Мармелад из крыжовника: рецепт

Мармелад из крыжовника: рецепты зимних заготовок

Любимый мармелад можно запасти впрок, чтобы радоваться прекрасному десерту даже в зимнее время.

Мармелад «Желатинка из крыжовника»

• 1 кг размятого крыжовника;
• 1300 г сахара;
• цедра лимона по вкусу;
• 250 мл воды.

Горячую массу разлить в пол-литровые банки и закатать крышками. Укутать до остывания.

Мармелад из крыжовника и черешни

• 1 кг крыжовника;
• 0,5 кг колированной черешни;
• 1 кг песка.

Крыжовник измельчить в блендере, всыпать сахар. При непрерывном помешивании довести массу до кипения, кипятить в течение 5 минут. Добавить ягоды черешни, предварительно разделенные пополам и очищенные от косточек. Варить до готовности, для определения которой капелька мармелада капается на тарелку. Если капля не растекается при вертикальном положении тарелки, то десерт готов. В противном случае массу нужно кипятить еще какое-то время.

В горячем виде мармелад разлить по банкам и закрыть крышками.

Мармелад «Пятиминутка»

На 1 литр сока крыжовника, берется 1 кг сахара. Смешивается сахар и сок. Подогревается до растворения сахара, но не кипятится. Горячая масса раскладывается в стерильные банки, сверху посыпается сахаром и закатывается. Хранится в холодильнике.

Мармелад «Ванильный аромат»

2 кг плодов крыжовника перекрутить через мясорубку, засыпать сверху 2 кг сахара, через 30 минут перемешать. Поставить посуду на огонь, варить 15 минут. Оставить массу до утра, а утром довести до готовности. В конце добавить щепотку ванилина. Разлить по банкам, закрыть крышками.

Ягоды в мармеладе

• 10 стаканов ягод крыжовника;
• 11 стаканов сахара;
• 250 мл воды.

Зимой будет приятно побаловать себя, открыв баночку ароматного десерта. К тому же мармелад из крыжовника прекрасно подходит для начинки сладких пирогов, рулетов и печенья. А мы с удовольствием предлагаем вашему вниманию рецепт воздушных дрожжевых рогаликов.

Рогалики с мармеладом из крыжовника

• 600 г муки;
• 230 мл молока;
• пачка маргарина;
• 2 яйца;
• 230 мл воды комнатной температуры;
• 75 г сахара;
• 1,5 ст. ложки сухих дрожжей;
• по щепотке соды и соли;
• мармелад из крыжовника для начинки.

Растопить маргарин, добавить сахар, воду с молоком, соль, соду и затем дрожжи. Оставить опару на 10 минут. Добавить 1 яйцо и муку. Замесить тесто. Укрыть салфеткой и убрать в тепло. Дать подняться 2 раза. Разделить тесто на 30 кусочков, раскатать в треугольники. Класть мармелад из крыжовника на широкую часть треугольничков и сворачивать по направлению к узкому краю. Смазать яйцом, дать расстояться 5 минут и выпечь.

В заключение отметим, что все предложенные рецепты не только просты в приготовлении, но и достаточно дешевы, что немаловажно в наши непростые времена. Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях

Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Ольга Королева

Опубликовано: 06-12-2015

Обновлено: 15-11-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

Рецепты крыжовникового джема

Способ № 1 – Классический вариант

Ягод берут 3,5 килограмма. После предварительной обработки плодов, их перекладывают в кастрюлю с широким дном и заливают 3 стаканами чистой воды. На среднем огне массу кипятят минут 10. За это время ягоды размякнут, потрескаются и дадут довольно большое количество сока. На другую кастрюльку устанавливают широкое металлическое сито. Горячую массу выливают на данную конструкцию, и начинают перетирать ягоды с помощью лопатки или ложки. В итоге в сите останутся только шкурки и семечки. Если часть семян попадет в заготовку, ничего страшного.

В однородную массу тонкой струйкой вводят 1,5 килограмма сахара, и ставят ее на огонь.  Постоянно убирая пену, джем кипятят еще 20 минут. В горячем виде заготовку разливают по банкам и закупоривают.

