Соус из вишни на зиму пошаговый рецепт быстро и просто от киры яковлевой

Содержание

Кисло-сладкий вишневый соус

Ингредиенты:

Вишня свежая или замороженная-1стакан (без косточек).
Яблоко-1шт (среднего размера).
Гвоздика-1-2 бутончика.
Бальзамический уксус-2ст.л (или по вкусу).
Сок после запекания перепелов-100мл (вода или бульон).
Соль.
Сахар.
Смесь перцев.
Прованские травы (по желанию).

Способ приготовления:

Вишню без косточек переложим в кастрюлю, добавим очищенное и нарезанное на мелкие кубики яблоко. Добавим сок после запекания перепелов и гвоздику.
Доведем до кипения и варим на среднем огне под крышкой 5-7 минут. Добавим прованские травы, перемешаем и варим еще 2-3 минуты.
Вишню с яблоком пюрируем с помощью блендера. Добавим бальзамический уксус, солим и перчим по вкусу. Если есть необходимость, добавляем сахар.
Пропорции соли, перца, сахара и специй можно изменять в соответствии с вашим вкусом. Например, сделать соус более сладким или более пряным.

https://namenu.ru/8582/variaciya_na_temu_tkemali_iz_vishni/
https://receptysousov.ru/vishnevyj-sous-k-myasu-recept-s-foto/
https://mariokomi.ru/sousy/vishnevyj-sous-k-myasu/
https://osouce.ru/sous/vishnevyiy-sous/

К курице

Пряный ароматный соус из вишни станет отличным добавлением к птице. В подливу рекомендуется добавить немного моркови и красного вина – они придадут соусу особенный тонкий вкус.

Основные ингредиенты:

Как сделать вкусную заправку: соус для шаурмы на кефире, сметане с майонезом и кетчупом

1 морковь;
1 луковица;
3 стол. лож. меда;
3 стол. лож. соевого соуса;
700 гр. вишни свежей;
3 стол. лож. красного вина;
3 стол. лож. сахарного песка.

Тушку курицы следует вымыть и разделить на порционные части. Птицу на сковороде обжариваем до золотистой корочки. Далее начинаем готовить вишневую подливку. Лук и морковь очищаем, измельчаем ножом, пассируем в небольшом количестве воды в кастрюле. Нагреваем сковородку, выкладываем в нее вишни без косточек. Как только он хорошо прогреются, добавляем к ним мед. Массу хорошо перемешиваем. Далее в нее кладем соевый соус, он придаст подливе карамельные нотки. Добавляем красное вино, можно взять домашнее.

Соус готовим на плите в течение 3-4 минут, после чего выкладываем в сковородку обжаренные куриные кусочки. Добавляем соль и перец. Готовое блюдо выглядит очень аппетитно и имеет карамельный цвет. Вишневый пикантный соус к курице станет интересной кулинарной изюминкой на праздничном столе.

Этапы приготовления

Куриное филе слегка надрезать поперёк.

Мясо обжарить с добавлением растительного масла и приправ, посолить.

В сковороду, на которой жарилось куриное филе (не добавляйте много масла при жарке, придерживайтесь указанного количества!), добавить ягоды вишни, сахарный песок, дать потушиться 5 минут. Влить вино. Тушить ещё 5 минут.

Выложить куриное филе на сковороду в вишнёвый соус***, начинить вишней из соуса, накрыть крышкой и дать потушиться 5-7 минут, куриное филе вытащить, а соус тушить при периодическом помешивании до загустения.

*** — при желании, куриное филе можно совсем не тушить в соусе, а просто подать его обжаренным, начинив вишней и полив соусом.

Куриное филе выложить на тарелку, полить вишнёвым соусом. Подавать с вашими любыми гарнирами и/или овощными салатами.

Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!

