Салат на зиму огурцы по корейски

Содержание

Помидоры и огурцы в томатном соке на зиму без стерилизации

Это соление я предпочитаю закрывать в 3-х литровых банках.

Состав на одну бутыль:

1,5 литра помидорного сока
килограмм небольших огурцов
килограмм мелких, крепких томатов
2 лаврушки
3 гвоздики
5 душистого перца
столько же горького
1,5 столовые ложки соли
3 столовые ложки сахара
2 столовые ложки уксуса

Как происходит засолка:

Сначала я закладываю в бутыль огурцы, потом помидоры. Плоды предварительно вымыты, бутыли ошпарены кипятком. Ассорти заливаю кипящей водой, выдерживаю полчаса.

Пока овощи прогреваются, кипячу сок со специями. За это время сливаю с бутыли жидкость, вливаю уксус, заливаю томатной заливкой. Немедленно завинчиваю, укрываю. Приготовленную по обалденному рецепту солку храню в погребе.

Тертые огурцы по-корейски методом тушения

Если нет времени, много лишних огурцов, которые просто не съесть, можно их перетереть на зимний салат. Все просто и очень вкусно. Доступные ингредиенты и всего несколько действий позволят получить лучший салат на всю зиму.

Ингредиенты:

Огурцы с грядки (нужны именно свежие) – 3 кг.
Морковка – 0,5 кг.
Лук – 0,5 кг.
Сахар – 180 г.
Соль – 100 г.
Масло подсолнечное, любое – 100 г.
Уксус – 70 мл.
Приправа «корейка» – 1 упаковка на 40 г.
Чеснок – 10-12 зубчиков.

Приготовление:

Морковь и огурцы натираются соломкой, а лук нарезается колечками. Чеснок достаточно раздавить вилкой и добавить в салат. В смесь добавляется соль, сахар и масло. После тщательного перемешивания в посудину заливается весь уксус и добавляется «корейка».

Содержимое повторно перемешивается и настаивается в холодильнике ближайшие 3-4 часа. После этого, содержимое высыпается в чугунный казан с 200 мл воды и отправляется на медленный огонь. После закипания жидкости должно пройти 15 минут. Немного остывший салат раскладывается по банкам и закатывается.

Самый простой рецепт огурцов в томатном соке без стерилизации

Необходимые компоненты:

огурцы – 4,5 кг,
помидоры – 2 кг,
чеснок – 245 г,
перчик чили – 1 шт,
уксусная эссенция – 20 мл,
соль – 35 г,
сахар – 240 г,
масло растительное – 230 мл.

Сначала я расскажу, как приготовить томатную заливку.

Для этого нужно заранее очищенные от верхней плёнки помидоры взбить блендером до однородной консистенции, следом добавить к этой массе соль, сахарный песок и рафинированное подсолнечное масло.

Весь состав хорошенько перемешать и перелить в большую кастрюлю. Получившийся томатный сок вскипятить и оставить на медленном огне примерно на 10 минут.

После этого в кастрюлю выкладываем резанные огурцы и провариваем их в течение минут двадцати, пока они не закипят.

В конце готовки добавляем протёртый чеснок, порезанный на маленькие кусочки перчик и уксусную эссенцию (70%).

После внесения всех ингредиентов тщательно перемешать всю массу, разложить по стерильным банкам и закупорить крышками. Консервированные огурчики готовы!

Рецепты соленья огурцов с дубовыми листьями на зиму в банках

С наступлением лета начинается пора овощей и фруктов, которые каждая хозяйка предпочитает консервировать на зиму. Огурцы с дубовыми листьями – это необычное, но в тоже время очень вкусное соление, которое никого не оставит равнодушным. Законсервировать овощи таким способом довольно просто.

Маринованные огурчики с дубовыми листьями

Традиционно соленые огурцы готовят со смородиновыми или вишневыми листьями, тархуном или укропом. Но можно поэкспериментировать и вместо привычной зелени добавить листья дуба.

На самом деле засолка огурцов с дубовыми листьями не такой уж и новый рецепт. Наши прабабушки и бабушки очень часто использовали листья дуба и ореха для засолки.

6 кг огурчиков среднего размера;
20 штук дубовых листиков;
Листочки черной смородины;
2 средние головки чеснока;
Пучок свежего укропа;
40 гр зерен горчицы;
Черный перец (лучше взять горошек);
4 ст. л. поваренной соли мелкого помола;
160 мл уксусной кислоты;
60 гр сахара-песка;
3 л фильтрованной воды.

Способ приготовления огурцов с дубовыми листьями в банках на зиму:

Чеснок очистить полностью от шелухи, укроп мелко нарезать. Заранее подготовить банки. На дно уложить листья дуба, чеснок и перец горошком. Плотно выложить овощи в заранее подготовленные банки, затем кладем смородину и вишню, горчицу и зелень укропа.

