Сырный суп с курицей

Готовим с вермишелью

Благодаря промышленному производству грибов, выращивание которых длится круглогодично, насладиться грибным супом можно не только в осеннюю пору.

Достаточно подготовить:

• 350 г грибов;
• 3 картофельных клубня;
• 150 г вермишели;
• луковицу;
• небольшую морковку;
• 15 мл подсолнечного масла;
• 2 яйца;
• соль, зелень, специи.

Способ приготовления:

1. Яйца отвариваются вкрутую.
2. Кастрюля с водой ставится на плиту.
3. После закипания жидкости в ёмкость отправляются соль, специи и нарезанный небольшими брусочками картофель.
4. На сковороде обжариваются луковые кусочки, к которым после приобретения ими прозрачности добавляется морковная стружка.
5. Когда морковь придаст луку цвет, к овощной массе отправляются грибные пластинки буквально на 1 минуту.
6. Зажарка выкладывается в кастрюлю с практически сварившимся картофелем.
7. В это же время в суп отправляется вермишель.
8. После закипания блюдо томится 4 минуты под закрытой крышкой, а затем притрушивается зеленью и разливается по тарелкам, где украшается кусочками яиц.

Другие рецепты

С курицей наше блюдо будет еще вкуснее. Сначала отварим куриную грудку, затем достанем ее, разделим на красивые средние кусочки и обжарим в морковно-луковой зажарке. Дальше все по классическому рецепту. Сыр добавляем в самом конце вместе с зеленью. Размешиваем, даем настояться. Белый суп с курицей очень красив.

С вермишелью и копчеными колбасками

Копченые колбаски нарежем кружочками, добавим в зажарку с луком и морковью. В кастрюлю с отваренным до полуготовности картофелем выложим вермишель, а затем зажарку с колбасками. В самом конце приготовления добавим плавленый сыр, специи, зелень, все размешаем и потомим чуть-чуть на малом огне. Получится очень вкусно.

В мультиварке с шампиньонами

Зажарку из овощей и шампиньонов проводим в чаше мультиварки в режиме “выпечка” 7-8 минут. Добавляем мясной бульон, картофель и провариваем еще 10 минут. Открываем, добавляем натертый плавленый сыр, размешиваем, приправляем специями, посыпаем зеленью. Мне нравится готовить в мультиварке, это удобно и быстро.

С кабачками

Если вы решили сварить белый суп с кабачками, вам понадобится минимальное количество усилий, чтобы получить потрясающий результат – нежнейшую желейную структуру. Сыр дает жирность и насыщенность, кабачок свежесть и легкость.

Блюдо получается приятное, насыщенное, ароматное. Кабачки, лук, морковь, сладкий перец тушим на сковороде до полуготовности, перекладываем в кастрюлю с кипятком, добавляем специи, тушим еще 7-8 минут, затем вводим натертый плавленый сыр, размешиваем, даем настояться. Готово!

С мидиями

Сырный суп с мидиями – деликатес. Для россиян вообще все, что с морепродуктами, необычно. Добавим мидии – и блюдо сразу перейдет из разряда бюджетных в изысканные. Я точно знаю, что это кушанье на любителя, и понравится не всем, но если его распробовать, то вкуснее и не надо.

Готовится оно очень просто: отваривается картофель, взбивается погружным блендером, мидии обжариваются с луком на сковороде до полуготовности, добавляются в кастрюлю и провариваются еще 7 минут. Сыр, как обычно, вводим в самом конце приготовления. Размешиваем кушанье, даем настояться. Подаем с зеленью и наслаждаемся.

Вариант 4: Сливочный грибной суп с плавленым сыром

Такой суп отлично дополнят сливки, они сделают его еще более нежным. Грибочки мы обжарим на сливочном масле. Лук и морковь сначала измельчим в блендере, а потом припустим в сливочном масле вместе с грибами.

Ингредиенты:

• пятьсот грамм свежих шампиньонов;
• три крупных клубня картофеля;
• 80 гр лука;
• 80 гр моркови;
• два плавленых сырка «Дружба»;
• 50 гр сливок 10%;
• 40 гр слив масла;
• две щепотки мускатного ореха;
• 10 грамм соли;
• половинка чайн лож черного перца.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Возьмем большую кастрюлю, нальем полтора литра воды и ставим на огонь.

