Салат с вялеными помидорами и рукколой

Содержание

С козьим сыром и вялеными томатами

Салат, любимый жителями Средиземноморья, вызовет удивление у гостей и домочадцев. В его состав входят макаронные изделия – фарфалле, которые у нас не ассоциируются с холодными закусками. Вяленым помидорам также только предстоит стать популярным продуктом. Если же нужно разнообразить стол, стоит воспользоваться необычным рецептом.

Ингредиенты:

макароны – 100 г;
руккола – 50 г;
козий сыр – 150 г;
вяленые помидоры – 10-15 шт.;
оливки – по вкусу;
оливковое масло – 4 ст. л.;
перец молотый чёрный, соль;
лимонный сок – 1 ст. л.;
чеснок – 3 зуб.;
соус бальзамический.

Приготовление пошагово:

Фарфалле отваривают, промывают холодной водой.
Готовят чесночный соус из сока лимона, тёртого чеснока, масла, специй.
В отдельной ёмкости соединяют макароны, рукколу, оливки, томаты, добавляют соус, аккуратно перемешивают.
Массу выкладывают на блюдо, сверху разбрасывают кусочки сыра, заправляют небольшим количеством соуса-бальзамик.

Украшают кедровыми орехами. При необходимости бальзамический соус заменяют уксусом из красного вина, вместо козьего сыра берут сулугуни.

Очень легкий салат с рукколой, авокадо и помидорами

Быстрый вариант приготовления, который подходит для ежедневного приготовления. Помидоры придают салату сочность и яркость.

Количество ингредиентов можете регулировать по собственным вкусовым впечатлениям. Для придания блюду насыщенности при подаче можете посыпать кунжутными семенами или измельченными орехами.

Потребуется:

Черри – 350 г.
Руккола – 130 г.
Соль.
Авокадо – 2 средних плода.
Бальзамический уксус.
Моцарелла – 150 г.

Пошаговый процесс:

Заранее промойте и просушите рукколу. Томаты разрежьте пополам. Отправьте к рукколе.

Моцареллу измельчите. Старайтесь делать пластины тонкими.

Очистите авокадо. Достаньте косточку. Нарежьте тонкими пластинками.

Пересыпьте подготовленные продукты в салат.

Посолите. Полейте бальзамическим уксусом. Если не любите его вкус, то можете заменить любым маслом.

С жареными грибами

Сытное и мегаполезное блюдо для всех поклонников здоровой и вкусной пищи.

Состав простейший:

800 г грибов;
2 стол. л. сливочного масла;
100 г рукколы;
0,5 чайн. л перчика черного молотого;
соль по вкусу;
200 г лука;
2 стол. л. масла оливк.;
1/3 стак. черной чечевицы;
180 мл овощного бульона;
1/3 стак. кедровых орешков;
1/3 стак. каперсов;
3 стол. л. зелени.

Следует сразу отметить, что в это варианте есть два очень полезных компонента, положительно влияющих на человеческий организм. Первый из них – чечевица черная, с которой близко знакомы все вегетарианцы. А второй – орешки кедровые, их химический состав поражает сразу, ведь они очень благотворно влияют на состояние нашего организма.
Начнем пошаговое выполнение. Для начала промытые и очищенные грибочки нарезаем не слишком крупно и обжариваем на сливочном маслице до готовности, солим, перчим. Они должны стать румяными и мягкими, без лишней жидкости.
Лук очищаем и режем крупным кубиком. Также обжариваем на минимальном огне на оливковом масле до золотистости.
Крупу заливаем бульоном овощным, если его нет, можно использовать просто холодную воду. Солим, доводим до кипения и варим около 20 минут, она должна стать мягкой, но не разваристой.
Соединяем все компоненты, солим при необходимости. Выкладываем на большое блюдо подушку из листьев руколы, сверху смесь чечевицы, грибочков и лука. Смешиваем орешки с каперсами и насыпаем сверху. Блюдо лучше подавать в теплом виде, украсив зеленью лука или чесночка.

Салат с рукколой, уткой и бальзамическим уксусом

Очень сытный и многогранный салат с уткой, рукколой и бальзамическим уксусом. Нежное маринованное мясо птицы удачно дополняется зеленью и оригинальной заправкой.

Ингредиенты:

0,5 кг грудки;
80 г рукколы;
по 20 г гранатовых зерен, кедровых орешков и тыквенных семечек;
160 г кресс-салата;
25 мл соевого соуса.

Маринад:

15 мл кунжутного масла;
30 мл меда;
25 мл соевого соуса;
по 10 г цедры апельсина и имбиря;
1-2 щепотки черного перца.

Соус-заправка:

1 зубчик чеснока;
45 мл соевого соуса;
20 г красного лука;
10 г сладкого перца;
5 мл кунжутного масла;
20 г соус «Ткемали»;
30 мл оливкового масла;
10 мл сока лимона;
по 2-4 капли столового и бальзамического уксуса;
2 веточки кинзы.

