Тарамосалата рецепт

Содержание

Мусака

Мусака — традиционное греческое блюдо. Это запеканка с баклажанами, фаршем и сливочным соусом. По внешнему виду она напоминает итальянскую лазанью, только вместо макаронных листов используют ломтики баклажана. Традиционно мусака готовится из бараньего мяса, греки считают, что мясо курицы или свиньи сделает блюдо не таким вкусным, каким оно должно быть.

Интересный факт, рецепт мусаки включает в себя баклажаны, помидоры, фарш, соус бешамель и сыр. Но в зависимости от региона Греции или настроения хозяйки в блюде можно встретить слой картофеля или кабачка. В каждой таверне своя удивительная и неповторимая мусака!

Гирос

Гирос, или греческая шаурма, – самая известная разновидность стритфуда.

Прародитель гироса – всем известный турецкий кебаб. Рецепт постепенно распространился по всей Греции немного видоизмененным. Лаваш заменили на питу, а соусы на йогурт.

Сегодня в Греции для приготовления Гироса используются, в основном, свинина и курица. Мясо зажаривают на вертикальном вертеле («гирос» в переводе – крутить), срезают тонкими пластами. Мясо заворачивают в круглую лепешку – питу, добавляют туда соус дзадзики, картофель фри и обязательно свежие овощи (томаты, огурцы, лук, зелень, красный перец – все, что есть под рукой). Гирос, как и сувлаки, продают повсеместно, выбирайте, что попробовать первым!

Рецепт тарамосалата с картофелем

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 15 минут

Порции 4 порции

Ингредиенты

6
шт.
— картофель
3
ст. л.
— икра трески
белая, копченая
1
шт
— лук репчатый
1
шт.
— лимон
сок
2
ст. л.
— укроп
зеленый свежий
300 — 400
г
— масло оливковое
50
г
— вода
не обязательно

Инструкции

Помыть и сварить картофель в кожуре. Очистить и дать остыть.
Лук очистить и мелко порезать.
Зеленый укроп помыть и порезать.
Из лимона выдавить сок с помощью соковыжималки для цитрусовых.
Выложить в блендер или чашу комбайна картофель, икру, лук, укроп и сок лимона. Взбивать, чтобы получилось пюре. Продолжая взбивать, вливать тонкой струйкой оливковое масло и воду.

Закуски

Речь пойдет о небольших кушаньях, которые отлично подойдут для перекуса между основными приемами пищи либо как угощенья при употреблении спиртных напитков.

Сувлаки

Это небольшие кусочки мяса, нанизанные на шпажку, так называемые мини шашлыки. В Греции для сувлаки используют исключительно свинину. Предварительно мясо обязательно маринуют в специях, лимонном соке и оливковом масле.

Сувлаки также подают в пите – лепешка из пресного теста. Такой хлебец заворачивают, образуя кармашек и кладут туда кусочки мяса, добавляя по вкусу сладкий перец, соус, кетчуп, горчицу и даже картофель фри. Готовая пита при этом слегка обжаривается. Это своего рода греческий фаст-фуд.

Меззе

Это целый набор небольших закусок. Блюда могут быть холодными или горячими, чаще всего хорошенько приправленные солью. Как меззе считаются и морепродукты. Закуска, как правило, подается к алкогольным напиткам.

Греческий салат

Закуска популярная во всем мире. Ее особенность состоит в том, что ингредиенты режутся не мелко, а крупными квадратными кусочками. Для греческого салата необходимы:

сладкий перец (зеленый);
огурцы;
сыр фета;
лук-шалот;
маслины;
оливковое масло;
специи.

Особенностью приготовления салата в Греции является то, что огурцы очищают от кожицы и подают салат не перемешивая ингредиенты, делая это непосредственно перед трапезой.

В период постов фета заменяют на соевый сыр тофу.

Специи и приправы

Травы и специи придают приятный вкус и чудесный аромат еде. В стране чаще используют пахучие травы.

Орегано. Орегано (или душица) – самая популярная греческая трава. Душица растет в холмистой местности и переводится как «радость гор». Пахучий и немного терпкий лист добавляется в салаты, в пиццу и к рыбе.
Базилик. Считается, что салат из помидоров теряет половину вкуса и полезных свойств, если ешь его без базилика. Специя в свежем виде используется в салатах, а в сухом – к баранине и сыру.
Анис. Самое известное блюдо из аниса в Греции – вовсе не блюдо, а напиток. В стране производится анисовая настойка крепостью 40-50 градусов – Узо. Кстати, название «Узо» запатентовано и напиток с таким названием производится только в пределах страны.

