Хренодер из зеленых помидор с чесноком на зиму

Содержание

Зеленые помидоры с морковью и сладким перцем на зиму

В конце лета — начале осени на рынках можно найти помидоры зеленого цвета. Они подходят исключительно для закатки на зиму. В основном их заквашивают или маринуют. Очень вкусными получаются закуски-заготовки из нарезанных плодов, вот вкуснейший рецепт острого салата из зеленых помидоров с красным перцем. Сегодня же поделюсь, как вкусно закатать целиком зеленые помидоры с морковью и болгарским перцем на зиму. Рецепт проверенный годами, помидоры всегда получаются очень вкусными. Банки, заполненные овощами, не стерилизуются, что очень удобно. Закуска отлично дополнит домашний или праздничный стол, баночку помидоров удобно взять с собой на пикник или в дорогу.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые — 1,5-1,8 кг;
Болгарский перец — 1-2 шт.;
Морковь небольшая — 1 шт.;
Красный острый перец — стручок;
Лук зеленый — 1 пучок;
Чеснок — 1 головка;
Укроп — пучка;
Базилик — 4-5 веточек;

Для маринада:

Вода — 1 л;
Соль каменная — 1 ст.л.;
Сахар — 2 ст.л.;
Уксус столовый 9% — 70 мл.

Выход: 1 банка емкостью 3 литра.

Рецепт зеленых помидоров с болгарским перцем и морковью на зиму

1. Начинаем с подготовки всех овощей. Промываем и очищаем морковь. Нарезаем крупными кусочками. Очищаем чеснок и споласкиваем под проточной водой.

2. Сладкий и горький перец споласкиваем, разрезаем пополам. Удаляем семена. Для работы с острым перцем лучше одеть одноразовые перчатки, чтобы не обжечься. Его количество регулируем по своему вкусу.

3. Тщательно промываем в тазике укроп, базилик и зеленый лук. Нарезаем зелень мелко.

4. Подготовленные овощи пропускаем через мясорубку, перемещаем в глубокую миску. Добавляем к ним нарезанную зелень. Перемешиваем.

5. Теперь подготавливаем зеленые помидоры. Их нужно хорошо промыть и перебрать. Для консервирования подойдут плоды среднего и маленького размера. Крупные помидоры тяжело доставать из банки. Таким способом можно консервировать не только зеленые, но и бурые и плотные красные томаты.

6. Для консервирования подойдут банки любого размера. Зеленые помидоры, приготовленные по этому рецепту, съедаются очень быстро, поэтому рекомендую взять банку емкостью от двух литров. В данном случае используется трехлитровый бутылек. Тщательно промываем его чистой губкой с содой. Так же промываем и крышку. Тару споласкиваем проточной водой и стерилизуем удобным способом. Крышки кипятим в отдельной кастрюльке. В банку перемещаем измельченные овощи с зеленью. На трехлитровую емкость понадобится около 4-5 столовых ложек смеси.

7. Перемещаем промытые помидоры. На дно опускаем более крупные овощи, к верху маленькие. Встряхиваем банку, чтобы овощи прилегли плотно друг к другу.

8. В отдельной кастрюле кипятим фильтрованную воду. В банку устанавливаем специальную лейку (чтобы кипяток не пролился мимо) и ложку. Кипяток наливаем прямо на ложку, чтобы не лопнула банка. Накрываем чистой крышкой и оставляем на 20 минут. Затем сливаем воду обратно в кастрюлю и опять доводим до кипения. Кипяток наливаем в банку, накрываем крышкой и оставляем опять на 15-20 минут.

9. В третий раз сливаем отвар в кастрюлю, добавляем соль и сахар. Перемешиваем и снова ставим на плиту. Доводим до кипения.

10. В банку с помидорами наливаем столовый уксус. Наливаем закипевший рассол и плотно закручиваем крышкой.

11. Переворачиваем и хорошо укутываем до полного остывания, лучше на одни сутки.

12. Через сутки можно убирать заготовки в шкаф или погреб.

Вкуснейшие зеленые помидоры с болгарским перцем и морковью на зиму готовы! Уюта Вам в доме и вкусных Вам заготовок!