Источник

Как заготовить соус из вишни на зиму

Вишневый соус нередко называют изысканной альтернативой кетчупа. Он универсален, так как подходит не только к говядине, индейке и другим видам мяса, но также хорошо сочетается с белой рыбой и десертами. Кислинка, присутствующая в соусе, позволяет нейтрализовать излишнюю жирность блюда, например, жаркого из свинины. В то же время удачно обыгрывая рецептуру, можно получить новый оригинальный вкус.

Важное значение имеет правильный выбор основных ингредиентов. Для соуса лучше брать вишню кислых сортов

Это придаст вкусу большей выразительности. Если нужно сбалансировать вкусовые качества можно добавить сахар или мед.

Ягоды заранее перебирают, затем хорошо ополаскивают, одновременно удаляя плодоножку. При необходимости извлекают косточку, заранее выбирают вид загустителя. В этом качестве может выступить кукурузный крахмал, пищевая камедь и мука.

В зависимости от того какая нужно консистенция, вишни перетирают или нарезают мелкими кусочками. Последний вариант чаще всего применяется при готовке вишневого соуса к десертам.

Обогатить вкус ягодной подливы можно с помощью добавок. В соус вводят алкоголь, сухие специи, душистые травы, пряности и фруктовый сок. Рецепт для мяса допускает применение соевого соуса, а также кинзы, сельдерея, чили и разного вида перца.

Вишневый соус нужно закатывать в стерилизованные банки и хранить в прохладном помещении.

Как приготовить вишневый соус на зиму

Заправка способна придать блюду совершенно новый вкус и аромат. Классический соус из вишни напоминает сливовый кисло-сладкий ткемали, но добавляя те или иные составляющие, вам удастся обыграть его по-другому. Он подходит к говядине, свинине, птице, и вообще любому мясу. Вишневая подлива нейтрализует чрезмерную жирность, которая характерна для некоторых мясных блюд. Какой бы рецепт ее приготовления вы ни выбрали, есть несколько общих советов, которые помогут довести вкус до совершенства:

Не обязательно делать подливу из свежих ягод. Вы можете замораживать их летом, а готовить в другие сезоны. Перед тем как приступать к делу, обязательно поддержите ягодки при комнатной температуре.
Для блюда обязательно необходим загуститель. В его роли может выступать мука, либо крахмал (подойдут кукурузный, картофельный).
Желательно измельчать подливу блендером перед закаткой или подачей. Тогда она будет однороднее и вкуснее.
Перед тем как сделать соус для мяса, определитесь с жидкостью, которую вы будете брать за основу. От этого сильно зависит итоговый вкус. Как правило, лучший результат получается при добавлении соевого соуса, вина, коньяка, соков.
Можете класть любые специи, травы, приправы, которые вам нравятся, даже если они не указаны в рецепте.
Если будете закатывать заправку, предварительно обязательно надо стерилизовать банки. Консервировать заготовку следует исключительно горячей.

Как приготовить вишневый соус к мясу с чесноком

Состав:

вишни – 1 кг;
прованские травы – 3 ст. л.;
чеснок – 10 зубочков;
соль – 2 чайных ложки;
кукурузный крахмал – 1 ст. л.;
острый перец – по вкусу;
уксус (бальзамический либо винный) — 150 мл;
сахар – стакан с горкой.

Изысканный соус из вишни к мясу на зиму делается так:

Сначала нужно будет удалять из вымытых ягод косточки. Можете делать это любым удобным для вас способом. Сложите мякоть в глубокий сотейник.
Добавьте сахар, травы, давленый чеснок, перец, посолите. Начинайте варить на умеренном огне.
Влейте в блюдо уксус, как только начнется кипение. Варите еще полчаса.
Соедините крахмал и немножко воды. Постоянно мешайте его, чтобы не застыл.
За пару минут до отключения добавьте крахмал и тщательно размешайте. По желанию можете перетереть все блендером.
Разлейте заправку в простерилизованные банки, закатайте.
Совет: если хотите сделать подливу менее пикантной, вместо чеснока добавьте в нее лук. Одну головку измельчите, обжарьте на сковородке до мягкости и кладите в блюдо вместе с другими ингредиентами. Вкус получится другим, но не менее интересным.

