Помидоры под снегом на зиму, проверенные рецепты с чесноком

Томаты с чесноком и хреном на 2 литровую банку

Это рецепт помидор под снегом на зиму для любителей остренького.

Возьмем:

• 1,5 килограмма помидор;
• Рюмка сахара;
• Половина рюмки соли;
• Столовая ложка измельченного хрена;
• 1,5 головки чеснока;
• Чайная ложка кориандра;
• Столовая ложка уксуса;
• Половина листа хрена;
• 2 листа смородины.

Готовим по рецепту для 2 литровых банок:

1. В стерилизованную банку укладываем зелень, вымытые помидоры.
2. Измельчаем чеснок. Натираем корень хрена на мелкой терке.
3. Измельченные овощи всыпаем в банку с томатами.
4. Ставим на огонь чайник, после того как вода закипит, заливаем помидоры.
5. Жидкость нужно слить через двадцать пять минут.
6. Пока овощи прогреваются, нам необходимо сделать заливку. В посуду наливаем литр воды, всыпаем сахар с солью, ставим на плиту. Как только заливка закипит, вливаем уксус и снимаем с огня.
7. В стеклянную тару с овощами всыпаем кориандр, затем вливаем рассол. Закатываем стерилизованными, жестяными крышками. Заготовку оставляем в тепле, укутав ее в теплое покрывало.

Утром маринованные томаты спускаем в подвал.

Описание рецепта — Маринованные помидоры «под снегом»:

Сколько бы ни было разнообразных блюд на столе, ни одно застолье не обходится без солений. В качестве закуски, к мясу и рыбе они всегда кстати. Рецептов консервирования и маринования овощей очень много и каждый из них хорош по-своему. Сегодня я хочу предложить рецепт маринованных помидоров с большим содержанием измельченного чеснока, который и создает иллюзию снега. Помидоры получаются ароматными и остренькими, кстати горький перец я не кладу. Попробуйте, может понравится и вам. Количество ингредиентов указано для одной литровой банки.

Маринованные помидоры «под снегом»: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 0.95 г Жиры 0.2 г Углеводы 12.2 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

51 килокалория

Шаг 1:

Для приготовления маринованных помидоров “под снегом” потребуется: помидоры, чеснок, соль, сахар, уксус 9%, укроп, петрушка, листья хрена и листья вишни.

Шаг 2:

Помидоры (томат)

500 г

Помидоры хорошо помойте. Плоды должны быть размером меньше среднего, иначе они просто не поместятся в банке. Многие маринуют помидоры в трехлитровых банках. Но это в расчете на большую семью. Я предпочитаю литровые. О том, что томаты должны быть целыми, без гнили и повреждений, думаю знают все.

Шаг 3:

Укроп зонтичный	5 г
Хрен листовой	10 г

Банку помойте и простерилизуйте любым способом. Листья хрена и укроп помойте, немного обсушите и выложите на дно банки.

Шаг 4:

Петрушка	5 г
Листья вишни	5 г

Добавьте немного свежей петрушки и листьев вишни. Вообще набор листовой приправы берите по своему вкусу.

Шаг 5:

Наполните банку помидорами.

Шаг 6:

Залейте крутым кипятком и накройте простерилизованной крышкой. Дайте постоять 20-25 минут, пока вода остынет.

Шаг 7:

После воду слейте в кастрюлю и опять вскипятите. Процедуру повторите.

Шаг 8:

Чеснок

6 зуб.

6-7 зубочков чеснока измельчите. Я это сделала в блендере.

Шаг 9:

Соль	15 г
Сахар-песок	50 г

После того, как вы второй раз слили воду в кастрюлю и поставили её закипать в третий раз, всыпьте в банку соль и сахар. Сахара потребуется две столовые ложки, а соли половина столовой ложки.

Шаг 10:

Столовый уксус

30 мл

Влейте в банку столовую ложку 9% уксуса.

Шаг 11:

Добавьте измельченный чеснок.

Шаг 12:

В третий раз залейте банку кипятком и закатайте крышкой. От чеснока вода сразу станет мутной, но потом, когда чеснок осядет, посветлеет.

Шаг 13:

Переверните банки с помидорами верх дном, укутайте оделом и держите сутки до полного остывания. После храните в кладовке или погребе.

Шаг 14:

Помидоры “под снегом” готовы. Отличная закуска на все случаи жизни. Приятного аппетита!