Теперь можно приступить к приготовлению рассола. Воду довести до температуры кипения, добавить соль мелкого помола и сахар-песок. Залить подготовленным рассолом овощи. Теперь можно маринованные огурцы стерилизовать (на протяжении 10 минут). Накрыть баночки металлической крышкой и закрутить.

Банки перевернуть вверх дном и подождать пока они остынут, затем можно их убрать в прохладное помещение. Дубовые листья дают овощам необычный привкус.

Консервирование огурчиков холодным способом

Как замариновать овощи на зиму холодным способом? Огурцы маринованные, приготовление по этому методу получаются очень вкусными и хрустящими. А самое главное – это самый быстрый рецепт засолки огурцов на зиму.

Чего нельзя делать, чтобы маринованные огурцы получились очень хрустящими, так это увлекаться чесноком и добавлять его в банки в большом количестве. Иначе они станут слишком мягкими.

5 кг корнишонов;
Зонтики укропа с семенами;
6 листочков черной или красной смородины;
Дубовые листья;
Веточки тархуна;
Лаврушка;
7 небольших зубчиков чеснока;
Черный перец горошком;
55 мл водки;
2 л фильтрованной воды.

Консервирование овощей без уксуса холодного посола:

Маринование этим методом требует особой подготовки овощей. Корнишоны необходимо тщательно помыть, несколько раз при этом меняя воду. Затем корнишоны следует ошпарить кипятком и залить ледяной водой на несколько часов. Они должны впитать достаточное количество жидкости.

Маринады бывают различные, но в этом случае он будет на основе водки. На 1 л воды потребуется 50 мл водки и 50 гр соли. Хранить корнишоны, засоленные этим методом можно под капроновой крышкой в холодильнике или в любом прохладном месте.

Маринованные огурчики с луком и листьями дуба

Солить огурчики можно не только с чесноком, но и с репчатым луком. Для консервации лучше использовать специальные сорта огурцов. Они должны быть с тонкой кожицей и большим количеством черных шипов.

Дубовые листья желательно собирать подальше от дорог и крупных населенных пунктов. Консервированные огурцы с листьями можно употреблять не только в целом виде, но и готовить из них солянки, супы и различные салаты.

Молодые огурчики среднего размера;
Молодых листьев дуба;
3 небольшие луковицы;
100 гр соли крупного помола;
2 ст. л. зерновой горчицы;
Черный перец (можно взять горошек);
Лаврушка;
Холодная вода;
Пучок укропа;
Несколько веточек тархуна;
Листья хрена (можно взять корень)
170 гр сахара-песка;
50 мл 9 % уксусной кислоты.

Рецепт огурцов с дубовыми листьями и репчатым луком:

Сначала необходимо заняться огурчиками. Их следует тщательно помыть, залить холодной водой и поставить на 4 часа в холодильник. Затем разложите их на полотенце, обрежьте плодоножку и дайте жидкости стечь.

Банки необходимо простерилизовать на парой бане. Зелень промыть, укроп мелко нашинковать. Лук порезать крупными дольками. После этого на дно баночки выложить зелень, часть лука и часть огурцов. Затем снова выложить зелень, оставшуюся часть лука и огурчиков. Овощи должны плотно прилегать друг к другу. Залить маринадом.

В последний раз в воду уже можно добавить поваренную соль и сахар. Залить маринадом овощи и влить 2 ч. л. уксусной кислоты (можно использовать уксусную эссенцию). Накрыть баночки крышкой и закатать. Перевернуть, накрыть тканью и поставить остывать. Затем спустить в подвал. Солёные огурчики можно подавать к столу как закуску к любым блюдам.

Рецепт помидоров в собственном соку

Приготовление томатов в собственном соку не требует серьезных кулинарных навыков. С этой задачей сможет справиться даже начинающая хозяйка. Испортить эту закуску очень сложно. А если строго соблюдать все действия, прописанные в инструкции, результат будет удачным на 100%.

Ингредиенты:

1,2 кг помидоров среднего размера с плотной кожицей;
1,8 кг крупных, мясистых помидоров;
3 ст. л. соли;
3 ст. л. сахарного песка;
2 ст. л. столового уксуса 9%.

Из этого количества должно получится 2 литра закуски.

Приготовление

Тщательно промыть помидоры под проточной водой.
Положить помидоры в таз, залив их водой на 10-20 минут.
При приготовлении сока для заливки потребуются крупные, перезревшие плоды. Их необходимо пробланшировать в кипящей воде в течение 4 минут, потом быстро охладить в холодной воде.
Отделить кожицу. После «контрастного душа» она быстро и легко отстает от мякоти.
Разрезать томаты, очищенные от кожицы. Измельчить их с помощью блендера.
В получившуюся томатную массу добавить сахарный песок, соль. Все основательно перемешать и поставить на плиту.
Довести до кипения на среднем огне. После этого варить 20 минут, убирая пену

Важно следить, чтобы помидорная масса не подгорела.
За 1 минуту до выключения плиты, добавить уксус.
Простерилизовать банки и крышки.
Целые помидоры проколоть зубочисткой возле плодоножки. Это избавит их от трещин при контакте с горячей водой.
Плотно уложить плоды в стерильные банки.
Залить в банки кипящую воду до самого горлышка

Накрыть крышками. Оставить на 15 минут.
Слить воду из банок в кастрюлю, довести до кипения. Варить маринад 3 минуты.
Снова залить помидоры. В этот раз уже на 5 минут.
Слить воду из банок. Она нам больше не потребуется.
Залить до самой крышки в банки с помидорами кипящий томатный сок. Воздуха в таре остаться не должно.
Закрыть стерильными крышками. Поставить банки вверх дном, укрыть покрывалом до самого остывания.