Маринованные зеленые помидоры с чесноком и морковью на зиму в банках

Этот рецепт я готовлю каждый год, если вы раз попробуете, то будете готовить каждый год. Вся суть и обалденный вкус в заправке, именно она создает настроение, вкус и аромат. Овощи пропитываются ею, и получается что-то необыкновенное. Очень советую приготовить любителям зеленых помидор.

На 3 банки по 1 литру

Зеленые помидоры (молочной спелости)

Заправка

Болгарский перец 1 шт
Морковь 1 шт
Чеснок 3 зуб.
Перец чили 1 шт. небольшой
Укроп 1 пучок
Петрушка 1 пучок

Рассол

Вода 1,5 литра
Сахар 150 гр.
Соль 75 гр.

Помидоры нужно брать не совсем зеленые, а молочной спелости. Их нужно вымыть, и срезать место прикрепления плодоножки, я отрезаю вот так, как на фотографии.

Также, я вымыла перец, удалила плодоножку и семена, разрезала на части, очистила морковь, очистила чеснок. Зелень вымыла, стряхнула воду.

Из зелени я беру укроп и петрушку, измельчаю их острым ножом. А перец, чеснок и морковь, порезать, и измельчить в блендере. Соединяем в миске измельченные овощи и зелень.

Это будет вкуснейшая ароматная заправка для овощей. Аромат неимоверный, вы даже не представляете какой, это стоит попробовать.

Теперь берем чистые литровые баночки. На дно выкладываю пару ложек заправки, затем помидоры, снова заправка, и так чередуем до верху.

Прикроем банки стерильными крышками, и оставим на 40 минут, чтобы они пропитались всеми ароматами и вкусами. И можно готовить рассол, я буду стерилизовать банки, чтобы не добавлять аспирин.

Я вливаю в кастрюлю (сотейник) 1.5 литра воды, добавлять 150 грамм сахара и 75 грамм соли. Ставлю на огонь. В каждую банку вливаю уксус, и жду пока закипит рассол, затем заливаю горячим рассолом банки.

Банки прикрываем крышками, не закрываем, и ставим в кастрюлю, на дно я застелила ткань. Установила банки, и залила горячей водой. С момента закипания воды в кастрюле кипячу банки 10 минут.

Банки закатываем, и оставляем на столе до полного остывания, а после, убираем в холодное место.

Соленые зеленые помидоры с хреном «Сибирские»

8-10 кг помидоров
3 головки чеснока
3-4 корня хрена
листья черной смородины
зонтики укропа
душистый перец горошком
10 л воды
700 г соли

Как приготовить зеленые помидоры соленые с хреном:

1. Помидоры вымойте и обсушите.

2. Зубчики чеснока и корень хрена очистите. Хрен нарежьте на кусочки.

3. Листья смородины и укроп промойте и обсушите.

4. Простерилизуйте банки и на дно каждой уложите листья, зонтики, горошины перца, по нескольку зубчиков чеснока и 3-4 кусочка хрена.

5. Заполните банку помидорами, сверху накройте таким же слоем приправ, как и на дне.

6. Для рассола вскипятите воду и растворите в ней соль. Остудите градусов до 80-85, залейте помидоры.

7. Плотно закройте банки или закатайте прокипяченными металлическими крышками. Охладите и через 1-2 дня уберите в погреб.

Рецепты зеленых помидор с хреном на зиму

Приготовить хреновые закуски можно несколькими способами. Возможные варианты:

Вареные.
Без варки.
Претерпевшие брожение.

Классическая хреновина из зеленых помидор с чесноком

Рецепт соуса из томатов с хреном прост, и не занимает много времени. Для этого понадобятся:

помидоры – 1, 5 кг;
зубки чеснока – 125 г;
корень хрена без кожуры – 125 г;
крупная соль – 40 г (полторы ст. л.);
сахарный песок – 0, 5 ст. л;
банки стерилизованные;
капроновые крышки.

Все овощи измельчают, соединяют, смешивают до однородности, раскладывают в емкости. Хреновину хранят в холодильнике, либо в погребе с соответствующими условиями. Чтобы закуска из зеленых помидоров и хрена лучше сохранялась, каждую банку можно залить сверху прокаленным растительным маслом (слой не менее 1 см).