Сладкий соус из вишни на зиму

Состав:

вишни – 0,5 кг;
картофельный крахмал – 2 ст. л.;
вода – 4 ст. л.;
сахар – 75 г;
коньяк, водка либо ликер – 50 мл.

Пошаговая инструкция приготовления соуса из вишни к мясу на зиму:

Достаньте из ягод косточки и вместе с соком отправьте мякоть на сковородку. Добавьте сахар, под крышкой тушите на минимальном огне порядка 10 минут, периодически перемешивая.
Уберите сковородку с плиты и измельчите заготовку блендером либо просто разотрите вилкой.
Растворите в воде крахмал, соедините с коньяком, добавьте в блюдо.
Поставьте подливу на плиту, доведите до кипения. Потушите пару минут, а потом разлейте в простерилизованные банки и закатайте. Можете не консервировать, а сразу подавать к столу.

Винный соус из вишни к мясу

Список компонентов:

вишни – 0,5 кг;
масло сливочное – 30 грамм;
вино красное сухое – 250 мл;
сахар – полстакана;
крахмал – 1 ч. л.;
корица молотая – 1 ч. л.;
душистый перец – 10 горошинок;
соль – 15 г;
гвоздика – 1 палочка;
молотый мускат – 1 ч. л.

Делайте соус из вишни к мясу на зиму по этому рецепту:

Помойте ягоды, очистите их от косточек.
В глубокой емкости сделайте смесь соли, сахара, мускатного ореха и корицы с вином, поставьте на печь и бросьте душистый перец с гвоздикой. Огонь должен быть минимальным.
Варите пять минут с тех пор, как закипит.
Ягоды перетрите при помощи блендера в пюре и добавьте в блюдо.
Прибавьте огонь, блюдо доведите до кипения. Варите еще пару минут.
Снимите подливу с плиты, процедите, жмых выбросите. Опять поставьте на огонь оставшуюся жидкость, добавьте сливочного масла.
Смешайте крахмал и немножко воды. Влейте в заготовку полученную жидкость.
Помешивайте и варите подливу, пока она не загустится. Закатайте, разлив по банкам, или сразу подавайте к столу.

Особенности вишневого соуса

Вообще вишневый соус не имеет однозначного рецепта, это в каком-то смысле чистый холст, на котором можно рисовать, все, что угодно, используя собственный вкус и фантазию. Подбор продуктов же может быть самым разнообразным, в зависимости от того, какое именно блюдо мы хотим облагородить. Однако основные компоненты для создания сего шедевра все же имеются:

Во-первых, это, конечно же, сами вишни. Для нашей готовки не обязательно требуется именно свежий урожай, вполне для рецепта сгодятся мороженные ягоды, которыми, как правило, забиты наши морозилки после плодотворного сезона. Но если заготовки не являются вашим коньком, то и в магазине прикупить заледенелую продукцию не составит труда;
Во-вторых, заправку без загустителя трудно назвать соусом, поэтому мука или крахмал обязательно должны фигурировать в списке компонентов;
В-третьих, выбор жидкого базиса порой определяет результат готовки. В качестве основы может выступить соевый соус, вино, коньяк, вода, цитрусовые соки и прочие ароматические жидкости, которые будут отвечать за текучесть подливки и за её вкусовой оттенок;
В-четвертых, соус по своей сути является приправой, именно поэтому главными вкусовыми и ароматическими ингредиентами заправки являются специи, пряности и душистые травы, подбор которых осуществляется исходя из предпочтений повара или сочетаний с главным блюдом. В нашем случае к мясу прекрасно подойдут розмарин, кориандр, зелень укропа, петрушки, сельдерея и кинзы, чили, перец черный, лавр и прочие ароматности.

