Новогодний салат с грибами лесная поляна рецепт с фото

Содержание

Салат «А-ля «Лесная поляна» с морковью по-корейски

Пикантный салат с шампиньонами и морковью по-корейски однозначно придется по вкусу любителям острых блюд. Салат завораживает пряным ароматом трав и необычным вкусом привычных продуктов.

Время приготовления: 40 минутКоличество порций: 6

Ингредиенты:

шампиньоны (500 г);
морковь по-корейски (350 г);
перец болгарский зеленый/красный (2 шт.);
лук репчатый (2-3 шт.);
перец чили (1 шт.);
петрушка/укроп (1 пучок);
масло оливковое (100 мл);
масло растительное (для жарки, 50 мл);
тимьян сушеный (1 ч. л.);
розмарин сушеный (1 ч. л.);
перец черный молотый (по вкусу);
соль (по вкусу).

Приготовление:

Шампиньоны моем, разрезаем на 2 или 4 части, если грибы маленькие – оставляем их целыми (см. фото). На разогретую сковороду с маслом выкладываем грибы и обжариваем их до полного испарения жидкости. Во время приготовления солим и перчим.
Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами. Обжариваем на отдельной сковороде до прозрачности.
Болгарские перцы моем, удаляем сердцевину и семечки. Мякоть нарезаем тонкой соломкой.
Петрушку моем, обсушиваем бумажным полотенцем и измельчаем.
Перец чили моем, удаляем сердцевину и семечки, а мякоть измельчаем.
Делаем заправку для салата. В чаше блендера смешиваем оливковое масло, сушеные тимьян и розмарин, перец чили, соль. Взбиваем до однородной консистенции.
В глубокой емкости соединяем шампиньоны, лук, болгарский перец, морковь по-корейски, петрушку.
Готовый салат заправляем пикантной заправкой.
Перед подачей блюдо ставим в холодильник минимум на 30 минут.

Предлагаем вам ознакомиться с видеорецептом блюда (способ приготовления немного отличается от приведенного выше):

Салат «Лесная поляна» с курицей и орехами

Жареные вешенки в сочетании с куриным мясом и орехами создают насыщенный букет вкусов и текстур. Ингредиенты выкладываются слоями, за счет этого подача блюда получается по-ресторанному красивой и стильной.

Время приготовления: 1 часКоличество порций: 7

Ингредиенты:

грибы свежие – вешенки/шампиньоны/маслята (400 г);
картофель (4 шт.);
морковь (3 шт.);
филе куриное (350 г);
яйцо куриное (4-5 шт.);
орех грецкий очищенный (150 г);
чеснок (3-5 зубчиков);
петрушка/укроп (для украшения, 1 пучок);
майонез (200 г);
масло растительное (для жарки, 60 мл);
лист лавровый (3 шт.);
перец душистый (4 шт.);
перец черный горошком (4 шт.);
перец черный молотый (по вкусу);
соль (по вкусу).

Приготовление:

Вешенки моем, чистим, нарезаем. Высыпаем их на сковороду с разогретым маслом. Обжариваем грибы на среднем огне до полного испарения жидкости. Перед окончанием приготовления не забываем посолить и поперчить грибы.
Куриное филе моем, удаляем пленки и кладем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Добавляем лавровый лист, перец душистый и черный горошком. После закипания снимаем пену и варим мясо на медленном огне в течение 20 минут. Готовое филе достаем из бульона и остужаем.
Картофель и морковь моем. Овощи складываем в одну кастрюлю, заливаем водой и отвариваем их до готовности (примерно 20 минут после закипания). Готовность овощей проверяем, накалывая их ножом или вилкой.
Яйца отвариваем вкрутую (10-15 минут после закипания воды).
Мясо нарезаем кубиками.
Картофель чистим и пропускаем через овощерезку можно натереть на средней терке.
Морковь чистим и натираем на средней терке.
Яйца очищаем от скорлупы и натираем на средней терке.
Ядра орехов измельчаем в ступке или блендере.
Чеснок чистим и пропускаем через пресс.
Делаем заправку – смешиваем майонез с чесноком.
Петрушку моем, обсушиваем бумажными салфетками и разделяем на небольшие веточки.
Блюдо формируем слоями, смазывая каждый из них майонезно-чесночной заправкой, добавляя перец и соль по желанию.Первый слой – картофель.Второй – куриное мясо.Третий – грибы.Четвертый – морковь.Пятый – яйца.
Сверху присыпаем готовое блюдо орехами и украшаем веточками зелени.
Перед подачей салат рекомендуется охладить.

