Помидоры в желатине на зиму: 6 простых и вкусных рецептов томатов в желе

Овощное ассорти с кабачками и цветной капустой – рецепт на 3 литра с горчицей

Если вы хотите разнообразить ассорти помимо помидоров и огурцов другими овощами, вам придется тогда консервировать их в 3-х литровой банке. В качестве дополнений можно использовать молодые кабачки, соцветия цветной капусты, болгарский перец. Рецепт проверенный, получается очень вкусным. Он понравится не только взрослым, но и детям. Это удобно, открыл баночку и что захотел, то и скушал.

Ингредиенты на 3 литровую банку

• Небольшого размера помидоры и огурцы
• Молоденькие кабачки – 3 шт.
• Сладкий перец – 1 шт.
• Цветная капуста
• Сухая горчица в зернах – 1 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 4 ст. л.
• Лимонная кислота – 1 ч. л.
• Чеснок – 2-3 зубчика

Как сделать

Шаг 1. Моем и подготавливаем овощи. Кабачки нарезаем небольшими кольцами. Цветную капусту разбираем на небольшие соцветия. Болгарский перец нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 2. Раскладываем овощи по простерилизованным банкам. Простерилизовать их можно разными способами. На дно каждой емкости кладем 2-3 зубчика чеснока, он необходим для вкуса и пикантности. Затем кладем несколько кружочков кабачков, несколько соцветий цветной капусты и 2 помидора и столько же огурчиков.

Заполняем стеклянную емкость вразнобой овощами, получается в итоге очень красиво. Заливаем овощи кипятком (воду заранее доводим до кипения), прикрываем банки крышками и оставляем так на 10-15 минут.

Шаг 3. Спустя 10 или 15 минут воду из банки сливаем. В каждую банку добавляем по 2 ст. л. соли.

Наливаем в банку немного кипятка, чтобы соль немного разошлась. Потом еще добавляем 4 ст. л. сахара и 1 ч. л. лимонной кислоты (она не даст огурцам размякнуть и оставит их хрустящими) и 1 ст. л. зерен горчицы.

И снова заливаем все кипятком и закатываем герметично крышками.

Если консервируете не одну банку, все то же проделываете и с другими емкостями.

Чтобы соль и сахар, которые осели на дно, растворились, хорошо взболтайте каждую банку, чтобы получился однородный рассол. После чего банки с ассорти закройте теплым одеялом и пусть они так остынут до комнатной температуры. Храните в прохладном месте.

Ассорти по этому рецепту получается очень вкусным и аппетитным. По-моему, стоит попробовать его приготовить обязательно!

Ну вот, дорогие читатели, теперь вам осталось выбрать понравившиеся рецепты и сделать ассорти из помидоров и огурцов на зиму. Разноцветные овощи придутся всем по вкусу. Я нисколько в этом не сомневаюсь. И пока зреют овощи на огороде, воспользуйтесь этой подборкой.

Приятного аппетита!

Огурцы на зиму в томатном соусе с уксусом — обалденный рецепт без стерилизации

Ну и в заключении еще один безумно вкусный вариант приготовления — это огурцы в томатах. Наверно многие наслышаны о таком блюде, а может быть и нет. Но тот, кто хотя бы раз в жизни их ел, тот знает в них толк и никто от такого угощения не откажется. Если вновь его увидит на своем столе.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Первым делом займитесь томатами, вам необходимо снять с них кожицу и перекрутить на мясорубке. Или воспользуйтесь другим электроприбором, таким как блендер. Нужно сделать томатное пюре. Далее законсервируйте эту массу, добавьте такие ингредиенты по списку, как соль, сахар и растительное масло. Варите пол часа на плите после закипания.

2. Тем временем, огурцы нашинкуйте острым ножом в виде кружочков. Чеснок измельчите на тонкие пластинки. После того, как овощи готовы, забросьте их в томатную кипящую заливку и продолжайте тушить еще 15 минут.

После чего снимите кастрюлю с огня. Влейте уксус и внесите нарезанный чеснок, для пикантной нотки. Перемешайте и расфасуйте горячий салат сразу же по банкам.

3. Делайте это быстро и аккуратно, чтобы не обжечь руки. Стеклянную емкость с заготовкой наполните до самого верха и только после этого закрутите металлическими железными крышками.

