Салат из свеклы на зиму

Содержание

Острая закуска на зиму из свеклы с чесноком и перцем чили

Этот рецепт острой свеклы на зиму сам по себе очень простой, хотя и требует дополнительной стерилизации, поскольку в нем вовсе не используется уксус. Но его обязательно оценят представители сильной половины человечества.

Потребуется:

1 кг свеклы;
1 стручок перца чили;
1 л воды;
2 лавровых листа;
пучок петрушки или укропа;
6 долек чеснока;
0,5 ч. л. молотого кориандра;
15 г соли;
15 г сахара;
по щепотке тмина и шафрана.

Изготовление:

Корнеплоды тщательно моют, опускают вместе с кожурой в кипящую воду и бланшируют 18-20 минут.
Вынимают из кипятка и сразу опускают в как можно более холодную воду.
Очищают от кожуры, которая легко снимается сама после такой процедуры, и нарезают тонкими кружочками или брусочками.
Одновременно заготавливают маринад. В кастрюле с горячей водой растворяют сахар и соль. После закипания добавляют все специи, кипятят 5 минут и еще оставляют под закрытой крышкой настаиваться до остывания.
Свеклу раскладывают по чистым и сухим банкам вместе с рубленым чесноком, перцем и зеленью, заливают настоянным маринадом.
Перемещают банки с прикрытыми крышками в кастрюлю с водой, ставят на подогрев и стерилизуют в течение 25 минут.
После чего закручивают на зиму.

Заготовка острого салата

Этот салат в некоторых источниках называется «Алёнка», но большинству людей доперестроечного периода он знаком как «закуска острая». Готовится он просто, никаких диковинных ингредиентов в нём нет.

Состав:

5 кг свеклы;
2 кг томатов;
800 гр. болгарского перца (без зёрен);
700 гр. репчатого лука;
700 гр. очищенной моркови;
300 гр. чеснока;
400 мл растительного масла;
2 столовых ложки уксусной эссенции;
300 гр. сахарного песка;
100 гр. соли;
1-1,5 стручка острого перца.

Готовится салат просто, никаких диковинных ингредиентов в нём нет

Для приготовления такого объёма салата потребуется вместительная кастрюля на 12-15 литров. Для приготовления на газовой плите это не самый удобный объём, поэтому лучше разделить ингредиенты на 2 равные доли, чтобы приготовить в стандартных больших кастрюлях для первых блюд.

Способ приготовления:

Вымытый, очищенный от семян болгарский и острый перец нарезаются соломкой ≈ по 5 мм.
Морковь и свекла натираются на крупной тёрке или шинкуется на насадке для приготовления моркови по-корейски. Это очень удобный формат.
Лук нарезается кубиками ≈ 7 мм.
Дно кастрюли покрывается растительным маслом. В него добавляется лук.
В обжаренный до золотистого цвета лук добавляется перец, морковь и свекла.
Пока при периодическом помешивании, на медленном огне, тушится основная овощная масса, томаты превращаются блендером в однородную массу, которая так же добавляется в кастрюлю.
После того, как все овощи, кроме чеснока добавлены, наступает очередь специй. Масло добавляется по необходимости, если салат получается суховатым.
В конце варки добавляется в блюдо уксус и чеснок, измельчённый ножом или пропущенный через давилку.
Готовый салат раскладывается по банкам в горячем виде. Его можно закатывать под металлические крышки, но подходят и закручивающиеся, и полиэтиленовые.

Заготовки для свекольных салатов

Если рассматривать только самые простые рецепты со свеклой, то количество их может быть бесконечным. Замена одного компонента салата делает закуски разительно отличающимися по вкусу. Чтобы получить оригинальные холодные закуски, достаточно отварить свеклу, натереть её, заправить растительным маслом. В холодильнике под герметично закрывающейся крышкой она будет храниться очень долго.

В качестве добавок могут служить:

Грецкие орехи;
Миндаль;
Кешью;
Кедровые орешки;
Мёд;
Чернослив;
Курага;
Клюква;
Чеснок;
Обжаренный болгарский перец.