Еще хочется упомянуть про дзадзики (цацики). Это холодный соус, приготовленный из йогурта, чеснока, смеси трав, лимона и свежего огурца. Дзадзики едят как самостоятельное блюдо с кусочками хлеба или подают в качестве соуса к овощам и мясу.

Тарамасалата, соус из икры

Сложность низкая

Время 15 минут

Ингредиенты

4 порции

ломтик подсохшего хлеба

небольшая луковица

зубчик чеснока

ст.л. икры трески

ст.л. оливкового масла

ст.л. лимонного сока

Ломтик подсохшего хлеба (в идеале — из цельнозерновой муки) с обрезанными корками на 10 минут замочите в питьевой воде, затем отожмите воду и добавьте мякиш в чашу блендера. Туда же добавьте нарезанный шалот или обычную небольшую луковицу, зубчик чеснока и три ложки (с хорошей горкой) икры трески. Пробейте блендером до однородности, добавьте щепотку соли (если только сама икра не слишком соленая) и лимонный сок, а затем тонкой струйкой влейте оливковое масло, продолжая взбивать блендером до тех пор, пока соус не приобретет однородную густую консистенцию.

Подготовьте тосты или обжарьте питы на гриле с обеих сторон и нарежьте треугольниками. Если хотите, питу можно приготовить и в домашних условиях, но этим стоит озаботиться заранее.

Храните соус тарамасалата в холодильнике или подавайте сразу же с тостами или обжаренными питами, оливками и свежими овощами. На однотонной глади тарамасалата отлично смотрятся вкрапления ярких цветов, так что ее можно украсить красной икрой или просто мелко нарезанной зеленью и каплями оливкового масла.

Заказывайте резинотехнические изделия от компании ЦЕНТР РТИ СПБ.

Особенности Греческой Кулинарии

Практически во всех рецептах блюд имеет место масло плодов оливкового дерева, которое с давних времен используется в приготовлении пищи. Его добавляют и для заправки, и во время тушения, жарки. Масло часто сочетают еще с одним важным компонентом для национальной кухни – лимоном, а точнее его соком.

Среди овощей в Греции популярны баклажаны, помидоры, лук, перец и бобовые. Если говорить о зерновых, то предпочтение отдается ячменю и пшенице.

Мед также часто применяется для приготовления блюд. Преимущественно используется нектар из цветков цитрусовых и фруктовых растений. С медом существует множество рецептов десертов.

В греческой кухне часто используются травы и специи:

чабрец;
лавровый лист;
мята;
чеснок;
орегано;
базилик;
мускатный орех;
укроп и его семена.

Мясо употребляют разное, но преимущественно баранину, свинину, козлятину. Его приправляют не только острыми специями, но и пряными, например, корицей и гвоздикой.

В греческой кулинарии также много блюд с морепродуктами, которых здесь достаточно много. Устрицы, кальмары, мидии, осьминоги, креветки и прочее.

Несомненной гордостью страны являются сыры, которые греки варят самостоятельно. Одним из популярных видов можно назвать фета, но не только. Сыры готовят по особенным уникальным рецептам, преимущественно с овечьего и козьего молока.

Греческие сыры

Греческие сыры делают из козьего или овечьего молока. Это обусловлено, прежде всего, тем что в стране не разводят крупный рогатый скот. Я уже говорила выше, что греки уважают и ценят всё свое, домашнее, поэтому сортов сыра не сосчитать. Ниже расскажу о самых популярных.

Фета

Фету делают из козьего и овечьего молока и выдерживают в рассоле. Фета часто делается с добавками – пряными специями, оливками, острым перцем. В магазинах сыр продается в вакуумных упаковках, но коренные жители предпочитают делать сыр сами. Например, на местных рынках такой сыр Вам достанут прямо из бочонка с рассолом, где он выдерживался до готовности. Идеален в сочетании с овощами.

Кефалотири

Твердый сыр Кефалотири называют «первым сыром», так как делают в начале нового сезона. Выдерживается такой сыр около 3 месяцев, отличается ярким пряным вкусом. Этот сыр обычно используют в сочетании с медом и фруктами.

Маноури (манури)

Еще один интересный сыр. Его делают из сыворотки от кефалотири и феты. Очень мягкий сыр, буквально тает во рту. Используется для десертов и пирогов, но часто подается в качестве закуски к белому вину.

