Чача из изабеллы в домашних условиях

Чача классическая

Для приготовления классической чачи нужно:

• 12 литров сока вместе с мезгой;
• 5 литров мягкой воды (фактор мягкости сильно влияет на конечный результат). Если нет возможности взять родниковую, то нужна хотя бы фильтрованная;
• 5 кг сахара. Но это в том случае, если виноград выращен в районах выше средней полосы. Как правило, в этом случае он имеет повышенную кислотность. На юге – более сладкий, поэтому достаточно и 4 кг сахар.

Сусло выдерживают 2 – 3 недели при комнатной температуре, пока не прекратится брожение, затем перегоняют способом дистилляции. Через ректификационную колонну самогон виноградный не гонят, поскольку этот метод лишает присущего вкуса и аромата, ради чего, собственно, весь процесс и затевается.

Свежеприготовленная чача имеет не слишком приятный аромат. Ее пьют не ранее, чем через 1,5 месяца. За это время она приобретает лучший вкус, избавляется от резкости, становится мягкой.

Рецепт классической чачи из винограда

Такой напиток можно приобрести, а можно и приготовить самому в домашних условиях.

Предлагаем вам рецепт как сделать традиционную грузинскую чачу самостоятельно. Это рецепт простой, так что не вызовет сложностей.

Ингредиенты:

• выжимка из винограда – 10 л;
• сахар – 5 кг (по желанию);
• сухие дрожжи – 100 гр (можно взять прессованные — 500 гр);
• вода – 30 л.

В процессе нам понадобятся стеклянная емкость, так как это стабилизирует вкус, литражом не менее пятидесяти, а также самогонный аппарат.

Также можно уточнить, что оригинальная чача делается без дрожжей и исключает использование сахара. Однако те сорта винограда, что произрастают в наших регионах не отличаются большим содержанием сахара, поэтому будем использовать его дополнительно в процесс изготовления, так как он нужен для выгона алкоголя.

Есть еще вариант использования диких дрожжей, а не покупных, но тогда время брожения увеличится в несколько раз. Но если вы все же хотите попробовать натуральный и насыщенный напиток, стоит попробовать и пожертвовать немного времени.

Объем используемой воды зависит напрямую от количества сахара, поэту если вы не желаете использовать сахар, то воды можно взять вдвое меньше.

Рецепт, который приведен ниже позволит не только изготовить чачу в домашних условиях, но и использовать виноградный сок для вина. Не переводить же такой продукт.

Способ приготовления:

1. Нам понадобятся виноградные выжимки, берем их и помещаем в емкость, засыпаем сахаром и добавляем дрожжи (если вы их используете).
2. Заливаем эту смесь подогретой водой. Но не слишком горячую, иначе она убьет дрожжи. Комфортная температура должна быть не выше 25 градусов.
3. Тщательно все перемешайте, поставьте затвор или натяните резиновую перчатку на горло тары, проделайте в ней отверстия, через которые будет выходить углекислый газ. Переставьте тару в место комнатной температуры и затемненное. Начинается процесс брожения. Каждые два дня необходимо нужно тщательно перемешивать смесь.
4. Когда брага будет готова можно начинать дистилляцию. Но перед этим необходимо отфильтровать, чтобы остатки не пригорали в процессе выгона. Для этого брагу лучше пропустить через сложенную в несколько слоев марлю.
5. Теперь вливаем жидкость в куб для перегона и перегоняем.После первого перегона у напитка будет неприятный резкий запах — это нормально, потому что чачу лучше всего перегонять дважды.
6. Для второго перегона нужно измерить количество абсолютного спирта. Для перегона необходимо разбавить водой так, чтобы дойти до отметки крепости в 20 процентов.
7. При второй перегонке — первые десять процентов жидкости выливаются, здесь могут содержаться токсичные соединения. Нам нужен тот, самогон, который получается до падения крепости до сорока процентов.
8. По желанию можно отрегулировать градус алкоголя до уровня от сорока до шестидесяти градусов, разбавив его водой.
9. Прежде чем пить напиток, следует подержать его несколько дней в холодильнике или другом прохладном месте.

Можно подавать готовый напиток на стол. Он хорошо подойдет к любым закускам.

Сколько градусов должно быть в чаче?

Чача как алкогольный напиток не имеет фиксированного градуса. В зависимости от разновидности и техники изготовления она может иметь как 50 или 60 градусов крепости, так и несколько ниже пятидесяти. Некоторые смельчаки предпочитают более сильные ощущения. Такие напитки имеют градус равный 70°. Но будьте осторожны, не каждый организм сможет выдержать такое.