Такие помидоры хорошо хранятся целый год в прохладном, темном помещении.

«Медовый рай»

Казалось бы, мёд – это не тот продукт, который используется в зимних заготовках. У меня мёд ассоциируется с летом и жужжанием пчелиного роя и Яблочным Спасом. Ан нет. Этот рецепт удивит вас своим необычным вкусом, который появляется благодаря мёду.

Заготовки на зиму

Состав для этой заготовки таков:

Зелень (укроп, листья хрена, виноградные, вишневые, смородиновые и дубовые листья — всё на ваш выбор);
Перчик душистый — 4-5 шт;
Зёрна горчицы + базилик + кориандр + гвоздика } по 0.5 ч. лож. без горки;
1 головка чеснока;
Огурчики — 1,7 кг.;
Свежеприготовленный сок-томат— 550 мл;
Сахар — 100 г (половина граненого стакана);
Соль — 1 стол. лож.;
Уксус — 100 мл (половина граненого стакана);
Мёд — 1 стол./лож.

Готовим следующим образом:

Сначала приготовим маринадную заливку: томатный сок солим, сахарим, засыпаем приправы и ставим для кипячения.
Сок-томат перестал пениться – добавляем мёд и уксус. Тем временем в подготовленные банки складываем всю зелень, порезанный на пластинки чесночок и огуречики.
Заливаем все кипящим соусом и ставим стерилизовать. Литровочки должны прокипеть не более 10 мин.
Достаём, купорим и переворачиваем. Утепляем сверху и ждём, когда остынут.

Прелесть этого рецепта не только потому, что он безумно вкусен, — мёд выступает дополнительным консервантом природного происхождения.

Лучшие способы приготовления сока из огурцов в домашних условиях

Есть немало простых и доступных каждому способов заготовки огуречного сока на зиму. Если кому-то не нравится напиток в свежем виде, можно добавить специи, сок других овощей и фруктов, а также соль, сахар, мед. Огуречную жидкость используют в качестве маринада. С ее помощью консервируют на зиму огурцы.

Классический рецепт «Пальчики оближешь»

Это интересный способ маринования огурцов на зиму. Для заготовки используют овощи любых размеров. Крупные огурцы идут на сок, из коротких делают пикантную закуску. Вначале с помощью соковыжималки или блендера получают жидкость.

Что нужно для приготовления заготовки «Пальчики оближешь»:

огурцы — 3 килограмма;
чеснок — 6-10 зубчиков;
пучок петрушки и укропа;
растительное масло — 105 миллилитров;
раствор уксусной кислоты — 95 миллилитров;
соль — 65 грамм;
сахар — полстакана;
зерна горчицы — 2 чайные ложки;
перец душистый и черный, лавровый лист.

Огурцы разрезают вдоль на 4 части, затем поперек. У овощей обязательно удаляют кончики. Складывают в большую кастрюлю. Добавляют нарезанную зелень, масло, соль, сахар, измельченный чеснок, уксус, перец, горчицу. Все составляющие перемешивают и оставляют на 5 часов. Затем раскладывают по банкам и заливают выжатым огуречным соком.

Банки с огурцами нужно пастеризовать в кастрюле с предварительно нагретой водой. 0,5-литровые емкости стерилизуют 10-15 минут, 1-литровые — 20 минут. Затем банки достают из кастрюли и закрывают крышками.

Без брожения

Для того чтобы приготовить огуречный напиток на зиму, нужно:

огурцы — 2 килограмма;
лимонная кислота — 1 грамм;
соль — 6 грамм;
пару листиков смородины.

Выжатый напиток смешивают в кастрюле с солью, лимонной кислотой. Жидкость доводят до кипения, кипятят 5 минут и разливают по банкам. Затем закрывают крышками.

Приготовление на зиму компота из дыни, простые рецепты со стерилизацией и безЧитать

С яблоками

Составляющие:

огурцы — 2 килограмма;
яблоки — 2 килограмма;
сахар — полстакана;
щепотка корицы.

Овощи и фрукты очищают от кожуры и выжимают жидкость. Соединяют вместе в кастрюле, добавляют сахар и корицу. Затем доводят до кипения и кипятят 5 минут, после чего разливают по банкам и закатывают крышками.