Канал «РецептЛенд» делится с вами рецептом крыжовникового джема, приготовленного с помощью соковыжималки

Способ № 2 – Через мясорубку

Любое количество очищенного и промытого крыжовника пропускают через мясорубку с максимально мелким сечением. Полученное пюре взвешивают, и вводят в него такое же количество сахара. Массу варят на маленьком огне, постоянно помешивая. Джем будет готов через 30 минут. Десерт, приготовленный по этому рецепту, получается очень густым и ароматным.

Способ № 3 — С целыми ягодами

С ягодок крыжовника срезают плодоножки и сухие «хвостики». Каждую ягодку прокалывают острой шпажкой. Для этого можно воспользоваться иголкой или обычной зубочисткой. Прокалывание крыжовника позволит плодам лучше держать свою форму в готовом блюде. Из пол литра воды и 1,5 килограмма сахара варят густой сироп. В кипящую массу закладывают подготовленные ягоды крыжовника. Огонь тут же выключают. Кастрюлю закрывают крышкой и оставляют при комнатной температуре до полного остывания.

Примерно, через 5 – 6 часов процесс готовки можно продолжить. Ягоды аккуратно откидывают на сито, а крыжовниковый сироп снова нагревают. В кипящий сироп опять закладывают ягоды, и дают им настояться под крышкой. Такую процедуру повторяют 3 —  4 раза. После того, как ягоды крыжовника поместят в кипящий сироп в последний раз, джем не снимают с огня, а варят в течение получаса. В горячем виде заготовку расфасовывают по стерильным емкостям и закрывают крышками.

При готовке джема по этому рецепту следует учесть один важный момент: ягоды перемешивать нельзя! Их лишь встряхивают вместе с кастрюлькой.

Способ № 4 — С апельсинами

Для этого рецепта понадобится 1 килограмм крыжовника, сахара 1 килограмм и 2 апельсина среднего размера. Крыжовник и апельсины тщательно моют. По шкурке цитрусовых лучше всего пройтись жесткой щеткой. Фрукт режут крупными кусочками, удаляя семена.

Крыжовник и дольки апельсина пропускают через соковыжималку. Жмых после этой процедуры используют для варки компота. В крыжовниковый сок добавляют килограмм сахарного песка.

Массу ставят на средний огонь и варят до готовности. Когда джем готов, он стекает с ложки тонкой непрерывной струйкой. В среднем варка занимает 20 – 25 минут. Джем получается нежный и прозрачный.

Также продукты можно прокрутить через мясорубку. В этом случае с апельсина лучше снять цедру, а затем очистить его от белой шкурки, чтобы готовый джем не горчил.

О том, как приготовить джем из крыжовника в мультиварке, расскажет видео от канала «Мужики на кухне!»

Как замариновать крыжовник в домашних условиях: пошаговые рецепты с фото

Консервируя на зиму овощи и фрукты, многие почему-то обходят стороной крыжовник, хотя из этой ягоды получаются очень вкусные маринованные заготовки. С чем можно мариновать этот продукт, рецепты и особенности консервации ягоды рассмотрим подробнее в данном материале.

Для заготовки на зиму важно использовать качественные ягоды — они должны быть крепкими, кругленькими, без повреждений и вмятин. Лучше использовать немного недоспелые ягодки, чем перезрелые — в противном случае они превратятся в однородную кашицу

С ягодок удаляют веточки и листочки, затем тщательно промывают проточной водой.

Многие привыкли считать, что из сладких ягод можно приготовить лишь сладкие варенья и компоты. Однако сегодня мы развеем этот миф, приготовив маринованный соленый крыжовник в качестве закуски.

Необходимые продукты на одну банку объемом 0,5 литра:

• ягоды — 300 г;
• гвоздика — 2-3 соцветия;
• перец-горошек душистый — 3 шт.;
• сахар — 1 столовая ложка;
• соль — треть столовой ложки;
• уксус 9 % — 2 столовые ложки;
• вишневые или смородиновые листья — 2-3 штуки.

Последовательность приготовления соленого маринованного крыжовника:

Следующий рецепт — это молдавская пряная закуска, которая отлично подойдет и к рыбе, и к мясу. Благодаря использованию в маринаде лишь уксуса и соли в качестве основных составляющих, такая закуска напоминает по вкусу малосольные огурцы.