Шаг 2:

Очищенный от кожуры картофель нарезаем брусочками и кладем в воду после ее закипания.

Шаг 3:

Промытые под проточной водой шампиньоны нарезаем тонкими слайсами.

Шаг 4:

Разогреваем сковородку, кладем сливочное масло и начинаем обжаривать грибы. На это уйдет около пяти минут.

Шаг 5:

За это время в блендере измельчите очищенный лук и морковь. Добавляем в грибы, размешиваем. Посыпьте мускатным орехом и томите, постоянно помешивая буквально две минуты.

Шаг 6:

Сырок измельчите ножом.

Шаг 7:

Введите сырок к грибам, размешайте до растворения. Можно добавить немного воды прямо из кастрюли.

Грибную заправку отправляем к картошке. Посолите и поперчите по вкусу, размешайте.

Шаг 8:

Заливаем сливки, помешаем лопаткой или ложкой, выключаем огонь.

Настаиваем суп четверть часа, а потом подаем к столу.

Ингредиенты

Промываем мясо и срезаем пленку, закладываем в закипающую воду отвариваться на двадцать минут. Туда же кладем лист лавра, половинку луковицы и соль. Собираем дырявой ложкой образовавшуюся пену.Овощи чистим, картошку шинкуем брусками.Морковь и лук – соломкой.Масло сливочное растапливаем, кладем овощи и пассеруем их на слабом огне.

Картошку погружаем вариться в куриный бульон на семь минут. Вынимаем мясо, даем остыть и нарезаем брусками.Закладываем все оставшиеся продукты в кастрюлю: зажарку из овощей, мясо, плавленый сыр.Посыпаем укропом и оставляем блюдо на пять минут.К этому супу еще подойдет обжаренный белый батон в яичной смеси, или чесночные тосты, гренки.

Суп с таким названием не обязательно может состоять только из сыра, овощей и курицы. В него легко можно добавить зеленый горох или взбитое яйцо. Получится новое, свежее и необычное блюдо.

Суп-пюре с грибами: рецепт

Суп-пюре сырный с грибами получается ароматным и густым, это прекрасное сочетание. На двухлитровую кастрюлю надо взять одну луковицу, морковь, две картошки, 160 г сыра плавленого, 150 мл десятипроцентных сливок, 150 г грибов обжаренных. Также необходимо добавить в блюдо соль, майоран, зелень.

Для приготовления мы возьмем кастрюлю с толстым дном, в нее надо влить растительное масло и обжарить морковь тертую и нарезанный мелко лук. К овощам добавить обжаренные шампиньоны, налить литр кипятка.

Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, добавить в кастрюлю. Когда закипит, посолить и варить в течение 15 минут. Затем добавить сыр плавленый, который надо нарезать мелкими кусочками или потереть на крупной терке. Варить до полного растворения сыра, помешивая.

Готовый картофельный суп пюре с грибами и сыром надо измельчить блендером или миксером до пюреобразного состояния. После влить сливки, если необходимо досолить, помешивая, довести до кипения. Добавить зелень, майоран. Теперь блюдо можно подавать к столу с сухарями или гренками.

Некоторые хозяйки очень любят готовить куриный суп-пюре с грибами, но курочку они не перемалывают в пюре, а оставляют кусочками, дополнительно обжаривают и добавляют при подаче на стол, украсив гренками и зеленью.

Для рецепта надо взять куриную грудку без кожи, два литра воды, пол литра жирных сливок, 400 г шампиньонов, 50 г сливочного масла, две ложки муки. Зелень, соль и черный перец добавляются по вкусу. Мясо варить до готовности, в это время обмыть грибы, очистить от пленки на шляпке, нарезать пластинками. Обжарить их на растительном масле, когда выпарится жидкость, добавить в кастрюлю к курице.