Грудку моем, обсушиваем. Для маринада чистим и трем корень имбиря, снимаем немного апельсиновой цедры. К этим ингредиентам добавляем остальные по списку и помещаем в маринад грудку на полтора часа.

Лук очищаем, режем небольшими кубиками и маринуем в столовом уксусе. Мелко режем сладкий перец, рубим вымытую кинзу и чеснок. Соединяем все составляющие соуса и оставляем настояться на 1 час.

Замаринованную утку обжариваем до готовности на гриле, охлаждаем. Нарезаем мясо тонкими ломтиками. Чистые листья салата сбрызгиваем соевым соусом.

На широкую тарелку аккуратно выкладываем грудку, сбоку раскладываем салат. Посыпаем все смесью орешков, семечек и гранатовых зерен. Поливаем заправкой и подаем.

Салат с рукколой, креветками, помидорами и орехами

Попробуйте удивительное сочетание креветок и рукколы. Простота приготовления и праздничный вид понравится занятым кулинарам.

Вам будет интересно: Салат из вареной свеклы. 10 рецептов простых и вкусных салатов на каждый день и праздники

В рецепте для соуса рекомендуют использовать оливковое масло. При желании можете заменить подсолнечным. Главное – продукт должен быть без запаха. Лучше всего для салата подходят миндальные или кедровые орехи.

Потребуется:

Дижонская горчица – 5 г.
Оливковое масло – 40 мл.
Томаты – 240 г.
Креветки – 250 г.
Чеснок – 1 зубок.
Мед – 10 г.
Лимон.
Руккола – 110 г.
Бальзамический уксус – 20 мл.
Орехи – 25 г.

Пошаговый процесс:

Пропустите через пресс чесночный зубок. Соедините с половиной оливкового масла и бальзамическим уксусом. Перемешайте.

Засыпьте креветки. Тщательно размешайте. Оставьте на несколько минут промариноваться.

Соедините оливковое масло, мед, дижонскую горчицу и специи. Налейте по вкусу выжатый с цитруса сок. Посолите. Размешайте.

Измельчите орехи. Разрежьте пополам томаты. Ложкой извлеките мякоть. Нарежьте полосками.

Прогрейте сковороду. Влейте оливковое масло. Засыпьте креветки.

Жарьте до готовности, постоянно перемешивая.

Порвите рукколу руками. Распределите на тарелке. Украсьте по краям кусочками томатов.

В центр поместите креветки. Полейте приготовленным соусом. Посыпьте орешками.

С пармезаном и курочкой

Получается сытно и очень аппетитно.

Возьмем:

15 томатов сорта черри;
200 г рукколы;
6 перепелиных яиц;
баночка маслин б/к;
100 г сыра пармезан;
майонез;
сок лимона;
соль, перчик молотый черный;
масло оливковое;
филе курицы.

Филешку обжариваем в небольшом количестве маслица, подсаливаем, перчим. Обжариваем также яички, подсаливаем.
Салат и помидорки промываем, промакиваем полотенцем. Натираем сыр, филе разрезаем не слишком мелкими кусочками.
На большое блюдо перекладываем рукколу, немного курочки. Присыпаем половинкой сыра. Повторяем слои.
Теперь займемся салатной заправкой. Для нее чесночные дольки очищаем, пропускаем через специальный пресс или рубим ножом. Перемешиваем в небольшой миске майонез, тертый сыр, сок лимона, перчим и промалываем блендером до однородного состояния. Порционно доливаем сюда оливковое масло, продолжая взбивание. Поливаем сверху нашим соусом и можем подавать.

Вариант приготовления с авокадо

Рецепт для праздничного застолья. В результате сочетания интересных продуктов и необычного соуса получается утончённое блюдо.

Ингредиенты на 4 порции:

авокадо – 2 шт.;
листья рукколы – 100 г;
яйцо – 5 шт.;
сёмга – 200 г;
черри – 7-9 шт.;
свежий огурец – 1-2 шт.;
пучок укропа;
йогурт натуральный – 100 г;
специи, соль.

Сёмгу можно заменить слабосолёной форелью, вместо куриных яиц взять перепелиные яички, не менее 15 шт.

Приготовление:

Измельчённые листья рукколы выкладывают на тарелку.
Авокадо нарезают кубиками, сёмгу и огурцы – соломкой, яйца и помидоры – крупными кусками. Красиво размещают на зелёной основе.
Йогурт смешивают с тертым огурцом (меньше половинки плода), мелко порезанным укропом. Солят, кладут сухие травы, заливают кушанье.

Watch this video on YouTube

Если приготовить заправку из оливкового масла, бальзамического уксуса и соевого соуса, вкус салата кардинально изменится. Так вместо одного получится два блюда.

Регулярное присутствие на столе таких салатов поможет нормализовать давление, понизит уровень сахара при диабете, активизирует иммунитет.