Приправа из зеленых помидор с хреном и острым перцем

Для любителей блюд поострее хреновину готовят с добавлением горького перца. Чтобы сделать заготовку по рецепту, необходимо взять:

зеленые помидоры – 1 кг;
перец жгучий – 100 г;
петрушка – пучок;
чеснок – 100 г;
чищеный корень хрена – 50;
сахар – 60 г;
соль – 1 – 2 ч. л;
уксус (по желанию) – 80 г.

На выходе должно получиться 3 банки (0, 5 л). Посуду готовят заранее, подвергают стерилизации.

Все овощи моют, просушивают, измельчают любым доступным способом. В образовавшуюся массу вносят соль, сахар, уксус. Вымешивают до однородности, раскладывают в емкости. Хранят при +5 градусах.

Хренодер из зеленых помидор на зиму с болгарским перцем

Томаты с болгарским перцем и корнем хрена при смешивании дают горько-сладкий вкус. Для приготовления блюда по рецепту понадобятся:

корень хрена очищенный;
болгарский красный перец;
зубки чеснока;
перец чили.

Все составляющие берутся в равных пропорциях, измельчаются посредством мясорубки. После внесения соли однородная кашица раскладывается в стерильную посуду. Хранят под капроновыми крышками при +5. Рецепт удобен тем, что количество ингредиентов можно регулировать в зависимости от предпочтений. К примеру, жгучий чили можно сократить до минимума.

Консервированные зеленые помидоры с хреном и укропом

Эту закуску хранят либо в кастрюле, либо в ведре. Также зеленые помидоры можно сложить в банки.

томаты;
головки чеснока – 1,5;
очищенный корень хрена – 50 г;
укроп – пучок;
уксус (9 %) – 100 г;
сахарный песок – 200 г;
соль – 1 ст. л;
перец горошек – 1 ч. л;
петрушка – 1 пучок;
вода – 1 л.

Чтобы приготовить рассол:

Смешивают воду, уксус, сахар, соль, зелень, корень хрена. Томят на умеренном огне до вскипания. В каждом помидоре делают надсечки для фаршировки слайсами чеснока. В стерилизованные банки складывают томаты, заливают рассолом, герметизируют крышками.

Рецепт хреновины из зеленых помидор с добавлением уксуса

Рецепт с добавлением уксуса обеспечивает возможность продления сроков хранения вкусного соуса. Для приготовления понадобятся:

незрелые томаты – 1 кг;
очищенный корень хрена – средний, один;
большая головка чеснока – 1;
крупная соль – 1 ст. л;
сахар песок – 2 ст. л;
столовый уксус (6 %) – 2 ст. л.

Читать так же: Варенье из сливы с косточкой пошаговый рецепт быстро и просто от Ирины Наумовой

Овощи моют, просушивают, измельчают любым доступным способом. После растворения сахара и соли добавляют уксус, смешивают и раскладывают в стерилизованные емкости. Через сутки хранения в холодильнике продукт можно употреблять.

Зеленые помидоры с хреном, чесноком и морковью

Рецепт популярный – уже давно радует любителей острого. Закрутки выглядят нарядными, сам зеленый помидор может быть достойным украшением праздничного стола.

незрелые томаты – 1, 5 кг;
очищенный корень хрена – 1;
зубки чеснока – от 1 головки;
морковь – 1 кг;
сахарный песок – 1, 5 ст. л;
соль – 50 г;
перец душистый, гвоздика – по 4;
уксус – 50 мл;
вода – 2 л.

Овощи моют. Каждый зеленый помидор надрезают в районе хвостика крест-накрест.
Морковь, корень хрена, чеснок избавляют от кожицы.
В надсечки вставляют кружочки моркови и чесночные слайсы.
На дно емкостей выкладывают кусочки корня хрена.
Помидоры размещают плотно в тару.
Покрывают вскипевшей водой, через четверть часа сливают.
В воду вносят специи, сахар, соль, кипятят, сливают через 10 минут.
Добавляют уксус, заливают в последний раз.
Закатывают.

Дегустацию можно проводить через два месяца с момента закрутки.