Для приготовления соленой закуски на одну литровую баночку нам понадобятся:

• Затем опять сливаем жидкость из банки в кастрюльку. Добавляем соль и ставим на огонь кипятиться.
• После того как маринад закипел, снимаем его с огня и добавляем уксус.
• Готовый маринад заливаем в банку с крыжовником, накрываем крышкой и закатываем машинкой.
• Перевернув баночку, закутываем в одеяло и отставляем на сутки остывать. Затем остывшие заготовки переворачиваем и ставим храниться в прохладное место.

Вкусную заготовку на зиму из крыжовника можно сделать и в сладком виде.

• плоды крыжовника — 600 граммов;
• корица молотая — 1 чайная ложка;
• гвоздика — 5 звездочек;
• душистый перец — 4-5 штук;
• сахар — 150 граммов;
• уксус — 1,5 столовые ложки.

Итак, готовим сладкую зимнюю заготовку:

• Заполняем стерилизованную баночку подготовленными наколотыми иголкой ягодками доверху. Постукивая банкой об стол, равномерно стряхиваем ягодки.
• Сверху насыпаем корицу, душистый перец, гвоздику.
• Литр воды ставим на огонь, кипятим и засыпаем сахар. Помешиваем до полного его растворения.
• Добавляем уксус в рассол и заливаем им банку с ягодками.

• Стерилизуем баночку с маринадом, прикрыв ее крышкой (ставим банку в железную емкость и заполняем ее кипяченой водой. Стерилизуем банку на очень медленном огне в течение 8 минут). Не передержите банку на огне — в противном случае из крыжовника получится желе.
• После стерилизации закатываем баночку, переворачиваем ее вниз крышкой, укутываем одеялом и оставляем на сутки остывать.
• Затем возвращаем консервацию в исходное положение (вниз дном), и храним в прохладном месте.

Заготовить вкусный соленый крыжовник на зиму можно и холодным способом, без стерилизации и кипячения.

Для приготовления закуски холодным способом на одну литровую баночку понадобятся:

Крыжовник — универсальная ягода, из которой можно приготовить как сладкую, так и соленую зимнюю заготовку. Для приготовления маринада можно использовать разный набор специй — например, как для маринования грибов или для засолки огурцов.

Лучше всего заготовки хранятся в прохладном месте — на балконе, в подвале. Конечно, если нет возможности вынести банки на холод, можно их сберегать и при комнатной температуре, однако ни в коем случае не в теплом месте или возле открытого огня. Заготовку, сделанную холодным способом, хранить нужно только в холодильнике.

Читать так же: Весенняя обрезка яблони в деталях

Для того чтобы мариновка и консервация крыжовника прошла успешно, и зимой вы могли наслаждаться вкусными заготовками, нужно придерживаться таких правил:

• перезревшие ягоды можно использовать только в том случае, если вы заготавливаете варенье или желе;
• банка для закатывания обязательно должна быть простерилизованной — это обеспечит длительность хранения заготовки. То же касается и крышки;
• заготовки, сделанные горячим способом, обязательно нужно укутывать и оставлять остывать замотанными в одеяло или полотенце — так плоды проходят дополнительную термическую обработку в горячей воде.

Из крыжовника можно приготовить необычные, пикантные, сладкие и соленые закуски, которые станут настоящим украшением зимнего стола. Надеемся, что приведенные рецепты и советы вдохновят вас на приготовление и консервацию этой вкусной сочной ягоды. Приятного аппетита!

Особенности заготовки крыжовника на зиму

Из ягод можно сделать сладкий десерт, пирог, настойку и острый соус к мясу. Во многих заготовках используют крыжовенное пюре. Чаще всего его делают в блендере, но некоторые хозяйки предпочитают старый способ. Они припускают ягоды, потом протирают их через сито. У «дедовского» метода есть плюсы. Пюре получается идеальное, без шкурок и почти без косточек.

Выбор и подготовка продуктов

Полезные свойства зеленого крыжовника выше, чем у красного. Для заготовок ягоды собирают утром, если нет дождя. У плодов полезно все, даже хвостики. Их можно оставлять при приготовлении варенья, компота, соуса. Вкус не пострадает, но внешний вид заготовки ухудшится.

Как подготовить тару

Лучше брать небольшие стеклянные банки. Небольшую по объему заготовку можно съесть за 1-2 дня, она точно не испортится после вскрытия. Всю тару требуется стерилизовать, даже если варенье, соус будет храниться на полке холодильника.