Вишневый соус

Предложите соус близким, друзьям и проверьте, понравится ли он любителям мяса? Мы пробовали с шашлыком и купатами, приготовленными на углях – все были в восторге! Очень похож на соус Ткемали, разница – вместо алычи используется вишня.

Ингредиенты:

Вишня – 200 г
Чеснок – 1 головка
Зелень кинзы – пучок
Кориандр – 1/2 ч. ложки
Зелень укропа – пучок
Семена молодого укропа – 1 соцветие
Перец чили – 0,5 – 1 шт
Сахар – 1 ч. ложка
Соль – 1/2 ч. ложки
Соевый соус – 1 ч. ложка

Способ приготовления:

Вишню моем и освобождаем от косточки, (муторная работа).
В чашу для блендера выкладываем вишню, (сок сливаем, его не нужно), чеснок, зелень кинзы, зелень и семнной зонтик укропа и измельчаем.
Перец горький очищаем от семян и добавляем в массу, снова измельчаем.
Кориандр, (семена кинзы) размалываем пестиком в ступке.
Выкладываем все в кастрюлю, добавляем соль, сахар, (моя вишня была настолько спелой и сладкой, что сахара потребовалось немного), соевый соус и варим 20 минут на медленном огне. А вообще, выправляйте соль и сахар по своему вкусу!
Теперь, что касается кориандра, предлагаю вам все таки пробовать, добавьте сначала половину нормы, попробуйте и потом добавьте еще. Тоже самое касается перца – если любите очень остро, кладите целый стручок, для средней жгучести – половинку.
Стерилизуем баночки и разливаем массу, (очень удобно использовать баночки от детского питания).
Затем, ставим баночки в кастрюлю, дно которой предварительно выстилаем тряпочкой.
Прикрываем баночки крышкой и стерилизуем в кипящей воде еще 15 минут.
Укупориваем баночки и переворачиваем вверх дном до полного остывания. Убираем в холодильник.
Открытая баночка хранится в холодильнике довольно долго, до трех недель точно.

Особенности приготовления

Приготовить вишневый соус к мясу не сложнее, чем любую другую закуску, которую вы привыкли закрывать на зиму. Он получится вкусным и будет долго стоять, стоит лишь учесть несколько важных моментов.

Для соуса подходят только спелые вишни, можно даже брать переспелые.
На первом этапе подготовки продуктов необходимо вынуть из вишен косточки. Это удобно делать с помощью специального приспособления.
Соус можно готовить как из свежей, так и из замороженной вишни, но в этом случае замораживать ягоду следует уже очищенной от косточек, так как из замороженной вишни доставать их очень сложно.
На одном из этапов приготовления вишню измельчают с помощью блендера, чтобы придать соусу приятную консистенцию. Если вы собираетесь хранить соус долго, то после этой манипуляции его необходимо еще раз прокипятить в течение 2–3 минут.
Соус будет дольше стоять, если разлить его по стерилизованным банкам и герметично укупорить. Для хранения его при комнатной температуре или в течение срока, превышающего месяц, это требование является обязательным. Если соус будет стоять в холодильнике и вы планируете его съесть в течение двух недель, достаточно, чтобы банки были чистыми.
Если вы не знаете, сколько банок заготовить, то вам пригодится следующая информация: выход соуса составляет около 75 %, то есть из килограмма ягод получится около 0,75 л соуса, из 2 кг – 1,5 л.
В состав соуса можно по своему вкусу включать пряные травы и специи, не указанные в рецепте. Они придадут закуске уникальный вкус. Главное – не переборщить с приправами, чтобы они не забивали в последующем вкус мяса, к которому вишневый соус принято подавать.
При приготовлении соуса категорически запрещено пользоваться алюминиевой посудой. Это касается как кастрюли, так и ложки, которой вы будете размешивать соус. Алюминий при контакте с кислотой окисляется, в результате чего образуются вредные вещества. А при нагревании этот процесс даже ускоряется. Лучше всего для варки соуса подходит эмалированная кастрюля или таз, деревянная ложка.