Зелёные помидоры на зиму. Лёгкий салат

Этот лёгкий и простой салат напомнит в зимние снежные дни о лете и позволит удивить всех родных и близких. Особенно хорошо его делать поздней осенью, когда остаются маленькие недозревшие помидорчики, которые просто жалко выкидывать.

Что понадобится

Перец горошком — 8 штук;
кинза и кориандр — 60 грамм;
уксус — 300 мл;
сахар — 100 грамм;
соль – столовая ложка;
болгарский перец – 2 шт;
помидоры зеленые – 1 кг;
капуста – головка;
лук – 2 шт;
петрушка – по вкусу;
укроп – по вкусу.

Помидорки можно брать любого размера. Но лучше всего в этот салат пойдёт самые маленькие.

Как готовить

Помидорки порезать на части.

Капусту нашинковать. Чем мельче, тем лучше.

Лук порезать полукольцами.

Перец полосками, но тонко.

Всё смешать в большой эмалированной посуде, и поставить сверху груз. Оставить в тепле на ночь. Тот сок, что выделится из салата, надо вылить.

После этого добавить в салат все специи, включая сахар и соль и поставить на огонь на 10 минут. Расфасовать по литровым баночкам, закатать и после остывания хранить в холодильнике.

Зелёные помидоры — поистине лучший способ проявить свою фантазию и не позволить даже такому продукту пропасть. Поэтому обязательно пользуйтесь этими рецептами, как уже сделала я.

Хреновина на зиму, чтобы не закисла — очень вкусно

По этому рецепту закуска получается остренькой и довольно ароматной. Ну и конечно же ядреной, что всем безусловно именно этот вкус и нравится. Получается типо острой приправы к любому блюду. Хоть на хлеб можно намазать и скушать в миг или положить в виде красненького салатика..

Нам понадобится:

Источник

Этапы:

1. Подготовьте все ингредиенты к работе, томаты хорошо ополосните и срежьте места, если есть на них изъяны. Далее чеснок очистите от шелухи. Хрен также очистите и ополосните, порубите на небольшие куски. После чего возьмите мясорубку и прокрутите в ней чередуя все эти компоненты, то есть сначала помидоры, затем зубки чеснока, и хрен. И так далее чередуя, чтобы масса получилась равномерной в одной большой емкости.

Добавьте побольше соли, и сахар по вкусу. В роли консерванта, чтобы хреновина не закисла тут используется чеснок и хрен.

2. Размешайте чистой ложкой полученную ароматную смесь и оставьте на 24 часа настояться. При этом не считая ночи перемешивайте соус каждые 2-3 часа (либо же раскладывайте сразу по порциям в банки). А после этого расфасуйте закуску в стерильные банки под винтовые или металлические, а также капроновые крышки. Кстати, можно брать баночки и не стерильные, но чтобы они хорошо были вымыты содой.

3. Храните хреновину в прохладном месте в погребе или холодильнике. Срок хранения от полугода и более. Если же простоит такая прелесть дольше, то в ней потеряется остринка и ядреность. Поэтому кушайте быстрее. Применяйте ее ко вторым блюдам, мясу или рыбе. Приятных приключений!

Закуска из зеленых помидоров по-грузински: самый вкусный рецепт

Ну если зашла речь про закуску по-грузински, то ждите чего-то жгучего. Это будет не просто рецепт острых маринованных зеленых помидоров. Эти самые томаты мы еще начиним овощами. Получится и красиво, и эффектно, и вкусно.

Ингредиенты на 1 л банку:

помидоры зеленые — 1 кг
острый перец — 1 стручок
морковь — 1 шт. средняя
чеснок — 1 головка
вода — 700 мл
уксус 9% — 3 ст.л.
сахар — 2 ст.л.
соль — 1 ст.л

Этапы:

1.Вымойте банки и овощи. Продукты для начинки нужно измельчить в мясорубке (можно заменить блендером или комбайном). Все перемалывайте в одну емкость: жгучий перец (прямо с семенами, чтобы было позабористей), чеснок, морковь . Теперь перемешайте до однородности получившуюся мелкую массу.

2.Зеленые помидоры нужно надрезать напополам не до конца. В получившееся отверстие с помощью чайной ложки вложите овощной фарш.

3.Наполните банку томатами, слегка их утрамбовывая, чтобы было поменьше пустот.