виноград для самогона

Также градус может зависеть от сорта винограда, от времени выдержки, от технологии выгона самогона и многих других факторов.

Неповторимый вкус настоящей чачи

Благодаря входящему в состав чачи сока темного винограда она принимает терпкий привкус и соответствующий аромат. Это совмещается с мягкой консистенцией и приятным вкусом винограда.

Кто считает калории

Некоторые не догадываются, что некоторые алкогольные напитки могут быть сильно калорийными — чача относится именно к числу таких напитков. Энергетическая ценность может доходить до отметки в 230 килокалорий на 100 грамм продукта. Однако, как правило, такие данные мало кого интересуют, гораздо выше ценится вкус и замечательные свойства настоящего грузинского напитка.

Самогон из вина с выжимками

Самогон на выжимках можно создать и дома и вкус не будет отличаться от чачи. После отделения плодов, который необходим для вина, остается мезга. Питье получится еще лучше, если использовать выжимки с соком. Самогон из винограда готовится просто и легко, пользуется огромной популярностью

Методы самогона из вина требуют нижеуказанных компонентов и правильная пропорция даст эффективный результат, перегон и очистка имеют важное значение:

• Сахар – 5 килограмм;
• 30 литров воды;
• Виноградный сок с выжимками – 10 л;
• Дрожжи сухие – 100 г.

Выход самогона — примерно 7 литров, алкогольный напиток не отличить от чачи и такую самогонку можно будет ставить на праздничный стол. Жмых или виноградные выжимки можно и не использовать при создании крепкого питья.

Домашнее приготовление с дрожжами

Рассмотрим, как сделать чачу в домашних условиях, которая почти повторяет вкус и аромат классического продукта, но по рецептуре отличается.

Мастера самогоноварения, проживающие не на юге России, а скажем в средней полосе, где винограда растет не так уж много, сок используют на вино, а уже из виноградного жмыха производят чачу. Обычно он не отжимается, а лишь отцеживается после первичного брожения вместе с кожурой, косточками и даже гребнями.

Оставшийся в жмыхе сок добавит вкуса конечному продукту. В районах нашей страны, расположенных намного севернее Грузии, Кубани у винограда недостаточно сахаристости, а также – диких дрожжей, поэтому простой рецепт предусматривает добавление магазинных дрожжей (лучше всего спиртовых). Берем:

• 10 кг не отжатого жмыха. Абхазцы, например, считают, что лучшим сортом является изабелла, которая популярна и у нас;
• 30 л воды (кипяченной, если в вашем регионе она жесткая – лучше даже дистиллированной);
• 5 кг сахара (можно 4, при условии что виноград сладкий);
• 120 г дрожжей. Если есть выбор – отдайте предпочтение спиртовым.

Процесс приготовления:

1. Жмых закладываем в емкость достаточного объема, которая должна быть заполнена суслом не более чем на 2/3 объема, лучше – еще меньше, поскольку жмых при брожении поднимается и может перелиться через край.
2. В части нужного количества теплой воды растворяем сахар. Некоторые его просто засыпают, и он в процессе брожения расходится в сусле.
3. Наливаем воду, температура которой должна быть немного выше комнатной, но не более 45°С.
4. Ставим на 2 недели в темное место (если бутыль стеклянная) с комнатной температурой.
5. Ежедневно перемешиваем, чтобы на жмыхе не образовывалась плесень.
6. Через две недели обязательно пробуем – сладости чувствоваться не должно, сусло станет горьким. Значит – пора пришла.
7. Обязательно сусло нужно процедить. Сначала – через дуршлаг (с отжимом каждой части), затем – через несколько слоев марли. В противном случае осадок на дне перегонного куба может подгореть.
8. Перегонку на обычном аппарате осуществляют в два этапа. Первую – как обычно, доведя конечный продукт примерно до 30°. Затем – вторичную перегонку, отсекая головы и хвосты.
9. Сортируем по бутылкам, выносим в прохладное место. Рецепт чачи из винограда предусматривает пару недель настаивания продукта. Только потом ее употребляют, наслаждаясь чистотой и ароматом.

Справка. Обычно чача в домашних условиях бродит в стеклянной бутыли на 50 литров. Не обязательно ставить водяной затвор или одевать перчатку, но от мошек, которые могут испортить продукт за несколько дней, прикрывать обязательно!