Источник

К курице

Основные ингредиенты:

1 морковь;
1 луковица;
3 стол. лож. меда;
3 стол. лож. соевого соуса;
700 гр. вишни свежей;
3 стол. лож. красного вина;
3 стол. лож. сахарного песка.

Вишневый соус с красным вином

Отступите от привычных стандартов и замените кетчуп домашним вишнёвым соусом. Ванильно-ягодный аромат и кисловатые кусочки ягод, подчеркнут мясной вкус. Особенно вкусно подавать вишневый соус с запеченным на гриле камамбером.

Ингредиенты:

Вишня — 250 г
Холодная кипяченая вода — 2 ст.л.
Сахар — 100 г
Вишневая или обычная водка 2— ст.л.
Крахмал — 2 ч.л.
Красное вино — 250 г
Лимон — цедра 1 фрукта

Приготовление вишневого соуса с красным вином:

Вишню промойте, высушите и удалите косточки.
Сложите ягоды в сотейник, добавьте сахар и влейте вино.
С помощью овощечистки с лимона снимите цедру одной полоской и отправьте к вишням.
Закипятите продукты и варите, помешивая, 15 минут.
Затем уберите цедру, а массу взбейте блендером до однородности или перетрите вишню через мелкое сито.
Крахмал разведите в холодной воде и добавьте в соус.
Следом влейте вишневую или обычную водку.
Перемешайте вишневый соус, прокипятите 3 минуты и убирайте с огня. Охладите его и подавайте с мороженым или сладким пудингом.

Вишневый соус к мясу на гриле

Ингредиенты:

Вишня — 2 кг
Сахар — 200 г
Соль — 2 ст. л.
Чеснок — 150 г
Кориандр (сухой) — 20 г
Перец чили — 0,5 шт
Соевый соус — 2 ст. л.
Укроп (сушеный) — 10 г

Способ приготовления:

Вишню обмыть и удалить косточки. Измельчаем ее при помощи блендера или мясорубки. Провариваем уже измельченную вишню 20 минут на среднем огне.
А тем временем чистим чеснок. В оригинале идет 200 гр. не чищенного чеснока это примерно 120 -150 гр. зубков. Можно и меньше. То же касается и перца чили, любите острое — кладите смело целый, нет, тогда половину.
Чеснок с перцем чили измельчаем и добавляем в вишню, также сразу все специи, сахар, соль и соевый соус. Теперь, что касается кориандра, предлагаю вам все таки пробовать, добавьте сначала половину, попробуйте и потом добавьте еще. Я кладу примерно 15 гр.
А вот моя соседка любит побольше, у нее уходит 25 — 30гр. Провариваем соус еще 30 минут. Стерилизуем баночки и разливаем. Открытая баночка хранится в холодильнике достаточно долго, до трех недель точно.

Вишневый соус к мясу – консервируем на зиму

Ингредиенты:

вишня — 500 г;
чеснок — 5-7 зубчиков;
сухие средиземноморские травы ( или хмели-сунели)- 1,5 ст. ложки;
соль — 1 ч. ложка;
сахар — 100-150 г;
острый перец — по желанию
винный (тёмный) уксус или бальзамический — 70 мл.

Способ приготовления:

Самая трудоёмкая часть в этом рецепте — извлечение косточек из вишни. Разумеется, в соусе они нам не нужны. Используйте для удаления косточек булавку, деревянную палочку или специальную машинку.
Поместите вишню и выделившийся из ягод сок в сотейник. К вишне всыпьте сахар, щепотку соли, средиземноморские трави (или хмели-сунели). Добавьте измельчённый чеснок и ставьте вариться соус на плиту.
Влейте в вишнёвый соус винный или бальзамический соус, готовьте ещё 20-30 минут на небольшом огне.
Дальше погружным блендером превратите соус в достаточно густую однородную массу.
Чтобы придать вишнёвому соусу еще более ровную консистенцию, можно протереть его через сито. Можно добавлять в соус по желанию острый перец.
Теперь необходимо немного уварить соус до нужной густоты около 10 минут. Плотность у него должна получиться, как у сметаны или майонеза. Вкус соуса при этом окажется довольно насыщенным.
Если нет времени на уваривание, можно загустить его крахмалом, разведенным в воде (примерно 1 столовая ложка крахмала размешивается в 0,5 стакана холодной воды и вводится перед окончанием варки соуса).
Готовый вишнёвый соус в горячем виде разлейте по баночкам, заранее подготовленным и простерилизованным, и закатывайте крышками.