Когда филе будет готово, его надо достать из бульона, а шумовкой выловить все грибы. Если вам попались мелкие шампиньоны, то их шляпки можно готовить в целом виде и потом использовать для украшения блюда, можно оставить с этой же целью несколько уже нарезанных кусочков. Мясо надо разобрать на волокна, выложить в блендер и измельчить с добавлением небольшого количества бульона. Это же проделать с готовыми шампиньонами.

Пюреобразную массу выложить в бульон. Масло сливочное растопить на сковороде, добавить муку и обжарить ее до золотистого цвета, туда же влить сливки. В соусе не должно быть комков, влить его в сливочный суп-пюре с грибами, следом влить и оставшиеся сливки. Теперь кипятить его не надо, достаточно подогреть и можно подавать к столу, приправив любимыми специями.

Суп-пюре с лесными грибами

Если вам посчастливится попробовать суп-пюре с белыми грибами, то вы навсегда влюбитесь в его вкус – нежнейший, ароматный. Это блюдо получается густой консистенции. Шампиньоны никогда не сравнятся со вкусом лесных белых грибов. Их потребуется пол килограмма. Также надо взять луковицу, морковь, 150 мл сливок, три картошки, по вкусу соль, перец молотый, можно добавить по желанию майоран или эстрагон, как и в другие грибные рецепты.

Свежие плоды надо тщательно обчистить от мусора и обмыть. Порезать на кусочки. Лук очистить и мелко нарезать, морковь потереть на терке. Сначала обжарить лук на растительном масле, затем добавить к нему морковь. Жарить несколько минут, затем добавить грибочки, они отдадут всю влагу и будут готовиться минут 10. Выложить массу в кастрюлю с кипящей водой, если же вы готовите суп-пюре с лесными грибами в сотейнике, где и обжаривали овощи, то в него надо на этом шаге влить воду.

Картофель надо очистить, нарезать кубиками. Забросить в кастрюльку и варить до мягкости. Содержимое вылить в блендер и взбить до однородности. Добавить специи, посолить. Прогреть, но не доводить до кипения. Разлить по тарелкам, украсить сухариками и подавать к столу. Подобные рецепты на скорую руку позволят справиться с приготовлением даже неопытной хозяйке.

Белые не всегда можно купить в свежем виде, а вот в сушеном они продаются практически круглогодично, поэтому попробуйте приготовить суп-пюре с сушеными грибами. Другие лесные дары также подойдут для приготовления этого блюда.

Диетический рецепт с курицей

Суп с вешенками – превосходное блюдо, которое сделает рацион людей, придерживающихся правильного питания, разнообразнее и ярче.

Для приготовления следует взять:

• 400 г куриной грудки;
• 30 мл соевого соуса;
• 10 г имбиря;
• 1 лимон;
• 2 зубчика чеснока;
• луковицу;
• 200 г грибов;
• 1 л воды;
• 1 шт. болгарского перца;
• соль и специи.

Чтобы сварить грибной суп:

1. Чесночные зубки и корень имбиря измельчаются.
2. Из перца подготавливается соломка.
3. Белое мясо птицы и вешенки нарезаются кусочками.
4. Лук измельчается по желанию.
5. В кастрюле с толстым дном обжариваются чеснок и имбирь, после чего к ним добавляются лук, куриное филе.
6. Блюдо тушится 7 минут, а затем к зажарке отправляются соус и болгарский перец.
7. В кастрюлю вливается вода.
8. Суп солится, приправляется и варится на медленном огне до готовности.
9. В готовое блюдо выдавливается сок лимона.

Грибной суп-гуляш

Густой, сытный, наваристый суп-гуляш с острым вкусом особенно хорош в холодный период года, так как он хорошо насыщает.

• 400 гр. бескостной говядины;
• 500 гр. вешенок;
• 30 гр. сухих белых грибов (для аромата и более выраженного грибного вкуса);
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 70 гр. корневого сельдерея;
• 350 гр. картофеля;
• 1 острый перчик;
• 3-4 зубка чеснока;
• 1,5 столовые ложки муки;
• 1 столовая ложка молотой сладкой паприки;
• 3 лавровых листа;
• соль и зелень по вкусу;
• 3 литра воды.