Галотири

Очень интересный свежий мягкий сыр с повышенной влажностью. По консистенции и вкусу – это соленый йогурт, его и едят, намазывая на хлеб. Кстати, он совсем не жирный (это обусловлено способом его приготовления).

Халлуми

Белый полутвердый сыр, который производится на Кипре. Для приготовления Халлуми творог нагревается до 85°C, отправляется в специальный солевой раствор, и после этого он обретает специфическую структуру и не плавится при высокой температуре. Халлуми жарят на гриле, а после едят просто так или режут в теплые салаты. Очень вкусно!

Национальный колорит. Истоки

Для того, чтобы понять, чем отличаются традиции самой настоящей греческой кухни от традиций, свойственных самым близким соседям Греции, придется вспомнить историю этого самобытного государства с таким горячим, южным темпераментом.

Во-первых, самое непосредственное влияние на любую народную кухню оказывает географическое местоположение государства, а значит, и климат. Во-вторых, «пропустив» за не одну тысячу лет через себя немало народностей и культур, Греция впитала от каждой из них что-то свое, особенное. Наиболее ярко до сих пор здесь выражены нотки балканской и ближневосточной (турецкой кухни), в отличие от Греции, близлежащие Франция, Италия, Испания такого влияния на себе не ощутили. Самое интересное, что рацион островитян и тех, кто облюбовал для проживания морское побережье, заметно отличается от меню, привычного жителям материковой части Греции.

Интересный факт: первая в истории кулинарная книга была написана до нашей эры именно греками.

Напитки

Греция уникальна и своими алкогольными напитками, которые производят по особенным технологиям и рецептуре.

Метакса

Этот напиток представляет собой смесь бренди и вина, который производят из ранее высушенного на солнце винограда определенных сортов. Первоначально Метакса выдерживают в дубовых бочках 12 месяцев и после обогащают средиземноморскими травами, лепестками чайной розы и другими вытяжками растений. Далее опять происходит выдержка напитка.

Метакса обладает достаточно мягким вкусом, за счет содержания мускатного вина. Подают напиток со людом либо тоником. Нередко используют в качестве ингредиента для коктейлей.

Анисовые напитки

Наиболее популярным в Греции является Узо, напоминающий по вкусу бренди. Букет этого крепкого алкогольного напитка обогащен пряностями – мускатным орехом, гвоздикой, корицей.

Узо часто используют как аперитив. Подают его к морепродуктам, рыбе, салатам, а иногда и к выпечке. Особенность напитка в его подаче. В Греции принято наливать Узо в высокие узкие стаканы по 50 или 100 мл. Напиток традиционно подают со льдом, разбавляя водой.

Тсипуро – более крепкий напиток, содержание спирта в нем от 37% до 47 %. Подают его охлажденным в графине с узким горлом. Пьют залпом с маленьким рюмок. Этот напиток предпочитают греки постарше.

Раки и Ракомело

Схожим на Тсипуро можно назвать Раки. Это разновидность самогона, только без наличия специи аниса. На основе Раки делают другой напиток – Ракомело, вкус которого обогащают мед. Пьют его горячим и часто используют как средство при простудах.

Кофе

В Греции кофе любят все. Его употребляют везде и в любом виде – крепким, со сливками и прочее. Кофе с пенкой называется фраппе. Его пьют холодным.

Кофе греки варят традиционно в турке – традиция позаимствована из Турции. А вот чай греки не пьют, его считают лекарственным средством.

Традиционно к любому заказу в ресторане официанты подают бутылку воды. А вот детям стоит заказать свежевыжатый сок из греческих апельсинов, которые очень сочные и сладкие.

Тирис и Тарамас (Ο Τυρής και ο Ταραμάς)

Традиция приготовления этого блюда в Чистый понедельник, а затем и в дни Великого Поста имеет древние корни.

За три недели до Великого поста в Греции традиционно начинается проведение карнавалов и карнавальных шествий — время которых называют в стране «Апокриес», что в переводе означает «без мяса».

Эти традиции берут своё начало от Антистериона — знаменовавшего приход весны античного праздника, устраивавшегося в честь бога Диониса.

В эти дни повсеместно проходили яркие театрализованные шествия, разыгрывались уличные представления, отображавшие сцены из жизни древних эллинов и их олимпийских богов.

Древнегреческие Антистерии и стали прообразом более поздних карнавальных празднеств.

В наше время эти античные традиции стали активно возрождаться энтузиастами.