Вишневый соус к мясу: рецепты

Теперь перейдем к рецептам и научимся готовить несколько самых вкусных вариантов вишневого соуса для разных вариантов блюд.

Используйте свежую спелую вишню, предварительно помыв ее и очистив от косточек. Зимой можно использовать замороженную ягоду: ее следует разморозить, а вот сок, который натечет, стоит использовать для соуса.

Вишневый соус к мясу с чесноком

Этот острый, пикантный рецепт вишневого соуса к мясу станет вашим любимым. Он легко готовится, а по кухне распространится такой прекрасный запах, что прибегут все домочадцы!

Калорийность – 130 ккал.

Вишня без косточек – 300 гр.;
Масло оливковое – 2 ст.л.;
Соевый соус – 2 ст.л.;
Чеснок – 4 зубчика;
Соль – щепотка;
Сахар – 2 ч.л.;
Кинза свежая – пучок;
Перец чили – щепотка;
Специи по вкусу.

Вишни измельчить в блендере. Пюре поместить в сотейник и поставить на слабый огонь. Добавить оливковое масло, помешать.
Разогреть ягодную массу, налить в нее соевый соус, добавить сахар.
Насыпать специи, добавить измельченную кинзу. Посолить.
В конце добавить измельченный на прессе чеснок.
Парить массу 15-20 минут, без кипения.

Остудить и подавать к мясным блюдам. Приятного аппетита!

Вишнево-винный соус к мясу

Вы полюбите этот изысканный соус из вишни к мясу: рецепт с вином прост, не требует много времени, но на вкус это настоящий шедевр высокой кухни.

Калорийность – 140 ккал.

Вишня – 300 гр.;
Вино красное сухое – 200 гр.;
Масло сливочное – 100 гр.;
Лавровый лист – 2 шт.;
Специи – по вкусу;
Сушеные травы “прованские” – 2 ч.л.;
Сахар – 1 ст.л.;
Уксус яблочный – 2 ч.л.;
Соль – щепотка;
Крахмал – 1 ч.л.

Масло растопите в сотейнике. Положите лавровый лист.
Вишни пюрируйте в блендере или измельчите в мясорубке. Добавьте к маслу, разогрейте на огне, помешивая.
Влейте вино и уксус.
Добавьте сахар и соль, травы и специи, крахмал.
Выпаривайте массу, постоянно помешивая деревянной ложкой, до загустения 10-15 минут. В конце выбросите лавровый лист, остудите массу.

Подавайте охлажденную ягодную подливу к мясу, и наслаждайтесь этим замечательным вкусом!

Пряный соус из вишни с вином

Это еще один вишневый соус к мясу, но в него мы добавим мед и чернослив.

Это будет неповторимый вкус!

Калорийность – 124 ккал.

Вишня – 300 гр.;
Мед гречишный – 1 ст.л.;
Чернослив – 6-8 шт.;
Кинза – пучок;
Масло сливочное – 80 гр.;
Соль, специи – по вкусу;
Крахмал – 1 ч.л.

Масло растопить в кастрюльке.
Добавить к маслу пюре из свежих вишен. Нагреть, томить на слабом огне.
Бросить измельченную кинзу, измельченный чернослив и мед.
Подсолить, добавить крахмал и специи. Для остроты можно приправить кайенский или чилийский перец.
В конце посыпать крахмалом и размешать.
Выпаривать ягодную массу, помешивая, 15 минут до приятной густой консистенции.