Можно использовать эмалированную кастрюлю без сколов. А вот в алюминиевом бидоне (фляге), которые у нас чаще всего используются, ставить сусло не рекомендуется. Кислота, которую в больших количествах содержат виноградные ягоды, вступает в реакцию с алюминием, что портит конечный вкус.

С помощью ректификационной колонны домашний напиток из винограда не готовят, поскольку он будет лишен нужного аромата и вкуса, станет выхолощенным. Если используете сухопарник, результат будет лучшим, тогда можно обойтись и одной перегонкой.

Главные преимущества, которое имеет домашняя чача по этому рецепту – быстрое сбраживание (через две недели две уже можно гнать) и простота приготовления. Однако той насыщенности вкуса, что у настоящей виноградной чачи, получить не удастся.

Не надейтесь, что у вас сразу выйдет великолепный продукт. Для того, чтобы избавить напиток от специфического и не очень приятного аромата, очистите полученный дистиллят одним из известных способов: активированным либо древесным углем, .

Немного одного из указанных очистителей засыпьте в чачу, оставьте на пару часов (а то и дней), процедите. Лучше использовать для этой цели фильтрующую бумагу, но можно и обычную вату, хотя с ней процесс будет продолжаться дольше.

Традиционное приготовление чачи

Настоящую кавказскую чачу готовят из винограда сорта Ркацители или Изабелла. Для приготовления самогона берут выжимки – жмых, оставшийся после изготовления вина или виноградного сока либо свежий виноград.

Важно! Виноград для самогона должен быть слегка недозревшим. Ягоды раздавливают вместе с плодоножками и косточками, эти части растения улучшают вкус чачи, делают ее крепче

Варить традиционную чачу нужно всего из двух компонентов: винограда и воды. Добавление сахара увеличивает выход готового продукта, улучшает брожение, но плохо сказывается на вкусе и запахе напитка, увеличивает содержание сивушных масел.

Классический виноградный напиток можно назвать бренди, ведь в его приготовлении используется процесс дистилляции. Но, чаще всего, без сахара и дрожжей виноделы не обходятся, стараясь выгнать как можно больше горячительного напитка – это уже не настоящая , а обычный самогон.

Технология изготовления чачи

Можно попробовать сделать настоящую чачу без добавления сахара, но нужно быть готовым к тому, что количество готового продукта будет в несколько раз меньше, чем масса исходного сырья.

Например, при сахаристости винограда на уровне 20% из 25 кг ягод вместе с гроздями получится всего 5-6 литров чачи, крепость которой не будет превышать 40 градусов. Если готовится чача из жмыха, самогона получится еще меньше – все старания винодела такой результат не оправдывает.

Поэтому можно добавить сахар и в классический рецепт чачи, а чтобы нивелировать последствия, применяют одну хитрость. Зато дрожжи в этом рецепте чачи использоваться не будут, что очень благоприятно скажется на ее качестве.

Внимание! 10 кг сахара увеличат выход продукта на 10-11 литров. Вместо 5 литров с 25 кг сырья винодел получит 15-16 литров отличного самогона. Для самогоноварения понадобится:

. Для самогоноварения понадобится:

Для самогоноварения понадобится:

• 25 кг свежего винограда или жмыха, оставшегося после варки сока или изготовления домашнего вина;
• 50 л воды;
• 10 кг сахарного песка.

Пошагово самогон из винограда делается так:

1. Виноград не моют, чтобы не удалить с кожуры дикие винные дрожжи. Ягоды разминают руками. Плодоножки удалять не нужно. Вместе с соком раздавленные ягоды помещают в большую емкость (подойдет кастрюля).
2. Если брагу для чачи делают из жмыха, просто складывают его в выбранную емкость.
3. В брагу добавляют воду и сахар, перемешивают рукой или деревянной палкой. Емкость с будущей чачей не заполняют доверху – должно остаться около 10% свободного пространства. Этот пустой объем впоследствии заполнится углекислым газом.
4. На кастрюлю с брагой устанавливают гидрозатвор и помещают ее в теплое и темное место с постоянной температурой на уровне 22-28 градусов.
5. Брожение на натуральных дрожжах длится достаточно долго – 30-60 дней, поэтому нужно запастись терпением. Чтобы брага не покрылась плесенью, ее регулярно (раз в 2-3 дня) перемешивают, опуская всплывший виноград на дно кастрюли.
6. Когда перестанет выделяться углекислый газ, брага на вкус станет горьковатой, утратит сладость, процесс брожения можно считать оконченным. Приступают к перегонке чачи.
7. Чтобы чача не пригорела в процессе варки, ее нужно избавить от твердых частичек, то есть слить с осадка. В то же время именно косточки и веточки дают чаче неповторимый вкус и ценный аромат, поэтому необходимо применить некоторую хитрость. Для этого брагу фильтруют через несколько слоев марли и переливают в перегонную емкость. Осадок собирают в ту же марлю и подвешивают в верхней части перегонного куба. В результате таких действий ароматические масла из косточек попадут в самогон, и он будет достаточно пахучим.
8. Теперь брагу перегоняют через самогонный аппарат. Перегонку заканчивают, когда крепость напитка в струе опускается ниже 30 градусов. Измеряют общую крепость полученного дистиллята.
9. Чачу разбавляют водой в количестве 20% от общего объема и перегоняют самогон еще раз.
10. Полученный самогон разделяют на фракции: верхние 10% сливают – это «головы», способствующие похмельному синдрому и плохо сказывающиеся на здоровье, основной продукт («тело» чачи) собирают до тех пор, пока крепость в струе не упадет ниже 45%.
11. Измеряют крепость готового самогона и разбавляют его водой так, чтобы крепость напитка составила 45-55%.

Совет! Чача должна отстояться в темном месте под герметичной крышкой не менее трех суток, чтобы вкус напитка стабилизировался.

Особенности сбора и обработки ягод

Прежде чем говорить о конкретном рецепте самогона нужно правильно собрать и подготовить виноград Изабелла. Если вы упустите что-то на этом этапе, то поставите под угрозу качество всей партии выгнанного виноградного дистиллята.

Для изготовления самогонки необязательно выбирать исключительно большие и красивые гроздья. Нам нужно следить только за тем, чтобы все отобранные ягоды были созревшими. Все неспелые, подгнившие или засохшие виноградины нужно удалять. Именно из-за использования такого винограда самогон может сильно потерять в своем вкусе.

Кроме того, следует обязательно помнить, что сбор ягод мы проводим исключительно в сухую погоду

Важно, чтобы к этому моменту в течение 3-4 дней не было дождя. Естественно, мыть виноград Изабелла также не стоит

Если ягоды грязные, достаточно аккуратно протереть их чистым отрезом ткани. Действуя таким образом, мы сохраняем на кожуре винограда дикие дрожжи, которые будут отвечать за активное брожения браги.

Многие начинающие винокуры переживают, что в таком случае в самогон могут попасть какие-нибудь бактерии. Не стоит волноваться на этот счет. Большинство микроорганизмов погибнут уже на стадии брожения. А самых стойких будет ожидать та же участь при дистилляции (перегонки).

Определение момента окончания брожения

Какой бы вы рецепт ни применили, чтобы сделать брагу, момент готовности браги пропускать нельзя. Если готовую брагу передержать, полученный в браге спирт окислится и получится виноградный уксус. Если перегонку начать раньше, чем брага отыграется, получится меньшее количество самогона с меньшей крепостью. Вот признаки, говорящие об окончании брожения браги:

• Гидрозатвор прекратил выделение пузырьков. Если использовали вместо него перчатку — она перестанет надуваться.
• Вершок бражки стал светлее, процесс вспенивания прекратился, на дне сосуда с брагой чётко виден осадок из жмыха и беловатой субстанции (дрожжей).
• Брага приобретает явный спиртовой запах, а во вкусе исчезнет сладость, появится горечь и некая терпкость.
• Зажжённая спичка, поднесённая к браге, продолжает гореть (то есть углекислый газ уже не выделяется).
• Показания спиртометра будут на отметке больше 11 градусов.

Место, где стоит брага, постоянно должно быть тёплым, без колебаний температуры. При низкой температуре дрожжевые грибки очень медленно перерабатывают сахар в спирт, а слишком высокая температура может их уничтожить.

И если по всем признакам брага готова, а вкус браги сладковат, следует обратить внимание на температурный режим (оптимальная температура браги 20−23 °C). Поставив брагу в более тёплое место, следует дождаться полного окончания брожения, затем с помощи гибкого шланга сточить брагу и процедить через марлю

Как делают чачу: особенности

При производстве этого уникального кавказского спиртного напитка применяются исключительно основы из фруктов и ягод. Согласно классической рецептуры, оно производится на виноградной основе. Тем не менее, в отличие от методов приготовления коньяка либо же арманьяка, для производства используется не винная основа, а непосредственно брага, получаемая при ферментации винодельных отходов – гребней винограда, косточек, жмыха, а также в равной степени недозрелых гроздей.

В западных районах Грузии основой для создания напитка служит Ркацители – виноград особого сорта, а в северных частях Абхазии – сорта Качич либо же Изабелла.

После проведения перегонки, полученное вещество либо же сразу разливают в бутыли, либо же определенный промежуток времени выдерживают в бочке из дубовых материалов. Национальный продукт относят к группе бренди выжимкового характера, подобной напиткам: граппа итальянского происхождения, тёркёлипалинка из Венгрии и ракия из Балканских островов.

По прошествии определенного промежутка времени, такой алкоголь начали производить из жмыха и других фруктов и ягод. На сегодняшний день, его производят из мандаринов, абрикос, персиков, черешни, шелковицы и даже хурмы.

Делаем брагу

Для обработки 10 кг мезги подготовьте бак или бутыль на 45–50 литров (для емкости меньшего объема пропорции уменьшаются), добавьте в выжимки сахар и дрожжи, влейте подогретую до 30 °C воду. На горлышко установите водяной затвор или натяните резиновую перчатку, перенесите тару в темное теплое помещение на 7–10 дней. К концу этого срока из смеси перестанут выделяться пузырьки газа, на дне появится осадок, а брага посветлеет и станет горьковатой на вкус. Это значит, что она готова к перегонке.

Второй способ несколько сложнее, но виноградный самогон будет вкуснее. В этом случае брагу готовят поэтапно:

• Переложите мезгу в чан, залейте 3–5 литрами воды.
• Когда через 3-4 дня поверх сусла появится «шапка» из пены, долейте еще 30 л воды и всыпьте сахар. Хорошо, если у вас есть сахаромер — в идеале плотность сусла не должна быть больше или меньше 18–20 %. Перед тем как сделать закладку дрожжей, оцените высоту «шапки». Обильная пена говорит о том, что брожение идет активно и дрожжи не нужны.
• Оставьте емкость в тепле (25–28 °C), чтобы сырье прошло вторичное брожение. Ежедневно перемешивайте брагу, пробуйте ее на вкус и/или контролируйте сахаромером. Если ежедневно не опускать пенную шапку в жидкость, в ней может появиться плесень, что повлияет на вкус самогона. Когда брожение закончится, в браге не останется сахара (она станет горькой), а пузырьки на поверхности исчезнут.

Если самогон выгоняется не из мезги, а из виноградного сока, то для того чтобы получить 5 литров 45–50° чачи, берут 25–30 литров сока с выжимками. В сырье из кислых сортов придется добавить 1,5–2 кг сахара, брагу контролируют так же, как в предыдущих случаях. При сбраживании виноградного сока без сахара и дрожжей выход зависит от сорта, времени сбора и других обстоятельств, которые не всегда можно предусмотреть.

Брага из винограда для самогона

Для ее приготовления из виноградного жмыха понадобятся:

• 15 л воды;
• 5 л не бродивших выжимок или 10 л уже бродившей мезги;
• 2,5 кг сахара;
• 50 г прессованных дрожжей (при возможности, лучше заменить на 5 г винных дрожжей!).

Подготавливаем емкость, в которой бражка будет вызревать. Виноделы советуют выбирать посуду из нержавейки – этот материал очень крепкий, устойчивый к воздействию кислоты и спирта, может подавлять развитие болезнетворной микрофлоры, наносящей браге непоправимый вред. Кроме того, готовый продукт, приготовленный именно в такой таре, имеет более насыщенный и приятный запах, чем аналогичный, вызревший в сосуде из стекла, алюминия или пластика. Относительно размеров посудины правило следующее: ее объем должен быть как минимум в три раза больше объема находящейся там жидкости.

Поэтапное приготовление браги из винограда для самогона:

Засыпаем внутрь выбранной ёмкости жмых.
Воду заранее прогреваем до 30 °С.
Готовим сироп из всего сахара и 2,5 л теплой жидкости

Важно! Количество сахара в рецепте можно уменьшить при желании получить более виноградный вкус готового самогона. А уж если ягоды выросли на юге страны, где набрали много собственного сахара за время вегетации, сделать это стоит и подавно.

Разводим дрожжи, руководствуясь инструкцией, предложенной на упаковке.
В подготовленную мезгу выливаем сироп и разведенные дрожжи, затем добавляем оставшийся объем воды.
Тщательно смешиваем все компоненты, закрываем крышкой и устанавливаем гидрозатвор (желательный, но необязательный момент)

При необходимости укутываем (если Т °С ниже 25 градусов) и оставляем для вызревания в теплом темном месте, в среднем, на 1,5 недели.