Сначала банки моют с содой любым моющим средством, потом подвергают термической обработке на протяжении 5-10 минут. Чем больше объем, тем дольше нагревают банки. Стерилизуют тару по-разному, у каждой хозяйки свой любимый метод:

• духовка;
• микроволновка;
• на пару (над чайником, кастрюлей).

Вкуснейшие рецепты холодного варенья

Сырое варенье – самый простой способ заготовки крыжовника на зиму. При желании можно разнообразить вкус, добавив в десерт разнообразные ингредиенты.

Традиционный способ приготовления

Для приготовления берут:

• 1 кг ягод крыжовника;
• 1 кг сахара.

Готовят следующим образом:

1. Помытые ягоды с удаленными хвостиками и косточками измельчают с помощью мясорубки или блендера.
2. Ягодную массу выливают в глубокую емкость, засыпают сахаром, перемешивают.
3. На 3 часа ставят в холодильник для растворения сахара.
4. После растворения подсластителя разливают варенье по подготовленным банкам, поверх засыпают толстым слоем сахара, чтобы преградить путь патогенным бактериям, закрывают пластиковыми крышками.

Ароматное лакомство с лимоном

Лимон добавляют в крыжовник не только для улучшения вкуса, но и обогащения витаминами. Такое варенье эффективно, как средство борьбы с авитаминозом, для укрепления сосудов и улучшения метаболизма.

На килограмм ягод берут 2 небольших лимона. Цитрусы тщательно моют, разрезают на дольки без снятия кожуры. Удаляют косточки. Затем лимонные дольки вместе с крыжовником измельчают в мясорубке.

С апельсином

Варенье можно приготовить с апельсином по тому же принципу, что и с лимоном. Причем десерт получается густым, поскольку апельсиновая кожура при взаимодействии с сахаром желируется.

Продукт укрепляет иммунитет, нормализует концентрацию холестерина в крови.

С ягодами вишни

Вишню добавляют обычно в сырое варенье из красного сорта крыжовника. Соотношение вишни и крыжовника должно быть 2:1. Чтобы сделать десерт, мытые вишенки разрезают пополам, удаляют косточки.

С бананами

Вкусное живое варенье получается при сочетании крыжовника и банана. Банановую мякоть разминают до кашеобразной консистенции, добавляют в измельченные и засыпанные сахаром ягоды.

Протертый крыжовник с сахаром

Вариант десерта не для хранения, его употребляют сразу. Мякоть ягод перетирают до кашеобразного состояния, засыпают сахаром. Оставляют на столе до полного растворения подсластителя, периодически размешивают. Получается ароматный витаминный джем к чаю.

Рецепт варенья без варки из черного крыжовника

Этот рецепт называют «Императорским». В его основе – ароматный сироп.

Для приготовления:

• в посуду наливают воду, кладут сахар, варят до загустения;
• в сироп кладут ароматные мятные и смородиновые листья;
• высыпают крыжовник, выключают огонь, оставляют настаиваться на пару часов;
• вынимают листья, доводят до кипения, варят около 5 минут.

Холодное варенье из зеленого крыжовника

В десерт, приготавливаемый из крыжовника зеленых сортов, можно добавлять самые разные ингредиенты:

• смесь апельсиновой и лимонной мякоти с цедрой;
• ягоды черной смородины;
• смесь апельсиновой и банановой мякоти;
• смесь апельсина и киви;
• малину;
• апельсин с корицей.

С медом

Сахар в варенье можно заменить натуральным медом. На 1 кг крыжовника берут 500 г меда. Желательно перед смешением с ягодной массой добавить в подсластитель измельченный грецкий орех, это обогатит вкус.

Изумрудное варенье

Варенье обретает красивый изумрудный цвет и невероятный аромат, если сделать его на основе вишневого отвара.

Берут 50 вымытых вишневых листьев, заливают 3 стаканами воды, ставят на огонь, дожидаются кипения. Готовым отваром заливают плоды. После остывания ставят в холодильник на 6-8 часов. Далее варенье готовят по классическому рецепту.

Необычный рецепт с киви

Изумрудный цвет и приятный вкус у варенья, в котором крыжовник сочетается с киви. Киви очищают от кожицы, мякоть растирают в кашицу, добавляют в ягоды. Можно всыпать немного ванилина.