4.Сварите маринад: в воду положите сахар и соль, вскипятите. Выключите нагрев и влейте столовый уксус, перемешайте.

5.Залейте готовым рассолом подготовленную закуску доверху. Стерилизованными крышками прикройте сверху, но пока не закатывайте.

6.Чтобы фаршированные по-грузински зеленые помидоры хранились всю зиму, их нужно дополнительно простерилизовать. Делайте это стандартным способом — в широкой кастрюле. На дно положите тканевую салфетку или металлическую подставку.

7.Поставьте конструкцию на огонь. После закипания воды в кастрюле стерилизуйте томаты 30 минут. Теперь аккуратно достаньте консервацию и закатайте крышки уже как положено.

8.Переверните «головой» вниз банки, укутайте их ватным одеялом и оставьте на сутки остывать. Уберите в темное место помидорки мариноваться и ждать своей участи. Всем приятного аппетита!

Классический домашний рецепт

Томаты, приготовленные по классическому рецепту, получаются очень вкусными и ароматными. В них есть и приятная кислинка, и ненавязчивая, согревающая острота. Особенность же этой рецептуры в том, что банки не нужно стерилизовать. Заготовки и без этого изнурительного процесса будут отменно храниться.

Продукты:

1,6 кг помидоров;
4 гр. лаврового листа;
60 гр. сладкого перца;
12 гр. петрушки;
12 гр. листов смородины;
12 гр. листов сельдерея;
15 гр. чеснока;
50 гр. укропа;
3 гр. горького перца.

Приготовление:

Помидоры нужно промыть, срезать плодоножки.
В банки выложить половину указанных в рецептуре специй.
Наполовину наполнить тару томатами.
Добавить нарезанный полосами сладкий перец.
После этого выложить оставшиеся специи, а поверх них томаты.
В кастрюлю влить воду, добавить соль, закипятить.
Полученным в результате рассолом наполнить банки.
Сразу же закатать.

Как правильно приготовить маринованные вешенки

Рецепты зеленых помидор с хреном на зиму

Приготовить хреновые закуски можно несколькими способами. Возможные варианты:

Вареные.
Без варки.
Претерпевшие брожение.

Классическая хреновина из зеленых помидор с чесноком

Рецепт соуса из томатов с хреном прост, и не занимает много времени. Для этого понадобятся:

помидоры – 1, 5 кг;
зубки чеснока – 125 г;
корень хрена без кожуры – 125 г;
крупная соль – 40 г (полторы ст. л.);
сахарный песок – 0, 5 ст. л;
банки стерилизованные;
капроновые крышки.

Приправа из зеленых помидор с хреном и острым перцем

зеленые помидоры – 1 кг;
перец жгучий – 100 г;
петрушка – пучок;
чеснок – 100 г;
чищеный корень хрена – 50;
сахар – 60 г;
соль – 1 – 2 ч. л;
уксус (по желанию) – 80 г.

На выходе должно получиться 3 банки (0, 5 л). Посуду готовят заранее, подвергают стерилизации.

Хренодер из зеленых помидор на зиму с болгарским перцем

корень хрена очищенный;
болгарский красный перец;
зубки чеснока;
перец чили.

Консервированные зеленые помидоры с хреном и укропом

Эту закуску хранят либо в кастрюле, либо в ведре. Также зеленые помидоры можно сложить в банки.

томаты;
головки чеснока – 1,5;
очищенный корень хрена – 50 г;
укроп – пучок;
уксус (9 %) – 100 г;
сахарный песок – 200 г;
соль – 1 ст. л;
перец горошек – 1 ч. л;
петрушка – 1 пучок;
вода – 1 л.

Чтобы приготовить рассол:

Рецепт хреновины из зеленых помидор с добавлением уксуса

незрелые томаты – 1 кг;
очищенный корень хрена – средний, один;
большая головка чеснока – 1;
крупная соль – 1 ст. л;
сахар песок – 2 ст. л;
столовый уксус (6 %) – 2 ст. л.