4. Кроме этого, можно использовать закаточную машинку. Далее емкости остудите под полотенцем в перевернутом состоянии, и спустите на долгое хранение в погреб. Удачи!

Помидоры с желатином без замачивания

По этому варианту готовить еще проще, поскольку желатин предварительно не замачивается, а прямо сухим насыпается в банку. Вкус и вид готовой консервации получается абсолютно такой же. Поэтому спешу поделиться таким легким рецептом.

Закуска готовится без уксуса, вместо него роль консерванта выполняет лимонная кислота. Но если вы захотите приготовить блюдо с уксусом, тогда на 1 литр рассола необходимо будет добавить 1 ст. л. 70% эссенции.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• помидоры
• 2 шт. — репчатого лука
• 3-5 шт. — зубчиков чеснока
• 1,5 ст. л. — желатина
• 1/3 ч. л. — лимонной кислоты

для маринада на 1 литр:

• 1 л — воды
• 1 шт. — лаврового листа
• 1,5 с. л. — соли
• 3.5 ст. л — сахарного песка
• 5 шт — душистого перца горошком

1. Если помидоры у вас крупные — порежьте плоды на половинки или четвертинки. Лук нарежем кольцами или полукольцами.
2. На дно стерилизованных баночек кладем слоями кольца лука, половинки помидор и зубки чеснока.
3. Когда банки будут заполнены овощами, насыплем в них гранулы сухого желатина.
4. Ставим кипятить воду в большую кастрюлю. Добавляем в нее горошки перца и лавровый лист. Как закипит, варим минут 5, чтобы сахар и соль полностью растворились в нем.
5. В каждую банку насыпаем лимонную кислоту и сразу наполняем горячим маринадом до самых краев.
6. Накрываем банки крышками и ставим стерилизовать на 15-20 минут в большую широкую посуду. Дно выстилаем хлопковым полотенцем и заливаем теплой водой по плечики банок.
7. Далее достаем баночки и закрываем крышками под ключ. Перевернув на крышки, оставляем на сутки остывать под теплым пледом.

Как приготовить квашеные огурцы с горчицей без уксуса и стерилизации

Это рецепт просто бомба, супер вкусные и хрустящие огурчики получаются. Отличные для салата, или для картошки, макарон, каши, с мясом тоже чудесно, для рассольника замечательны. Овощи получаются резкие, хрустящие, и очень вкусные.

Ингредиенты:

• Огурцы
• 2 зонтика укропа
• 2-3 листа хрена
• 2-3 листа дуба
• 2 листика вишни
• 2 листика черной смородины
• 2-3 лавровых листа
• 5-6 горошин черного перца
• 3 дольки чеснока (порезанного)
• 1 стручок острого перца (по желанию)

Рассол:

• 2 литра воды
• 4 полные столовые ложки соли
• 2 столовые ложки сухого порошка горчицы

Огурчики выбирайте небольшого размера, плотные. Можно залить их холодной водой на 2 часа. Банку нужно вымыть, стерилизовать не нужно. На дно банки добавляем хрен, чеснок, листья дуба, смородины, вишни. Перец острый добавляйте по желанию. Я добавляю лавровый лист и перец горошком.

Далее укладываем огурцы, нижний ряд я выкладываю стоя, а потом как получается. Но вы делайте так, как вы привыкли. Наполняем банку доверху. Причем, заметьте, для этого рецепта срезать с двух сторон не обязательно.

Далее готовим рассол. На 3 литра у меня уходит чуть больше 1.5 литров рассола, поэтому, чтобы нам точно хватило, делаем на 2 литра. Количество рассола зависит от того, насколько плотно вы укладывали огурцы в банку.

В кастрюлю наливаю воду, ставлю на огонь, всыпаем соль. Перемешиваем, кипятим рассол с момента закипания 1 минуту.

Кипящим рассолом заливаем огурцы. Чтобы банка не лопнула, нужно лить тонкой струйкой, и положить ложку, или нож, чтобы с двух сторон она соприкасалась с банкой.

Накрываем капроновой крышкой, и оставляем при комнатной температуре на 2 суток, на солнце ставить не нужно. Будет процесс брожения, и появится пенка, лучше подставить тарелку. Через 2 суток добавляем 2 столовые ложки горчичного порошка.