Предлагаем вам ознакомиться с видеорецептом похожего салата:

Варианты для любителей остренького и противников мяса

Каждая хозяйка готовит блюдо так, как ей нравится. Некоторые, к примеру, вообще не едят мяса. Поэтому убирают мясную составляющую из рецепта. Иные добавляют в «Поляну» корейскую морковь, чтобы сделать блюдо немножко острее и пикантнее. Третьи относят себя к почитателям колбасных изделий, а потому привыкли заменять мясо копченой колбасой или натуральной ветчиной. Каждый из предложенных вариантов приготовления имеет свою изюминку и своих кулинарных фанатов.

Пикантный

Особенности. Салат с корейской морковью — это не просто пикантное блюдо с восточными нотками. Острая морковка хороша для желудка. Она повышает аппетит и способствует качественному перевариванию пищи. Этот продукт рекомендован людям с плохим зрением, благодаря повышенному содержанию витамина А. И также тем, кто взялся блюсти фигуру. Корейская морковь повышает скорость метаболических процессов. Правда, худеющим стоит отказаться от майонеза и отварного картофеля в этом блюде.

Вам понадобится:

маринованные опята — одна банка;
зеленый лук — пучок;
отварные куриные яйца — три штуки;
отварной картофель — три клубня;
морковь по-корейски — 200 г;
майонез — 150 г.

Алгоритм приготовления

Выкладываем на дно салатницы маринованные грибы и сверху посыпаем их мелко нарезанным зеленым луком.
Режем картошку мелкими кубиками, засыпаем ею грибной слой и сверху промазываем парой ложек майонеза.
Третьим слоем кладем мелко нарезанные куриные яйца и снова майонезную заправку.
Последний слой — корейская морковка.
Салатницу убираем в холодильник, через полчаса достаем, переворачиваем на плоское блюдо — и слоеный салат «Лесная поляна» готов к употреблению.

Для приготовления такого варианта салата лучше взять морковь по-корейски средней остроты. В этом случае блюдо обретет выразительную нотку, но не будет слишком жгучим.

Ветчинный

Особенность. Этот вариант любимого салата, благодаря ветчинной структуре, очень нежен. Несмотря на свою калорийность. Но прежде чем готовить салат «Лесная поляна» с ветчиной, необходимо безошибочно выбрать главный ингредиент этого блюда. На упаковке с хорошей ветчиной всегда значится следующее: «Сделано по ГОСТ 9165-59». Государственный стандарт — залог высокого качества продукта

Обратите внимание и на состав ветчины. В ней должны отсутствовать разрыхлитель и ароматизаторы. А запах вкусной ветчины должен быть мясным, а не копченым, как это часто бывает

А запах вкусной ветчины должен быть мясным, а не копченым, как это часто бывает.

Вам понадобится:

маринованные шампиньоны — банка;
отварной картофель — два крупных клубня;
укроп — пучок;
майонез — 100 г;
ветчина — 200 г;
соленые бочковые огурцы — два крупных.

Алгоритм приготовления

Выкладываем грибы в салатницу, как в предыдущих рецептах (шляпками вниз, ножками вверх), и посыпаем их мелко нарезанным укропом.
Трем на крупной терке вареную картошку, выкладываем картофельный слой поверх грибов с зеленью и смазываем майонезом.
Сверху насыпаем мелко нарезанную кубиками и предварительно очищенную от оболочки ветчину. Снова добавляем майонезную заправку.
Завершающий слой — очень мелко нарезанные соленые огурцы.
Отправляем салат в холодильник. А спустя полчаса переворачиваем его, будто песочную паску, на плоскую тарелку. И наслаждаемся вкусом.