Читать так же: Как приготовить лечо из фасоли на зиму: какие нужны ингредиенты, рецепты приготовления

Зеленые помидоры с хреном, чесноком и морковью

незрелые томаты – 1, 5 кг;
очищенный корень хрена – 1;
зубки чеснока – от 1 головки;
морковь – 1 кг;
сахарный песок – 1, 5 ст. л;
соль – 50 г;
перец душистый, гвоздика – по 4;
уксус – 50 мл;
вода – 2 л.

Овощи моют. Каждый зеленый помидор надрезают в районе хвостика крест-накрест.
Морковь, корень хрена, чеснок избавляют от кожицы.
В надсечки вставляют кружочки моркови и чесночные слайсы.
На дно емкостей выкладывают кусочки корня хрена.
Помидоры размещают плотно в тару.
Покрывают вскипевшей водой, через четверть часа сливают.
В воду вносят специи, сахар, соль, кипятят, сливают через 10 минут.
Добавляют уксус, заливают в последний раз.
Закатывают.

Дегустацию можно проводить через два месяца с момента закрутки.

Закатка зеленых помидоров на зиму

Существует способы, которые помогают сохранить зеленые помидоры на зиму и чтобы в этом убедиться, посмотрите все рецепты с фото, представленные ниже в статье.

Сейчас мы предлагаем один из методов засолки, закатывать томаты будем целыми.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 3 кг;
чеснок – 100 г;
лук – 200 г;
зелень – 1 пучок;
вода – 3 л;
сахар – 9 ст.л.;
соль – 3 ст.л.;
лавровый лист – 3 шт.;
уксус 9% — 1 ст.;
рафинированное растительное масло – 1 ст.л.

Приготовление:

Промываем тщательно помидоры, обрываем хвостики.

Очищаем лук, чеснок, нарезаем небольшими дольками.
А сейчас готовим маринад, смешиваем воду с уксусом, сахаром и солью.

Заливаем маринадом, который еще кипит, и прикрываем крышками.
Аккуратно переносим в емкость с кипящей водой банки и оставляем их стерилизоваться на 15 минут, а потом закатываем.

Читайте еще: Рецепты блюд на обед быстро и вкусно из простых продуктов

Сроки и условия хранения

Период использования домашних закусок отличается в зависимости от способа приготовления. Стерилизация продлевает время использования консервации. Существует версия, что увеличить срок хранения и качество продукта можно, если приготовить зеленые помидоры с хреном с внесением в рецепт таблеток стрептоцида.

Важно! Добавление медикаментов в готовый продукт может отразиться на здоровье и спровоцировать появление побочных эффектов. Размещая соусы на полках холодильника следует знать, что продукт может портится, так как некоторые способы обработки не рассчитаны на длительное хранение:

Размещая соусы на полках холодильника следует знать, что продукт может портится, так как некоторые способы обработки не рассчитаны на длительное хранение:

соус после стерилизации хранится до 3-х лет;
свежий без дополнительных обработок — 6 месяцев.

Допускается хранение заготовок в подвале при условии поддержания оптимальной температуры (не выше +5). Домашние погреба иногда не выдерживают сильных морозов. В таком случае следует укрыть посуду с хреновинами войлоком.

Если морозилка в холодильнике свободна, можно хранить в ней свежий хренодер без утраты ценных свойств продукта. Для порционной заморозки применяют формочки для изготовления конфет, льда.

При отсутствии места для банок допускается хранение соусов без холодильника:

продукт, претерпевший сбраживание согласно рецепту, отменно сохраняется в условиях квартиры или частного дома;
если лоджия закрыта и отсутствует вероятность минусовых температур, хранить заготовки можно внутри.

Продолжительность хранения и вкусовые качества продуктов зависят от многих факторов, где состояние тары играет не последнюю роль в получении конечного результата:

емкости для раскладывания соусов должны быть чистыми, изготовленными из стекла и не иметь больших объемов;
вся тара предварительно подвергается стерилизации;
если готовится сырой продукт, банки закрываются плотной крышкой;
емкости из пластика пригодны лишь для перебродившего соуса.