Проверенный рецепт заготовки томатов с чесноком без уксуса

Уксус придает кислинку готовому продукту и сохраняет продукт от брожения. Но не все могут употреблять его из-за различных заболеваний. На помощь придет лимонная кислота. Для заготовки подойдут банки разного объема от маленьких до 3-х литровых.

Понадобится:

• Томаты
• Чеснок
• На 1 литр маринада:
• 100 г сахара
• 30 г соли

Приготовление:

• Разобрали помидоры по размеру – в банки надо класть одинаковые. Если плоды большие, то их лучше разрезать пополам.
• На дно баночки кладете укроп, закладываете томаты.
• Заливаете кипятком, даете постоять под крышками 5-10 минут и сливаете.
• Еще раз заливаете новой порцией горячей воды. Сливаете ее в кастрюлю и готовите маринад.
• Чеснок очищаете, измельчаете и кладете в банку из расчета на 1 литровую 1 ч.л. с верхушкой и 1 ч.л. лимонки.
• Вливаете маринад, закатываете и остужаете в перевернутом виде.

Рецепты очень простые, а в результате получаются пикантные, сладковатые помидоры с чесночным привкусом.

Классический рецепт помидоров под снегом

Это традиционный способ заготовления помидоров под снегом на литровую банку, в состав которых входят:

• 0,5 кг томатов;
• 1 головка чеснока;
• 1 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. уксусной кислоты.

Рецепт включает:

1. Поместить помидоры в предварительно простерилизованную тару.
2. Воду вскипятить и залить ею плоды.
3. Дать настояться в течение трети часа.
4. Вновь вскипятить воду.
5. Высыпать в нее подсластитель, посолить и проварить приблизительно 7 минут.
6. Слить жидкость из банки.
7. Измельчить чеснок с помощью ножа или терки.
8. Уложить получившуюся массу на томаты и залить уксусом.
9. Вылить в тару приготовленный ранее маринад.
10. Закатать емкость.

Рекомендация! Не следует измельчать чеснок с помощью специальной чеснокодавилки. Иначе рассол не получится прозрачным.

Помидоры под снегом с чесноком на зиму в литровых банках без стерилизации

Готовить можно в емкостях любого объема. Но мне удобнее всего закатывать в литровые банки. Открываю банку к жареному картофелю, и мы ее сразу съедаем. Это очень удобно.

Да и на праздничный стол, как раз выкладываю содержимое баночки. И всегда все расходится до единого плода. Так как это отличная закуска. Уж простите меня, но к водочке, это вообще улет. Я водку не пью, но наши гости на праздники позволяют себе выпить. Поэтому томаты отличная закуска.

Ингредиенты:

• 1.5 килограмма томатов
• 70 грамм чеснока
• 1.5 литра воды
• 3 столовые ложки 9% уксуса
• 100 грамм сахара
• 1.5 столовые ложки соли
• по желанию красный перец и лавровый лист

1. Помидоры нужно брать небольшого размера, так они отлично вмещаются в литровые баночки и красиво смотрятся, а также, их удобно кушать. Их нужно хорошо вымыть, и проколоть место у прикрепления плодоножки. Так они не лопнут, когда мы их будем заливать кипятком.

2. Банки вымыть с содой и простерилизовать над паром или в духовке. Железные крышки вымыть погрузить в сотейник, залить водой и вскипятить 7 минут. Пусть стоят в кипятке.

В чистые литровые банки укладываем томаты, укладывайте плотно, но без фанатизма.

Вскипятите в кастрюле чистую питьевую воду. С момента закипания дайте ей прокипеть 3 минутки. Залейте банки с плодами кипятком до верху.

3. Накрываем стерильными крышками и оставляем на 15 минут, можно прикрыть пледом или полотенцем. Банки можно брать с закручивающими крышками, или использовать обычные и железные крышки под машинку.

4. Головки чеснока разделяем на зубчики, и очищаем их. Измельчаем острым ножом на мелкие кусочки. Можно потереть на мелкую терку или чеснокодавку.

Можно измельчать чеснок как вам удобно, в этом варианте измельчаем острым ножом. Разделим все 70 грамм на 3 части, то есть, на 3 баночки. На 1 литровую банку уходит, примерно, 3-4 зубца чеснока.

5. Через 15 минут воду с банок сливаем. Я ее выливаю, на этой воде маринад не готовлю!

Для удобства использую крышку с отверстиями. В каждую банку кладем измельченный чеснок. Кроме него ничего больше класть не нужно. Но по вкусу можно поместить зерна горчицы, и перец горошком.