Так в городке Мессини на полуострове Пелопоннес карнавальный парад заканчивается глубокой ночью в последнее воскресенье перед Великим постом театрализованной сценкой, называемой «Спор между Тирисом и Тарамасом».

В представлении принимают участие два человека, один Тирис — тучный, с большим брюхом, символ разгула и жадности. Другой Тарамас — худой и подтянутый, символ самоконтроля и воздержанности.

Построенный на импровизированном шуточном диалоге между двумя этими персонажами спор всегда заканчивается победой Тарамаса, призывающего православных в последующие дни поста к воздержанию от скоромных блюд, уверяя их, что именно тарамосалат станет для них и деликатесом, и питательным блюдом в эти тяжёлые сорок дней сурового воздержания.

Вот так в пятидесятые годы прошлого столетия в Мессини и появился тарамосалат. А затем это блюдо распространилось по всей Элладе.

Пришло время поделиться рецептом этой замечательной греческой закуски, которая станет прекрасным и вкусным дополнением как к повседневному, так и к праздничному столу.

к меню

Соусы

Практически к каждому кушанью греки подают различные соусы, которые предназначены для того, чтоб подчеркнуть вкус основного блюда. В национальной кухне существует множество разнообразнейших рецептов, но традиционно их готовят из таких ингредиентов:

натуральный йогурт;
сок лимона;
чеснок – особый сорт, выращиваемый на территории Греции;
оливковое масло.

Дзадзики

Для приготовления этого холодного соуса-закуски понадобится густой натуральный йогурт из овечьего либо козьего молока, в который добавляют чеснок, огурец, предварительно натертый на терке. Специи для дзадзики – соль и перец, иногда приправляют лимонным соком. Также важным компонентом соуса является оливковое масло, а зелень добавляют по желанию – укроп или петрушка.

Скордалия

Необычный густой соус-закуска, приготовляемый из картофеля, черствого хлеба, приправ, орехов, оливкового масла и чеснока. Согласно некоторым рецептам скордалию приправляют винным соусом. Эта закуска традиционно подается к жаренной треске. Готовят скордалию в период религиозного поста на Благовещенье, когда разрешено есть рыбные блюда. Соус имеет пюреобразную консистенцию.

Авголемоно

Этот соус чаще подают к салатам и основным блюдам, например, к тефтелям, запеченной свинине, долме, а также добавляют в супы. Готовится он легко, ведь понадобится лимонный сок и яйца, которые разбавляют бульоном.

Как приготовить «Тарамасалата»

1. Батон очищаем от корочки и заливаем молоком. Батон должен размякнуть.

2. Икру и маслины измельчаем при помощи блендера. К икре добавляем очищенный чеснок, который пропустили через чеснокодавку. И также добавляем размякший батон. Все тщательно перемешиваем при помощи блэндера и вливаем тонкой струйкой растительное масло.

3. Когда масса паштетика станет гладкой и воздушной, добавляем немного лимонного сока и опять все перемешиваем. Наш простой рецепт тарамасалаты готов! Можете намазать паштетик на хлеб! Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Тарамасалата — рецепт

Тарамасалата представляет из себя пюрированную смесь из икры рыбы, оливкового масла, лимонного сока, репчатого лука и, либо отварного картофеля, либо размоченного в воде хлеба. В рецептах реже встречаются чеснок, зеленый лук и перец. В современных авторских творениях используют иногда цедру лимона, апельсин и даже ципуро. Традиционно для приготовления блюда берут копченую икру трески, которая, как правило, продается в консервированном виде. Раньше тарамасалату делали с помощью ступки и пестика. В наше время, конечно же, пользуются блендером или кухонным комбайном.

Рецепт тарамосалата с хлебом

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 15 минут

Ингредиенты

1
шт.
— лук репчатый
100
г
— икра трески
красная, копченая
300
г
— хлеб
белый
1
шт.
— лимон
сок
200
г
— масло оливковое

Инструкции

Хлеб без корочки поломать руками на кусочки и, залив холодной водой, оставить на 15 — 20 минут. После чего отжать.
Лук порезать на кусочки и измельчить с помощью блендера или комбайна так, чтобы получилось пюре.
Выжать из лимона сок с помощью соковыжималки для цитрусовых.
Добавить у луку икру, хлеб и сок лимона, и еще раз все взбить блендером.
Продолжая взбивать вливать тонкой струйкой оливковое масло, пока не получится кремообразная смесь.