Вместе с тем, у некоторых людей руккола вызывает аллергию. Не стоит злоупотреблять блюдами с горчичной травкой больным подагрой, гастритом, дискинезией желчевыводящих путей, беременным женщинам.

На ходу: какой салат можно быстро приготовить с вялеными помидорами и распространенными продуктами

К сожалению, не всегда в нашем распоряжении хамон или моцарелла. Впрочем, это не причина отказываться от желанной закуски – в холодильнике всегда найдется ветчина или куриная грудка. Да и вообще, с «сушками» запросто компонуются:

Шампиньоны.
Фасоль.
Креветки.
Ветчина.
Брынза.
Семга.
Говядина.

В любом случае, человек, знающий, как сушить томаты в домашних условиях, найдет выход и из этой ситуации. Со своей стороны мы подкинем несколько простеньких рецептов.

Пикантный салат с вялеными помидорами и с копченой курицей

Блюдо прежде всего привлекательно за счет легкости приготовления, но это не помешает ему понравиться всем без исключения. Лучшей заправкой будет соус, основанный на бальзамическом уксусе. А дополнит вкусовую картину масло, взятое прямо из банки с сушеными томатами.

Ингредиенты

На две порции нужны следующие компоненты:

Пармезан – 40 г.
Копченое филе курицы – 200 г.
Листья салата – 100 г.
Бальзамический крем-соус – 2 ч.л.
Соль – по вкусу.

Приготовление

На плоскую порционную тарелку руками порвать листья салата. Именно порвать, а не нарезать.
Выложить порционную норму помидорок на салатные листья.
Куриное филе порезать тонкими пластинами и положить в тарелку на зелень.
Натереть сыр на средней терке и посыпать им сверху блюда.
Заправить готовое блюдо маслом и бальзамическим соусом.

Соус легко приготавливается в домашних условиях. Для этого нужно налить 150 мл бальзамического уксуса в кастрюлю, добавить туда же 1 ч.ложку молотой корицы, 5 штук гвоздики и 3 ст. ложки сахара. Смесь довести до кипения и выпаривать на треть от первоначального объема 30-40 минут. Далее соус процедить, остудить.

Яркий салат с вялеными помидорами и говядиной по рецепту Чезаре Казелла

Ингредиенты

На две порции блюда понадобится:

Говяжья вырезка – 200 г.
Зелень салата – 150 г.
Сушеные томаты – 60 г.
Твердый сыр – 40 г.
Оливковое масло – 2 ст.л.
Бальзамический уксус – 1 ст.л.
Соль и перец – по вкусу.

Приготовление

Говядину порезать тонкими кусочками и обжарить на горячей сковороде не более 60 секунд, после чего приправить мясо солью и перцем.
Салатные листья порвать руками и положить в миску.
Добавить уксус, масло и перемешать.
Нарезать сыр тонкими ломтиками.
Томаты мелко порезать.
Выложить на плоскую тарелку салатные листья, сверху положить мясо, томаты и пармезан.

Ингредиенты

На четыре порции готовим следующее:

Креветки – 400 г.
Сушеные томаты – 120 г.
Салатные листья – 60 г.
Перепелиные яйца – 4 шт.
Лук зеленый – 10-12 стрелок.
Оливковое масло – 2 ст.л.
Сок лимона – 2 ст.л.
Соус соевый – 2 ст.л.
Соль – по вкусу.

Приготовление

Креветки разморозить, почистить и обжарить в раскаленном ОМ в течение 2 минут.
Отварить перепелиные яйца.
Нарвать салатные листья и сложить их на блюдо.
Порезать томаты на кусочки и сложить их на зелень.
Добавить сверху обжаренные креветки и порезанный лук.
Приправить все лимонным соком и маслом.
Подсолить и перемешать.
Разрезать на две части перепелиные яйца и украсить ими готовое блюдо. Расширить вкусовую гамму помогут кедровые орешки, которыми посыпают салатик.

Салат с рукколой и свеклой

Салат с рукколой и свеклой получается вкусным, несмотря на небольшое количество ингредиентов. Готовое блюдо выглядит очень эффектно и ярко.

Ингредиенты:

1 пучок рукколы;
2 средние свеклы;
100 г грецких орехов;
125 г козьего сыра;
1 ст.л. бальзамического уксуса;
6 ст.л. оливкового масла;
1 ч.л. тростникового сахара;
1 ч.л. сока лимона;
1 чесночный зубчик;
по 1 щепотке сушеного базилика и черного перца.

Единственный ингредиент, который нуждается в термической обработке – это свекла. Корнеплоды средних размеров споласкиваем, заворачиваем в фольгу, запекаем при 180 гр. на протяжении 1 часа. Снимаем фольгу и полностью остужаем свеклу. Очищаем овощ от кожицы, нарезаем средними кубиками одинакового размера.

Ядра орешков подсушиваем на сухой сковороде, охлаждаем, рубим ножом на крупные фрагменты. Листья моем, сушим, перекладываем на дно салатника.