Чтобы получить оригинальные холодные закуски, достаточно отварить свеклу, натереть её, заправить растительным маслом

Салат из свеклы, манго и сливы

Свекла подходит для приготовления, как солёных закусок, так и для сладких салатов.

Состав:

1 кг свеклы;
1 шт. манго;
300 гр. слив;
100 мл растительного масла;
Сок половины лимона;
2 столовых ложки мёда.

Способ приготовления;

Отваренная, очищенная свекла и манго натираются на мелкой тёрке.
Сливы нарезаются небольшими кусочками.
В салат добавляется мёд, масло.
Сверху на содержимое ёмкости выжимается сок лимона.
Всё тщательно перемешивается и раскладывается по пластиковым контейнерам или небольшим баночкам.

Рецепт 1: свекольник на зиму (пошаговые фото)

Суповая приправа, свекольник на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, это вкусный набор консервированных овощей для приготовления борща или супа. Отварите в мундире свёклу, её нужно добавить к остальным ингредиентам уже сваренную, так лучше сохранится яркий свекольный цвет. На приготовление понадобится 2 часа, из указанных ингредиентов получится 1 л.

морковь – 400 г;
репчатый лук – 200 г;
помидоры – 500 г;
свёкла – 500 г;
болгарский перец – 500 г;
чеснок – 6 зуб.;
оливковое масло для жарки – 60 мл;
соль – 20 г;
сахарный песок – 15 г;
перец чили, молотый красный перец.

Основа суповой заправки на зиму – пассировка из тёртой моркови, чеснока и мелко порубленного репчатого лука. В глубокой жаропрочной посуде с толстым дном разогреваем всё оливковое масло (его можно заменить любым растительным маслом без запаха), добавляем овощи, готовим 10 минут.

Спелые красные помидоры кладём на 15 секунд в кипяток, затем счищаем кожицу и натираем помидоры на крупной тёрке. Вместо тёрки можно использовать блендер. Добавляем помидорное пюре в пассировку, тушим на среднем огне 10 минут.

Теперь кладём измельченный перчик чили и молотый красный перец. Обязательно пробуем чили на вкус, если он очень острый, то достаточно половины стручка.

Свёклу отвариваем в мундире до готовности (40 минут – 1 час), очищаем, натираем на мелкой тёрке, добавляем в сковороду.

Следом за свёклой кладём нарезанный крупной соломкой сладкий болгарский перец, очищенный от семян.

Добавляем крупную соль и сахарный песок, тушим овощную смесь 5-6 минут.

В тёплые стерилизованные банки раскладываем готовый горячий свекольник, хорошенько уплотняем, чтобы не оставалось воздушных карманов. Сверху наливаем слой оливкового масла, оно дополнительно законсервирует приправу на зиму и не позволит образоваться корочке на поверхности.

Закрываем банки плотно, стерилизуем при температуре 95 градусов 7-8 минут (время указано для банок объёмом 500 г). Храним заготовки в тёмном и сухом месте, к примеру, в погребе. Срок хранения несколько месяцев при температуре от +2 до + 7 градусов.

Маринованные стебли свеклы

В ход идёт и ботва, в маринованном виде она очень вкусна

Нарежьте стебли бордовых сортов свеклы на части длиной 5 см, проварите в солёной воде примерно 10 минут до размягчения.
Выньте их с помощью шумовки.
Разложите в подготовленные полулитровые банки, залейте отваром, в котором варились.
Добавьте 3 чайных ложки уксусной кислоты 9 %, несколько мелко нарезанных зубчиков чеснока, чайную ложку соли, наденьте капроновые крышки, поставьте в холодильник.

15 Рецептов клюквы (настойки, водка, спирт, морс и др.) приготовленные в домашних условиях, а также как правильно заморозить ее и сохранить

Борщ со свеклой

Самый легкий и излюбленный способ хранения свеклы на зиму у хозяек – заготовки для борща. Делаются они очень просто и быстро. Свеклу следует тщательно помыть, почистить и порезать тонкой соломкой. Очищенный овощ разложить в полиэтиленовые пакеты и убрать в морозилку.