Накрываем банку крышкой, хорошо встряхиваем, и оставляем еще на 5 часов при комнатной температуре, крышка закрыта. Через 5 часов сливаем рассол в кастрюлю.

Рассол доводим до кипения, кипятим 1 минуту. Заливаем огурцы кипящим рассолом. Снова поставим ложку, чтобы банка не лопнула. Кипятим крышку, или заливаем ее кипятком и оставляем на 5 минут.

Заливаем до верха, накрываем железной крышкой, и закатываем. Не нужно укутывать, вытираем банку, если на нее попал рассол. Оставляем на столе до полного остывания.

После остывания храним консервацию в темном холодном месте. Можно хранить в квартире, но лучше убрать в подвал или погреб, можно в кладовую, или в подъезд, если там у вас есть место для хранения.

Простое лечо из огурцов с томатной пастой

Советую отбирать овощи разного цвета, тогда закуска получится очень красивой. Предлагаю самый простой и быстрый способ заготовить невероятно вкусную закуску из огурцов.

Потребуется:

• Огурцы – 2,5 кг.
• Помидоры – 2,5 кг.
• Чеснок – головка.
• Болгарский перец – 1.5 кг.
• Морковка – 4 шт.
• Лук – 1 кг.
• Подсолнечное масло – стакан.
• Томатная паста – большая ложка.
• Соль – 3 столовые ложки.
• Уксус 6% — столько же.
• Черный перец – столовая ложка.

Как приготовить:

1. Подготовьте овощи, почистив, ополоснув, нарезав и натерев. Огурцы покрошите кубиками среднего размера. Морковь потрите крупно, перец нарежьте толстой соломкой.
2. Очищенные от шкурки томаты пробейте блендером в пюре.
3. Соедините всю нарезку в кастрюле (кроме огуречной), добавьте масло, соль с перцем.
4. Поставьте вариться на мощный огонь. После закипания сделайте силу огня меньше. Тушите содержимое 30 минут.
5. По истечении заданного времени заложите огурцы. Поварите еще 10 минут.
6. Отправьте в кастрюлю томатную пасту, рубленый чеснок, плесните уксус.
7. Хорошенько размешайте, дайте бурно закипеть. Спустя пару минут разложите лечо в банки и закатайте.

Лечо из огурцов — невероятно вкусная заготовка на зиму

Потрясающая закуска, попробовав которую, остановиться невозможно. Делайте сразу много, чтобы потом не сожалеть о потерянной возможности. Заготовка делается без стерилизации, но похлопотать придется, поскольку мы сделаем заправку из кетчупа

Обратите внимание, что допустимо не готовить кетчуп самостоятельно, заменив его томатным соком или пастой

Возьмите:

• Огурцы – 1,5 кг.
• Лук – 4 головки среднего размера.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Чесночные зубчики – 6 шт.
• Гвоздика – 2 бутона.
• Базилик – веточка.
• Петрушка – небольшой пучок.
• Столовый уксус – 2 большие ложки.
• Сахарный песок – 60 гр.
• Соль – 1,5 большой ложки.
• Перец – 5-7 горошин.

Заготовка:

1. Сначала снимите с помидоров кожицу. Чтобы легче это сделать, обдайте томаты кипятком, сделайте надрез у плодоножки. Кожица быстро сдерется. После поделите плоды на 2-4 части.
2. Пробейте мякоть блендером, превратив в пюре. Поставьте на конфорку. После закипания томите при тихом «бульканье» 8-10 минут.
3. Засыпьте все перечисленные в рецепте специи, приправы и зелень. Поскольку после варки петрушку и базилик обязательно нужно будет удалить, свяжите их плотно в пучок и оставьте длинную ниточку, перекинув на бортик кастрюли.
4. Продолжайте уваривать кетчуп, пока он достаточно не загустеет. Достаньте зелень, она поделилась своим ароматом и больше не нужна.
5. Чуток охладите массу, затем протрите через сито. Однако, если у томатов семечки мелкие, можно не тратить время.
6. Покрошите огурцы кружками не толще 5-7 мм., лук настрогайте колечками.
7. Зубчики чеснока пропустите через пресс или мелко порубите.
8. Отправьте овощи в кетчуп, следом влейте масло с укусом.
9. Вновь поставьте на плиту. Когда масса закипит, варите на малом огне 10-15 минут. Попробуйте лечо, доведите вкус до совершенства, добавив необходимые специи.
10. Осталось распределить лечо по банкам, укупорить, остудить в перевернутом состоянии. Храните заготовку в холодном помещении.

Помидоры на зиму в банках – без уксуса и стерилизации

Помидоры по этому рецепту действительно получаются очень вкусными, такие вкусные что выпьешь даже рассольчик. Они с минимальным количеством специй с большим количеством сахара, а вместо уксуса в рецепте используется лимонная кислота.

Понадобится для заготовки помидор:

Помидоры – количество зависит от плотности укладки и от размера. В среднем на трёхлитровую банку идёт 1,7 кг. Если раскидываете по 1 литровым банкам, то примерно по пол кило на банку.

Из специй нам необходимо:

• Гвоздика – это обязательная специя.
• Душистый перец, черный перец горошком.
• Обычно добавляют свежий эстрагон или тархун, с такими специями помидоры получаются особенно ароматными и вкусными. Поэтому есть у вас есть добавьте, если нет, просто пропустите.

Для маринада понадобится:

• На 1 литр воды надо столовую ложку соли, без большой горки. По возможности берите каменную по сколько такая соль не содержит ненужных добавок.
• Сахар, на 1 литр воды –  5 столовых ложек с горочкой (да, вот такое приличное количество, не пугайтесь).
• Примерно треть чайной ложки лимонной кислоты.

Заготовка на зиму банок с помидорами:

1. Банки нужно предварительно помыть и обсушить. Можно, конечно же и простерилизовать, хотя это необязательно. То есть можно обойтись без стерилизации.

2. Сначала в банки раскладываем специи, в каждую банку я кладу по две гвоздики по 2 горошины душистого перца и чёрного перца, веточку эстрагона.

3. Затем укладываем помидоры.

4. Чтобы кожица помидора в процессе термообработки не лопнуло делаем два крестообразных накола вилкой около плодоножки.

5. Помидоры укладываем свободно, банки заполняем не до самого верха, желательно до плечиков либо чуть выше, чтобы сверху был немного свободного места.

6. Подготовим крышки – заливаем их крутым кипятком и оставляем минут на 5-7.

7. Собранные банки, очень аккуратно заливаем крутым кипятком, накрываем простерилизованными крышками и оставляем минут на 10-15.

8. Затем, воду сливаем, измеряем объем (для того, чтобы знать пропорции) и на этой воде готовим маринад.

9. На каждый литр воды кладем, как уже было сказано, столовую ложку без большой горки соли, 5 столовых ложек с горочкой сахара и треть чайной ложки лимонной кислоты.

10. Ставим маринад на огонь и доводим до кипения, после начала кипения поварим маринад одну-две минуты и конечно-же следим, чтобы соль и сахар полностью растворились.

11. Горячим маринадом заливаем помидоры в банках. Заливаем до самого верха и герметично закрываем. Можно под закатную машинку, можно винтовыми крышками, что есть в наличии.

12. Закатанные банки сразу переворачиваем и смотрим, чтобы не протекало, укутываем и оставляем остывать.

Поздравляю, вы сейчас закатали помидоры на зиму, по супер рецепту. Готово! Очень надеюсь, что такой способ консервации вам обязательно понравится. Такие помидоры, как и все зимние заготовки, надо хранить в прохладном помещении, но я думаю, что они будут храниться и при комнатной температуре.

Помидоры в желатине без стерилизации: простой рецепт на зиму

Всем любителям маринованных помидоров в желеобразной заливке посвящается. Этот рецепт настолько прост, что даже не требует стерилизации и отлично хранится всю зиму в погребе. Вкус маринада можно дополнить, добавив еще уксуса или соли. Если хотите, чтобы вкус у консервации был яркий, то количество ингредиентов уменьшать не стоит.
Ингредиенты (с расчета на пол-литровую баночку):

• 500 гр. помидоров;
• несколько веточек созвездий фенхеля;
• лук репчатый – 1 шт.;
• очищенная вода – 500 мл;
• сахар песок половина ст.л.;
• уксус — половина ст.л.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• чеснок – 1шт. ;
• желатин – 12 гр.;
• соль – 7 гр.

Как делать помидоры в желатине на зиму по этому рецепту

1. На дно вымытой и стерилизованной банки выкладываем: укроп, чеснок, лавровый лист.
2. Лук нарезаем узкими кольцами и так же укладываем в банку.
3. Для этого рецепта нужны небольшие томаты одинаковой формы, подойдут сорта: десертные, черри или сливовые. Подготовим их – хорошенько промываем.
4. Выкладываем в банку вымытые целые помидоры и перекладываем каждой слой небольшим количеством лука.
5. Воду доводим до кипения, заливаем ей овощи, прикрываем крышками. Даем им постоять 15-20 минут. Затем воду сливаем в миску, придерживая содержимое банки ложкой или шумовкой.
6. Желатин заливаем 2 столовыми ложками чуть теплой воды и хорошо перемешиваем. Для наших целей он должен быть быстрорастворимый. Переливаем желатиновую массу в миску с водой, которую мы перед этим слили из банки.
7. Добавляем в маринад соль и сахар, доводим до кипения. Они должны полностью раствориться. Вливаем уксус, и тут же выключаем огонь.
8. Полученный маринад заливаем в емкости и закручиваем крышками, либо закатываем ключом.
9. Утепляем томаты, установив верх дном. Через сутки убираем на полку кладовки или в другое прохладное место, где вы обычно храните консервацию.

Помидоры в желе на зиму: простой рецепт

Предлагаю вашему вниманию очень простой рецепт помидоров с желатином на зиму. Готовится закуска элементарно, нужно всего лишь засыпать желатиновый порошок в банки, а затем залить горячим маринадом и простерилизовать банки 15 минут. Получаются целенькие помидоры, которые прекрасно сохраняют форму и не развариваются.

Хотите, чтобы маринад застыл полностью и превратился в плотное желе? Тогда перенесите закатку в холодильник на 6-8 часов (на ночь) — помидоры в желатиновой заливке постепенно застынут, как холодец, и вы сможете подать к столу не только маринованные овощи, но и оригинальное кисло-сладкое желе.

Ингредиенты

·         помидоры – примерно 700 г

·         болгарский перец – 0,5 шт.

·         репчатый лук – 1 шт.

·         желатин – 10 г (1 ст. л. с горкой)

для маринада (хватит на 2 банки по 1 л)

·         вода – 1 л

·         сахар – 2 ст. л.

·         соль – 1 ст. л.

·         лавровый лист – 1 шт.

·         перец горошком – 2 шт.

·         9% уксуса – 1 ст. л. в каждую литровую банку

Как приготовить помидоры в желе на зиму

1.  Все овощи следует вымыть и обсушить от лишней влаги. Помидоры для заготовки рекомендую выбирать плотные, чтобы их можно было разрезать и они «не потекли», хорошо держали форму. Подойдет сорт «сливка», только берите, пожалуйста, красные и спелые плоды, ни в коем случае не зеленые, чтобы маринад их как следует просолил. Также можно закатать помидоры черри — в желе они будут смотреться очень аппетитно, останутся целенькими и будут взрываться на языке.
2. Банки нужно предварительно простерилизовать любым удобным способом. Лучше всего подходит тара на 1 л (или 0,5 л для помидоров черри). Примерно до середины банки я укладываю помидоры, разрезанные вдоль на 2 части. Чтобы они лучше держали форму, стараюсь располагать плотненько и обязательно срезом вниз — так будет удобнее подавать блюдо, когда желе застынет. Сверху на помидоры выкладываю слой нарезанного лука (кольцами или полукольцами) и болгарского перца (кружками или соломкой).
3. Пришло время добавить желатин. На каждую 1-литрую банку понадобится 10 г желатинового порошка — это стандартная упаковка, рассчитанная на 500 мл жидкости, примерно 1 столовая ложка с горкой. Растворять желатин не нужно. Я просто засыпаю его в баночки, равномерно распределяя сверху на слой овощей.
4. Далее до верха укладываю оставшиеся помидоры, перец и лук. Готовлю маринад: на 1 л воды добавляю 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, лавровый лист, перец горошком. В принципе, вы можете использовать свой любимый маринад, которым обычно заливаете помидоры на зиму. Кто-то любит более сладкий, кто-то острее и так далее.
5. Кипящим маринадом заливаю банки, наполненные овощами. Перец горошком и лавровый лист разделяю между банками, чтобы в каждую попало.
6. Помещаю баночки в кастрюлю с горячей водой, прикрываю чистыми крышками. Однолитровые банки стерилизую 15 минут при слабом кипении воды (помидоры черри за это время разварятся, им достаточно 5 минут в таре 0,5 л). Отсчет времени начинается с момента закипания воды в кастрюле. Под дно банок подкладываю отрезок х/б ткани, чтобы они лучше зафиксировались в кастрюле и стекло не треснуло.
7. После стерилизации аккуратно извлекаю банки из кипятка. Вливаю по 1 столовой ложке 9% уксуса в каждую 1-литровую банку, сразу же герметично укупориваю. Переворачиваю вверх дном, укутываю теплым пледом и оставляю в таком виде до полного остывания на сутки.