Огуречный слой можно заменить сельдереем по-корейски. Получится очень здорово — во всех смыслах.

Вегетарианский с лисичками

Особенность. Вегетарианство — это система питания, согласно которой человек полностью отказывается от мясной пищи. Он строит свой рацион на молочных продуктах и пище растительного происхождения. Если вы вегетарианец, приготовьте овощной салат «Лесная поляна» в домашних условиях. От отсутствия мяса блюдо ничуть не пострадает. А жареные лисички сделают его очень сытным и ароматным. Попробуйте!

Вам понадобится:

жареные лисички — 200 г;
репчатый лук — одна штука;
морковь — одна штука;
отварной картофель — два средних клубня;
консервированная кукуруза — одна банка;
майонез — 200 г;
зелень (любая) — пучок.

Алгоритм приготовления

На сковороде обжариваем мелко нарезанные лесные лисички. В момент, когда из грибов полностью испарится влага, добавляем мелко нашинкованный лук и потертую на крупной терке морковь. Выкладываем жареные лисички в салатник.
Мелко нарезаем зелень и отправляем к грибам.
Высыпаем в салатник банку кукурузы, предварительно сцедив маринад.
Режем кубиками картошку и тоже добавляем в салат.
Заправляем майонезом.

Салат «Грибная поляна» с шампиньонами

Классический рецепт знаменитого салата-перевертыша с полным набором ингредиентов, традиционно входящих в состав – курица, грибы, сыр.

Возьмите:

Маринованные шампиньоны – 400-450 гр.
Куриное мясо – 300-350 гр.
Яйца – 3 шт.
Картошка – 2 клубня.
Морковка – 1-2 шт.
Майонез – 250 гр.
Сыр – 100-150 гр.
Огурцы (маринованные, свежие, соленые) – 2-3 шт.
Пучок петрушки.
Зеленый лук – несколько перьев.
Молотый перец – щепотка.
Соль.
На украшение – листья латука.

Пошаговый рецепт с фото:

Отварите по отдельности морковку, яйца, курицу. При варке курица, добавьте немного специй, не забудьте посолить, тогда мясо не выйдет пресным на вкус. Остудите.

Из баночки с маринованными шампиньонами слейте рассол, откинув на дуршлаг или выложив в сито, как на фото.

Для выкладки салата слоями понадобится довольно глубокая, с бортами не менее 5 см. высотой, форма. Выстелите её пищевой пленкой.

На донышко выложите в один слой грибы. Поскольку наш салат – перевертыш, и низ выкладки вскоре станет верхом блюда, шампиньоны укладывайте шляпкой вниз.

Покрошите зеленый лук. Нарежьте меленько веточки петрушки. Выложите следующим слоем на грибочки.

Поверх уложите натертую стружкой картошку.

Примните ложкой или лопаточкой, несколько утрамбовав слой. Посолите, сдобрите перчиком, смажьте майонезным соусом.

Натрите крошкой яйца, посыпьте на майонез, распределив по поверхности формы.

Вновь посолите и поперчите, сделайте слой майонеза.

Потрите морковку, уложите следующим слоем, опять чуток примните. Промажьте слоем соуса.

На данном этапе, по желанию можно добавить порезанные мелкими кубиками огурчики, соленые или маринованные. Разложите их равномерным слоем. К слову, если заменить огурцы на свежие, то получится совершенно иной вкус, более весенний. Если включили салат полянку в меню на 8 Марта, то это лучший вариант.

Нарежьте куриное мясо, выложите следующим слоем. Вновь посолите, посыпьте перцем, смажьте соусом.

Завершающий слой полянки – сырная стружка. Его промажьте майонезом обильно, больше, чем другие слои.

Накройте форму пищевой пленкой, поставьте пропитываться на полку холодильника. Лучше на ночь, но если со временем проблема, то 2-4 часа будет достаточно.