Заранее замачиваем в холодной воде сухие грибы. Если это не было сделано заранее, то можно на полчаса залить белые грибы кипятком. Однако последний способ менее удачный, так как боровики потеряют часть аромата.

Вымоченные грибы нарезаем крупными кусками. Очень мелко нарезаем острый перчик (семена убираем). Измельчаем очищенные овощи – лук, сельдерей, морковь, нарезая их тонкой соломкой. Картошку режем кубиками.

Говядину хорошо зачищаем и нарезаем кусочками, как на гуляш. В сотейнике с толстым дном или казанке разогреваем масло. Кладем подготовленное мясо и поджариваем его до появления легкой корочки. Затем добавляем к мясу крупно нарезанные белые грибы, заливаем водой и варим около одного часа при слабом кипении, снимая пенки.

В другой посуде поджариваем лук, добавляем к нему морковку и острый перец, пассируем до готовности.

Вешенки очищаем от плотных нижних частей, нарезаем мелко. Выкладываем грибы на сковородку и слегка обжариваем, посыпаем грибы мукой, перемешиваем и жарим до золотистого цвета.

В посуду с мясом добавляем нашинкованный соломкой картофель, доводим до кипения и варим пять минут. Затем добавляем туда же овощную зажарку, готовим еще 10 минут. Теперь выкладываем обжаренные с мукой вешенки. Пробуем на соль, досаливаем, кладем лавровый лист.

Доводим до кипения, снижаем уровень нагрева до минимума и томим суп в течение 15 минут. Выключаем нагрев. Добавляем в суп пропущенный через пресс чеснок, хорошо размешиваем и даем супу настояться не менее получаса.

Грибной суп из вешенок: рецепты с разными добавками

Для приготовления грибного супа из вешенок рецепт может быть классическим или дополненным различными ингредиентами. Все они лишь подчеркнут изысканный и нежный грибной вкус.

Несмотря на большое разнообразие кулинарных рецептов, все они довольно просты, и готовка первого блюда не отнимает много времени. У каждой хозяйки имеется свой фирменный способ готовки супчика из вешенок.

А если нет, то несколько предложенных популярных способов приготовления супа пополнят кулинарную копилку.

Вешенки подходят для приготовления как первых, так и вторых блюд

Наиболее популярные первые блюда

Рассмотрим, как приготовить грибной суп из грибов-вешенок со сливками, сыром или с добавлением других ингредиентов. Чтобы подробно рассказать обо всех способах приготовления только этого вида грибов, потребуется небольшая книга, поэтому ниже будут приведены только несколько самых популярных.

Классический

Этот рецепт не требует большого количество составляющих, чтобы его приготовить, необходимые продукты всегда найдутся дома.

Потребуется:

4-5 небольшие картофелины;
1 морковь;
1 средняя луковица;
300 г вешенок;
соль по вкусу;
немного растительного масла.

Для заправки потребуется сметана и зелень укропа.

Пошаговое руководство:

• Овощи почистить и помыть.
• В кастрюлю с кипящей водой положить нарезанную соломкой картошку и мелко порубленную зелень, посолить.
• На сковородке в подсолнечном масле пассеровать лук и шинкованную морковь до приобретения овощами приятного румяного цвета.
• К подрумяненным моркови и луку добавить порезанные дольками вешенки. Смесь с грибами жарить до полного выпаривания влаги.
• Готовую поджарку добавить в бульон к картофелю и зелени, варить около 5 минут.

Получившийся суп разлить по тарелкам и перед подачей на стол заправить сметаной.

С лапшой

Суп из вешенок с лапшой готовится почти так же, как в предыдущем случае, но только в тот момент, когда к овощам добавляются для обжаривания вешенки, в кастрюлю, где варится картофель и зелень, нужно всыпать 100-200 г лапши.

Супчик с грибами и лапшой отлично утолит голод

Приготовленный по этому рецепту суп с лапшой также подается со сливками или сметаной. Вместо лапши можно добавить отваренную до полуготовности рисовую или гречневую крупу.