Способ весьма популярен, так как вряд ли найдется человек, который в зимнюю стужу откажется от свежих овощей в наваристом борще. Отметим, что в такие зимние заправки из свеклы добавляют и другие компоненты борща: морковь, салат, черри, перец (может храниться в морозильнике так же, как и свекла). Помимо свежемороженого овоща может использоваться квашеная или маринованная свекла.

Предлагаем вам ознакомиться с интересным рецептом борща из свеклы, заготовленной на зиму.

Свекольный борщ «Кокетка»

Борщ с маринованной свеклой «Кокетка» понравится представителям абсолютно любой кухни, и у вас обязательно попросят рецепт. Правда, его приготовление потребует определенных материальных затрат, так как ингредиентов здесь больше, чем в традиционном борще.

Необходимые ингредиенты:

курица – 1 кг;
вода – 3 л;
лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
картофель – 400 г;
капуста – 500 г;
свекла маринованная – 450 г;
помидоры консервированные – 700 г;
перец болгарский – 3 шт.;
фасоль консервированная – 500 г;
маслины – 50 г;
чеснок – 4 зубчика;
специи на собственное усмотрение;
мед – 1 ст. ложка;
масло сливочное – около 15 г;
красный перец острый – 1 шт.;
маринад свекольный;
зелень;
лавровый лист.

Итак, ставим вариться курицу в холодной воде так, чтобы вода слегка прикрывала птицу. Сюда же сразу добавляем лук, очищенную морковь и зелень. Доводим воду до кипения и убираем образовавшуюся пену, затем ставим ее на маленький огонь и закрываем крышкой. Ждем полной готовности курицы (около часа).

Для того чтобы в кастрюле не осталось пенки, курицу следует вытащить, процедить бульон, помыть кастрюлю, а затем заново наполнить ее процеженным бульоном. В это время очистить птицу от кожицы и разделить на тонкие волокна, периодически можно спрыскивать бульоном, чтобы курица не ссохлась.

Далее нарезаем картофель мелкими кубиками. Тонкими ленточками режем капусту. Следуя советам диетологов, предварительно этот овощ можно залить крутым кипятком, дать закипеть и повариться ему примерно 10 минут. Это делается для того, чтобы избавиться от микроэлементов капусты, вызывающих неприятные ощущения тяжести в животе. После этой процедуры добавляем ее в бульон.

Затем разрезаем перчики пополам, удаляем семена и отправляем овощи на 7 минут в микроволновку. Затем вытаскиваем их и легко снимаем шкурку.

Помидоры консервированные прекрасно заменят свежие в зимний период. Измельчаем их блендером. Морковь натираем на терке и выкладываем на сковороду с кусочком сливочного масла (это позволит овощу сохранить питательные вещества). После нескольких минут обжарки добавляем перемолотые помидоры и томим на огне в течение 5 минут.

Наконец, добрались до свеклы. Маринованная свекла может быть покупной или сделанной собственноручно. Из банки извлекаем свеклу и трем их на крупной терке. Моем фассоль.

Когда все ингредиенты готовы, добавляем в бульон картофель, зажарку, перец и фасоль. Затем добавляем подготовленные кусочки курицы, мелко порезанный острый красный перец, перемолотый чеснок, соль, лавровый лист и приправы на свое усмотрение. Вливаем маринад, в котором была законсервирована свекла, перемешиваем и кладем столовую ложку меда. Держим на огне до закипания. После этого томим на маленьком огне 10 минут. Добавляем маслины.

Острая закуска из свеклы с корицей и горьким перцем

В этом рецепте на зиму другой набор специй, но вкус острой закуски все равно остается оригинальным и очень привлекательным. В остальном способ приготовления блюда полностью соответствует описанию из предыдущего рецепта. Лишь заливку можно не остужать после изготовления, а заливать ей свеклу с перцем в банках в горячем виде.

Замечание! Уксус добавляют в банки непосредственно перед тем, как стерилизовать их.