Снимите пленку, и вместо нее выложите, как на фото, листья салата. Учитывайте, что данный слой ляжет вниз полянки. Поэтому раскладывайте так, чтобы красивые края салата выходили за пределы формы.

Накройте тарелкой, переверните на широкое блюдо. Шампиньоны окажутся сверху. Освободите салат от посуды, в которой его формировали, снимите пленку.

Рецепт «Грибной поляны» от Аллы Ковальчук – очень вкусненький салат

Что необходимо взять:

Основной состав:

картошка среднего размера – 2 шт.;
морковь – (некрупная) – 2 шт.;
шампиньоны (можно королевские, можно обычные), не большие – 0,5 кг;
лук-репка – 2 головки;
твердый сыр (можно взять полутвердый – на усмотрение) – 150 г;
куриные яйца отборной категории – 3 шт.;
филе куриной грудки – 1-1,5 шт. (весом 300 г);
несоленое сливочное масло – небольшой кусочек (около 20 г);
зелень (петрушка + укроп) – 100 г.

В маринад для курицы пойдет:

соевый соус – 20-30 мл;
масло растительное, дезодорированное – 1 ст. л.;
молотый перец (черный или смесь) – большая щепотка.

Маринад для шампиньонов:

столовый 9-процентный уксус – 125 мл;
сахар-песок – 2 ч. л.;
соль поваренная или морская – 1 ч. л.;
подсолнечное масло без добавок и запаха – 100 мл;
душистый перец – 3-4 горошины;
лавровый лист – 1 шт.;
гвоздика – 2 шт.;
чеснок свежий – 1 зубец.

Заправка состоит из:

сметана (невысокой жирности – 10%) – 300 г;
горчица готовая – 4 ч. л. (степень остроты – на усмотрение);
желтки от отборных яиц – 2 шт.;
соль (мелкая), сахар — по 1 ч. л.;
свежевыжатый сок лимона – 1 ст. л.

Как будем готовить – по шагам:

Первое, что нужно сделать – замариновать грибы и курицу. Уксус, соль, сахар, масло, перец, лавровый лист и гвоздику, а также очищенный и нарезанный широкими пластинками чеснок поместить в кастрюлю (сотейник). Поставить маринад на огонь и довести до кипения. А пока он закипает, помыть грибы и укоротить их ножки. Опустить шампиньоны в кипящий маринад, проварить, помешивая, в течение 15 минут. После этого убрать с огня и дать грибам полежать в остывающем маринаде еще примерно четверть часа.
Чтобы замариновать куриную грудку, ее нужно помыть и просушить бумажным полотенцем, сделать несколько диагональных, не слишком глубоких, надрезов с обеих сторон филе. В отдельной миске смешать соевый соус, масло, перец. Залить этой смесью грудку, массажными движениями втереть в мясные волокна. Оставить на 20 минут при комнатной температуре.

Овощи и яйца отварить и отсудить. Это можно сделать накануне вечером и поставить остывать на ночь, чтобы не ждать в день готовки.

Лук порезать тонкими половинками колец, залить смесью воды и уксуса (нужно взять по 50 мл каждого компонента), оставить на 10 минут, после чего слить жидкость.
Замаринованную курицу положить на хорошо разогретую сковороду-гриль (масло добавлять не нужно, оно уже есть в маринаде). Обжарить грудку с обеих сторон (по 4-5 минут с каждой) до появления поджаристых полосок. После этого выложить курицу на фольгу, сверху поместить кусочек сливочного масла, закрыть фольгой. Запекать в заранее прогретой до 180 градусов духовке в течение 10 минут. Затем развернуть филе и дать ему остыть.
Из вареных яиц вынуть 2 желтка (белки нарезать вместе с целыми яйцами), добавить к ним сметану, горчицу, лимонный сок, сахар и соль. Растереть ингредиенты до однородной массы. По вкусу эта заправка получится чем-то похожей на одну из вариаций соуса для салата «Цезарь» с курицей.
Удобно формировать салат в разъемной форме для выпечки. На дно выложить маринованные грибы ножками кверху. Посыпать шампиньоны рубленой зеленью, полить частью заправки.
Следующие 2 слоя – тертая морковь (полить соусом) и крупнотертый сыр.
Остывшее куриное мясо порезать небольшими кубиками и выложить на сыр, равномерно полить заправкой. Покрыть курицу луком, а по нему распределить яйца. Последний слой – тертая картошка. Сформированный салат нужно накрыть плоской тарелкой, установить гнет весом 300-400 г и отправить блюдо пропитываться в холодильник минимум на 30 минут.