Оригинальный рецепт крыжовникового мармелада с черешней

Для приготовления мармелада из крыжовника и черешни можно воспользоваться любым рецептом, в котором используют два ягодных ингредиента. Но в этом случае ягоды берут поровну и варят основу по отдельности, чтобы сделать двухслойный мармелад.

Особенности рецепта:

• 1 кг ягод крыжовника;
• 1 кг черешни;
• 1 кг сахара;
• 15 г агар-агара;
• ½ ст. воды.

Как приготовить:

1. Мармелад из крыжовника сварить, как обычно используя половину сахара.
2. Черешню проварить, затем отделить от косточек, перетерев массу через сито.
3. В черешневое пюре ввести остатки сахара, агар-агар, прокипятить 5 минут.
4. Обе массы выложить на отдельные листы, застланные пергаментом.
5. Когда они остынут, посыпать сахаром, соединить вместе и нарезать ромбиками или треугольниками.
6. Обвалять в сахаре и убрать на хранение.

Из чего готовят?

По своей природе мармелад – это кондитерское изделие желеподобного вида и структуры. Данную смесь традиционно получают посредством выпаривания фруктовой или ягодной массы совместно с сахаром, особым желирующим компонентом (желеобразователем) и патокой. При массовом производстве продукта на заводах и фабриках в состав изделия также могут быть добавлены такие компоненты, как пищевые кислоты, ароматизаторы, красители, подсластители и другие искусственные добавки. Следует отметить, что существует несколько типов того самого желеобразователя. К веществам данного типа, как правило, входящим в состав мармелада, принято относить:

• агар-агар (элемент, получаемый из водорослей и обладающий огромным количеством витаминов и минералов);
• пектин (обычно данный элемент добывают из яблок, он способен снижать показатель холестерина в крови, приводить в норму процессы метаболизма, а также выводить токсины и другие вредные вещества);
• желатин (один из самых популярных желеобразователей, получаемый из хрящей, сухожилий и костей животных);
• модифицированный крахмал.

Фруктово-ягодной основой мармелада могут стать любые фрукты или ягоды. Одним из самых необычных и вкусных мармеладов считается десерт из крыжовника.

Процесс приготовления

Знакомое всем с самого детства лакомство под названием мармелад сейчас можно приготовить и в домашних условиях, ведь для его приготовления нужны доступные продукты. В первую очередь это фрукты или ягоды, которые будут составлять основу десерта, а также сахар и загуститель. В качестве загустителя можно использовать желатин, агар-агар и пектин. Но лучше всего для этих целей подходят агар-агар и пектин, благодаря им мармелад не будет таять при комнатной температуре, в отличие от мармелада, приготовленного с желатином.

Так как сейчас самый сезон ягод, то приготовим мармелад из крыжовника, причем сохраним этот десерт на зиму в баночках, чтобы холодной зимой вспоминать о щедром лете.

Для заготовки мармелада из крыжовника на зиму возьмем все необходимое, а именно: спелый крыжовник, сахар, пектин в качестве загустителя и пряные специи — гвоздику и кардамон, они придадут мармеладу интересный привкус и пряный аромат. Я очень люблю добавлять эти специи в различные сладости и джемы, поэтому и в мармеладе они будут очень кстати.

Сразу поставим баночки в духовку, чтобы простерилизовать их при высокой температуре. Я обычно беру на одну баночку больше на всякий случай и ставлю в холодную духовку, выставляю температуру 120-130 градусов, в ней они постепенно нагреются до нужной температуры и не лопнут от разницы температур. При этой температуре оставим их на полчаса, после такой обработки духовку отключим, но банки доставать не будем, пусть немного остынут.

За это время подготовим крыжовник, помоем его и обрежем ножницами хвостики.

Затем пюрируем ягоды погружным блендером.

Чтобы у мармелада была однородная текстура, протрем измельченные ягоды сквозь сито и удалим ненужный жмых.

В получившееся ягодное пюре всыплем сахар, поставим кастрюльку с содержимым на огонь и начнем варить.

Огонь во время варки должен быть средним или даже небольшим, чтобы кипение было слабым и масса не пригорала ко дну, также периодически будем помешивать ее ложкой. Через 10 минут варки добавим в ягодное пюре специи и продолжим варить еще 20 минут. Несколько ложек ягодной смеси оставим для смешивания с пектином.