Пикантный вишневый соус к мясу

Этот необычный и пикантный вишневый соус к мясу рецепт сможет угодить даже самым капризным гурманам. Он украсит любое мясное блюдо и удивит всех гостей!

Калорийность – 120 ккал.

Вишня – 350 гр.;
Масло оливковое – 2 ст.л.;
Горчица – 1 ч.л.;
Чеснок – 3 зубчика;
Перец острый – 1 ч.л.;
Паприка – щепотка;
Соль – по вкусу;
Укроп и базилик сушеные – 1 ч.л. смеси.

Полить сотейник масла и влить измельченные вишни. Поставить на небольшой огонь.
Добавить горчицу, соль, сушеную зелень.
Выдавить в соус чеснок. Посыпать острым перцем и паприкой, можно добавить специи по вкусу.
Помешивая, держать на огне 15 мин., затем остудить.

Вишневый соус к мясу на гриле

Этот ароматный соус из вишни к мясу сделает блюдо красивым внешне, придаст ему прекрасный аромат и незабываемый вкус.

Калорийность – 130 ккал.

Вишня без косточек – 400 гр.;
Вино сухое красное – 200 гр.;
Мед – 1 ст.л.;
Крахмал – 1 ч.л.;
Корица, мускатный орех, душистый перец, гвоздика – по щепотке;
Соль – по вкусу;
Сливочное масло – 1 ст.л.

Растопите сливочное масло и смешайте его с крахмалом.
Ягоду пюрируйте в блендере, влейте к маслу. Добавьте вино и мед, нагрейте и постоянно мешайте.
Добавьте специи и подсолите.
Выпаривайте соус 12-15 мин.

Охладите и подавайте к блюдам. Приятного аппетита!

О пользе вишнёвых соусов

Как и все ягодные соусы, это дополнение к мясу и молочным десертам является настоящей витаминной бомбой – в вишне содержится рекордное количество антиоксидантов, даже превышающее по своим показателям полезные свойства черники, малины, ежевики и других ягод. Маленькая яркая или тёмно-красная ягодка – это источник фолиевой кислоты, витаминов A, B и C, незаменимого железа, строящего волосы, зубы и ногти. Соус низкокалориен, поэтому хорошо подойдёт для тех, кто следит за своим весом.

Альтернативные варианты баварского соуса

Что особенного именно в этом вишневом соусе из рецепта с фото? В первую очередь, подобранное соотношение специй позволяет этому соусу подходить не только к дичи и мясу, но и к разным десертам. Если перед вами такая задача универсальности не стоит, то изменяйте соотношение ингредиентов в соответствии с вкусовым балансом либо в сторону солёности и остроты, либо – в сторону сладости и пряности.

Надеемся, что наш Баварский соус пришёлся вам по вкусу, и вы его обязательно повторите для торжественной подачи блюд из дичи, или же добавите его в качестве подгарнировки к своему любимому десерту. Приятных гастрономических впечатлений!

Соус к мясным блюдам

Вкус вишни прекрасно сочетается с различными видами мяса, он грамотно оттеняет мясной дух говядины или свинины, придавая блюду пикантности и нежной кислинки. Предлагаем вам приготовить вишневый соус к мясу с добавлением чеснока. Необходимый набор продуктов:

вишня (свежая или замороженная) – 1 кг;
травы прованские – 3 столовые ложки;
крахмал кукурузный – 1 столовая ложка;
острый перец – возьмите по вашему вкусу;
чеснок – 10 средних долек;
уксус (винный или бальзамический) – 150 мл;
соль – 2 чайных ложки;
сахар – 1 стакан (насыпать с горкой).