После настаивания перевернуть салат на сервировочное блюдо, снять кольцо и дно формы, украсить блюдо свежей зеленью.

С крабовыми палочками

Доступность ингредиентов и легкость приготовления этого салата позволяет справиться с созданием этой закуски даже начинающим хозяйкам.

Ингредиенты

яйца – 2 шт.;
маринованные грибы – 1 банка;
помидоры черри – 5 шт.;
крабовые палочки – 100 г;
сыр твердый – 100 г;
зелень;
майонез – 100 мл.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:	180 ккал
Жиры:	15 г
Белки:	7,5 г
Углеводы:	3 г
Время приготовления:	40 минут
Порции:	4 шт.

Пошаговая инструкция

Отварить яйца. Очистить от скорлупы и натереть.
С грибов слить лишнюю жидкость.
Сыр натереть на терке.
Крабовые палочки мелко порезать.
Зелень нашинковать.
Помидоры вымыть, разрезать пополам.

Выкладывать салат слоями, каждый из которых смазывать майонезом:

крабовые палочки;
яйца;
помидоры;
сыр.

Сверху на сыр посыпать зелень и выложить грибы.

Загрузка …

Рецепт 2: салат Грибная поляна с маринованными шампиньонами

Простота приготовления, привлекательная многослойность, стандартное и беспроигрышное сочетание компонентов — так можно коротко описать популярный салат «Грибная поляна» с шампиньонами. Кто хотя бы раз готовил это блюдо, обязательно знает, что «изюминкой» и основным отличием рецепта от многих других похожих салатов является способ приготовления. Дело в том, что «грибная поляна» — это самый известный салат-перевертыш.

Ингредиенты поочередно собираются в глубокой форме. На дно в первую очередь всегда выкладываются целые маринованные грибы, а далее порядок прослоек может быть произвольным. Перед подачей блюдо переворачивается, и самый нижний слой становится верхним. Таким образом получается симпатичная многослойная закуска, поверхность которой «усыпана» шампиньонами. Рассмотрим подробный рецепт салата «Грибная поляна» с пошаговыми фото.

шампиньоны маринованные (целые) — 200 г;
куриное филе — 200 г;
огурцы маринованные — 100-150 г;
картофель среднего размера — 2-3 шт.;
морковь — 1 крупная или 2 небольшие;
сыр — 100 г;
яйца — 3 шт.;
петрушка или другая зелень — 3-4 веточки;
майонез, соль, перец — по вкусу.

Берем глубокий салатник или подходящую по размеру форму. Для удобства прокладываем дно и бортики пищевой пленкой, чтобы легче было извлечь готовый салат-перевертыш из емкости. В нашем примере используется форма диаметром 16 см, блюдо рассчитано на 4 средние порции. Если салат готовится для большой компании, количество продуктов можно увеличить и формировать слои в более крупной емкости. На дно подготовленной посуды выкладываем шампиньоны шляпками вниз.

Промежутки между грибами заполняем листочками петрушки или другой зеленью.

Заранее (лучше накануне вечером) отвариваем до готовности картофель, яйца, морковь, куриное филе. Куриное мясо нарезаем мелко и утрамбовываем следующим слоем. Поливаем майонезом.

Очищенную морковь натираем крупно, распределяем поверх курицы. Наносим тонкую майонезную сетку.

Следующий слой — натертый крупной стружкой сыр.

Поливаем сырный слой майонезом, а затем, трамбуя, распределяем мелко порубленные яйца.