Огуречно-томатный сок

Ингредиенты:

огурцы — 2 килограмма;
томаты — 3 килограмма;
соль — 9 грамм;
сахар — 21 грамм;
лимонная кислота — 1 грамм.

Из овощей выжимают сок. Жидкость выливают в кастрюлю, солят, добавляют остальные составляющие. Напиток ставят на огонь, доводят до кипения, кипятят 5 минут. Разливают по банкам и закрывают крышками.

Пряный огуречный сок

Составляющие:

огурцы — 3 килограмма;
соль — 15 грамм;
щепотка семян укропа;
немного корня хрена;
пару горошин перца (душистого и черного);
щепотка тмина.

Овощи нужно очистить, пропустить через соковыжималку или измельчить в блендере и отжать через сито. Жидкость сливают в кастрюлю. В напиток добавляют соль, специи, нагревают до кипения, кипятят 5 минут, разливают по банкам. Затем закрывают крышками.

Обалденный рецепт огурцов в заливке из томатов с болгарским перцем

Необыкновенно вкусной получается закуска в помидорной зaливке, с добавлением перца болгарского. Рецепт обалденный. Приготовив однажды этот салат и попробовав его, вам захочется готовить его еще и еще.

Что подготовить:

3 кг помидоров;
3 кг огурцов;
1,5 кг болгарского перца;
2 стручка острого перца;
2 головки чеснока;
2,5 ст. л. соли;
150 г сахара;
10-12 горошин черного перца;
100 мл. уксуса (9%);

Готовка:

Помидоры порежем четвертинками. Удалим сразу плодоножки. Через мясорубку с мелкой решеткой, пропустим кусочки помидоров и стручки острого перца.

Болгарский перец чистим от семян и нарезаем произвольными кусочками. Перекладываем их в кастрюлю с томатным соком. Ставим ее на плиту. Доводим до кипения.

С момента закипания варим 15 минут. Добавляем соль, сахар, перец горошком. Засыпаем огурцы, порезанные небольшими кусочками. Вливаем растительное масло. Варим еще 15 минут и бросаем чеснок.

За две минуты до окончания варки добавляем рубленную зелень (укроп, петрушку). Вливаем уксус. Раскладываем горячую смесь по банкам и закрываем крышками.

Простой рецепт консервированного салата из огурцов на зиму

Предлагаю вам простой в приготовлении салат-закуску на зиму. Зеленцы получаются очень хрустящими, пикантными и вкусными. Заготовка прекрасно хранится в условиях квартиры, что особенно порадует тех, у кого погреба нет.

Готовится не сложно, но свои тонкости тут есть! Следуйте подробному описанию и у вас все получится!

Состав продуктов:

2 кг. огурчиков
2-3 зонтика укропа
полпучка зелени укропа
6-7 долек чеснока
150 мл. растительного масла
100 гр. сахарного песка (примерно 4 ст.л.)
150 мл. 9% уксуса
черный молотый перец — половина ч.л.
1 ч.л. сухой горчицы
50 гр. соли (или 2 ст.л.)

Выход — 2 литра готовой массы.

Способ приготовления:

Вы можете брать для этого даже переросшие, закрученные и некрасивые плоды. Их хорошо промываем новой кухонной губкой. Ею нужно убрать все загрязнения и колючие пупырышки.

После мытья обтираем салфетками, срезаем кончики и превращаем в брусочки среднего размера. Можете нарезать и кружочками, если хотите. Главное, чтобы они не были слишком мелкими и не расползались. Но и не слишком большими, чтобы помещать ломтики в рот было удобно.

Отдельно смешиваем соль, сахарный песок и черный молотый перчик. Чеснок очищаем и пропускаем прессом к этим специям. Вливаем растительное масло и уксус. Все хорошенько перемешиваем.

Огурцы перекладываем в эмалированный тазик или кастрюльку. Заливаем их нашей ароматной смесью.

Все старательно перемешиваем, чтобы маринад равномерно разошелся по каждому кусочку.

Зелень укропа нарезаем мелко, вместе с плотными ножками. Для аромата, добавим еще и зонтики, которые тоже нужно измельчить.

Отправляем укроп в общую посуду и снова все соединяем. Накрываем крышкой или тарелкой и оставляем при комнатной температуре на 1,5-2 часа. Каждый полчаса, при этом, нужно открывать и перемешивать содержимое, чтобы все промариновалось равномерно.

Емкости для заготовки можете использовать любые — литровые или поллитровые. Их моем раствором соды, хорошенько споласкиваем и стерилизуем. Например, над паром. Если привыкли делать это в микроволновке или духовке, так и поступите.

Крышки кипятим 3 минуты или просто заливаем кипятком.

Стерильные банки накрываем крышками и даем остыть. Ведь если положить сюда прохладные огурцы, то от резкого перегрева стекло лопнет.

Раскладываем сначала кусочки, без выделенной жидкости, равномерно распределяя их по банкам. Только потом поровну заливаем сюда оставшийся сок. Если жидкости получилось мало и она не закрывает все овощи, просто уложите их плотнее.

