Салат из тыквы — 13 домашних вкусных рецептов приготовления

Несколько советов

• Соль и заправку в салат лучше добавлять небольшими частями, чтобы не насыпать лишнего.
• Не стоит готовить салат задолго до ужина, иначе он стечет и потеряет свой вкус.
• Не нарезайте овощи слишком крупно, так как они должны сочетаться в салате, а не быть отдельными компонентами.

Помимо легких и полезных салатов, из тыквы можно приготовить много вкусных блюд. Например, из тыквы можно сделать икру, которую намазывают на хлеб или едят просто вприкуску с гарниром. А еще тыкву можно есть сырой, но добавить к ней маринад, чтобы насытить и подчеркнуть вкус.

Тыкву можно есть сырой, вареной и печеной, в салатах, кашах, пирогах и запеканках. Можно даже сделать пастилу, конфеты, цукаты или сладкие чипсы. Тыква – универсальный продукт, поэтому следует попробовать хотя бы несколько рецептов с ней, как, например, варенье из тыквы.

Как приготовить салат из тыквы

Главная задача хозяйки, которая задумала такое блюдо – правильно разделать основной продукт. Если были куплены замороженные кусочки (чисто мякоть), необходимость изучать эту технологию отпадает, но у них есть свой минус. Вы не сможете сделать тыквенный салат, не обрабатывая их термически, т.к. после разморозки мякоть потеряет упругость и сгодится только на измельчение и тушение. Профессионалы советуют всем хозяйкам разобраться в алгоритме самостоятельной разделки, который выглядит не слишком сложно:

Большой (!) крепкий нож введите сверху в тыквину, протыкая корку. Разрежьте плод пополам

На этом этапе важно качество и размеры ножа, поскольку маленький и тонкий может сломаться, либо сильно усложнить вам задачу.
Столовой ложкой вычистить полость, где содержатся семена. Их можно не выбрасывать, а использовать для украшения любого салата с тыквой

Волокна тоже не забудьте убрать.
Тем же ножом разрежьте половинки на сегменты поменьше, им же можно убрать толстую кожуру. Если у вас мускатный сорт, можете сделать это при помощи овощечистки.

Дальнейшие действия повара зависят от того, планирует он сделать салат со свежей тыквой или термически обработанной – запеченой, вареной. К данному продукту можно добавлять любые овощи, фрукты, мясо, креветки. С субпродуктами и рыбой тыква сочетается хуже, зато ее отлично дополнят орешки, пряности (имбирь, кардамон, корица). Для заправки тыквенных салатов не используется майонез.

Рецепт салата из запеченной тыквы

Очень интересным на вкус получается салат из запеченной тыквы. Такая теплая закуска понравится не только взрослым, но и детям. Малыши с удовольствием слопают микс печеной тыквы и свеклы с ароматными травами. А для вегетарианцев – это вообще настоящая находка.

Ингредиенты:

• Свёкла (небольшая) – 3 шт.;
• Тыква (маленькая) – 1 шт.;
• Розмарин – веточка;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Мед – 1 ст. л.;
• Бальзамический уксус – 1 ст. л.;
• Растительное масло;
• Салатные листья – пучок;
• Соль – на вкус;
• Очищенные семечки подсолнуха – для посыпки.

Способ приготовления:

1. Очищаем от кожуры свеклу и тыкву. Сырую свеклу нарезаем кубиками размером в 1 см. Заправляем подсолнечным маслом, солим и размешиваем. Противень застилаем пергаментом. Выкладываем на него веточки розмарина и очищенные зубчики чеснока, сверху кладем свеклу. Ставим в духовку на 20 минут и запекаем при температуре 180 градусов. Через указанное время перемешиваем кусочки и снова отправляем в духовку на 10 минут.
2. Тем временем нарезаем тыкву такими же кусочками по 1 см. Поливаем растительным маслом и посыпаем солью. Все перемешиваем. Из духовки достаем противень со свеклой. Аккуратно отодвигаем запеченный овощ в сторону и выкладываем на пергамент тыквенные кусочки. К тыкве также добавляем веточку розмарина и чеснок. Убираем овощи в духовой шкаф на 20 минут.
3. Готовые запеченные овощи пересыпаем в общую миску, убрав из них чеснок и розмарин. Добавляем ложку меда, уксус и немного подсолнечного масла. Хорошо перемешиваем ингредиенты. На плоскую тарелку кладем красиво салатные листья, а на них уже и саму закуску.
4. Для красоты посыпаем семечками (можно использовать тыквенные, лен или кунжут). Очень полезный, ароматный и красочный салат готов. К столу его нужно подавать в теплом виде.

Салат из тыквы с помидорами на зиму

Когда основные помидорно-огуречные заготовки на зиму уже сделаны, а силы и желание еще остались (бывает и такое), то можно закрыть тыкву со сладким перцем и помидорами. Получится хорошее дополнение к картофелю, каше или пасте в дни поста.