Выложить на тарелки и украсить оливками и зеленью. Тарамосалата обычно подается с жареным хлебом или питой.

Приятного аппетита! Καλή σας όρεξη!

Ингредиенты

6
шт.
— картофель
3
ст. л.
— икра трески
белая, копченая
1
шт
— лук репчатый
1
шт.
— лимон
сок
2
ст. л.
— укроп
зеленый свежий
300 — 400
г
— масло оливковое
50
г
— вода
не обязательно

Инструкции

Помыть и сварить картофель в кожуре. Очистить и дать остыть.
Лук очистить и мелко порезать.
Зеленый укроп помыть и порезать.
Из лимона выдавить сок с помощью соковыжималки для цитрусовых.
Выложить в блендер или чашу комбайна картофель, икру, лук, укроп и сок лимона. Взбивать, чтобы получилось пюре. Продолжая взбивать, вливать тонкой струйкой оливковое масло и воду.

Тарамосалата подается с оливками и жареным хлебом или питой.

Приятного аппетита! Καλή σας όρεξη!

Из чего готовят «греческую икру»

А поскольку в Греции не добывают ни осетровую, ни лососёвую икру, то для производства этой замечательной закуски используют ассорти из рыбной икры разных видов.

Это может быть как тресковая, так и икра пресноводных рыб — карпа, сазана и других, засоленная особым способом.

Сначала её вынимают из рыбной брюшины вместе с мембраной, круто солят и помещают в деревянные бочки, в которых та хранится около недели. Затем освобождают икру от мембраны и основа для прекрасной закуски‑мезе готова.

Тарамас можно купить в любой бакалейной лавке или супермаркете. Причём по цветовой гамме икра может быть и белой и красной.

Преимущественный натуральный цвет икры пресноводных — белый, но в 50‑е годы прошлого столетия её стали подкрашивать пищевыми красителями, чтобы она приобрела красный цвет. А делают это для того, чтобы придать «товарный» вид икре дешёвых сортов рыб, дабы та походила на более дорогую лососёвую.

к меню

Особенности древнегреческой кухни

Кухня Древней Греции не отличалась серьезным разнообразием блюд, так как выращивали повсеместно «Средиземноморскую триаду»: оливки, пшеницу и виноград.

В Греции широко использовалось очищенное оливковое масло и свежие оливки для приготовления всех видов блюд.

Всегда на полуострове с уважительно относились к хлебу. Древние греки всегда ели пищу с хлебом. Считалось, что трапеза без хлеба повлечет за собой гнев богов. Для выпечки хлеба использовалась пшеничная и ячменная мука. Пекари выпекали разные сорта, а также сладости, добавляя в тесто мед.

Позже начали выращивать и другие культуры: горох, чечевицу, лук, морковь, арбузы, редис, огурцы. В основном такие овощи подавались как гарнир к хлебу в консистенции каши или похлебки.

А вот потребление мяса зависело от региона проживания и зажиточности населения. В сельской местности деликатесом была дичь – охотились на диких птиц и зайца. Те, кто был побогаче, держали скот: свиней, коз, овец.

Рыба и морепродукты были обычной едой для жителей побережья. Рыба чаще всего продавалась подсоленной: так она не тухла на жаре.

Из винограда делали вино. Греки пили только вино, разбавленное водой. Люди попросту дезинфицировали воду, разбавляя ее вином.

Польза для здоровья

Лучшие материалы месяца

Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
Самые распространенные «офисные» болезни
Убивает ли водка коронавирус
Как остаться живым на наших дорогах?

По мнению диетологов, греческая кухня является невероятно полезной для здоровья . Прежде всего, в химическом составе большинства местных блюд присутствуют антиоксиданты, омега-3 жирные кислоты и пищевые волокна, которые благоприятно сказываются на здоровье сердца и сосудов, помогают вывести из организма «вредный» холестерин и снизить риск развития ожирения и диабета .

Кроме того, благодаря щадящей тепловой обработке в составе большинства блюд греческой кухни сохраняются минералы и витамины, присутствующие в исходных ингредиентах.

Согласно данным исследования, которое в 2003 году провели ученые из Университета Афин в Греции и Гарвардского университета, люди, которые придерживается традиционной греческой диеты, на 33% реже умирают от заболеваний сердца и на 24% – от онкологии .