С добавлением сыра

Чтобы приготовить супчик с сыром, потребуются продукты, перечисленные в классическом рецепте, и дополнительно 200-250 г плавленого сыра.

Готовим так же, как было описано выше, а в конце, за 2-3 минуты до готовности, добавить в кастрюлю натертые плавленые сырки и получившуюся массу размешивать до полной однородности.

Подавать также со сливками, но в сырный грибной супчик перед подачей рекомендуется добавить сухарики. Лучше их сделать самостоятельно, подсушив в духовке нарезанный кубиками хлеб и натерев его чесноком.

Пюреобразный

Готовим из вешенки суп, как указано выше в классическом рецепте, только все компоненты режем максимально мелко.

После окончания готовки грибной бульон со всеми имеющимися в нем компонентами переливаем в блендер и измельчаем.

Из описания видно, что рецепты супа из вешенок очень похожи. Чтобы приготовить суп, не требуется особого кулинарного мастерства, а готовка займет не более получаса.

Рекомендации от шеф-повара

Предложенные рецепты грибного супа из свежих вешенок подробно описывают, как готовить первое блюдо правильно. Но все же стоит прислушаться к рекомендациям шеф-повара, ведь благодаря им блюдо станет еще вкуснее:

• Перед тем как начинать готовить, вешенки чистят и тщательно промывают.
• Можно добавлять для варки грибы сырыми, но предварительное обжаривание способствует выделению грибного сока, который придаст особенный вкус первому блюду. Сваренное мясо или птица мелко режется и добавляется одновременно с поджаркой.
• В бульон при варке рекомендуется положить целую морковь, это подчеркнет насыщенность бульонного вкуса.
• Можно использовать для готовки шляпки и ножки, но шляпки более нежные. Профессионалы рекомендуют в бульон добавлять только шляпки, а ножки использовать для приготовления грибной икры или других блюд, где необходимо полное измельчение продукта.В суп лучше добавлять шляпки грибов

Чтобы шляпки сохранили свою форму, их надо слегка обжарить на небольшом количестве масла, а уже потом добавить к жарящимся овощам.

Грибы варить или жарить можно не более 20 минут. Если жарка будет более длительной, то продукт утратит свою нежную консистенцию.
В качестве приправы можно использовать любую зелень и специи. Все приправы, за исключением лаврового листа, добавляются за 2-3 минуты до окончания варки.

Рецептов грибного супа очень много, но предложенные здесь – универсальны. Заменив всего один компонент, можно получить блюдо с новым, оригинальным вкусом.

Рецепты супа с вешенками и сыром

Существует масса рецептов супа с вешенками и плавленым сыром. Есть настолько простые, что с приготовлением справится ребенок, и сложные, для праздничного обеда. Все их объединяет высокая калорийность и изысканный вкус.

Простой рецепт сырного супа с вешенками

В этом блюде нет картофеля. Получается оно вкусным, сытным, хоть и непривычным, а готовится быстро.

• вешенки – 500 г;
• сыр плавленый – 200 г;
• лук – 1 головка;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 1-2 зубца;
• масло для жарки;
• вода – 1 л.

1. Измельчить подготовленные вешенки, морковь и лук.

2. Разогреть на сковороде масло – подсолнечное или сливочное.

3. Сначала пассировать лук, потом ввести морковь. Когда она изменит цвет, всыпать на сковороду грибы. Потушить 15 минут под крышкой.

4. Высыпать смесь в кастрюлю, кипятить 5 минут.

5. Ввести натертый сыр, постоянно помешивая.

6. Когда он распустится полностью, добавить раздавленный чеснок.

Настаивать четверть часа. Подавать сразу, посыпав рубленой зеленью. Хорошим дополнением будут гренки из белого хлеба.

Грибной суп из вешенок с плавленым сыром

Такой суп называется римским, готовят его на курином бульоне. Сделать его может и ребенок, хоть на первый взгляд кажется, что это рецепт средней сложности.

• куриный бульон – 300 мл;
• лук – 1 головка;
• вешенки – 300 г;
• чеснок – 1 зубок;
• сыр плавленый – 100 г;
• хлеб – 2 ломтика;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• соль;
• зелень.