Всыпаем пектин в отложенную ягодную смесь и перемешаем до объединения, чтобы не было комочков.

Добавим эту массу с пектином в кастрюльку с основной массой и тщательно перемешаем, чтобы пектин разошелся. Доведем до кипения и проварим еще не более двух минут.

Достаем из духовки теплые баночки и разливаем в них горячий будущий мармелад, сразу закручивая банки крышками.

Теперь баночкам с мармеладом из крыжовника нужно дать остыть, а потом убрать в прохладное место до самой зимы. Зимой, открывая такое лакомство, получим тот самый мармелад, который можно будет просто доставать ложечкой.

Заготовленный на зиму мармелад из крыжовника в баночке совсем не хуже мармелада, нарезанного кусочками, ведь он содержит только натуральные ингредиенты, а это очень важно! Такой мармелад можно будет зимой подавать к сладким булочкам к завтраку

Как хранить крыжовниковый мармелад

Для хранения десерт в горячем виде, можно разлить в банки. После полного охлаждения, когда на поверхности образуется плотная пленка, емкости закатывают металлическими крышками или обвязывают пергаментом.

Стеклянная тара подходит и для хранения формового мармелада в виде конфет. Их закрывают точно также.

Пласты крыжовникового десерта можно обернуть пергаментной бумагой и убрать на хранение, на полку холодильника или в морозильную камеру.

Как правило, хранить мармелад из крыжовника в зависимости от особенностей рецепта можно 1-3 месяца. Что касаемо замороженного продукта, то срок неограничен.

Как приготовить мармелад в домашних условиях

Ягоды крыжовника перебираем. Выбрасываем подгнившие экземпляры, испорченные и ржавые. Для десерта берем спелые сочные ягодки красного или зеленого цвета. Моем их, просушиваем, разложив на полотенце. Затем высыпаем в кастрюльку. Можно потратить время и избавиться при помощи ножниц от хвостиков и засохших цветков на концах ягодок.

Добавляем воду. Если крыжовник переспелый, то вода не понадобится. Можно просто чуть подавить сырье картофелемялкой.

Ставим кастрюльку на огонь и варим на тихом огне. Так ягоды распариваются, отдавая сок, становясь мягче. Провариваем сырье 5-7 минут, чтобы не утратить витамины.

Выкладываем крыжовник в чашу блендера и пюрируем до изменения цвета. Можно использовать погружной блендер или даже мясорубку.

Выкладываем массу в ситечко и протираем при помощи ложки через него. Сразу вся не поместится, поэтому действуем поэтапно. Положили порцию пюре – протерли. Дальше еще порцию. И так, пока масса в блендере не будет вся пропущена через ситечко.

Получилась красивая однородная паста. Добавляем в нее сахар. Его количество можно регулировать по своему вкусу. Только не нужно использовать тростниковый сахар. Самый лучший вариант – свекольный сахарный песок.

Добавляем корицу. Можно смолоть часть палочки в кофемолке, чтобы аромат был ярче. Можно брать молотую специю из магазинной пачки.

Перемешиваем и ставим на маленький огонь. После закипания варим, все время помешивая, 30 минут.

Готовность проверяем, капнув мармелад на тарелку. Капелька не должна растекаться. Если же она поплыла, стоит еще поварить лакомство.

Готовый мармелад из крыжовника выкладываем горячим в теплую простерилизованную баночку.

Закрывать заготовку нужно, когда она остынет. Крышку варим в течение 5 минут. Десерт можно хранить в холодильнике или погребе.

Как правильно сварить изумрудное варенье из крыжовника

Плоды крыжовника остаются целыми, если залить их кипящим сиропом. Варят сироп, взяв на килограмм сахара 3 стакана воды. Для приготовления сиропа требуется до 60% общего количества сахара, необходимого для варки.

Классический рецепт с вишневыми листьями

О таком варенье известно с давних пор. Готовят его с листочками вишни, которые тщательно моют и отваривают 10 минут в кипятке. Отваром, предварительно остуженным, заливают крыжовник на ночь.

Теперь заливают 3 стакана отвара в килограмм сахара и доводят до кипения, перемешивая. Когда сироп станет прозрачным, отправляют туда ягоды, выдержав на маленьком огне 5 минут.

Следует провести такую операцию еще раз после того, как сироп остынет и будет процежен.