Сверху выкладываем свеклу и ломаем небольшими кусочками козий сыр. Ингредиенты посыпаем орешками, заправляем смесью бальзамического уксуса, сахара, толченого чеснока, перца, уксуса, базилика и оливкового масла.

Необычный салат с рукколой, свежими овощами и грушей

Вустерский соус придает овощному салату особенно приятный привкус. Все продукты должны быть свежими. Не допускается готовить из рукколы, потерявшей свою форму.

Огурец добавляют свежий. Если хотите наполнить блюдо пикантностью, то используйте соленые огурцы. Салат идеально подходит в качестве гарнира к мясным блюдам.

Потребуется:

Огурец – 150 г.
Руккола – 30 г.
Соль.
Пармезан – 80 г.
Болгарский перец – 260 г.
Вустерский соус – 20 мл.
Томаты – 230 г.
Петрушка – 10 г.
Груша – 1 крупная.

Пошаговый процесс:

Нашинкуйте петрушку. Отрежьте кончики у огурца. Продольно разрежьте на 4 части, затем нарежьте небольшими брусочками.

Измельчите помидор. Куски делайте средние. Болгарский перец и грушу нарежьте кубиками.

Соедините подготовленные компоненты. Полейте оливковым маслом. Посолите.

Аккуратно перемешайте, чтобы не деформировать грушу.

Посыпьте рукколой. Полейте вустерским соусом.

Подавайте, украсив мелкой стружкой пармезана.

С добавлением бальзамированного лука

В составе закуски из рукколы найдётся место для головки лука. Если приготовить её особым способом, забальзамировать, блюдо приобретёт изысканный мягкий вкус.

Ингредиенты:

помидоры – 5-7 шт.;
лук, предпочтительнее сладкий – 1 шт.;
руккола – 100 г;
уксус бальзамический – 1 ст. л.;
масло оливок – 2 ст. л.;
сок лимона, перец чёрный, соль – по вкусу.

Салат получится вкуснее, если помидоры будут кисло-сладкими, как черри. Составляющие укладывают слоями, не перемешивают.

Последовательность приготовления:

Первым слоем на тарелку укладывают рукколу, целые или рваные кусочки.
Помидоры режут кружками, укладывают на основу, но чтобы зелень была видна по краям, подсаливают.
Лук, нарезанный кольцами, обжаривают на сковороде с маслом и уксусом до золотистого цвета. Ещё тёплым выкладывают на помидоры, поливают жидкостью, которая осталась на сковороде.
Солят, перчат, посыпают кунжутом, сбрызгивают лимонным соком.

Закуску целесообразно подавать перед первым блюдом. Благодаря горчичной травке лучше усваиваются микроэлементы, нейтрализуется воздействие канцерогенов.

Вариация салата с моцареллой

Полакомиться закуской с моцареллой и рукколой ничуть не менее приятно — этот сыр, пришедший на наш стол прямо с юга солнечной Италии, невероятно хорош сам по себе, а в сочетании с нежной, пряной рукколой и вовсе раскрывает все грани своего столь изысканного вкуса.

Для приготовления салата вам непременно потребуется оливковое масло, лимоны, помидоры, кедровые орехи или кешью, а также специи — как правило, это сушеный базилик, перец и соль.

Можно приготовить салат с рукколой и с добавлением огурцов, репчатого лука, и заправить соусом из горчицы и светлого меда. Блюдо готовится легко и быстро, а употреблять его в пищу лучше всего сразу же после приготовления.

Существует очень оригинальный рецепт салата с рукколой и моцареллой, в котором нашли применение и паста, и вяленые помидоры, и консервированный тунец, и сладкий болгарский перец.

Салат с рукколой, вяленными помидорами и мидиями

Всего 2 минуты и вкусный, ароматный, сочный салат готов. Выглядит блюдо нарядно. На праздничном столе притягивает всеобщий взгляд.

Если не смогли найти копченые мидии, то используйте замороженные. Прежде чем добавить их в салат, поджарьте на сковороде в небольшом количестве масла. Также можете добавить в состав креветки или специальный морской коктейль.

Потребуется:

Вяленые помидоры – 70 г.
Пармезан – 60 г.
Руккола – 80 г.
Соус Терияки – 40 мл.
Копченые мидии – 60 г.

Пошаговый процесс:

Промойте рукколу. Просушите. Излишки влаги испортят вкусовые качества.

Разрежьте крупные помидоры пополам, мелкие – оставьте целыми.

По дну тарелки распределите рукколу. Укройте мидиями, затем вялеными помидорами.

Полейте маслом, которое осталось от вяленых помидор. Заправьте соусом Терияки.

Нарежьте слайсами пармезан. Украсьте салат перед подачей.

Рецепт с семгой и помидорами

Потребуется:

Авокадо.
Семга слабосоленая – 200 гр.
Черри – 200 гр.
Салат-латук – 150 гр.
Руккола – 100 гр.
Кедровые орехи – 50 гр.