1. Порубить мелко лук и чеснок.

2. Вешенки отварить 15 минут в подсоленной воде. Нарезать соломкой.

3. Обжарить хлеб с луково-чесночной смесью. Гренки нарезать кубиками, высыпать в огнеупорную посуду. Щедро притрусить натертым сыром, запечь в духовке.

4. Вылить в супницу кипящий куриный бульон, выложить вешенки.

5. Добавить соль и рубленую зелень. Подавать сразу.

Суп из вешенок с картошкой и сыром

Готовится легко, а съедается быстро. Нужно учитывать, что калорийность этого первого блюда высока. На диетах для похудения есть его не рекомендуется, а вот после физических нагрузок, например, при занятиях в тренажерном зале, тарелка супа с плавленым сыром и грибами поможет восстановить силы.

• вешенки – 300 г;
• картофель – 300 г;
• лук репчатый – 2 головки;
• сырок плавленый – 1 шт.;
• вода – 1 л;
• сливочное масло;
• зелень.

1. Подготовленные вешенки измельчить, обжарить в сливочном масле.

2. Лук нарезать полукольцами, картофель – небольшими кубиками.

3. Бросить овощи в кипящую воду, добавить грибы.

4. При готовности картофеля ввести нарезанный небольшими кусочками плавленый сыр. Варить, постоянно помешивая, пока он полностью не разойдется.

5. Выключить огонь, добавить кусок сливочного масла. Накрыть крышкой. Подавать через 10 минут с рубленой зеленью.

Сырный суп с вешенками и курицей

Многие рецепты сырных супов придумали французские повара. Это первое блюдо обладает изысканным вкусом и неповторимым ароматом.

• куриный бульон – 1 л;
• вешенки – 500 г;
• мясо копченой курицы – 300 г;
• картофель крупный – 2 шт.;
• плавленый сыр – 250 г;
• лук-порей – 1 стебель (белая часть);
• соль;
• зелень.

1. Вешенки нарезать соломкой, картофель – небольшими кубиками. Отварить в большей части бульона.

2. В отдельную емкость влить оставшуюся жидкость, нагреть, добавить тертый сыр. Ввести тонкой струйкой при постоянном помешивании в кастрюлю с грибами и картофелем.

3. Добавить нарезанное мясо копченой курицы, соль, зелень, лук-порей.

Можно подавать с обжаренными в сливочном масле гренками.

Сырный суп с вешенками и белым вином

Этот суп популярен в Германии. Его варианты подают в заведениях общественного питания и готовят дома. Рецепт допускает массу вольностей. Коренья придают блюду насыщенный богатый вкус, их можно убрать, оставив только лук. Фарш по желанию заменяют на мелко рубленное отварное или копченое мясо курицы. Сливки можно вообще не класть, а плавленый сыр добавлять сразу нескольких видов. Вешенки допускается поменять на шампиньоны.

• вешенки – 0,5 кг;
• мясной фарш – 0,5 кг;
• сыр плавленый – 0,4 кг;
• лук репчатый – 2 головки;
• порей – 1 стебель (белая часть);
• морковь – 1 шт.;
• корень петрушки – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубка;
• сливки – 100 мл;
• бульон (мясной либо овощной) – 1,5 л;
• вино белое столовое – 120 мл;
• соль;
• сливочное масло;
• оливковое масло;
• петрушка (зелень).

1. Подготовленные вешенки нарезать соломкой и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета.

2. Репчатый лук, морковь, корень петрушки нарезать кубиками, чеснок порубить, припустить в оливковом масле.

3. Добавить фарш, перемешать. Тушить с овощами 10 минут.

4. Переложить в кастрюлю, залить горячим бульоном. Варить после закипания 5 минут.

5. Порей нарезать кольцами. Высыпать в суп. Перемешать. Готовить еще 5-7 минут.

6. Ввести, постоянно помешивая, измельченный сыр.

7. Грибы добавить в последнюю очередь.

8. Когда бульон закипит, ввести сливки и сухое вино.

9. Посолить. Выключить огонь. Настаивать 10 минут. Подавать с рубленой зеленью петрушки.