Как минимум один раз в сутки посудину с брагой нужно открывать и опускать подскочившую «шапку» из жмыха обратно в жидкость. Если этого не делать, высока вероятность появления плесени в мезге.

Как готовить из домашнего вина

Для утилизации неудачной партии домашнего вина можно воспользоваться проверенной рецептурой и получить вкуснейший самогон, который намного качественнее аналога, выгнанного с добавлением сахара.

Технология приготовления:

1. Вино снимаем с осадка (его качество, крепость, выдержка не столь важны), переливаем в перегонный куб.
2. Первый раз прогоняем без разделения на фракции. При падении крепости в струе до 25 – 30 % процесс завершаем.
3. Измеряем крепость напитка, определяем процент чистого спирта в нем, разбавляем водой до 20 %. Сразу же начинаем вторую перегонку.
4. «Голову» собираем отдельно, не забываем, что эта фракция непригодна для питья.
5. «Тело» собираем до того момента, пока крепость не упадет ниже 40 %. Процесс дистилляции должен проходить медленно, до 3 л чистого продукта в час.
6. Выгнанный самогон снова разбавляем водой до стандартных 40 %, разливаем в стеклянные бутылки, герметично закрываем. Для полного завершения всех химических реакций напиток отправляем отстояться примерно на 3 дня.

Подготовка сырья

Основой самогона из винограда является брага. От качества приготовления исходного сырья, главных компонентов (ягод, дрожжей, сахара, воды) и прочих нюансов зависит качество дистиллята и готового настоявшегося напитка.

Выбираем виноград

Закупка дорогого сортового винограда для самогона – это бесполезное и затратное дело. Для приготовления виноградной самогонки отлично подойдет обычный винный недозревший фрукт. Неспелые ягоды прекрасно подходят для изготовления браги, также подойдут кислые сорта белого или красного цвета.

Не стоит использовать подпорченный виноград с гнилью или покупать продукт в большом магазине. Для спиртного напитка лучше приобрести домашние ягоды. Обусловлено это тем, что продавцы супермаркетов или овощных лавок нередко прибегают к обработке продукта серным оксидом, который убирает не только следы порчи, но и природные дрожжи на ягодной шкурке.

Из-за этого процесс брожения будет медленным, а готовый продукт порадует не виноградным ароматом, а запахом обрабатывающего средства. Если же вы решили использовать покупной виноград, то его нужно тщательно промыть водой, а при приготовлении чачи нужно будет добавлять дрожжи. После очистки виноградин можно приступать к перетирке мезги. Последующий этап подготовки основного компонента – это отжим сока.

Какие дрожжи выбрать

Ни в коем случае нельзя использовать хлебопекарские сухие или «живые» дрожжи. Они отлично подходят для сахарной браги, но совсем не годятся для виноградной чачи. С их помощью наверняка можно ускорить процесс брожения, но дистиллят получится невкусным. Лучше купить специальные винные дрожжи.

При использовании домашнего винограда добавлять дрожжи вообще не нужно. Но придется быть готовым к тому, что брожение будет долгим, зато вкус и аромат готового напитка будет превосходным.

Как правильно пить чачу

Напиток подают в качестве аперитива или употребляют после еды. Его традиционно пьют небольшими порциями по 30-50 мл. Алкоголь рекомендуют наливать в рюмки для водки.

Температура выбирается с учетом технологии рецепта чачи из виноградного жмыха, ее качества. Если напиток не имеет выдержки, то его необходимо охладить до +5°С. Качественный крепленый алкоголь должен быть комнатной температуры.

Напиток нужно употреблять медленными глотками. Его не советуют запивать другим алкоголем. Иначе можно быстро опьянеть. Также из-за смешивания возникает сильное похмелье.

Допускается делать коктейли и настойки из чачи. Для приготовления первого вида напитков используют фруктовые соки и ликеры.

Единого вида закусок для напитка не существует. На Северном Кавказе этот вид алкоголя подается с разной едой. Напиток сочетают с овечьим сыром, выпекаемым в печи хлебом, с отварной курицей, маринованными продуктами и другими заготовками.

Алкоголь рекомендуют подавать с блюдами грузинской кухни. В качестве закуски подойдут хинкали, сациви из курицы, чахохбили. Напиток также хорошо сочетается с шашлыком.