Накрываем крышками, пока не закупориваем. На дно широкой кастрюли кладем полотенце, чтобы стекло не соприкасалось непосредственно с горячим металлом. Расставляем заготовки, чтобы они были на некотором расстоянии друг от друга. Заливаем чистую воду, примерно по «плечики».

Доводим до кипения и с этого момента стерилизуем на средней мощности 20-25 минут.

Аккуратно достаем заготовки и плотно их закупориваем.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=cUhqAM_kbIs

Затем переворачиваем крышками вниз и укрываем одеялом. Часов через 12 они остынут и можно переносить в погреб или просто в прохладное темное место на кухне.

Ассорти из огурцов и помидор на зиму рецепты

Как приготовить овощное ассорти на зиму. Грузинский салат из огурцов и помидоров на зиму Острая аджика из помидор, перца и чеснока на зиму. Проверенный рецепт приготовления маринованного ассорти из огурцов и помидоров на зиму, шаг за шагом с фотографиями/5(35).

Классический рецепт ассорти на зиму: огурцы и помидоры в равных частях. Однако, и при строгом соблюдении рецепта, в каждую банку ассорти из огурцов и помидор все же можно добавить по кусочка перца болгарского /5(13).

«Ассорти» помидоры и огурцы на зиму в 1 литровых банках Посмотрите видео как приготовить заготовку на зиму из разных нарезанных овощей: огурцов, помидор, кабачков, сладкого перца. 8/10/ · Как приготовить маринад для ассорти из помидор и огурцов на зиму? Рецепт на 3 литровую банку.

Думаю, уже на этот вопрос отвечала ни один раз, но он очень nxqwsa.xn--80aaaf5bvagpog6c7f.xn--p1ai:

Маринование овощей на зиму — дело привычное. Но иногда, когда приходит время посмаковать продуктами, желания родных не совпадают. Кому-то хочется огурчиков, а кто-то желает помидорчиков.

Самые вкусные рецепты ассорти из огурцов и помидоров: на любой вкус

Именно поэтому в нашей семье уже давно большой популярностью пользуется маринованное овощное ассорти. Для нас, это лучший вариант консервирования даров лета.

Дополнительный бонус рецепта в том, что консервируем овощи без стерилизации. Про то, как сделать вкусное маринованное ассорти из разных овощей на зиму, с удовольствием рассказываю в своем пошагово оформленном рецепте с фото.

Добро пожаловать на Аймкук!

Следуйте моим простым рекомендациям и овощное ассорти зимой порадует и вашу семью. Сначала готовим 3-х литровые банки. Именно в них наиболее удобно заготавливать овощное ассорти. Моем и стерилизуем.

Пельмени вареники манты хинкали равиолли рецепты

На дно кладем лист хрена и зонтики укропа, чеснок небольших зубчика , потом лук порезанный кольцами , морковь я тоже режу кольцами , кабачки очистить от кожуры и семян, порезать , огурцы если крупные, то тоже порезать , болгарский перец на 4 части , цветная капуста разделить на соцветия и в последнюю очередь помидоры проколоть у плодоножки, чтобы не трескались.

Сливаем воду в кастрюлю. Я использую специальную капроновую крышку с отверстиями, но можно придерживать и металлической.

Вкусное ассорти из овощей на зиму: лучшие рецепты

Кипятим воду и снова вливаем в банки на 5 минут. Второй раз сливаем воду в кастрюлю. Добавляем сахар, соль, перец горошек из расчета штук на банку , лавровый лист 3 шт. Маринад доводим до кипения.

Засолка ассорти — помидоры с огурцами

Быстро вливаем уксус или уксусную эссенцию. Горячим маринадом заливаем овощи в банках, закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом или пледом. Так оставляем до остывания. Овощное ассорти маринованное без стерилизации готово! Зимой подается в качестве холодной закуски с любым гарниром, мясом, рыбой. Контакты О сайте Пошаговые рецепты с фото.

Овощное ассорти маринованное на зиму без стерилизации — просто и вкусно. Vendanny – Апр 22nd, Категории: Маринованное ассорти. Консервация без стерилизации , Пошаговые рецепты с фото.

Ассорти из огурцов и помидоров

Ингредиенты: болгарский перец , кабачки , лавровый лист , лук , морковь , огурцы , помидоры , укроп , хрен , цветная капуста , черный перец горошком , чеснок Время для закладки: Лето , Осень.

Категории В собственном соку 39 Грибы на зиму 45 Замораживание Маринование Маринованная капуста 16 Маринованная свекла 6 Маринованное ассорти 23 Маринованные огурцы 32 Маринованные помидоры 33 Маринованный перец Колбаса 33 Окорока 7 Паштеты 2 Сало 28 Тушенка Маленькие хитрости 4 Стерилизация банок 7.