Особенности греческой кухни

В Греции очень много таверн. Тут не любят модные рестораны, всем по душе домашняя атмосфера и свежайшая еда. Я заметила, что меню зависит от месторасположения таверны: в горах Вам предложат мясо (баранину, в основном), а около моря – конечно, морепродукты. Также меню зависит от сезонности, местные готовят блюда из того, что есть в ближайшей округе, они не поедут в другой город за овощами или теми же морепродуктами. Пища настолько простая, что с ней справляется любой начинающий кулинар. Меня очень сильно удивила быстрота приготовления любого греческого блюда.

Без оливкового масла тоже не обходится. Маслом заправляют салаты, на нем жарят, в него макают немного поджаренный хлеб. Греция – один из лидеров по потреблению оливкового масла, и я их прекрасно понимаю. Всегда свежее пахучее масло неизменно будет ждать Вас к обеду на столе.

В Греции много меда, в основном соснового и цветочного, но попадаются необычные и дорогие сорта. Вы пробовали тимьяновый мед? В Греции такой мед считается самым ценным, помимо вкуса, он богат микроэлементами и обладает противораковыми свойствами.

Отдельная достопримечательность Греции – вино. Климат и специфичная почва дают возможность выращивать свои уникальные сорта винограда. В каждой таверне Вы найдете молодое домашнее вино, которое подадут в глиняном графине. Могут, конечно, и в стекле, но вкус вина останется таким же божественным, уверяю!

Местные сладости очень похожи на турецкие. Немного углубляясь в историю, напомню, что Греция почти 4 века находилась под властью Османской империи. Национальными сладостями считаются блюда, очень похожие на турецкие – лукум, халва. А кофе по-гречески уж очень похож на кофе по-турецки.

Еще одна особенность – использование пахучих трав. Орегано, мята, базилик, чеснок – об этом стоит рассказать подробнее.

Десерты

Выпечка и сладкие блюда в Греции позаимствованы из турецкой кухни. Довольно часто в десертах используются мед, различные орехи и сухофрукты.

Пахлава

Это слоенный пирог с начинкой из мелко порубленных орехов и фруктового сиропа. Для приготовления пахлавы используют или грецкие орехи, или миндаль.

Халвас

Десерт, базовым ингредиентом которого стала манка. Халвас – нежнейший десерт с орехами и медом, при этом вкус манной крупы абсолютно не ощущается. При подаче посыпают корицей. В Греции халвас часто преподносят в подарок от заведения вместе со счетом за заказ.

Лукумадес

Из теста, замешанного на дрожжах, формируют пончики, которые обжаривают в масле. После этого шарики поливают медом, окунают в сахарный сироп и посыпают корицей. Едят выпечку с помощью столовых приборов, за исключением тех случаев, когда пончики подают на шпажках.

Меломакарона

Это сладкое печенье, которое традиционно готовят к Рождеству. Такие овальные коржики могут быть постными – готовятся на оливковом масле, а также скромными, то есть в рецептуре используется сливочное масло и молоко.

Курабьедес

Это рассыпчатое и хрустящее печенье также готовят к празднику Рождества. Важный компонент – миндальный орех, который перед добавлением в сдобное тесто измельчается. Перед подачей печенье посыпается сахарной пудрой.

Рецепт оригинального Тарамасалата

Необходимые ингредиенты:

икра трески (копченая) — 225 гр.;
лимонный сок, выжатый из ½ части лимона;
масло оливковое — 150 мл (можно другое масло без запаха);
арахисовое масло — 150 мл;
чеснок — 1 зубчик;
петрушка свежая — небольшой пучок;
соль;
кипяток – по мере необходимости.

Пошаговое приготовление:

Икру положить в миску и размять вилочкой.
Начать взбивать икру миксером (постепенно увеличивая скорость до максимального режима), вливая небольшими порциями выжатый сок лимона.
Продолжать взбивать смесь и по чуть-чуть добавлять поочередно масла, то оливковое, то арахисовое, пока смесь не загустеет, и не начнут появляться комки.
Затем добавить немного кипятка (40–60 мл), консистенция должна получиться мягкой и без комочков.
Чеснок очистить и пропустить через пресс.
Петрушку помыть, просушить и мелко порубить при помощи ножа.
Добавить в смесь чеснок и петрушку, немного перемешать.
При необходимости посолить по вкусу.

Итак, греческий дип готов! Украсить закуску можно мелко нарубленной зеленью маслинами или оливками. Подается Тарамасалата в небольших глубоких салатниках со свежим хлебом. Гостям предлагают намазать густой соус на хлеб или обмакивать в нем другие продукты.