6. В каждую банку вливаем по 1 столовой ложке 9% столового уксуса.

7. Для маринада наливаю в кастрюлю 1.5 литра чистой питьевой воды, довожу до кипения, всыпаю сахар и соль. Больше ничего не нужно. Я еще кладу 3 лавровых листика, и половинку измельченного полосками красного перца. Но это совсем не обязательно. Красный перец сделает плоды и рассол острее.

Даем покипеть рассолу 5 минут.

8. Заливаем баночки горячим маринадом. Наливаем в каждую до верху, этого количества как раз хватает на 3 банки.

9. Закручиваем крышками. Переворачиваем взяв банку полотенцем, так как она очень горячая. Удобнее надеть прихватку или перевернуть полотенцем. Укутываем теплым пледом или полотенцем.

10. Под пледом оставьте до полного остывания, а затем переверните банки в привычное положение, и уберите на хранение. Как видите ничего сложного нет. Закатывать можно в 2 литровые банки, или в трех. В зависимости от того, какая у вас семья.

Мне очень удобно делать маринованные помидоры в литровых. Они получаются в снегу из чеснока, необыкновенно вкусными и очень красивыми.

Попробуйте и вы эту чудесную заготовку, уверена, вам она тоже понравится. И вы, как и я, будете готовить так каждый год.

Как приготовить помидоры «под снегом»

Есть много способов приготовления такой закуски. У каждой хозяйки есть свой особый рецепт с дополнительными ингредиентами, и некоторые утверждают, что конечный вкус может даже зависеть от сорта заготавливаемых помидоров. Мы же предлагаем вам базовый рецепт, ничем не уступающий тем, секреты которых хозяйки хранят как зеницу ока.

Вам понадобится:

• 1 кг помидоров;
• 100 г чеснока;
• 1 л воды;
• 2 ст. л. соли;
• 4 ст. л. сахара;
• 100 мл 9%-го уксуса.

Заранее подготовьте банки с крышками, вымыв и простерилизовав их. Теперь можно приступать к готовке.

1. Хорошо помойте помидоры. Почистите дольки чеснока и натрите их на тёрке или мелко нарежьте ножом. Можно пропустить чеснок через пресс, но учтите, что рассол может помутнеть из-за кашицы. Но это не повод для беспокойства: обычно жидкость становится прозрачной через 2–3 дня после того, как помидоры постоят закатанными в банки.

2. Разложите помидоры по банкам. При желании можно добавить по несколько горошин перца или маленький стручок красного жгучего перчика, если вы любите острое. Влейте в банки кипяток, накройте крышкой и дайте постоять 15 минут.

3. После этого слейте воду из банок в кастрюлю, добавьте туда сахар и соль. Поставьте на плиту, включите средний огонь. Как только жидкость закипит, влейте уксус и выключите воду через 5 секунд.

4. Теперь положите в каждую банку с помидорами по 2 ст. л. натёртого чеснока и влейте туда маринад. Сразу закатайте банки под крышки, переверните их вверх дном, укутайте плотной тканью, например, одеялом, и дайте полностью остыть. Потом поставьте банки в подвал или кладовку.

Заметьте, что чаще всего в помидорах «под снегом» вкус чеснока практически не ощущается. Чеснок лишь придаёт лёгкую остроту томатам и рассолу. А ещё я пробовала закрывать по этому рецепту не совсем созревшие помидоры, ещё немного зеленоватые. Они получаются кисло-сладкими. Если хотите, попробуйте сделать горчичные помидоры «под снегом». Ко всем остальным продуктам добавьте горчичный порошок в таком же количестве, что и соль. И я бы посоветовала использовать не уксус, а 70%-ю уксусную эссенцию. Естественно, её нужно немного. Например, если в рецепте указано 100 мл уксуса 9%-го, то эссенции нужно брать не более 1 столовой ложки.

Помидоры с чесноком «В снегу» на зиму, рецепт на 1 литровую банку без стерилизации

Томаты отлично консервируются методом двойной заливки. Поэтому перед вами простой рецепт на литровую банку. Прибирать будем целые плоды. Их вес тоже может отличаться, это зависит от размера и сорта овощей. Так, сорт «черри» наполнит емкость почти полностью и по граммам выйдет больше, чем той же «сливки».

Возьмем:

• 400 г помидор,
• 40 г чеснока (4-5 зубка на литровку).

Рассол на 1 литр воды:

• сахар — 3 ст.л.,
• соль – 1,5 ст.л.,
• уксус 9% — 50 мл.