Количество ингредиентов дано из расчета на одну 0,5 л банку:

330-350 г уже пробланшированной и очищенной свеклы;
5-6 ч. л. 6% уксуса на каждую банку;
½ стручка горького перца.

Компоненты заливки даны в расчете на 1 л воды:

10 г соли;
80 г сахара;
1/3 ч. л. корицы;
7 бутонов гвоздики;
7 горошин черного перца.

Свекла натуральная

Для приготовления блюда понадобится молодая свеколка округлой формы темно бордового цвета.

Эта свёкла отлично подойдет для борщей, свекольников, винегрета

Хорошенько очистить и вымыть корнеплоды, выдержите в кипятке в течение 10-5минут, снять кожицу.
Корнеплоды нарежьте кружочками.
Маленькие корнеплоды можно заготовить целиком.
Проверенную и порезанную свеклу сложите в подготовленные банки, залейте рассолом (25 граммов соли на литр воды).
Накройте банки крышками, простерилизуйте 40-45 минут. Герметично укупорьте банки, охладите, отправьте в погреб на хранение.
Эта свёкла отлично подойдет для борщей, свекольников, винегрета.

Приготовление лимончелло в домашних условиях: ТОП-5 рецептов (на водке, самогоне и другие) + 13 коктейлей и 6 десертов (Фото & Видео) +Отзывы

Закуски из свеклы

Помимо свекольных салатов, из этого овоща на зиму готовится еще и икра. Существует несколько рецептов этого зимнего блюда. Огромным их преимуществом является то, что эти рецепты простые, а получаемые блюда вкусные и ароматные. Икра, приготовленная из свеклы и других овощей, станет отличным дополнением для вторых блюд и бутербродов.

Икра с морковью и томатами

Из свеклы, томатов и моркови получается нежнейшая икра на зиму, а ароматность заготовке придает специя хмели-сунели. Ингредиенты:

3 килограмма томатов;
1 килограмм свеклы;
1 килограмм моркови;
1 килограмм лука;
0,5 литра масла оливы;
0,5 десертной ложки хмели-сунели;
1 десертная ложка смеси перцев;
1 столовая ложка уксуса;
немного соли и сахара;
6 горошин перца.

Из свеклы, томатов и моркови получается нежнейшая икра на зиму

Икра из красной свеклы на зиму готовится следующим образом:

1. Томаты моются, ошпариваются и освобождаются от кожицы.
2. Свекла отваривается до полуготовности, чистится от кожуры.
3. Морковь чистится.
4. Лук освобождается от шелухи.
5. Все подготовленные овощи пропускаются через мясорубку.
6. Овощная масса перекладывается в кастрюлю, заливается маслом и тушится в течение 20 минут после закипания на медленном огне.
7. Затем в массу вливается уксус, всыпается сахарный песок, смесь перцев, соль, перец горошком, хмели-сунели, все перемешивается, доводится до кипения и варится еще 15 минут.
8. В это время банки для заготовки стерилизуются, а крышки ошпариваются.
9. Горячая икра раскладывается по емкостям, закатывается, переворачивается вверх дном, укутывается в теплое полотенце и охлаждается.

Икра острая «Зимняя»

Если члены семьи любят овощные заготовки с насыщенным вкусом, их следует готовить из большого разнообразия ингредиентов. Одним из таких рецептов является свекольная икра с луком, помидорами, баклажанами и яблоками. Для приготовления такого блюда требуется:

0.5 кг свеклы;
5 кг помидоров;
0.5 кг баклажанов;
0.5 кг болгарского перца;
5 стручков чили;
немного соли;
0.5 литра масла оливы;
0.5 кг бука;
0.5 кг яблок;
чесночная головка.

Приготовление:

Все овощи и корнеплоды моются, чистятся, нарезаются средними кусочками.
Свекла, томаты, баклажаны, болгарский перец, лек, чили, чеснок и яблоки пропускаются через мясорубку.
В полученное пюре добавляется масло, соль, все вымешивается и варится на протяжении 1.5 часов.
Горячая икра раскладывается по стерилизованным банкам и сразу же закатывается ошпаренными крышками.
Заготовка переворачивается, закутывается теплым полотенцем и остывает до комнатной температуры.

Необычный салат со свеклой и цветной капустой

Что нужно (на 4-4,5 л):

свекла, цветная капуста, морковь, сладкий перец, помидоры – по 1 кг;
чеснок – 150 г;
соль – 30 г;
сахар – 30 г;
яблочный уксус (6-процентный), растительное масло – по 0,3 л.

Как приготовить:

Капусту разберите на соцветия, помойте их, крупные разрежьте на несколько частей.
Морковку и свеклу, не отваривая, натрите или порежьте соломкой.
Очистите от семян, нарежьте соломкой перец.
Томатную пасту и чеснок превратите в пюре, прибегнув к помощи кухонной техники или воспользовавшись ситом и чеснокодавилкой
Томатный соус смешайте с сахаром, солью, уксусом и маслом.
Подогрейте томатную массу до кипения, опустите в нее подготовленные овощи, потушите их 20-30 минут.
Разложите овощное ассорти по стерилизованной таре, закатайте.

Приготовленный по данному рецепту салат напоминает корейские закуски. Сходство будет еще более заметным, если в соус при приготовлении всыпать пакетик соответствующих специй.

Свекольные салаты не бывают лишними ни на повседневном, ни на праздничном столе. На скорую руку их не приготовить. Но если вы позаботитесь о заготовке таких закусок на зиму, приход гостей никогда не застанет вас врасплох. К тому же обойдутся такие консервы совсем не дорого.

Острый салат из свеклы на зиму

Из свеклы можно приготовить разнообразнее заготовки. Самыми популярными заготовками из этого полезного овоща можно назвать салаты. Кстати, при варке свекла полностью сохраняет свои полезные свойства, поэтому, открыв зимой баночку салата из свеклы, вы поставите на стол витаминный салат, что очень полезен.

Любители острого могут приготовить острый салат из свеклы на зиму. Рецепты такого салата приведены ниже.

Острый салат из свеклы и болгарского перца на зиму

свекла – 3-4 кг;
помидоры – 2 кг;
лук – 1,5-2 кг;
болгарский перец – 1,8-2 кг;
острый перец -1 стручок.

Лук очистите и нарежьте полукольцами. Из болгарского перца удалите семечки и плодоножки, после этого нарежьте перец соломкой.

Обжарьте лук и перец с добавлением растительного масла. В это время свеклу очистите от кожуры. Натрите свеклу на терке.

Помидоры хорошо вымойте. Затем томаты перекрутите через мясорубку либо измельчите при помощи кухонного комбайна.

Измельченные помидоры и свеклу смешайте в большой кастрюле. Поставьте кастрюлю на огонь. Тушите овощи около 55-60 минут, уменьшив огонь после того, как они закипят.

Затем к свекле и помидорам добавьте обжаренный лук и болгарский перец, а также острый перец, предварительно измельченный.

Продолжайте варить салат еще минут 10, горячим салат разложите по стерелизованным банкам и закатайте.

Салат на зиму из свеклы с чесноком

свекла – 0,5 кг;
растительного масла – 50 гр.;
уксус – 1 ст.л.;
чеснок – 2 зубчика;
соль – по вкусу;
кориандр – 1 ч.л.;
сахар – 1 ст.л.;
острый красный перец – 0,25 ч.л.

Свеклу промойте от грязи и очистите кожуру. После этого измельчите свеклу, воспользовавшись теркой. Сложите подготовленную свеклу в кастрюлю.

Добавьте к свекле соль, сахар, а также растительное масло, острый перец и кориандр. Также в кастрюлю влейте уксус. Все хорошо перемешайте.

Отправьте кастрюлю со свеклой на огонь. Варите салат около одного часа на маленьком огне. Не забывайте время от времени перемешивать салат, чтобы он не подгорел.

Пока салат готовится, подготовьте банки и крышки. Сначала банки, а также крышки хорошо вымойте, а затем простерилизуйте.

Когда салат приготовится, горячим разложите его по стерилизованным банкам и сразу закатайте.

Острый салат из свеклы и морковки на зиму

свекла – 3 кг;
лук – 0,5 кг;
болгарский перец – 1 кг;
морковка – 2 кг;
чеснок – 4 головки;
горький перец – 3 стручка;
вода – 1 ст.;
уксус 70%- 1 ст.л.;
соль – 100 гр.;
сахар – 1 ст.л.;
растительное масло – 150 гр.

Все овощи хорошо вымойте. Лук очистите от шелухи. Из болгарского перца удалите плодоножки и семена. Свеклу и морковку также очистите.

Все овощи измельчите через мясорубку. Очищенный чеснок и горький перец также перекрутите через мясорубку.

В овощи влейте воду и растительное масло. Также добавьте соль, сахар и уксус. Тщательно все перемешайте.

Отправьте кастрюлю с овощами на огонь. Когда салат закипит, убавьте огонь и варите салат около 3 часов. Время от времени перемешивайте салат.

Готовый салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Этот кулинарный сайт научит вас готовить изысканные блюда в мультиварке в пароварке в аэрогриле а также готовить салаты и супы

Салаты из свеклы на зиму без стерилизации

Замечательную закуску из свеклы можно приготовить достаточно быстро и без лишних хлопот. Ведь существует масса салатов из свеклы на зиму без стерилизации. Все салаты имеет не только красивый внешний вид, но и очень полезные, так как свекла – это кладезь витаминов и минералов.

Свекольные салаты, заготовленные без стерилизации, имеют яркий и насыщенный вкус, и сохраняют большее количество полезных веществ. Такую консервацию необходимо хранить только в прохладном месте. Лучше всего в погребе, а если его нет, то в холодильнике.

Простой рецепт – Свекла маринованная

Такую заготовку можно использовать как дополнение для приготовления салатов, например, винегрета, а также для украшения блюд.

Для начала надо приготовить маринад:

литр воды довести до кипения;
добавить соль – сто грамм, парочку лавровых листов, две шт. гвоздики;
сахар – 100-150 г;
еще раз довести до кипения, чтобы растворились соль и сахар;
добавить три ложки уксуса яблочного.

Следующие действия такие:

Отварить полтора килограмма свеклы до готовности, очистить и нарезать ломтиками или небольшими кусочками.
Сложить свеклу в стеклянную тару, залить горячим маринадом.
Закрыть, дать остыть и перенести для дальнейшего хранения в погреб или подвал.

Салат по-корейски «Пряный»

Этот салат очень понравиться тем, кто любит острые и пряные закуски. Остроту салату придает молотый красный перец. Если вам нравятся блюда не такие острые и обжигающие, то перец можно заменить паприкой.

Инструкция по приготовлению:

два килограмма свеклы отварить до полуготовности (20-30 минут);
остудить и пропустить через терку для корейской моркови;
добавить соль, сахар (по две столовых ложки), специи для корейской морковки (можно заменить молотым кориандром), добавить смесь перцев (красный и черный по одной ч. ложке) и уксус;
разложить в стеклянную тару;
дать постоять салату в течении часа, чтобы свекла пустила сок;
нагреть в сотейнике стакан растительного масла без запаха, добавить туда измельченный чеснок (восемь долек), обжарить его до золотистого цвета;
залить раскаленным маслом свеклу, закатать крышками, оставить остывать.

Рецепт салата «Зимний»

Для его приготовления необходимо взять сырые овощи и готовить следующим образом:

тонкими брусочками нарезать: килограмм лука, полкило моркови, салатного перца и полтора килограмма свеклы;
килограмм помидор измельчить блендером, мясорубкой или натереть на крупной терке;
пассировать все компоненты, кроме томатов, в сковородке с растительным маслом (300 мл), до золотистого цвета;
добавить томаты (можно использовать литр томатного сока) и тушить салат на медленном огне еще полтора-два часа;
в конце готовки добавить соль, сахар, перец по вкусу. Влить четверть стакана яблочного уксуса;
разложить готовый салат по баночкам, закрутить металлическими крышками.