Для заправки:

Соевый соус – 20 мл.
Мед – 5 гр.
Оливковое масло – 20 мл.
Перец, соль.
Лимон – четверть плода.

Приготовление:

Нарежьте семгу крупными кусочками.
Подсушите на сухой сковороде орешки. Измельчите их блендером. Добавьте к ним мед, соевый соус, масло, плесните 50 мл. кипяченой воды. Поперчите, пробейте миксером, чтобы получить однородную заправку.
Почистите авокадо, достаньте косточку. Мякоть нарежьте кубиками, сбрызните лимонным соком. Добавьте в миску с рукколой.
Следом отправьте половинки черри, семгу. Полейте соусом, перемешайте.

Простой вкусный салат с рукколой и кедровыми орешками

Как вы уже успели заметить, столь питательный и вкусный ингредиент для салатов, как кедровые орешки, сочетается с рукколой просто-таки идеально. Это блюдо невозможно представить себе без таких составляющих, как сыр моцарелла (или пармезан, фета, брынза), помидоры черри, сладкая горчица, масло оливы или подсолнечное, уксус, соль, перец.

Сыр, как правило, нарезается кубиками, томаты черри лучше разрезать пополам. А кедровые орешки станут совершенно особенными, если их слегка обжарить. Огромной популярностью пользуется сегодня так называемый калифорнийский салат с рукколой, в который добавляется бекон, прованские травы, винный уксус и голубой сыр.

В салат с рукколой можно и нужно добавлять отварные креветки, мед, чеснок, свеклу, сметану или майонез, свежий базилик, тмин, петрушку, лимоны, апельсины и их сок, авокадо, пармскую ветчину, ананасы, ягоды малины или сироп из этих ягод, зелень (укроп, петрушка, листья салата), спелые груши — в зависимости от выбранной вами рецептуры.

Пробуйте, экспериментируйте, и помните — салат с рукколой и кедровыми орешками не может получиться невкусным по определению. Весьма интересные вкусовые ощущения можно получить, использовав при приготовлении этого блюда не свежие, а вяленые помидорчики.

Рецепт салата из рукколы с красной рыбой и помидорами

Красная рыба делает любое блюдо королевским. Выбирайте малосоленую форель или семгу. Если продукт будет пересолен, то негативно скажется на вкусовых качествах салата.

Также подходит горбуша, но она менее насыщенная по вкусу и не такая сочная.

Потребуется:

Руккола – 70 г.
Красный молотый перец.
Слабосоленая форель – 100 г.
Орегано.
Черри – 8 крупных.
Авокадо – 1/3 плода.
Лимон – ½ плода.
Репчатый лук – ¼ луковицы.
Оливковое масло – 30 мл.
Грецкие орехи – 50 г.

Пошаговый процесс:

Выжмите руками сок из половины лимона. Добавьте масло.

Насыпьте орегано, затем острый красный перец. Тщательно перемешайте.

Тонко нарежьте слабосоленую форель. Очистите и тонко нарежьте авокадо.

Выложите в центр тарелки рукколу. Сверху распределите томаты, авокадо, красную рыбу.

Украсьте луковыми кольцами.

Измельчите орехи. Посыпьте салат. Полейте соусом.

С рукколой и креветками

Время: 20 мин.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 151 ккал на 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: итальянская.
Сложность: легкая.

Оттенить нежность морепродуктов способна пикантная пряная трава. Вам не понадобится подробная инструкция с фото для готовки, только капля вдохновения и качественные продукты. Легкий салат – прекрасный вариант для праздничного ужина. Порадуйте семью угощением с необычной заправкой. В состав соуса входят лимон и мед для тонкого сладко-кислого привкуса.

Ингредиенты:

томаты черри – 300 г;
креветки – 800 г;
руккола – пучок;
пармезан – 80 г;
чеснок – 2-3 зуб.;
кедровые орехи – 60 г;
масло оливы – 6 ст. л.;
соевый соус – 6 ст. л.;
лимон – ¼ часть;
мед – 2 ч. л.

Способ приготовления:

Пряные листья выложите горкой в тарелку.
Помидоры разрежьте пополам, разложите на траву.
Креветки обжарьте на сковороде с чесноком, выложите морепродукты на тарелку.
Нарежьте на тонкие кусочки пармезан. Разложите несколько ломтиков сыра сверху.
Смешайте соевый соус, масло оливы, мед, сок лимона.
Полейте заправкой, украсьте сыром и орешками.

Табуле из кускуса и вяленых помидор

Кускус – интересная крупа, готовят которую из пшеницы твердых сортов или ячменя, риса. Ее можно отнести к диетическим продуктам, полезным и рекомендованным к употреблению практически всем. Интересная особенность кускуса – эта крупа очень хорошо сочетается в салатах с самыми разными продуктами. Ее зерна напитываются вкусщм «соседей» и становится необыкновенно приятной. Предлагаем вам приготовить необычный салатик, который называется табуле, в котором кускус практически идеально сочетается с вялеными помидорами.

Для него мы возьмем такие продукты:

Кускус 150 г
Вяленые томаты 100 г
Сладкий перец 200 г
Вода горячая 250 мл.
Орехи кешью, кедровые или грецкие 40 г
Сок одного лимона
Оливковое масло 3 ст.л
Кинза или петрушка 15 веточек
Мята 10 веточек
Асафетида или зеленый лук
Соль, черный перец
Листовой салат для украшения

Смотрите на видео, что за чем и как делать – все рассказано подробно, никаких неясностей после просмотра не останется.

Салаты с руколой и помидорами

Это один из самых простых и доступных вариантов. На его приготовление понадобится всего минут 7.

Берем:

3 помидора;
2 зубка чеснока;
пучок руколы;
15 мл оливкового масла;
10 стол. л. бальзамического и столько же винного уксуса;
щепотка морской соли.

Зелень промываем осторожно, чтобы не помялась. Обсушиваем и выкладываем в салатник

Нарезаем помидоры крупно, можно даже неровными кусочками. Добавляем к салатной зелени. Выдавливаем чеснок, добавляем остальные продукты, солим. Все хорошо перемешиваем. Посолить следует обязательно, особую пикантность этой закуске добавляет именно соус, листочки будут впитывать соль сильнее, по сравнению с овощами, поэтому постарайтесь, чтобы вкус получился равномерным.

Салат с руколой и сыром моцарелла

Состав простой:

150 г черри;
100 г моцареллы;
50 г руколы;
20 г твердого сыра;
специи.

Соус:

стол. л. масла оливы;
стол. л. мёда.

В первую очередь необходимо подготовить все компоненты. Зелень хорошо моем и откидываем на сито, хорошо обсушиваем. Можно добавлять еще какой-нибудь вид салата. Черри промываем, сушим и режем на две половинки. Вытаскиваем моцареллу из рассола, слегка отряхиваем от него. Если шарики крупные, можно порезать пополам или четвертинками. Мелкие можно оставить так.
Соединяем продукты для заправки, она должна получиться однородной. Выкладываем на красивую тарелку для сервировки руколу, сверху помидорки и моцареллу. Сбрызгиваем соусом, солим, перчим по вкусу. Посыпаем тертым сыром и наслаждаемся чудесным вкусом.
Лучше всего брать сыр именно в рассоле, а не тот, что предназначен для выпечки. Можно ее натереть, но вкуснее оставлять крупными кусочками. Перчик тоже лучше брать из мельницы свежемолотый, он придает блюду особую пикантность и аромат.

Рецепт с рукколой, помидорами черри и моцареллой

Оригинальный и в тоже время простой салат с рукколой, помидорами черри и моцареллой. Блюдо особенно понравится поклонникам средиземноморской кухни.

Ингредиенты:

60 г рукколы;
3 черри;
2 ст.л. масла оливы;
150 г моцареллы;
1 ст.л. уксуса (яблочного);
немного перца и морской соли.

Приготовление салата очень простое. Моем черри с салатом, ингредиенты тщательно обсушиваем, чтобы на них не было ни капли влаги.

Шарики сыра вынимаем из рассола, нарезаем их кружочками толщиной в 0,5 см. Такими же кружочками режем помидоры. На широкую белую тарелку внахлест выкладываем по кругу кружочки сыра и томатов, чередуя их между собой.

Салат с рукколой и креветками

Салат с рукколой и креветками подарит приятный гармоничный вкус и чувство сытости на многие часы. Изюминкой салат является горчично-медовая заправка.

Ингредиенты:

110 г рукколы;
1 чесночный зубчик;
100 г черри;
230 г тигровых креветок;
5 г дижонской горчицы;
20 г бальзамического крема;
1 ч.л. натурального меда;
20 г кедровых орешков;
2 ломтика апельсина;
20 г пармезана;
20 мл масла оливы;
1 ст.л. сока лимона;
немного соли и черного перца.

Для начала необходимо почистить и замариновать креветки. Снимаем с них панцирь, удаляем пищевод, отрезаем хвост. Для маринада смешиваем масло оливы и мелко порубленный чеснок. Помещаем в него морепродукты на 15 минут.

Зелень моем, обсушиваем, при необходимости крупно режем. Черри споласкиваем, разрезаем пополам, а пармезан мелко трем на терке.

Для заправки смешиваем венчиком мед, горчицу, лимонный сок, масло оливы и сок двух долек апельсина. По вкусу солим, перчим, пока отставляем в сторону.

Замаринованные креветки выкладываем на сковороду, смазанную оливковым маслом, и обжариваем по 2-3 минутки с каждого бока до получения легкого румянца.

В широкий салатник выкладываем зелень, перемешиваем её с черри, добавляем креветки и поливаем заправкой. Сверху посыпаем блюдо орешками, тертым пармезаном и сбрызгиваем бальзамическим кремом.

Готовим салат из рукколы, тунца и помидоров черри

Рецепт подходит для любителей рыбных консервов. Получается сытным, нежным и питательным. Куриные яйца можете заменить перепелиными.

В этом случае увеличьте их количество в два раза. Если не нравится руккола в салате в виде больших стеблей, то порвите ее руками на части. Если в заправку добавляете соевый соус, то используйте минимальное количество соли.

Потребуется:

Руккола – 80 г.
Лук – 80 г.
Консервированный тунец – 180 г.
Черри – 200 г.
Яйца – 4 вареных.

Для заправки:

Оливковое масло – 50 мл.
Соевый соус – 15 мл.
Лимонный сок – 20 мл.
Соль.
Горчица в зернах – 10 г.

Пошаговый процесс:

Яйца крупно нарежьте. Рукколу поместите в миску. Добавьте яйца.

Разрежьте черри на 4 части. Нашинкуйте луковицу. Отправьте в салат.

Слейте маринад с консервов. Крупные куски разомните ложкой. Переложите к подготовленным продуктам. Посолите. Перемешайте.

В оливковое масло добавьте горчицу и лимонный сок. Влейте соевый соус. Размешайте. Полейте салат заправкой.

Вкусный салат с тунцом

Оригинальный салат с рукколой и тунцом, который часто подают в ресторанах. Несмотря на это, приготовление блюда очень простое и доступное каждой хозяйке.

Ингредиенты:

1 б. тунца в собственном соку;
120 г свежей рукколы;
1 авокадо;
2 вареных яйца;
3 помидора;
1 ст.л. уксуса (винного);
2 ст.л. масла оливы;
2-3 веточки зелени;
1-2 щепотки кунжута.

Споласкиваем листья салата, томаты. Обсушенную рукколу раскладываем на блюдо. С томатов удаляем плодоножки, а мякоть нарезаем дольками. Вареные яйца очищаем, разрезаем каждое на 4 дольки.

Моем авокадо, делаем по продольной оси плода надрез, доходя до косточки. Беремся обеими руками за половинки и поворачиваем каждую в противоположные стороны. Таким образом освобождаем плод от крупной косточки. Кожицу также счищаем, а мякоть нарезаем ломтиками. Раскладываем их по краю тарелки.

Вскрываем рыбные консервы, содержимое превращаем в пюре. Сверху на салат выкладываем томаты и яйца. Густо раскладываем рыбное пюре и поливаем все смесью уксуса с маслом. Оформляем блюдо кунжутом и рубленой зеленью.

С красной рыбой пошаговый рецепт

Очень необычное, но невероятное вкусное сочетание пряного салата с рыбкой. Очень полезный и довольно простой вариант. Кстати, на нашем сайте вы также можете найти подборку салатиков с рукколой и креветками.

Подготовим:

8 томатов черри;
70 г руколы;
огурец свежий;
200 г сыра творожного;
200 г форели слабосоленой (можно брать и другую рыбку);
зелень петрушки и укропа.

Для заправки:

2 стол. л. оливкового масла;
1,5 стол. л. соуса соевого;
специи, соль.

Складываем салатные листочки в глубокую большую миску, нарезаем сюда же огурчик кубиками. Черри делим на четвертинки, сыр также измельчаем кубиком и добавляем к остальным ингредиентам. Измельчаем зелень и в салат. Смешиваем все компоненты соуса и выливаем в миску. Хорошо размешиваем. Форель режем кубиками. Выкладываем салат в плоскую тарелку и сверху посыпаем рыбкой. На приготовление уходит совсем немного времени.

Рецепт салата с рукколой, куриной грудкой и помидорами

Салат получается невероятно вкусным и легким. Особенно ценят его женщины, которые следят за своей фигурой. Блюдо насыщает организм и повышает жизненный тонус.

Подходит для легкого ужина. Сыр используйте твердого сорта.

Потребуется:

Руккола – 50 г.
Растительное масло.
Яйцо – 4 вареных.
Сыр – 70 г.
Куриная грудка – 180 г.
Лимонный сок.
Черри – 6 крупных.

Пошаговый процесс:

Выложите на тарелку рукколу.

Грудку обжарьте. Нарежьте небольшими кубиками. Пересыпьте в центр зелени.

Нарежьте черри на четвертинки. Распределите по кругу вокруг мяса.

Каждое яйцо разрежьте на 4 части. Выложите на тарелку.

Сыр натрите на средней терке. Посыпьте салат. Перед подачей заправьте маслом и лимонным соком.

Легкий салат с рукколой, помидорами и огурцами

Легкое, незатейливое блюдо на каждый день. плавленый сырок предварительно забросьте в морозилку минут на 15, он будет легче натираться.

Возьмите в произвольном количестве:

Помидор.
Огурец.
Плавленый сырок.
Руккола.
Чеснок.
Укроп, базилик, кинза.
Масло.
Сметана.
Перец, соль.

