Рецепт тёплого салата с ростбифом, вешенками и рукколой
Рецепт тёплого салата с ростбифом и вешенками интересен тем, что его подают практически горячим. В таком виде хорошо раскрывается вкус грибов. Этот салат с вешенками отлично подойдёт для романтического ужина.
- Вешенки – 500 г;
- Филе говядины – 500 г;
- Масло оливковое – 70 мл;
- Твёрдый сыр – 250 г;
- Болгарский перец (жёлтый) – 4 шт.;
- Помидоры (черри) – 15 шт.;
- Соус соевый – 1,5 ст. л.;
- Соль;
- Руккола – 50 г;
- Чеснок – 5 шт.;
- Перец чёрный молотый 1 ч. л.;
- Розмарин – 1 дес. л.
Мясо порезать на большие куски, посолить и посыпать молотым чёрным перцем, дать постоять 20 мин.
Вешенки разобрать, очистить, отварить 15 мин и порезать большими кусочками.
Форму для запекания помазать маслом, выложить мясо, помазать его оливковым маслом. По бокам мяса положить давленный ножом чеснок и посыпать розмарином.
Поставить в горячую духовку на 40 мин и запекать при температуре 200°C.
Достать мясо, аккуратно переложить в глубокую эмалированную миску и накрыть крышкой на 15 мин.
Болгарский перец очистить от семян, порезать лапшой, салатные листья рукколы порвать кусочками, помидоры порезать пополам.
Влить оливковое масло, перемешать и добавить нарезанный кубиками твёрдый сыр.
Добавить вешенки, хорошо перемешать и выложить в порционные тарелки.
Ростбиф порезать тонкими слайсами, положить сверху на салат и полить соевым соусом.
Теплый салат с вешенками
Необычное сочетание привычных ингредиентов. Казалось бы, просто запеченный картофель, жареные грибы и лук, но стоит добавить к ним интересную заправку с бальзамическим уксусом, чесноком и несколькими граммами орегано – получится великолепный, ароматный и вкусный салат.
Время приготовления: 40 минут Количество порций: 4
Ингредиенты:
- картофель мелкий (300 г);
- вешенки свежие (150 г);
- рукола (150 г);
- редис (100 г);
- сыр твердых сортов (50 г);
- лук репчатый, красный (1 шт.);
- масло оливковое (4 ст. л.);
- масло растительное, рафинированное (для жарки, 2 ст. л.);
- уксус бальзамический (1 ст. л.);
- чеснок (2 зубчика);
- орегано сушеный (по вкусу);
- соль, черный перец (по вкусу).
Приготовление:
- Картофель тщательно вымыть под проточной водой, отварить в мундире до полуготовности. Клубни разрезать напополам, смазать 2 ст. л. оливкового масла, посыпать солью, перцем и запекать в духовке при 200 ℃ до легкого «румянца» (приблизительно 10-15 мин).
- Вешенки хорошо промыть, нарезать соломкой, обжарить на сковороде с добавлением растительного масла на сильном огне до золотистого цвета, посолить, поперчить. Готовые грибы выложить на салфетку, чтобы убрать излишки жира.
- Редис помыть, нарезать слайсами.
- Лук почистить, нашинковать кольцами.
- Сыр нарезать слайсами.
- Для заправки смешать в отдельной миске оливковое масло, бальзамический уксус, пропущенный через пресс чеснок, орегано, соль, черный перец. Полученным соусом заправить руколу, добавить луковые кольца.
- Выложить смесь руколы и лука на блюдо, сверху разложить грибы, картофель и сыр.
Летом для такого салата хорошо использовать молодой картофель. Он быстрее готовится и обладает сладковатым вкусом. В качестве заправки к нему отлично подойдет греческий йогурт или сметана с добавлением чеснока и укропа.
Приятного аппетита!
Текст: Ольга Гончар
Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.
Кулинарные секреты
Чтобы грибной салат всегда получался удачным, стоит прислушиваться к общим рекомендациям. С их помощью можно приготовить по-настоящему вкусное блюдо, которое порадует всех близких:
- Готовность вареных грибов определяют так: готовый продукт начинает оседать на дно емкости.
- Крупные грибы обычно варятся быстрее мелких. Для каждой новой партии грибов воду обычно меняют, чтобы продукт не потемнел и не начал горчить.
- После варки вешенки обычно промывают холодной водой, но это необязательный пункт.
- Острые приправы в грибные салаты либо не добавляют, либо берут их минимальное количество для пикантности, чтобы они не перебили грибной аромат.
- Грибы способны поглощать влагу подобно губке. Перед жаркой не стоит давать им долго контактировать с водой, иначе они могут стать водянистыми и безвкусными.
- Сильно измельчать вешенки для салата не стоит — они просто «потеряются» среди прочих компонентов.
- В качестве заправки необязательно всегда использовать привычный майонез или смесь масла с лимонным соком. Можно экспериментировать со сметанными заправками или йогуртовыми.
- В любую из заправок вместо соли можно добавить соевый соус — он сделает ее не только соленой, но и более пикантной.
- Грибы хорошо сочетаются с любыми орехами. В заправку к предложенным салатам можно смело добавлять измельченные грецкие или кедровые орешки, миндаль.
Грибные салаты — хороший вариант закуски для повседневного и праздничного стола. Вешенки позволяют включать их в меню круглый год. А обилие разных рецептов порадует и истинных мясоедов, и вегетарианцев.