при варке свеклы не надо отрезать корешок и ботву, достаточно тщательно вымыть корнеплод и поставить варить;
если вы отрезали ботву и корешок, то добавьте в воду, где варится свекла немного лимонной кислоты или уксуса, тогда корнеплод не потеряет цвет;
для того чтобы кожица легко очистилась, поместите горячую свеклу в холодную воду;
ели хотите быстро «сварить» корнеплод, то положите его в целлофановый пакет, добавьте туда немного воды, плотно завяжите. Поместите свеклу в пакете, в глубокую жаростойкую посуду, и поставьте в микроволновую печь на 20-25 минут. Время приготовления зависит от размеров корнеплода.

Помимо приготовления самых вкусных салатов на зиму из свеклы, можно заготовить овощи для винегрета или для борща, или закрыть их с фасолью. Можно приготовить свекольную икру, которую хорошо подать к жареной картошечке, малосольной селедочке или просто перекусить, положив на кусочек черного хлеба.

Самый быстрый рецепт из свеклы на зиму

Используйте заготовки для приготовления оригинальных закусок

На приготовление этого блюда у вас идёт всего лишь 20 минут.

Нам понадобится:

Килограмм свеклы
100 г острого кетчупа Чили
Столовая ложка уксуса
Три столовых ложки подсолнечного масла
Смесь молотого перца

Свеклу измельчаем на кухонном комбайне. Измельченную массу выкладываем в глубокую сковородку, добавляем соль, сахар, специи, тушим на медленном огне с добавлением растительного масла под закрытой крышкой.
После выкипания сока, добавьте кетчуп, ещё 10 минут протушите под закрытой крышкой.
Разложите в полулитровые банки, закройте пластмассовыми крышками, охладите, поставьте в холодильник.

Это блюдо прекрасно хранится в течение 2-3 месяцев. Такая свекла – замечательный острый гарнир к мясным блюдам.

Что делать со свекольной ботвой?

Несмотря на популярность самой свеклы, не стоит забывать и о свекольной ботве (листья свеклы также можно заморозить в холодильнике). В старину она была гораздо популярнее, чем на сегодняшний день. Не удивительно, ведь в ней содержится в разы больше полезных веществ, чем в самом овоще.

Как только на грядке поднимутся первые ее листочки, их можно добавлять в салаты и свекольники. Допускается вареное и свежее состояние. Основное достоинство ботвы – это наличие витамина U, который не позволяет нашему организму стареть, тем самым продлевая молодость и свежесть. Также он будет полезен при гастрите и язве желудка. Витамин Р используется как профилактическое средство против склероза и укрепляющее для стенок сосудов.

Девушкам, беспокоящимся о своей фигуре, будет полезно знать, что в свекольной ботве содержится бетаин – вещество, способствующее потере веса, сжиганию жиров. Правда, для желаемого эффекта ботву свеклы на зиму, да и в летний период нужно употреблять регулярно.

Салат из свеклы с луком

Заготовки могут быть даже самыми простыми, но все равно корнеплод позволяет сделать их вкусными и ароматными. Даже просто в салате из лука и свеклы можно добиться совершенства вкуса. Да и о сохранности банок до самой зимы можно не волноваться. Хранятся они даже в обычной кладовке, не обязательно нести их в погреб.

Подготовить нужно такие продукты:

1 кг свеклы;
200 гр. лука;
5 зубцов чеснока;
150 мл подсолнечного масла;
50 гр. томатной пасты;
5 гр. прованских трав;
20 мл уксусной эссенции.

Этапы приготовления:

Свеклу нужно обязательно промыть и отварить, в воду добавить соль и специи.
Лук мелко нашинковать и обжарить его на сковородке с маслом.
Свеклу натереть и всыпать на сковороду к луку, продолжать тушить 15 минут.
После этого добавит томатную пасту, сахар и специи, 8 минут продолжать тушить.
Чеснок следует измельчить, на последней минуте приготовления высыпать на сковородку.
Сразу же необходимо влить и уксусную эссенцию.
Заготовку расфасовать по стерильным банкам, быстро их закатать.