Пошаговое приготовление:

Удаляем из ягод косточки, мякоть складываем в сотейник.
Давим дольки чеснока до густой кашицы.
Добавляем к вишням в сотейнике чеснок, травы, мелко порезанный перец, соль и сахар.
Ставим на огонь и варим до кипения. Когда наши компоненты закипели, вводим в состав соуса уксус. Продолжаем варить еще 30 минут.
Крахмал разводим небольшим количеством воды, размешиваем, не давая ему загустеть. Добавляем его в блюдо за 2 минуты до окончания варки, хорошенько размешиваем, чтобы крахмал разошелся.
Готовую заправку разливаем по стерилизованным банкам, закатываем.

Вишневый соус к мясу рецепт

Ингредиенты:

вишни свежей без косточек – около 250 г.;
крахмала картофельного – 1 ст. л.;
сахара крупного белого – 1 ст. л.;
воды питьевой – 2 ст. л.;
коньяка любого (можно заменить ликером или водкой) – 2 десертных ложек;
зелени (петрушки или кинзы) – около 20 г.;
перца молотого и соли йодированной – применять по своему вкусу.

Способ приготовления:

Ягоды моем, косточки удаляем и выкладываем вишню в сковороду.
Добавляем к вишне сахарный песок, ставим на плиту и тушим около 7-9 минут.
Затем сковороду снимаем с плиты и тщательно мнем толкушкой или обычной вилкой ягоды.
Отдельно промываем свежую зелень и измельчаем острым ножом.
Картофельный крахмал разбавляем питьевой водой, а затем добавляем к нему немного коньяка.
После к тушеной вишне вливаем крахмальную воду с коньяком, добавляем измельченную зелень, йодированную соль и молотый перец.
Все ингредиенты хорошо перемешиваем, ставим на плиту и доводим до кипения.
Потушив соус около 1 минуты, снимаем его с плиты и остужаем.
Это все, готовый вишневый соус подаем к столу вместе с отварным или жареным мясом.

Вишневый соус к мясу с чесноком

Ингредиенты:

вишня – 1 кг;
прованские травы – 50 г;
чеснок – 10 зубчиков;
соль – 15 г;
кукурузный крахмал – 20 г;
сахар – 0,25 кг;
винный уксус (3-процентный) – 150 мл;
вода – 50 мл;
молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Помойте вишню, выбросив испорченные ягоды, удалив черешки. Извлеките из ягод косточки. Сами ягоды сложите в миску и пюрируйте погружным блендером.
Измельчите чеснок с помощью специального пресса.
Всыпьте в вишневое пюре сахар и поставьте его на медленный огонь.
Варите, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.
Добавьте прованские травы, чеснок, соль и уксус. Продолжайте варить еще полчаса.
Растворите крахмал в прохладной воде, тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте крахмал в соус. Поварите еще 2–3 минуты.
Разлейте соус по банкам, которые перед этим необходимо простерилизовать. Плотно закройте. После остывания банки можно убрать в место их постоянного хранения.
Если хочется, чтобы вкус соуса был менее пикантным, чеснок можно заменить луком в количестве 150 г. Лук предварительно мелко нарезают и обжаривают в небольшом количестве масла. Добавляют на том же этапе, что и чеснок.
Количество других ингредиентов и технология приготовления соуса остаются такими же.
Для придания соусу большей пикантности в него можно дополнительно добавить стручок острого перца, предварительно очистив его от семян и измельчив с помощью блендера.
Винный уксус в рецепте можно заменить бальзамическим, в этом случае он будет иметь еще более благородный вкус.
Соль можно заменить двумя столовыми ложками соевого соуса, он тоже придаст вишневой заправке неповторимые нотки.

Делаем пикантный соус к птице

О том, как готовить вишневый соус сладкий, мы рассказали выше. Однако некоторые кулинары предпочитают делать такую заправку несколько иначе. К ней добавляют пряные специи, в результате получают очень вкусный пикантный соус, который идеально подходит к мясу птицы.

Итак, чтобы реализовать представленный рецепт, нам понадобится: