Маринованные шампиньоны в домашних условиях

Содержание

Рецепт горячей закуски

В России горячая закуска из шампиньонов в соусе бешамель или сметанном под сырной корочкой получила название жульен.

Классический рецепт

Нарезать лук и шампиньоны, поджарить их на растительном масле на сковороде до мягкости.
Посыпать грибную смесь мукой и жарить еще минут 5 до выпаривания жидкости.
Посолить смесь, при желании поперчить и залить ее сметаной, перемешать.
Разложить массу в кокотницы, посыпать тертым сыром и отправить в духовку на 10-20 минут.

С курицей

Шампиньоны и отварное филе курицы нарезать небольшими кусочками.
Слегка поджарить их на смазанной маслом сковородке и посолить.
Разложить по кокотницам.
На той же сковороде, отдельно подрумянить лук, посыпать его мукой и залить сливками, перемешать и проварить пару минут.
Куриное мясо с грибами залить сливочно-луковым соусом, посыпать тертым сыром и отправить в духовку на 10-20 минут.

Приготовление с соевым соусом

Все привыкли видеть соевый соус в сочетании с рисом. Но с грибами он тоже имеет хорошее сочетание. Благодаря ему закуска приобретает привлекательный лёгкий вкус. Для заготовки вам потребуются следующие компоненты:

Репчатый лук — 6 головок.
Шампиньоны — 3 килограмма.
Соус соевый — 300 миллилитров.
Масло растительного происхождения — 12 больших ложек.
Душистый молотый перец — 1 чайная ложка.
Горошины чёрного перца — 15 штук.
Листья лавра — 3 штуки.
Чеснок — 1 большая головка.
Молотая гвоздика — 1 ложка чайная.

Как правильно проводится технологический процесс заготовки на зиму:

Хорошо вымываем продукт, очищаем шляпки, просушиваем от лишней жидкости и режем ломтиками.
Поместите подготовленный продукт в большую кастрюлю и залейте соевым соусом.
Лук освободите от шелухи и нашинкуйте полукольцами. Положите на грибочки.
Чеснок тоже освобождается от шелухи, ополаскивается и пропускается через пресс. Его необходимо поместить сверху луковых полуколец.
Горошины чёрного перца раздавливаем при помощи скалки (через бумагу) или в ступке. Высыпается он на чеснок.
Сверху всё посыпается молотым перцем и гвоздикой, а потом добавляется лавровый лист.
Растительное масло необходимо закипятить и вылить в ёмкость со всеми составляющими компонентами.
Аккуратно перемешиваем состав на протяжении 5−10 минут. Следите за тем, чтобы у вас не получилась кашица.

Такая заготовка хранится в прохладном месте.

Клещи

Сухой теплый воздух – вот что нужно клещикам, чтобы завестись в цветах. Размножаются эти паразиты очень быстро. Уже через неделю яйца, отложенные в земле комнатных растений, станут взрослыми особями. Клещи наносят вред цветам круглогодично, особенно активны они ранней весной. Они буквально вгрызаются в стебель, вследствие чего он трескается и умирает. Обнаружить клеща не так уж просто, он слишком мелкий. Если на растении появилась паутинка – это означает, что клещи завелись давно.

В качестве профилактики постоянно опрыскивайте цветы водой. Эти паразиты комнатных растений не любят влажность, но приспособиться к ней могут. Клещи – слишком серьезные вредители, поэтому борьба с ними должна быть регулярной и жесткой. Можно облучать растение ультрафиолетовой лампой по 2 минуты один раз в неделю – это действенное и безопасное лечение. Попробуйте опылить растение молотой серой. Используя химические препараты, убедитесь, что они подходят для комнаты и не несут опасности человеку.

Рецепт маринованных шампиньонов по-корейски

Как известно по-корейски значит будет остро и много специй. Да действительно приготовленные грибы по этому рецепту станут отличной острой закуской к любому праздничному застолью

И не важно где будет веселье дома или на природе с шашлычком закуска понравится всем без исключения

Ингредиенты:

шампиньоны 600 гр.
вода 1 литр
растительное масло 50 мл
столовый уксус 2 ст ложки
соевый соус 1 ст. ложка
острый перец 1 шт.
паприка 1 ч. ложка
лавровый лист 1-2 шт
петрушка 1 средний пучок
чеснок 3-5 зубочков
семена кунжута 15-20 гр.
соль по вкусу

Процесс приготовления:

Купленные грибы перед приготовлением хорошо промыть и перебрать. При желании можно немного почистить и порезать крупные экземпляры.