Наносим на яичную массу майонезную смазку, а затем выкладываем нарезанные небольшими кубиками огурцы. Этот слой майонезом можно не смазывать.

Очистив, натираем картофель на крупной терке. Отдельно перемешиваем с майонезом, по вкусу солим/перчим. Распределяем картофельную массу последним слоем. Обязательно ставим форму с салатом в холодильник примерно на 3 часа.

Затем накрываем емкость тарелкой и переворачиваем. Аккуратно снимаем форму, убираем пленку.

Теперь салат «Грибная поляна» можно нести к столу! Получается нарядно и оригинально!

Салат «Грибная поляна» с маринованными шампиньонами по-домашнему

Кто не любит свежесть, аромат и невероятный вкус салата «Грибная поляна» с шампиньонами? Таким он получается, если приготовить его с собственными маринованными грибочками. Это несложно сделать по нашему рецепту с подробным описанием и фото. Рекомендуем заранее замариновать шампиньоны, так как это занимает немного больше времени, чем приготовление самого салата.

Этот вариант праздничного блюда у нас будет перевертышем, то есть слои салата будем выкладывать в обратном порядке, а затем переворачивать его на красивое блюдо.

Ингредиенты:

маринованные шампиньоны – 200 г (сырого продукта необходимо 350 г);
грудка куриная – 350 г (в отварном виде 200 г);
морковь по-корейски – 100 г;
клубни картофеля – 2 шт.;
соленые огурцы – 2 шт.;
сыр твердых сортов – 100 г;
майонез – для заправки;
свежая зелень укропа – 34 веточки;
зеленый лук – 5-6 перышка;
соленая соломка – 1 уп. (для украшения).

Ингредиенты для маринада:

9 % уксус – 2 ст. л.;
вода – 2 ст. л.;
подсолнечное масло – 3 ст. л.;
смесь перцев горошком – 10 горошин;
лавровый лист – 2 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
сахар – 1 ч. л.;
соль – 1 ч. л.

Приготовление:

Соединяем все указанные компоненты маринада (кроме специй и чеснока), ставим на плиту и доводим до кипения. После этого засыпаем в маринад очищенные и промытые заранее грибы. Накрываем емкость крышкой. Ждем, когда грибы пустят сок. Как только это произошло, добавляем специи и измельченный свежий чеснок. Перемешиваем и оставляем томиться еще на 10-15 минут. Выключаем кастрюлю и даем остыть грибочкам. Остывшие шампиньоны уже готовы к использованию в салате.

Куриную грудку отвариваем в слегка подсоленной воде.
Отвариваем овощи и остужаем их. Затем очищаем от кожуры.
Подготавливаем глубокое блюдо, на дно которого аккуратно шляпками вниз выкладываем маринованные по-домашнему шампиньоны.
Зелень укропа и перья лука моем и мелко рубим ножом. Засыпаем зеленью выложенные грибочки, заполняя все пустые пространства между ними.

Отварной картофель очищаем от кожуры и трем на крупной терке. Выкладываем его третьим слоем сверху зелени. Немного присаливаем этот слой и наносим майонезную сеточку.

Соленые огурцы нарезаем мелкими кубиками. Отправляем их в дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя жидкость. Затем их выкладываем поверх картофельного слоя. Легкой майонезной сеточкой покрываем этот слой.

Остывшее куриное мясо разбираем по волокнам или нарезаем тонкой соломкой. Выкладываем следующим слоем. Обильная майонезная сеточка. Можно немного присолить.

Дальше пойдет слой моркови по-корейски. В первую очередь нужно слить с нее лишнюю жидкость и для удобства нарезать длинные полосочки на более короткие. Не забываем о майонезе.

Сыр трем на крупной терке и выкладываем его последним слоем. Этот слой не поливается майонезом.

Накрываем глубокую емкость красивым праздничным плоским блюдом и аккуратно переворачиваем салат вверх дном.