Предварительно отдельно стерилизуем баночки и крышки.

С чеснока снимаем шелуху и измельчаем удобным для вас способом. Кто-то натирает на меленькой стороне терки, кто-то пускает через пресс.

Томаты промываем. Если кожица тонкая, то протыкаем плод в месте плодоножки вилкой или зубочисткой. Иначе при «первой» заливке она лопнет.

В стерильные емкости укладываем овощи. Крупные лучше отправить на низ, а мелкие вверх.

Теперь прогреем овощи крутым кипятком. Его можно вскипятить в чайнике.

Заливаем банки до верха из вскипевшего чайника, оставляем на 15-20 минут. Обязательно прикрываем крышечкой.

Затем берем мерный стакан и сливаем в него воду.

Так мы поймем на какое количество литров нам готовить маринад. Если у вас одна банка, то все просто, а вот если четыре? Теперь умножаем рецепт на нужное количество литров.Растворяем в нем сахарок и соль.

Ставим на максимальный нагрев плиты и ждем закипания.

А пока в каждую литровку выложим кашицу из чеснока. Получается примерно по 1,5-2 ст.л.

Рассол закипел, выключаем нагрев и вводим столовый уксус.

И сразу наполняем заливкой наши заготовки до самого верха. Лучше, когда рассол немного переливается через край. Закатываем крышками и проверяем качество укупорки. Из-под крышки ничего не должно подтекать и сочиться.

Перевернем на горлышки и оставим остывать «под шубой».

Рассол станет белесым и мутным. Это нормально. Мелкие крупицы чеснока потом осядут и заливка станет прозрачной.

LiveInternetLiveInternet

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!Маринованные помидоры с чесноком на зиму «под снегом» (очень простой и без стерилизации)Еще раз будем говорить про заготовки. Очень мне понравился рецепт, как приготовить маринованные помидоры с чесноком на зиму «под снегом», и захотелось его обязательно сделать в этом сезоне. Такую засолку помидоров я считаю очень простой и подходит она всем, так как ингредиентов тут очень мало, никакая дополнительная зелень, что укладывается вниз банки, не нужна. Вам не нужно искать корень хрена, равно как и листья смородины-вишни. Единственный момент, который меня заставил специально сходить в магазин – это горчичный порошок. Ну а теперь о самом рецепте.

Помидоры 2 головки чеснока Для маринада на 1,5 л воды: 0,5 стакана сахара (100 г) 1 столовая ложка соли 1 столовая ложка горчичного порошка 1 столовая ложка 9%-уксуса в каждую литровую банку Как обычно перед маринованием помидоров баночки и крышки нужно простерилизовать. Для этой засолки я решила взять 2 полторалитровые банки и одну 650 граммовую для помидоров черри, которые тоже решила сделать по этому рецепту. Остались у меня они непристроенные, а все известные мне рецепты заготовок черри на зиму я уже испробовала. Так что, пусть тоже отправляются под снег, решила я.

Помидоры помыть и разложить по банкам.

Отдельно почистить зубчики чеснока, помыть и раздавить их все чеснокодавкой. Можно использовать и блендер, я предпочитаю давить вручную.

Залить банки с помидорами кипяченой водой и дать им постоять, пока будет готовиться маринад. Для маринада нужно взять воду, добавить в нее сахар, молотую горчицу и соль, довести до кипения и дать покипеть несколько минут. После закипания рекомендую огонь сразу отрегулировать на самый маленький, а то горчичный порошок дает сильную пену, и половина маринада может оказаться на плите. У меня он очень быстро пытался ускользнуть из кастрюли. Итак, маринад готов. Поэтому воду из банок нужно слить, в каждую баночку положить по столовой ложке с горкой раздавленного чеснока (это для литровой банки, а для 1,5-литровой я брала 1,5 ложки) и добавить уксус. На литровую банку нужно 1 столовую ложку уксуса.

А дальше – заливаем маринад на помидоры с чесноком, закрываем крышкой, укрываем чем-то теплым и даем остыть в течение суток. Через сутки поставить маринованные помидоры с чесноком для хранение на зиму в обычное для консервации место.

Если присмотреться, то такие помидоры с чесноком на зиму, действительно, похожи на помидоры под снегом. Такой эффект достигается благодаря чесноку с горчицей. Интересно, что стоит перевернуть банку, как получается эффект «падающего снега», как в сувенирах, наполненных «снегом» внутри. Надеюсь, что такие помидорчики будут вкусными, и их можно будет дарить, как сувениры.