Чтобы желе застыло, консервацию перед употреблением следует выдержать 6-8 часов в холодильнике. Как видите, желе прекрасно схватывается и держит форму. Главное -использовать качественный желатин, и никаких проблем возникнуть не должно.

Хранить помидоры в желе следует в холодильнике либо в другом темном и прохладном месте, срок — 1 год.

Чем подкормить гладиолусы для обильного цветения?
Кабачки по-корейски на зиму рецепт с приправой для корейской моркови
Почему у картофеля скручиваются листья фото и их лечение

Особенности приготовления огурцов в желатине на зиму

Главное преимущество такой закуски заключается в том, что банку для заготовки не обязательно подвергать стерилизации. Несмотря на это, необходимо соблюдать несколько правил, чтобы исключить риск того, что маринованные огурцы в желатине на зиму быстро испортятся.

Особое внимание необходимо уделить выбору ингредиентов. Желатин выступает в качестве консерванта и при этом меняет консистенцию маринада, в котором находятся огурцы

Необходимо грамотно рассчитывать концентрацию такого компонента. Иначе маринад загустеет слишком быстро, из-за чего овощи должным образом не пропитаются.

Способы приготовления маринованных огурцов с корицей

Консервирование овощей и фруктов на зиму предоставляет возможность полноценного питания в течение всего года, а не только летом. У каждой хозяйки есть свой перечень любимых рецептов. Особенно, если говорится о наиболее распространенных огурцах

Для поклонников необычных рецептов с пряностями стоит обратить внимание на маринование овоща с добавлением корицы

С целыми огурцами

Для этого рецепта потребуется перечень следующих ингредиентов:

• 2 килограмма свежих огурцов среднего размера;
• 3 столовых ложки соли;
• 6 вишневых листков;
• 6 черносмородиновых листков;
• 3 столовых ложки девятипроцентного уксуса;
• по 1 укропному зонтику на каждую банку;
• 1200 миллилитров очищенной воды;
• на каждую банку по 3 чесночных зубка;
• 1 лавровый лист;
• горошины черного перца – количество зависит от личных предпочтений;
• по 1 палочке корицы на каждую банку;
• по 3 бутона сушеной гвоздики на каждую банку.

Непосредственный процесс консервирования огурчиков с корицей:

1. Хорошо промыть подготовленные огурцы под проточной холодной водой, удаляя все загрязнения. Замочить в глубокой емкости овощи, в холодной воде, и оставить на 4 часа.
2. По истечении заданного времени слить воду и удалить у огурцов кончики с каждой стороны.
3. Подготовить стеклянные банки объемом 1 литр: тщательно вымыть теплой водой с добавлением соды, ополоснуть дополнительно чистой водой, а затем простерилизовать.
4. На дно каждой сухой емкости необходимо уложить подготовленные специи: корицу, чеснок, вишневые и черносмородиновые листья, гвоздику.
5. Компактно разложить в банки огурчики, а поверх них – укропные зонтики.
6. Очищенную воду закипятить на плите, растворить соль. Залить этой жидкостью огурцы, накрыть банки крышками и оставить на 10 минут.
7. Слить жидкость с банок и снова ее закипятить, а затем залить огурцы. И снова оставить на 10 минут. Такую же процедуру необходимо проделать еще 2 раза.
8. При кипячении в последний раз необходимо добавить в жидкость горошины черного перца и лавровый лист. Затем достать и снять с плиты. Добавить в рассол уксус и разлить в банки.
9. Герметично закрыть банки крышками и не трогать до охлаждения. Потом можно отправлять на хранение в подвал.