Интересно! Лучшие слоеные салаты на Новый год 2020

Украшаем края соленой соломкой, делая как бы заборчик. Вокруг можно немного посыпать оставшейся свежей зеленью.
Рекомендуем выбирать грибы, диаметр шляпки которых примерно 4-5 см, со светлыми пластинками. Темный цвет пластинок означает старение гриба и начало гнилостного процесса. От такого продукта следует отказаться.

Каждый слой салата «Грибная поляна» нужно немного утрамбовывать, чтобы при переворачивании слоя не распались. Даем настояться праздничному блюду примерно 3-4 часа, и тогда его можно подавать к столу.

Это оригинальный рецепт традиционного праздничного блюда, он представлен с фото, на котором можно увидеть его изумительное оформление.

Салат Лесная поляна, рецепт с курицей и сыром

Просто шикарный вариант салата Лесная поляна можно приготовить с запеченной куриной грудкой. Несмотря на то, что состоит он практически из тех же ингредиентов, что и предыдущий вариант, вкус получается совершенно иным. А для приготовления такой разновидности закуски дома надо иметь:

куриное филе – 250 г;
грибы маринованные – 200 г (подойдут как шампиньоны, так и лесные грибы);
морковь – 1 корнеплод;
огурцы свежие – 1 шт.;
картофель – 3 корнеплода среднего размера;
яйца – 3 шт.;
сыр – 100 г;
лук – 1 небольшая головка;
майонез – для заправки;
зелень лука, петрушки и укропа, чёрный перец, соль – по вкусу.

Куриную грудку (без кожи) натереть солью со специями и запечь в духовом шкафу. Готовое мясо остудить и разобрать на волокна. Морковь натереть на тёрке для корейской моркови или порезать тонкими брусочками и обжарить с нарезанным полукольцами луком до полной готовности (морковь должна стать мягкой). Картофель в кожуре, а также яйца отварить и остудить. Огурец натереть на тёрке для корейской моркови или порезать тонкой соломкой.

Когда все продукты будут должным образом подготовлены, нужно взять большую салатницу куполообразной формы, застелить пищевой плёнкой и слегка смазать её маслом. После этого можно приступать к сборке. Выкладывать салат надо в следующей последовательности:

грибы (если это шампиньоны, то укладывать их надо шляпками вниз);
рубленая зелень;
запеченная курятина, которую нужно хорошенько смазать майонезом;
натёртый на шинковке сыр, смазанный небольшим количеством соуса;
яйца, тоже смазать майонезом;
огурцы (этот слой надо слегка посолить);
обжаренную морковь с луком (покрыть сверху майонезной сеткой);
нашинкованный на тёрке картофель.

Салат немного уплотнить при помощи ложки, слегка смазать соусом и разровнять. Полученное блюдо завернуть свободными концами пищевой плёнки и отправить в холодильник на несколько часов. Когда салат пропитается, его надо развернуть, накрыть тарелкой, перевернуть и освободить от плёнки. Готово!

Рецепт без грибов

Как уже говорилось выше, разновидностей закусок с названием «Поляна» очень много. И если в рецепте Грибной поляны эти дары леса должны присутствовать обязательно, то Лесная поляна вполне может обойтись и без них. Именно этим вариантом и стоит закончить данный обзор. Для такого салата понадобятся:

ветчина – 200 г;
болгарский перец – 1 стручок (желательно жёлтого цвета);
морковь – 1 корнеплод;
картофель – 2 корнеплода среднего размера;
яйца – 2 шт.;
сыр плавленый – 100 г;
лук – 1 небольшая головка;
майонез – для заправки;
зелень петрушки, чёрный перец, соль – по вкусу.

Для начала надо отварить картошку и морковку, почистить и натереть на крупной тёрке. Таким же способом измельчить и плавленый сыр. Остальные ингредиенты порезать кубиками, а лук и зелень мелко покрошить.

На блюдо выложить картофель, смазать соусом и засыпать ветчиной. На неё положить слой лука и смазать его майонезом. Затем положить морковь и болгарский перец. Смазать овощи майонезом и засыпать салат сверху яйцом и сыром. Присыпать всё рубленой зеленью и можно подавать готовое блюдо к столу.