Ингредиенты:

• 1 кг тыквы (уже без семян и кожуры);
• 300 гр моркови;
• 300 гр лука;
• головка чеснока;
• 300 гр болгарского перца;
• 1,5 кг мясистых томатов;
• 3 ст.л. 9% уксуса;
• 1 ст.л. соли;
• 0,5 ст. сахара;
• 0,5 ст. масла.

Приготовление:

• Подготовить банки, вымыть овощи, очистить морковь и тыкву с луком, у перца удалить семена.
• Перец порезать соломкой, лук – полукольцами, помидоры прокрутить или измельчить блендером, а можно и порезать как для салата. Натереть крупно морковь, тыкву нарезать на кубики.
• Сложить все в кастрюлю, всыпать сахар с солью, залить масло, перемешать. Варить овощи минут 35-40, добавить чеснок, раздавленный прессом и уксус, проварить при еле заметном кипении еще 5 минут.
• Заполнить банки тыквенным салатом, завинтить крышками, перевернуть, проверить герметичность, дать остыть, укутав чем-нибудь теплым.

Экзотические салаты из сырой тыквы

Здесь, конечно, обходимся без папайи и маракуйи, но добавим не самые популярные компоненты, чтобы получить интересное сочетание и яркий вкус.

Тыквенно-ореховая версия

Тыкву и паприку режем соломкой, смешиваем с ореховым соусом. Растираем для него орехи в ступке, смешиваем с орегано и сушеным чабрецом (по ½ ч. л), добавляем оливковое масло, перемешиваем. Готовый салатик выкладываем на порционную тарелку, украшаем четвертинками черри и сбрызгиваем ореховой заправкой еще раз. Если есть свежий базилик, украшаем его листочками.

Пряный салат с тыквой и свежим авокадо

Что берем?

Двести грамм тыквы, один авокадо, четыре черри, половину лайма, три зубчика чеснока, горстку очищенных кедровых орешков, двухсантиметровый кусочек свежего имбиря, шесть перьев зеленого лука, пучок кинзы.

Как готовим?

В ступке смешиваем тертый имбирь, чеснок, измельченную кинзу, сок лайма и его цедру, масло виноградных косточек (2 ст. л). Все растираем и перемешиваем.

Тыквенные кубики перемешиваем с кубиками авокадо и четвертинками черри. Все выкладываем на порционные тарелки, поливаем заправкой и украшаем листьями шпината. Посыпаем жареными кедровыми орешками и измельченным зеленым луком.

(Visited 11 687 times, 1 visits today)

По-корейски

Салат для крепких желудков. Тыква по-корейски напоминает морковь, но имеет более мягкий овощной вкус. Получается огненная закуска, но остроту можно отрегулировать, добавляя меньше специй.

Ингредиенты:

• 400 г тыквы;
• 1 лук;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ст.л. мёда;
• маленький кусочек перца чили;
• 50 мл растительного масла;
• 2 ч.л. приправы для корейской моркови;
• 2 ст.л. уксуса 4%;
• щепотка кориандра;
• 1/4 ч.л. соли.

Как приготовить:

1. Хорошо, если сорт овоща будет с яркой и сочной мякотью — со светлой и суховатой получается не такая яркая закуска.
2. Очищенную тыкву натирают на тёрке для корейской моркови.
3. К овощу кладут приправу для корейской моркови, кориандр, соль, вливают мёд, уксус. Затем давят чеснок и отправляют следом. Перемешивают.
4. По желанию в закуску добавляют острый перец чили, но в минимальных количествах. При этом обязательно удаляют семена — они самые жгучие в этом овоще.
5. Лук мелко шинкуют и обжаривают до мягкости в растительном масле. Отправляют лук в салатник.
6. Закуска должна настояться минимум 2 часа, чтобы сырая тыква напиталась всеми ароматами специй, чеснока и перца.

Квашеная тыква по-адыгейски, простой рецепт с фото

В Адыгее есть свои традиционные национальные блюда, которые давно стали интернациональными. Адыгейским сыром уже никого не удивишь, а вот квашеная тыква «кабшоу», пока не так известна. В наших краях предпочитают сладкую тыкву, и многим в голову не приходит, что тыкву можно квасить.

Квашеная тыква по-адыгейски, простой рецепт с фото

 
BellaRussa— Май 29th, 2020

Категории:Соление-квашение

В Адыгее есть свои традиционные национальные блюда, которые давно стали интернациональными. Адыгейским сыром уже никого не удивишь, а вот квашеная тыква «кабшоу», пока не так известна. В наших краях предпочитают сладкую тыкву, и многим в голову не приходит, что тыкву можно квасить.

Ингредиенты:соль,специи,тыква

Квашеная тыква богата витаминами, как и свежая. Ведь она практически не подвергается термической обработке, что и позволяет ей сохранять витамины. Квашеную тыкву можно есть как салат, или использовать в качестве начинки для блинов, или пирожков. А если вам попадётся ярко оранжевая тыква, это может стать прекрасным украшением и дополнением к мясному блюду.

