличается температурой рассола и временем, необходимым для засаливания. Чтобы получить соленые помидоры высоких вкусовых качеств, нужно учитывать все тонкости процесса. Начинают с подбора правильного сорта томатов для засолки.

• Выбирают томаты одинаковой степени зрелости.
• Мякоть у них должна быть плотной, иначе в бочке они просто развалятся.
• Можно с одинаковым успехом солить как полностью спелые, так и совсем зеленые плоды, но смешивать их в одной посуде нельзя – для засола потребуется разное время.

При желании вполне можно добавить к томатам и другие овощи, правда, вкус конечного продукта может быть непривычным

Если это важно, солят лишь одни помидоры

Одна из важнейших составляющих – пряности и специи. Их набор и количество напрямую влияет на вкус квашения. Традиционно при солении помидор на зиму холодным способом добавляют:

• листья хрена, вишни, смородины;
• укроп в зонтиках;
• сельдерей;
• эстрагон;
• чабер.

Последнюю траву нужно добавлять в небольшом количестве. Из специй подойдут все виды перца, бутоны гвоздики, палочки корицы. Иногда при солении добавляют горчицу в зернах или в порошке.

Соль берут только крупного помола и без всяких дополнительных добавок. Стандартный рассол для заливки – 6%: на каждый литр воды потребуется 60 г соли. Можно взять и немного меньше, но сильно уменьшать ее количество нельзя. Во многих рецептах соленых помидор холодным способом присутствует сахар – он усиливает процесс брожения.

Многим с детства знаком вкус томатов бочкового засола. Именно в этой таре получаются самые вкусные помидоры. Но бочонки есть не у всех, вполне можно получить вкусную заготовку в кастрюле или даже ведре. Подойдет и стеклянная банка, но большая – не менее 3 л.

Тара выбрана, отборные помидоры и специи подготовлены – самое время приступить к засолу.

Соленые помидоры холодным способом готовы через месяц или чуть больше. Именно столько времени требуется для того, чтобы процесс брожения полностью закончился, и продукт приобрел тот незабываемый и неповторимый вкус. Самые лучшие рецепты помидор на зиму холодным способом описаны ниже.

Фаршированные помидоры за сутки

• помидоры сорта «сливки» – 2 кг;
• сборная зелень (укроп, петрушка, базилик, кинза и сельдерей);
• чеснок – 1 большая головка;

• уксус столовый либо яблочный – 80 г;
• лаврушка – 2 шт.;
• душистый перец – 10 горошин;
• перец острый – 5 стручков;
• семена кориандра – 2-3 щепотки;
• гвоздика – 4 бутона;
• соль – 2 столовых ложки с горкой;
• сахар – 3 столовых ложки (можно заменить медом).

Очистить чеснок, посечь мелко ножом.

Промыть зелень мелко порубить. Соединить измельченные ингредиенты, хорошенько перемешать.

Промыть помидорки, сделать в каждом плоде продольный надрез. Обмазать внутренность каждого овоща начинкой.

Поставить на плиту кастрюльку, влить воду, добавить все компоненты, за исключением меда. Вскипятить готовый маринад, немного остудить, добавить мед, размешать и залить им томаты.

Закрыть заготовки капроновыми крышками, оставить на сутки в тепле, а затем переместить на хранение в холодильник.

Фаршированные помидорки можно пробовать уже на следующий день после приготовления.

Зелёные помидоры на зиму: самый вкусный и простой рецепт

Ниже будет описан самый вкусный рецепт приготовления этих овощей на зиму. Если следовать данному рецепту, то можно быстро засолить томаты. Это наиболее простой способ создания такой зимней заготовки.

Итак, следует подготовить такие продукты:

• Томаты (зелёные).
• Чеснок.
• Вода (на 1 литр воды идёт 3 кг томатов).
• Хрен.
• Соль и песок сахарный.
• Уксус.