Вот такой вот фокус-покус… Ну, почти, как настоящий снег. Такие помидоры получаются вкусными: чеснок там совершенно не мешает. Рекомендую: проверено и одобрено.

Способ консервирования помидор в снегу на зиму

Консервировать помидоры в снегу можно с чем угодно: сладкий перец, базилик, хрен, мёд. Но есть один рецепт, который поражает одновременно своей простотой и изумительным вкусом. Могу смело сказать, что он придётся по вкусу любой хозяйке, даже самой ленивой.

Во-первых, потому что он не требует стерилизации банок, а во-вторых, помидоры получаются в меру острыми, а чеснок и уксус даже не ощущаются. Для этого рецепта необходимо выбрать среднего размера и, достаточно, плотные томаты.

А также допускаются не совсем зрелые плоды, зеленоватые, но ни в коем случае не зелёные. В этом случае помидоры получатся оптимального вкуса: в меру сладкие и в меру кислые. Вот собственно сам рецепт. Ингредиенты, которые нам потребуются для приготовления:

• помидоры;
• соль ¼ стакана;
• сахар ½ стакана;
• уксус 2 ст. ложки (9%);
• чеснок 2 ст. ложки;
• вода 1.5 литра.

Этот рецепт рассчитан на трехлитровую банку. Способ приготовления поэтапно:

1. Томаты аккуратно выкладываем в нашу банку.
2. Заливаем необходимым количеством кипятка.
3. Оставляем минут на 20.
4. Затем сливаем воду с томатов.
5. Кладём на помидоры основной ингредиент — мелко порезанный чеснок.
6. Вливаем уксус.
7. Заливаем заранее приготовленным маринадом.
8. Закатываем баночку.

Чеснок лучше мелко порезать ножом или потереть на крупной тёрке. Если его выжать через чеснокодавилку рассол получится мутным. Стоит отметить, что обычный рецепт не включает в себя какие-либо приправы и специи. Но, если хотите, можете добавить совсем немного зелени, перца или просто положить смородиновый лист.

Помидоры в снегу без уксуса

Ни для никого не секрет, что без уксуса консервированные баночки долго не стоят и уже через месяц, а то и меньше, могут забродить. Однако, мы приготовили для вас отличный рецепт, который поможет сохранить ваши заготовки свежими всю зиму.

Для тех кто категорически не переносит уксус, мы советуем добавить хрен, зелень, перец, горчицу и лимонную кислоту. Получится не менее вкусно! Рецепт, который мы сейчас вам предложим, рассчитан на пять литровых банок.

Ингредиенты для приготовления:

• томаты 4 кг;
• чеснока 5 ст. ложек;
• лимонная кислота 5 чайных ложек;
• петрушка, пару веточек;
• укроп пять зонтиков;
• лавровый лист пять штук;

Для приготовления маринада используем 5 столовых ложек сахара и три столовые ложки соли.

Способ приготовления:

• На дно литровой банки выкладываем лавровый лист, зелень.
• Сверху зелени плотно кладём томаты.
• Заливаем кипятком.
• Оставляем минут на 20.
• Сливаем и повторяем все заново.
• Кладём на помидоры 1 столовую ложку чеснока.
• Готовим маринад.
• Даём минут 7 прокипеть.
• Заливаем и добавляем 1 чайную ложку лимонной кислоты.
• Закатываем баночки.

https://youtube.com/watch?v=FxF0naFOEmA

Рецепт помидор с горчицей

Этот рецепт на любителя. Если вы испробовали уже 2 предыдущих рецепта и вам хочется чего-то необычного, то можете смело взять себе этот вариант на заметку. Рецепт рассчитан на банку объёмом 2 литра.

Сначала, как обычно, приготовим маринад. Для маринада в количестве 1.5 литра нам понадобится полстакана сахара, 1 столовая ложка соли и 1 столовая ложка горчичного порошка, чайная ложка уксуса (70%), чеснок.

Способ приготовления:

1. Закладываем томаты и чеснок в баночку.
2. Заливаем достаточно горячей водой и оставляем минут на 20.
3. Сливаем и готовим маринад: сахар, горчицу и соль кипятим минут 7.
4. Даём немножко остыть.
5. Добавляем уксус.
6. Заливаем помидоры рассолом.
7. Закатываем баночки.

Маринад необходимо варить на медленном огне, в ином случае горчичный порошок будет сильно пениться.