Готовим:

Для блюда берите маленькие огурчики, поскольку нарезка закуски будет крупной. Разрежьте огурчики вдоль, а затем на 2-4 части.
Натрите чуть подмороженный сырок на терке с крупными отверстиями.
Крупно порежьте помидор, салат порвите руками.
Остальную зелень покрошите наоборот, очень мелко.
Посолите закуску, добавьте раздавленный чеснок. Посыпьте перцем, залейте масло и ложечку сметаны. Перемешайте салат и снимайте пробу.

Салат с помидорами, курицей, рукколой, авокадо

Курицу допустимо брать не только вареную. Экспериментируйте с копченой или запеченной. Такие закуски подают в ресторанах, хотя приготовить их в домашних условиях совершенно просто.

Потребуется:

Куриное филе (вареное, копченое) – 300 гр.
Руккола – 100 гр.
Черри – 8 шт.
Авокадо.
Манго.
Лимонная кислота – большая ложка.
Кедровые орешки – 2 столовые ложки.

На заправку:

Апельсиновый сок – 2 большие ложки.
Оливковое масло столько же.
Зернистая горчица – ложка.
Перец, соль.

Готовим:

Заблаговременно отварите куриное мясо, охладите, нарежьте брусочками.
Обжарьте на сухой скороде орешки, остудите.
Рукколу ополосните, крупные листочки порвите.
Удалите у манго косточку, плод очистите, нарежьте мякоть ломтиками. Аналогичную работу проделайте с авокадо. Сразу сбрызните его соком лимона, чтобы дольки не потемнели.
Для заправки блюда соедините в отдельной посудине сок апельсина, масло, горчицу. Сдобрите перцем, присолите. Перемешайте, отрегулируйте соль на вкус.
Ингредиенты можно просто сложить в салатник и размешать. Для торжественной подачи на широкое блюдо разложите сначала рукколу, затем сверху кусочки куриного мяса.
Распределите между курицей половинки черри, ломтики манго и авокадо.
Полейте блюдо заправкой, посыпьте орешками.

Салат из рукколы с сыром

Время: 10 мин.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 124 ккал на 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: итальянская.
Сложность: легкая.

Пикантное растение попало к нам из Италии, поэтому многие блюда готовятся из традиционных для этой местности продуктов. Ни одно итальянское блюдо не обойдется без сыра. Пряный пармезан, сладкий маскарпоне или соленый Грана Падано – удачные решения для рецепта с зелеными листами. Следующий салат из рукколы с сыром приготовлен из моцареллы с кислинкой.

5 способов повысить уровень витамина D без добавок
Денежный перевод по Почте России — платежные системы, отслеживание, тарифы и сроки
Где купить брендовые вещи за копейки

Ингредиенты:

моцарелла – 300 г;
черри – 100 г;
руккола – 100 г;
масло оливы, бальзамический уксус – для заправки.

Способ приготовления:

Разрежьте помидоры пополам, моцареллу на кусочки.
Положите в салатник молодые листья, добавьте все компоненты.
Заправьте масляно-уксусной смесью, перемешайте.

Салат с рукколой, помидорами черри и креветками

Очень популярный салат, в котором ингредиенты идеально сбалансированы по вкусу. Такие закуски частенько подают в средиземноморских ресторанчиках.

Возьмите:

Руккола – 150 гр.
Помидоры черри – 100 гр.
Твердый сыр – 50 гр.
Креветки – 80 гр.
Чесночный зубчик.
Стручковый острый перец – ½ стручка.
Соевый соус – 10 мл.
Лимонный сок – 2 большие ложки.
Оливковое масло – 10 мл.
Мед – ½ маленькой ложки.
Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Заранее сварите и почистите креветки, их вес берется уже в вареном виде.
Покрошите чеснок, из стручкового перчика удалите семенную часть, порежьте колечками. Разогрейте на сковородке оливковое масло, сложите в него овощи. Пожарьте несколько минут, пока чеснок не подрумянится. Затем достаньте из масла – больше они нам не нужны.
В чесночное масло сложите отваренные креветки. Пожарьте по полминутки с обеих сторон. Достаньте, выложите на салфетку, чтобы стекло масло.
В отдельной плошке смешайте мед, соевый соус, лимонный сок. подсыпьте щепотку черного перца, плесните капельку масла из сковороды. Попробуйте, если необходимо, подкорректируйте вкус солью.
Собираем закуску: выложите на тарелку рукколу (крупные листья порвите руками).
Сверху положите горкой креветки. Между ними распределите черри, разрезанные на половинки.
Крупно потрите сыр, разбросайте стружку. При подаче салат можно размешать. Но если красиво украсить зеленью, то можно подать на стол как праздничное угощение.

Приготовленные салаты советую съедать сразу, поскольку полежав, руккола потеряет часть своих драгоценных свойств.