Чтобы приготовить такую закрутку, необходимо следовать данному плану:

1. Закатка будет происходить в банках, поэтому их заранее следует простерилизовать.
2. Хрен и томаты должны быть хорошо вымыты. Овощи желательно перебрать, чтобы закрывать на зиму только лучшие из них. Хрен нарезается кусочками.
3. Дно стеклянной тары должно быть уложено специями, чесноком и хреном.
4. Затем овощи выкладываются в кастрюле и поливаются кипятком. Они должны настояться не менее 30 минут. Солить воду на этом этапе не нужно.
5. Пока помидоры настаиваются, стоит приготовить рассол. Кипящую воду нужно посолить и добавить в неё чесночные дольки. Данным рассолом будут поливаться зелёные томаты в банках. Чтобы овощи получились кислыми, можно добавить в маринад немного лимонной кислоты. Также в рассол следует добавить ложку уксуса. С уксусом овощи будут более хрустящими.
6. После этого их можно закатать.

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления соленых (квашеных) зеленых томатов нам понадобятся сами зеленые помидоры, а также питьевая вода и поваренная соль для рассола. В качестве ароматических добавок я предлагаю использовать листья черной смородины и хрена, зонтики укропа, петрушку, чеснок, семена горчицы и кориандр.

Так как квасить помидоры я буду в небольших количествах, мне вполне хватит емкости около 3 литров. Зелень очень тщательно промываем в холодной воде, а с крупной головки чеснока снимаем верхний слой сухой кожицы. Просто разламываем головку так, чтобы зубки отделились друг от друга — чистить их не нужно. Укладываем на дно посуды половину зелени и чеснока.

Зеленые (или бурые) помидоры тщательно моем, отрываем плодоножки. Каждый овощ накалываем вилкой со стороны крепления хвостика — так мы поможем рассолу быстрее проникнуть внутрь плодов.

Укладываем подготовленные таким образом томаты в емкость поверх ароматной зелени. Старайтесь всегда на дно класть самые крупные плоды, закрывая их более мелкими.

Сверху добавляем вторую половину зубков свежего чеснока и пару бутонов гвоздики (больше не стоит, так как это очень сильная пряность). Насыпаем по чайной ложке семян горчицы и кориандр.

Закрываем зеленые помидоры второй половиной зелени: листьями черной смородины и хрена, зонтиками укропа и петрушкой.

Дальше подготовим рассол. Для этого берем 1 литр холодной не кипяченой питьевой воды и растворяем в ней 2,5 столовые ложки (без горки) соли. Относительно воды: в идеале желательно брать родниковую или колодезную, но для городских жителей подойдет даже проточная из крана (если она хорошего качества). Во всяком случае я набираю прямо из-под крана

Теперь про соль: мелкая или крупная — не важно. Главное, чтобы соль была не йодированная — она для консервации совершенно не годится. В этом случае велика вероятность порчи заготовки и появления неприятного привкуса у соленых зеленых томатов

В основном на пачке с солью всегда имеется информация, можно ли использовать продукт для консервации

В этом случае велика вероятность порчи заготовки и появления неприятного привкуса у соленых зеленых томатов. В основном на пачке с солью всегда имеется информация, можно ли использовать продукт для консервации.

Заливаем подготовленные овощи с зеленью и пряностями холодной соленой водой: одного литра как раз хватит, чтобы полностью покрыть 1 килограмм зеленых помидорок с ароматными добавками.

Дальше я прикрываю помидоры плоской тарелкой, на которую ставлю банку с закаткой —
таким образом создаем груз (гнет). Благодаря этому томаты будут полностью покрыты рассолом и начнут равномерно кваситься. Пошел процесс квашения/засолки наших помидорок — посуду прячем куда-нибудь в уединенный уголок вдали от солнца и света. Первые 2 суток конструкцию не нарушаем, а вот на третий день просто убираем банку — грузом останется только тарелка, которой вполне хватит, чтобы не дать содержимому посуды подняться над уровнем рассола. Оставляем помидоры при комнатной температуре в общей сложности на 3 недели, за которые с будущей закуской будут происходить самые разные вещи. К примеру, день на пятый рассол и все, что в нем находится, будет не очень приятно пахнуть (лично для меня этот запах сравним со рвотой, извините). Но спустя еще дня четыре «амбре» постепенно изменится: в нем начнут проскальзывать те самые нотки соленых помидор, которые знакомы многим любителям с детства.

Кроме того, изменится и цвет томатов: насыщенность окраса уйдет, уступая место бледности. О том, готовы ли соленые зеленые помидоры к употреблению, можно будет судить исключительно после дегустации. Так, пробовать результаты своего кулинарного творчества лично я рекомендую не ранее трехнедельного (!!!) соления. Однако, должна отметить, что время может варьироваться в зависимости от температурных условий, величины плодов, объема заготовки и т.д. Когда соленые зеленые помидоры как следует прокиснут, переставляем их в более прохладное место (в моем случае холодильник), где и храним, пока не скушаем. Вкуснее всего (лично для меня) соленые зеленые помидорки получаются где-то через месяц с начала их приготовления.

Резковатые, забористые, ядреные, кисло-соленые зеленые томаты — это отменная закуска к любому столу. Очень надеюсь, что в этом году я еще не опоздала с рецептом и он вам обязательно пригодится. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Острые помидоры соленые по-грузински

С удовольствием делюсь с Вами моим любимым рецептом ароматных и хрустящих, получающихся как бочковые зеленых помидор, соленых в банках и в кастрюле на зиму по-грузински без уксуса.

Ингредиенты:

• 1 кг зеленых плодов;
• по 200 г зелени сельдерея, петрушки, укропа, базилика;
• 50 г чеснока;
• 1/3 ч. л. жгучего перца;
• 3 десертные ложки не йодированной соли

Приготовление:

1. Зелень тщательно моется от песка и пыли, измельчается и смешивается с пропущенным через пресс чесноком, солью и жгучим перцем.
2. На мытых плодах делается небольшой поперечный разрез, который плотно начиняется ароматной массой.
3. Половинки помидор слегка сжимаются и укладываются в эмалированную емкость для дальнейшего соления. Сверху ложится блюдце, близкое по диаметру кастрюли, на которое ставится гнет.
4. Емкость оставляется при комнатной температуре примерно на три дня, за это время овощи выпустят сок. Когда он полностью покроет плоды, их перекладывают по банкам под капроновую крышку или оставляют в кастрюле и убирают в темное холодное место для хранения.

Как истекут 3 недели, острые помидоры готовы к подаче на стол и получаются такими, что пальчики оближешь!

Как сделать зелёные бочковые помидоры

Предлагаем познакомиться с несколькими рецептами консервирования томатов, чтобы в результате они получились, как бочковые.

В ведре

Предлагаем познакомиться с несколькими рецептами приготовления бочковых помидоров в ведре.

Рецепт 1

Для соления в 10-литровом ведре понадобятся следующие ингредиенты:

• томаты — 3 кг;
• сахар — 1 ст. ложка;
• соль — 2 ст. ложки;
• перчик чили — 1 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• специи и зелень по вкусу.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

1. Овощи моют под прохладной проточной водой.
2. Все специи выкладывают на дно ведра, перец режут кусочками.
3. Готовят рассол, растворяя соль в 5 л воды.
4. Его заливают в ёмкость, где находятся помидоры.
5. Сверху кладут круг из дерева, гнёт и накрывают салфеткой.
6. Оставляют на 3 дня при комнатной температуре, чтобы запустить процесс брожения, а потом убирают в прохладное место.

Видео: квашеные бочковые помидоры

Рецепт 2

Для следующего рецепта потребуются такие ингредиенты:

• томаты — 3 кг;
• соль — 2 ст.;
• сахар — 1 ст.;
• горчица — 1 ст.;
• аспирин — 12 таблеток;
• лавровые листья — 10 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• листья хрена — 5 шт.;
• перец горошком — 15 шт.;
• зелень и листья вишни.

Процесс приготовления:

1. В воду кладут листья смородины, варят 10 минут и вынимают.
2. Добавляют соль и сахар и перемешивают до растворения.
3. После того как вода практически остыла, добавляют горчицу.
4. Хрен нарезают и укладывают на дно ёмкости вместе с другой зеленью и зубчиками чеснока.
5. Выкладывают помидоры и оставшиеся специи.
6. Томаты заливают рассолом, добавляют аспирин, закрывают крышкой и ставят в прохладное место.
7. Пробовать можно по прошествии не менее двух недель.

В банках

Удачными получаются и рецепты приготовления помидоров в небольших ёмкостях. За счёт комбинирования разных специй можно создать поистине неповторимый вкус.

Видео: соленые зеленые помидоры

Рецепт 1

Рассмотрим, простой рецепт бочковых помидоров в 2-литровой банке.

Ингредиенты:

• томаты — 1 кг;
• вода — 1 л;
• соль — 40 г;
• листочки хрена — 3 шт.;
• листья смородины — 5 шт.;
• чеснок — 5 зубчиков;
• укроп — 2 зонтика;
• перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Овощи очищают от плодоножек и моют под проточной водой.
2. Чеснок очищают от шелухи.
3. Листочки, хрен и укроп моют и отряхивают от лишней воды.
4. Банку стерилизуют и наполняют зеленью и половиной порции помидоров.
5. Сверху кладут чеснок, перец и зелень и оставшиеся томаты.
6. В завершении добавляют хрен и укроп.
7. В воде разводят соль и полученным раствором заполняют банку.
8. Тару накрывают пластмассовой крышкой и хранят в прохладном месте.

Рецепт 2

Вторым рецептом будет состав с добавлением уксуса. Для приготовления понадобится иметь следующие ингредиенты:

• томаты — 3 кг;
• зелень — 200 г;
• чеснок — 1 головка;
• лук — 100 г;
• вода — 3 л;
• соль — 40 г;
• сахар — 180 г;
• лавровый лист — 3 шт.;
• уксус 9% — 1 ст.;
• перец душистый — 5 шт.;
• растительное масло — 60 мл.

Процесс приготовления:

1. На дно кладут предварительно вымытую зелень, чеснок и масло.
2. Сверху выкладывают помидоры и нарезанный крупными кольцами лук.
3. Маринад готовят из всех оставшихся компонентов, кроме уксуса.
4. Ставят на огонь и после закипания добавляют уксус и заливают банки.
5. Ёмкости стерилизуют на протяжении 25 минут.
6. Закрывают крышками и закатывают.

http://lechovbanke.ru/zelenye-pomidory-kak-bochkovye/http://sait-pro-dachu.ru/kak-zasolit-pomidory-v-vedre-kak-bochkovye/http://fermer.blog/bok/ogorod/tomaty/pomidory-na-zimu/zelenye-pomidory-na-zimu/975-zelenye-pomidory-bochkovye/

Квашеные зелёные помидоры с чесноком и зеленью в кастрюле или в ведре: как сделать заготовку, в том числе без закатки в банки?

В конце осени владельцы приусадебных участков и огородов сталкиваются с проблемой, что же делать с недозревшими томатами, ведь при первых заморозках урожай померзнет.

В таком случае можно снять плоды и оставить дозревать при комнатной температуре или использовать зеленые овощи, не выжидая их созревания, например, приготовить соленые помидоры на зиму, взяв за основу предложенные рецепты.

При этом сама заготовка отличается простотой, ведь овощи можно засаливать в больших объемах прямо в эмалированной кастрюле или ведре. Острая пряная закуска из томатов дополнит зимой любой блюдо и разнообразит новогодний стол.

Выбор и подготовка помидоров

Лучше всего использовать для засола более крупные томаты бледно-зелёного или бурого цвета. Мелкие плоды опасны для здоровья, так как в них есть ядовитое вещество соланин, а в крупных и бурых содержание этого вещества минимально и не опасно. Также можно избавиться от яда, замочив плоды перед обработкой в солёной воде — за несколько часов соланин уйдёт.

Знаете ли вы?Лидер по производству помидоров — Китай: там выращивают 16 % от всего мирового количества.

Правила выбора томатов

Очень важный критерий по выбору томатов – их сорт. То есть все использованные помидоры должны быть одного вида.

Каждый овощ имеет свою плотность, если соединить несколько видов томатов, то можно столкнуться с такой проблемой, что плоды с меньшей плотностью подавятся и нарушат вкусовые качества всей закуски.

Также не рекомендуется совмещать зеленые и бурые томаты, поскольку последние более сочные и могут испортиться в процессе настаивания.

При выборе нужно внимательно осмотреть плоды и отобрать приблизительно одинаковые по размеру, а также исключить те, которые имеют видимые повреждения. После чего с особой тщательностью вымыть плоды, удалить плодоножки по необходимости и разложить их на мягкое полотенце. Подождать пока они высохнут, и приступать к процессу приготовления.

В банках

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

• томаты — сколько войдёт;
• вода холодная — 1,5 л;
• укроп с семенами — 1 пучок;
• горчичный порошок — 1,5 ч. л.;
• соль — 1,5 ст. л.;
• сахар — 1,5 ст. л.;
• перец чёрный горошком — 6 шт.;
• листья смородины — 2 шт.;
• листья вишни — 4 шт.;
• листья хрена — 1 шт.;
• чеснок — 7 зубков.

Важно!Если томаты долго лежат на свету, то они теряют витамин С. На дно 3-х литровой банки кладут половину укропа и все листья, крупно нарезанный чеснок, перец

Затем закладывают помидоры, протыкая предварительно их зубочисткой или вилкой в области плодоножки. Когда половина банки наполнена, нужно переложить плоды второй половиной укропа

На дно 3-х литровой банки кладут половину укропа и все листья, крупно нарезанный чеснок, перец. Затем закладывают помидоры, протыкая предварительно их зубочисткой или вилкой в области плодоножки. Когда половина банки наполнена, нужно переложить плоды второй половиной укропа.

Когда банка наполнена, положите сверху лист хрена — он будет препятствовать образованию плесени. Далее готовят рассол — в холодную воду добавляют соль, сахар и горчицу. Всё растворяют и заливают в банку, накрывают её плотной крышкой и отправляют в погреб.

В бочке или ведре

Можно заквасить зелёные помидоры в бочке или ведре.

Для засолки вам понадобятся:

• зелёные плоды томатов;
• чеснок;
• листья и корень хрена;
• укроп;
• листья смородины;
• горький перец;
• специи;
• вода — 4,5 л;
• соль — 5 ст. л.;
• сахар — 1 ч. л.

Узнайте также как сдельть солёные помидоры «как бочковые» в домашних условиях.

Пошагова инструкция приготовления:

1. Отобранные плоды хорошо моют, накалывают вилкой там, где была плодоножка.
2. В глубокую кастрюлю или ведро на дно кладут хрен, листья смородины, укроп, затем слой помидоров.
3. Далее снова кладут всю зелень, корень хрена, горький перец и специи по вкусу.
4. Затем опять слой томатов, зелень со специями, чеснок, всё засыпается столовой ложкой соли и 1 ч. л. сахара.
5. После опять кладут плоды, снова всю зелень и специи.
6. Готовят такой рассол: в холодной воде растворяют оставшуюся соль и заливают в нашу ёмкость.
7. После её накрывают крышкой и дают постоять 3 суток в тёплом месте, а потом убирают в прохладное место.

С чем подать к столу

Зелёные помидоры можно подавать с самыми разнообразными блюдами, как к праздничному столу, так и просто к семейной трапезе.

Лучше всего они сочетаются с картофелем в любом виде, гречневой кашей, мясными блюдами. Благодаря тому, что томаты получаются плотными, их добавляют в винегрет вместо кислого огурца, в рассольник.

Также их включают в состав различных салатов, пирогов, кладут на бутерброды.

Знаете ли вы?В Испании, в городе Буньоле, каждый год в последнюю среду августа проходят томатные бои — фестиваль La Tomatina. В час на это побоище уходит 150 тонн томатов.