Квасы 2 Компоты Настойки 6 Соки Вяление и сушка рыбы 5 Засолка икры 5 Засолка рыбы 29 Копчение рыбы 4. Лечо 12 Салаты из баклажан 37 Салаты из кабачков 24 Салаты из капусты 3 Салаты из огурцов 15 Салаты из помидор 10 Салаты из свеклы 6. Квашеная капуста 19 Малосольные огурцы 14 Соленая зелень 12 Соленые огурцы 11 Соленые помидоры Аджика 16 Кетчуп 7 Ткемали 3.

Как потушить оленину в мультиварке рецепт

Сушеные грибы 10 Сушеные корни 7 Сушеные овощи 19 Сушеные травы 41 Сушеные фрукты 18 Сушеные ягоды Свежие записи Новогодние заставки на телефон или рабочий стол — красивые картинки морских свинок год Свинки — картинки со свинками — смешные, красивые и прикольные Самые красивые новогодние открытки — современные, виртуальные и стильные картинки Малосольная пелядь: два простых способа посола Малосольная чавыча — северный королевский деликатес на вашей кухне.

Рецепт самых вкусных консервированных хрустящих огурцов на зиму

По этому рецепту я закрываю огурцы уже много лет. Чем мой рецепт отличается от множества других спросите вы. Томатным соком. Я делаю огурцы консервированные в томатном соке. Томатный сок придает огурцам своеобразный привкус, они получаются крепкими и хрустящими. Для маринада нужны следующие ингредиенты:

огурцы — 3 кг.:

томатная паста — 200 гр;

листья хрена и цветки укропа — 1 пучок;

корень хрена — 100 гр;

чеснок — 10 зубчиков;

острый перец — 5 шт.;

черный перец горошком — 25 шт.;

душистый перец — 15 шт.;

гвоздика — 10 шт.;

лавровый лист — 5 шт.;

соль — 2 ст. л. на 1 литр воды;

сахар — 1 ст. л. на 1 литр воды;

уксусная эссенция — 1 ч. л. на 1 банку.

Расчет ингредиентов произведен для 5 однолитровых банок, при условии, что огурцы взяты мелкие, 3 кг. огурцов замечательно помещаются в 5 банок. Когда выбираете огурцы, учитывайте, что чем они мельче, тем больше их по весу войдет в банку, так как они укладываются плотней. Огурцы лучше выбирать с пупырышками, они получаются более хрустящими.

Банки моем с содой и стерилизуем. Я обычно стерилизую в духовке 10 минут при температуре 250 градусов. После стерилизации банки оставляем остывать. Огурцы тщательно моем, и осматриваем, подпорченные не берем. Листья хрена и укропные зонтики также моем и раскладываем по банкам, на 1 литровую банку достаточно пол-листа и 1-го зонтика.

Затем чистим чеснок и раскладываем по 2 зубчика на банку. Мелкие зубчики кладем целиком, а крупные разрезаем на несколько частей. Корень хрена также чистим и разрезаем на куски по 1,5 см. длиной, толстые разрезаем пополам, должно получиться минимум по паре кусочков на банку.

Добавляем перец горошком по 5 шт. на банку, по 3 шт. душистого перца, по паре гвоздик и по 1-му лавровому листу. Также не забываем про острый перец, его моем, освобождаем от плодоножки и кладем по 1 шт. на банку. После того, как уложили специи, начинаем раскладывать огурцы. Огурцы закладывайте в банку поплотнее.

Когда все разложим, заливаем банки кипятком, накрываем стерилизованными крышками, сверху накрываем какой-нибудь теплой тканью и оставляем на 1 час. Это делаем для того, чтобы прогрелись огурцы, так как банки маленькие, то остывают они быстро. Банки не закатываем, а просто прикрываем крышками.

Через час воду из банок сливаем в кастрюлю, добавляем соль и сахар и томатную пасту. Все доводим до кипения и заливаем получившимся рассолом огурцы. В каждую банку добавляем по 1 чайной ложки уксусной кислоты и закатываем.

Я обычно делаю консервированные огурцы без стерилизации, поэтому в банку добавляю еще по 1 таблетки аспирина. Аспирин в данном случае выступает консерватором. Так как банки маленькие и не прогреваются как следует, лучше положить аспирин, тогда они точно не помутнеют и не взлетят.

Но если вы не хотите добавлять аспирин, то можно простерилизовать огурцы. Для этого в большую кастрюлю наливаем до середины воду, доводим ее до кипения, ставим в кастрюлю банки, так чтобы вода доставала до горлышка и стерилизуем на медленном огне 20 мин.

Уксус заливается в данном случае также непосредственно перед закатыванием, заранее не надо, он испаряется. Я лично предпочитаю аспирин, так огурцы получаются более хрустящими, поскольку тепловая обработка сведена к минимуму.

Банки переворачиваем, проверяем на герметичность, для этого их надо покатать по столу, если нигде ничего не капает, значит банка закрыта нормально. Затем все банки составляем рядышком и тепло укутываем. После того, как банки полностью остыли, их можно убирать на хранение. Консервированные огурцы в томатном соке на зиму готовы. Приятного аппетита.