Для квашения можно брать тыкву любого цвета, лишь бы она была зрелая, и не вялая. Вымойте тыкву, очистите её от кожуры, семян и нарежьте кубиками. Сильно не мельчите, чтобы кусочки можно было накалывать вилкой, а не черпать ложкой.

Вскипятите в кастрюле воду, и засыпьте кусочки тыквы в кипяток. Их нужно бланшировать около 3 минут, но не больше, иначе тыква сварится и вы получитетыквенное пюре. Оно, конечно, тоже очень вкусное и полезное, но его лучше готовить специально, а не случайно.

После этого откиньте тыкву на дуршлаг и быстро окатите её холодной водой. Оставьте тыкву в дуршлаге, чтобы она немного стекла и остыла.

Ту воду, в которой тыква бланшировалась, можно использовать для приготовления рассола.

На 1 литр воды требуется:

• 2 ст. л. соли;
• 1 ч. л. красного молотого перца;
• лавровый лист;
• перец горошком.

Так же, можно использовать перец чили, гвоздику, кардамон, семена горчицы, или петрушки. Добавляйте те специи, которые вы обычно используете для закваски овощей.

Вскипятите рассол, разведите в нём соль, добавьте специи и выключите огонь. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы специи хорошенько запарились.

Сложите кусочки тыквы в кастрюлю, или разложите по банкам. Заливать тыкву следует рассолом, который остыл до комнатной температуры.

Прикройте ёмкость с тыквой крышкой, только не укупоривайте плотно. Для заквашивания нужна циркуляция воздуха, чтобы тыква не «задохнулась». Оставьте тыкву на 3-4 для при комнатной температуре , после чего, следует перенести тыкву в более прохладное место, чтобы замедлить брожение. Ещё через две недели, можно доставать баночку из холодильника и попробовать чудесную квашеную тыкву по-адыгейски.

Смотрите на видео, как приготовить на зиму квашеную тыкву и готовьте баночки:

3. Салаты из тыквы с мясом

Салат из тыквы со свеклой и курицей

Продукты: 

• тыква — 300 г,
• вареная свекла — 100 г,
• отварное куриное филе — 200 г,
• чернослив — 50 г,
• майонез — 100 г,
• соль,
• перец.

Тыкву нарезают кубиками и варят до мягкости в подсоленной воде, затем вынимают шумовкой. Отварную свеклу нарезают соломкой, а куриное филе — брусочками. Все продукты смешивают, включая мелко нарезанный чернослив, солят, перчат и заправляют майонезом.

Салат из тыквы с мясом

Продукты: 

• тыква — 300 г,
• вареный картофель — 250 г,
• вареное мясо (говядина или телятина) — 250 г,
• майонез — 100 г,
• кетчуп — 50 г,
• репчатый лук — 1 шт.,
• соль,
• перец,
• зелень петрушки — по желанию и по вкусу.

Отваренную мякоть тыквы нарезают соломкой, картофель — кубиками, говядину разбирают на не слишком тонкие волокна. Лук мелко режут. Все компоненты соединяют, солят, перчат, заправляют смесью майонеза и кетчупа.

Пикантный салат с тыквой и куриным филе

Продукты: 

• тыква — 300 г,
• вареное куриное филе — 300 г,
• чернослив — 10–12 шт.,
• маринованные огурцы (корнишоны) — 4 шт.,
• имбирь — 10 г,
• лимон — 1 кружок,
• жгучий перец — кусочек длиной 2–3 см,
• грецкие орехи — 50 г,
• лук-порей — 1 стебель,
• майонез — 3 ст. ложки,
• соль,
• растительное масло.

Тыкву нарезают так же, как курицу, корнишоны и чернослив, – кубиками равной величины. Лук-порей режут тонкими полукольцами. Чили измельчают острым ножом, имбирь очищают от кожицы и натирают на мелкой терке. Тыкву выкладывают в сковороду, налив туда растительного масла, и тушат на медленном огне, добавив имбирь и перец. Как только тыква становится мягкой, ее солят и дают остыть. В салатнике соединяют тыкву с черносливом, луком-пореем, курицей, измельченными орехами и огурцами. Заправляют майонезом.

Сырный салат с тыквой, куриными грудками и чесноком

Продукты: 

• тыква — 300 г,
• куриная грудка — 1 шт.,
• твердый сыр — 200 г,
• чеснок — 3 зубчика,
• майонез — 100 г.

Тыкву отваривают до мягкости и нарезают тонкими кусочками. Вареную куриную грудку освобождают от кости и измельчают ножом. Сыр натирают на терке, а чеснок пропускают через пресс. Все смешивают и заправляют майонезом. Можно подсолить салат по вкусу.

Продукты: 

• тыква — 200 г,
• отварное куриное филе — 200 г,
• пекинская капуста — 200 г,
• чеснок — 2 зубчика,
• сухарики — 50 г,
• зелень петрушки,
• майонез,
• соль,
• растительное масло.

Тыкву режут кубиками, припускают на растительном масле до мягкости, соединяют с измельченным куриным филе, нашинкованной пекинской капустой, сухариками, солью и зеленью, смешивают с майонезом.