Каким способом делать запасы на зиму определяет сама хозяйка. Здесь учитываются гастрономические пристрастия членов семьи

Важное условие – крышки должны быть закатаны ключом, либо плотно закрыты. В открытой банке продукт долго не сохраняет свои вкусовые и полезные качества

Особенности заготовки хрена на зиму

В кухнях разных стран мира — свои жгучие приправы, например, чили, васаби, горчица. У нас же эта роль отведена хрену. На Руси это была главная приправа к холодным закускам, мясным и рыбным блюдам. И сегодня ее подают для сопровождения холодца, заливного, соленого сала, буженины или пельменей.

Заготовка хрена начинается со сбора урожая. Выкапывать корень рекомендуется осенью, независимо от месяца. Это очень трудоемкое занятие, так как он спрятан глубоко под землей. Перед заготовкой его нужно тщательно очистить от земли, а если предполагает рецепт — вымыть и/или освободить от кожуры.

Проще всего устроить хрену зимовку в песке. Емкость переносят в погреб или подвал

При этом важно, что корни не касались друг друга. Рекомендуется регулярно увлажнять песок, добавляя совсем немного воды

Еще одним вариантом, как сохранить хрен на зиму, выступает заморозка. Корешки можно уложить целиком в морозилку или же измельчить и сложить в контейнеры. Также их можно полить лимонным соком. При хранении корешков в целом виде их нельзя очищать, в противном случае уже спустя пару месяцев они станут непригодными для еды.

Заготовить хрен можно путем его сушки. Очищенные корешки нарезают шайбами. Подготовленное сырье в течение пары часов высушивают в открытой духовке. Оптимальная температура составляет 40-45С.

Сохранить хрен на зиму, также можно, смолов высушенный корень в порошок. Для этого высушиваем корешки, как было рассказано выше, а сухое сырье измельчаем в кофемолке и пересыпаем на хранение в стеклянную тару.

Однако самым популярным способом заготовки хрена на зиму является консервирование. Берите молодые, небольшие корешки, не имеющие червоточин. На разрезе они будут белыми. А вот старые корни желтоватого окраса не стоит использовать. Независимо от вида приготовленной приправы, жгучий вкус остается неизменным, что не может не радовать любителей острых овощных закусок.

Для разнообразия в приправу, приготовленную на основе хрена, добавляют чили, чеснок, лимонный сок, грецкие орехи, укроп, помидоры или томатную пасту, яблоки, морковь и клюкву, сметану, сливки или майонез. Подкрасить соус можно с помощью свекольного сока. Приправа из хрена хороша и без уксуса, однако его нужно добавить, если планируется длительное хранение заготовки.

Так как соус употребляют в пищу небольшими порциями, то и для расфасовки используют маленькие баночки объемом 100 или 200 мл.

Простая хреновина из помидор и хрена «Ничего лишнего»

В составе этой закуски содержится только чеснок, томаты, хрен и соль — ничего лишнего. Приготовить закуску очень просто.

Ингредиенты:

Спелые помидоры — 1 кг.
Корень хрена — 200 гр.
Чеснок — 1 головка.
Соль — 3 ч.л.

Процесс приготовления:

Корень хрена нужно очистить от кожуры и измельчить. В измельченном состоянии его можно пропустить через мясорубку

Для получения кашицы, можно использовать терку или блендер.
Нужно учитывать, что мощности некоторых электроприборов недостаточно, потому лучше использовать старую ручную мясорубку.
В процессе подготовки хрена важно получить однородную, мелкую фракцию, хрен нужно разбить на волокна. При помощи мясорубки нужно измельчить помидоры в пюре и соединить их с кашей хрена.
Кожицу с томатов можно не снимать

Чтобы аджика была густой, из прокрученных томатов нужно сразу сливать лишнюю жидкость, не надавливая.
В массу добавить чеснок, пропущенный через пресс, а также соль. Хорошо перемешать состав и настоять около 30 минут.
Спустя 30 минут закуску можно попробовать на вкус, если остроты недостаточно, можно добавить жгучий перец.
Для длительного хранения в каждую банку можно добавить одну ложку рафинированного масла.
Готовую закуску отправляют в холодильник или погреб.

Закуска, созданная по этому рецепту, может готовиться со стерилизацией. В таком случае томаты нужно уваривать, а после этого добавлять к ним натертый хрен. Проварить смесь нужно минимум 30 минут. Хозяйка должна помнить, что в этом случае, часть полезных свойств закуски будет утеряна.