Салат из огурцов в томатной заливке на зиму — Пальчики оближешь

Это простой салат, который не требует стерилизации и закатки. Несмотря на это отлично хранится всю зиму.

Потребуется: 6 баночек по 1 литру.

Ингредиенты:

2,5 кг огурцов;
1,5 кг томатов красных;
80 гр чеснока;
120 гр растительного масла;
1/2 стакана сахара;
ст. ложка крупной каменной соли;
ч. ложка кислоты уксусной (70%).

Как приготовить:

Огурцы промывают, заливают холодной водой. Оставляют на 5 – 6 часов, после чего нарезают кружочками. Для салата – чем тоньше, тем лучше.

Томаты измельчают в блендере. Можно протереть через сито вручную или пропустить через мясорубку.

Массу помещают в кастрюлю и варят в течение 3 – 4 минут от момента закипания. В горячем виде массу следует протереть через сито.

Чеснок измельчают с помощью пресса.

Томатное пюре опять помещают в кастрюлю, вносят чеснок, масло растительное, сахар, соль, кислоту. После закипания добавляют огурцы.

Смесь тщательно помешивают и тушат в течение 7 минут.

Салат можно раскладывать в горячем виде, накрыть крышками и стерилизовать 10 минут, после чего поставить под одеяло до остывания.

Салат готов к употреблению.

Тонкости приготовления огуречного сока на зиму

Из огурцов можно на зиму приготовить вкусный и полезный сок. В нем много витаминов и минералов, улучшающих самочувствие человека и работу сердечно-сосудистой системы, органов пищеварения, почек. Замороженными из сока ледяными кубиками можно протирать лицо.

Для того чтобы заготовить напиток впрок, нужно к нему добавить соль, сахар, мед, лимонную кислоту и прокипятить. Можно ничего не добавлять и не кипятить сок, а просто заморозить жидкость в морозильной камере. Некоторые хозяйки предпочитают заготавливать на зиму забродивший огуречный напиток.

Перед приготовлением сока кожуру у старых овощей обязательно очищают. Огурцы не должны горчить, их режут кусочками и измельчают в блендере или кухонном комбайне. Полученное пюре отцеживают через сито или марлю. Можно использовать соковыжималку. Оставшийся жмых порциями замораживают в пакетиках, а зимой добавляют к салатам. В среднем, из 2 килограмм свежих огурцов получают литр сока.

Рецепт салата с огурцами, помидорами, перцем и луком слоями

Данная заготовка очень красиво смотрится в баночках. Овощи выкладываются слоями, которые контрастируют друг с другом. Получается ярко и очень аппетитно. По желанию состав продуктов можете менять на свое усмотрение. Например, можно делать без лука или без перца.

Ингредиенты (в нарезанном виде):

помидоры — 500 гр.
огурцы — 300 гр.
репчатый лук — 150 гр.
сладкий перец — 300 гр.
чеснок — 8 зубчиков
растительное масло — 4 ст.л.
душистый перец горошком — 8 шт.
соль — 4 ч.л.
сахар — 2 ч.л.
уксус 9% — 8 ч.л.
зонтики укропа — 4 шт.
кипяток

Приготовление:

1.Сначала приготовьте банки, потому что овощам не нужно давать время настояться, как в предыдущем варианте. Помойте емкости и простерилизуйте их любым способом. Например, это можно сделать в микроволновке. Налейте в вымытые банки по 100 мл воды и поставьте в печь на 8 минут при самой большой мощности (сразу 4 шт. по 0,5 л). Затем переверните и обсушите. Крышки залейте кипятком на несколько минут.

2.Теперь можно начать работу с овощами. Их нужно очень хорошо вымыть, от этого будет зависеть их сохранность. У перца удалите семенную коробку и нарежьте его короткой соломкой. Лук измельчите четверть кольцами, помидоры — дольками (крупные — на 6-8 частей, мелкие — на 4), огурцы — кружочками.

3.На дно каждой пол-литровой банки налейте 1 ст.л. растительного масла. Положите по паре горошин душистого перца и по два целых зубчика чеснока.

4.Первый овощной слой — лук, сверху — болгарский перец, третьими положите кружочки огурцов, четвертыми — дольки томатов. Старайтесь закладывать продукты плотно. Положите по зонтику укропа для аромата.

5.Сверху налейте по 2 ч.л. уксуса в каждую банку. Также насыпьте по чайной ложке соли и половине чайной ложки сахара. Залейте крутым кипятком заготовки практически до краев.

6.Теперь нужно простерилизовать салат из овощей. Установите банки в широкую кастрюлю (дно должно быть устлано лоскутом ткани). Прикройте стерильными крышками, залейте горячей водой по плечики.

7.Доведите до кипения воду в кастрюле. С этого момента засекайте 10 минут. Стерилизация должна проходить при умеренном кипении этой воды.