Чем чаще сироп будут процеживать, проваривать и опускать туда ягоды, тем ароматнее будет царское лакомство.

Можно приготовить варенье без процеживания, просто несколько раз доводя массу до кипения, проваривая 5 минут и оставляя на 6-8 часов.

Быстрая «Пятиминутка»

Чтобы не утруждать себя приготовлением сложного рецепта, готовят варенье быстро. В этом случае следует:

1. Сварить сироп.
2. Горячим сиропом залить килограмм недозрелого крыжовника, предварительно проколов ягоды.
3. Через 3 часа перемешать, слить сироп.
4. После 5-минутного кипячения положить в него оставшийся сахар (полкилограмма).
5. Как только добавленный сахар растворится, засыпать ягоду.
6. Кипятить 5 минут.

Варенье, приготовленное таким способом, сохранит свой неповторимый цвет и аромат долго.

Вариант без варки

Когда долго варят ягоды в сиропе, то они теряют много витаминов и полезных микроэлементов. Можно приготовить крыжовник без варки. Для этого ягоды промывают, очищают от хвостиков. Перекручивают плоды через мясорубку или измельчают в блендере. Засыпают полученную массу сахаром. Оставляют на 3-4 часа, постоянно мешая, чтобы сахар растворился. Затем перекладывают в банку и ставят в холодильник на хранение.

Можно перекрутить вместе с крыжовником очищенный плод апельсина.

С грецкими орехами

Настоящее королевское лакомство получается, если каждую ягодку нафаршировать кусочком грецкого ореха. Для этого делают разрез сбоку, вытаскивая семечки крыжовника. Вместо них засовывают внутрь обжаренный без масла кусочек ореха.

На килограмм ягод достаточно половины стакана орехов.

В сваренный кипящий сироп отправляют плоды, проваривая 5 минут. Затем снимают таз с огня, остужают. Через 7-8 часов опять надо варить в течение 10 минут после закипания.

С лимоном и апельсином по-царски

Яркости вкусу и аромату варенья добавят цитрусовые. На килограмм крыжовника достаточно 1 апельсина и половинки лимона. Плоды цитрусовых очищают от кожуры, твердых прожилок и семян. Нарезанные кубиками, их добавляют к ягодам, засыпанным сахаром. Тщательно перемешав, ставят на огонь и варят до готовности.

Изумрудное лакомство с киви

Плоды киви добавят варенью и цвета, и неповторимого аромата. Если взять одинаковое количество ягод и экзотических плодов, то сахара надо на 1 килограмм прокрученной фруктово-ягодной массы 1,5 килограмма. Варят до готовности с постоянным помешиванием. Можно добавить сок половинки лимона. В конце варки должен получиться густой джем.

Со смородиной

Являясь соседями в саду, крыжовник с черной смородиной зимой поможет справиться с простудой и гриппом. Ягоды перемывают, обрезают кончики. Можно варить целыми или пропустив через блендер в виде пюре. В любом случае сахара надо взять в 2 раза больше. Целые плоды опускают в готовый сахарный сироп, оставляя на 2 часа. Пюре пересыпают сахаром, перемешивают и также отставляют. Варят витаминную смесь до готовности на медленном огне после закипания.

Из замороженного крыжовника

Не всегда успеваешь вовремя сделать заготовки. Тогда стоит заморозить ягодки на варенье. Затем их достают из камеры, высыпают в таз. Из сахара, взятого в пропорции 1:1, варят сироп. Горячим заливают ягоды крыжовника. Через 2-3 часа уже держат емкость на среднем огне, помешивая. После того как масса закипит, убавляют температуру нагревания плиты. Обычно хватает вариться замороженным плодам в сахарном сиропе полчаса. Вкус варенья будет отменным, как из свежего крыжовника.

Рецепт для мясорубки

Подготовленные ягоды без хвостиков промывают, просушивают на полотенце. После перекручивания в мясорубке килограмма плодов крыжовника смешивают пюре с такими компонентами, как порошок желфикс и сахар. Готовят смесь заранее, взяв на 2 пакетика желфикса 4 столовых ложки сахарного песка. Варят ягодное пюре на плите, пока сахар с порошком не растворится в основной массе. Всыпают после закипания еще 0,5 килограмма сахара и доваривают до готовности.