Огурчики, приготовленные по этому рецепту, получаются малосольные и очень вкусные. А аромат из банки непередаваемый.

Салат из огурчиков

Салат из огурцов с корицей готовится просто. Для его приготовления необходимы:

• свежие огурцы – 4 килограмма;
• 5 чесночных зубков;
• молотая корица – 1 столовая ложка (без горки);
• свежая петрушка – пучок небольших размеров;
• сахарный песок – 1 стакан;
• подсолнечное масло – 200 миллилитров;
• 6 горошин черного перца;
• поваренная соль – 4 столовых ложки (без горки);
• уксус шестипроцентный – 200 миллилитров.

Поэтапное приготовление салата:

Огурцы необходимо тщательнейшим образом вымыть, а затем нарезать на кружки (толщина каждого – не более полутора сантиметров). Петрушку промыть, дать обсохнуть, а затем измельчить ножом. Чесночные зубки очистить, помыть, а затем разделить на тоненькие лепесточки. Подготовить эмалированную посуду, в которую выложить огурцы, петрушку, чеснок. Добавить уксус, корицу, черный перец, сахарный песок, подсолнечное масло, уксус и соль. Все составляющие в емкости необходимо хорошо перемешать, а затем отправить в холодильную камеру мариноваться на 24 часа. Вымыть банки водой с добавлением соды, а затем простерилизовать. Крышки также необходимо прокипятить. Достать салат из холодильной камеры и распределить по подготовленным емкостям. Накрыть крышками и отправить в кастрюлю, на специальную подставку, для стерилизации

Процесс, после закипания воды, должен длиться не менее 15 минут

Достать осторожно из кастрюли и герметично закрыть, применив специальную закаточную машинку. Перевернуть вверх дном, завернуть в теплую ткань и оставить так до полного остывания

Без стерилизации

Огурчики, приготовленные по этому рецепту, получаются хрустящими и очень вкусными. Рецепт рассчитан на консервирование 1 трехлитровой банки. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

• очищенная вода – 1 ½ литра;
• поваренная соль – 2 столовых ложки;
• сахарный песок – 3 столовых ложки;
• 4 чесночных зубка;
• черносмородиновые или вишневые листья;
• 10 горошин черного перца;
• 4 бутона сушеной гвоздики;
• кусочек коричной трубочки;
• 2 укропных зонтика;
• 2 листа хрена;
• эстрагон – 1 веточка.

Поэтапное консервирование.

Никого не удивишь привычными консервированными огурцами. Но при желании можно порадовать своих домочадцев и гостей, если заготовить огурцы с корицей на зиму. Их можно подавать в качестве закуски ко вторым блюдам или готовить салаты.

Готовим лечо с огурцами, помидорами и перцем на зиму

Как здорово, когда в холодные месяцы можно открыть баночку лeчо и насладиться его невероятным вкусом. Эта закуска применяется и как самостоятельное блюдо, и в качестве дополнения во второму. Мне нравится ложку-другую съесть просто, с кусочком черного хлеба. Она органично сочетается с блюдами крупяными и макаронными.

Что необходимо:

• 1,5 кг томатов;
• 300 г перца болгарского;
• 2,5 кг огурцов;
• 300 г моркови;
• 1/2 стакана масла растительного;
• 1 головка чеснока;
• 2 стручка перца чили;
• 100 мл 9% уксуса;
• 1/2 стакана сахара;
• 1 ст. л. соли;

Готовим:

Помидоры промываем, просушиваем и перемалываем на мясорубке или перебиваем блендером. Сразу с томатами пропускаем чеснок и стручки горького перца.

Сладкий перец и морковь нарезаем соломкой. Огуpцы сначала поделить на продольные четвертинки, а потом каждую разрезать на брусочки, сантиметров по 5.

Морковь и перец слегка обжариваем на растительном масле. В кастрюлю наливаем томатный сок, ставим ее на огонь. Засыпаем огуpцы и морковно-перцевую смесь со сковороды. Солим, перчим, добавляем масло.

После закипания, варим на огне медленном, минут 30. За 5 минут до готовности заливаем уксус. Раскладываем готовый салат по банкам и закатываем. Не забудьте укутать банки до полного остывания.