8.Сразу закатайте ключом банки. Можно взять винтовые крышки и просто их плотно закрутить руками. Переверните закуску вверх дном, укутайте и дайте полностью остыть (до следующего дня).

9.Красивый, яркий и вкусный салат готов. Он будет радовать вас зимой своими летними красками.

Обалденный рецепт огурцов в томатном соусе без уксуса

Данный рецепт можно по праву отнести к «старинным». Здесь нет уксуса и это несомненный плюс для тех, кто следит за правильным питанием. Однако хранятся они прекрасно, на протяжении всей зимы.

Потребуются: 4 баночки объемом по 1 литру.

2 кг огурцов;
6 – 8 чесночинок;
литр сока томатов;
2 ст. ложки соли.

Закатываем:

Огурцы замачивают на 5 – 6 часов в холодной воде, после чего тщательно промывают.

Томатный сок доводят до кипения в отдельной емкости, вносят соль.

Огурцы откидывают на дуршлаг или сразу же помещают в закипевший томатный сок. Всего на минуту.

В заранее готовые баночки выложить мелко порубленный чеснок на дно, после чего – огурцы и все залить соком.

Оставить при комнатной температуре до полного остывания.

Совсем несложный рецепт. Вы легко приготовите по нему свою первую заготовку.

Как приготовить огурчики в на зиму в заливке с томатной пастой

Как часто вы задаете себе вопрос: как использовать переросшие огуpцы? У меня такие ситуации возникают каждый сезон. В этом году в дальнем углу теплицы, обнаружила овощ размером со средний кабачок!

Этот рецепт решает данную проблему. При готовке мы будем разрезать плоды на дольки

Поэтому не важно, какого они размера. Если кожица слишком грубая — почистим

Если семена жесткие — просто удалим середину.

Ингредиенты на 1 л банку:

резанные огурцы (сколько вместится);
1 зонтик укропа;
лавровый лист;
6-8 горошин перца черного;
1 ч. л. зерен горчицы;
3-4 зубка чеснока;

Тoматная заливка на 1,5 л. воды:

250 г сахара;
200 г томатной пасты;
2 ст. л соли;
200 гр. уксуса (9%);

Приготовление:

Добавляем в банки все перечисленные ингредиенты. По зонтику укропа и лавровому листу. Засыпаем горошины перца и зерна горчицы. Чеснок можно порезать, либо бросить целые зубки. Как вам нравится.

Огурцы разрезаем на брусочки. Если (как уже говорилось выше), если семена грубые, их можно удалить. А толстую кожу — почистить. Плоды с нежной кожицей, просто нарезаем. Можно нарезку плодов делать любой другой формы.

Наполняем банки брусочками до верху. Закладываем кусочки в произвольном порядке. Зaливаем кипятком и прогреваем, минут 10-15. Сливаем воду, закипечиваем ее снова и делаем повторное прогревание. Пока содержимое банок прогревается, готовим томатную заливку.

В кастрюлю наливаем воды. Засыпаем сахар и соль. Добавляем тoматную пасту. Все хорошо перемешаем, чтобы паста разошлась. Поставим кастрюлю на огонь, доведем до кипения. Добавим уксус.

На последнем этапе, сливаем воду из банок. Зaливаем огуpцы горячей тoматной зaливкой. Закрываем емкости крышками. Переворачиваем, прикрываем полотенцем и оставляем до остывания.

Резаные огурцы с томатной пастой

Для зимней заготовки на этот раз будем использовать порезанные на части огурцы.

Потребуется: 6-7 банок объемом по 1 литру.

Понадобится:

2,5 кг огурцов;
2 кг помидор;
0,5 кг перца сладкого;
20 штук чеснока;
80 мл уксуса столового (9%);
150 мл масла растительного;
100 гр соли;
200 гр сахара;
по желанию и вкусу гвоздику, перец и другие приправы.

Рецепт:

Огурцы моют, убирают кожуру, нарезают в форме кубиков, примерно по 1,5 см.

Томаты обдают крутым кипятком. Измельчают с помощью блендера. Должно в идеале получиться пюре.

Так же как томаты измельчают и перец. Предварительно убирают семена.

Смешивают пюре из томатов и перца, добавляя растительное масло, уксус, соль, сахар, специи, по вкусу.

Ставят на плиту и на слабом огне томят, дожидаясь закипания. После как закипит, варят 5 минут.

В готовый соус выкладывают огурцы, варят на протяжении 5 минут.

Измельчают чеснок, добавляют к огурцам. Дополнительно варят еще 3 минуты. Убирают с плиты.

Огурцы равномерно распределяют по банкам, заливая томатным соусом. Плотно закручивают крышки.

Располагают емкости вверх дном и ждут полного остывания, после чего убирают на хранение в прохладное место.

Такая заготовка хорошо подлежит хранению и в условиях комнатной температуры. Вкус сложный и необычный, благодаря наличию сочетанию сладкого перца и чеснока.