Подготовленные грибы отправляем в кастрюлю, заливаем водой, слегка присаливаем и варим после закипания 20 минут.

После варки достаем шампиньоны при помощи шумовки и даем остыть.

Пока будут остывать грибочки можно заняться приготовлением острого маринада. Нарезаем мелко петрушку.

Из острого перчика аккуратно вынуть семена, а оставшийся стручок мелко нарезать. Количество добавляемого острого перца регулируйте по своим вкусовым пристрастиям.

Теперь подготовленные ингредиенты для маринада нужно соединить в одном месте. Закладываем в кастрюлю или миску петрушку, острый перец, вливаем масло, уксус и соевый соус. Чеснок пропустим через пресс сразу в маринад. Далее по списку идет черный перец, паприка и лавровый лист который нужно слегка измельчить пальцами. В сковороду насыпать семена кунжута и просушить их на большом огне буквально 1-2 минуты

Важно что бы они не подгорели. Поэтому нужно постоянно перемешивать

Добавляем кунжут к маринаду. И все хорошо размешиваем.

В маринад заложить грибы, перемешать и дать им полежать в маринаде 1-2 часа. Это если нужно быстро.

Если время терпит то лучше выдержать грибы в таком маринаде по дольше. Чем дольше выдержим тем маринад проберется глубже.

При длительном мариновки нужно будет раз в 3 часа перемешивать маринад с грибами.

Правила приготовления малосольных шампиньонов на скорую руку

За ценным продуктом в наше время мало кто отправляется в лес. Грибы давно успешно выращивают в промышленных масштабах и продают в супермаркетах или на рынках. Они отличаются по размеру, для засолки больше подходят средние или маленькие шляпки. Крупных представители вида лучше использовать для приготовления других блюд, в которые их можно порезать кубиками или соломкой.

В домашних условиях малосольные шампиньоны получаются вкусными, при этом хозяйка точно знает, какие ингредиенты использовала – без усилителей вкуса или аромата. Состав рецептов довольно прост: зубчики чеснока, черный перец, свежий укроп. Иногда можно позволить отступить от классических рецептов и приготовить рассол с хреном, базиликом, имбирем, жгучим перцем или другими пряностями. Малосольные шампиньоны быстрого приготовления – превосходная закуска к праздничному столу.

Холодный засол продукта

Этот способ заготовки имеет множество преимуществ: хороший аромат и вкус, быстрота и простота приготовления. Продукты для шампиньонов солёных быстрого приготовления в домашних условиях найдутся в холодильнике у всех:

Лук репчатый — 1 головка крупного размера.
Грибы — 500 граммов.
Чесночные дольки — 3 штуки.
Перец Чили — 1 стручок.
Соль — 1,5 ложки столовые.
Растительное масло — 2 столовые ложки.
Перец горошек — по вкусу.

Солёные шампиньоны быстрого приготовления включают такие этапы:

Продукт хорошо промывается и выкладывается на бумажное полотенце или салфетку для того, чтобы стекла лишняя влага.
Если гриб большой, то с него необходимо снять кожуру и разрезать плод на 4 части.
Сложите нарезку в глубокую ёмкость и засыпьте солью.
Луковую головку освободите от шелухи, промойте, разрежьте на 2 половинки и нашинкуйте очень тонкими полукольцами.
Стручковый перец и чеснок ополаскиваются, очищаются и режутся колечками.
Для того чтобы посолить грибочки, необходимо использовать ёмкость с высокими бортиками или пластиковое ведро. В тару ингредиенты кладутся слоями: грибы, лук, чеснок (несколько колечек) и перец Чили (2 кольца).
После укладывания слегка утрамбуйте продукты рукой и в той же последовательности повторите процедуру. После окончания процедуры вновь всё хорошо утрамбовывается и приправляется. После этого весь состав поливается маслом растительного происхождения (хорошим вариантом будет оливковое).
Контейнер плотно закрывается крышкой и на 40 минут оставляется для настаивания при комнатной температуре.
По истечении времени необходимо снять крышку и слить выделившийся сок с овощей.
Тару с заготовкой на 24 часа поставьте в холодильник. Только после этого можно подавать блюдо к столу.

При желании можно украсить дольками лимона и зеленью.

Несколько отменных рецептов: как засолить шампиньоны

Первыми культивировать полевые шампиньоны (в южных регионах России их часто называют еще печерицей) стали итальянцы и французы. В настоящее время это самые популярные грибы для приготовления в домашних условиях. Они содержат 90% воды, минеральные вещества, фосфор, ценные белки, углеводы. Калорийность их невысокая, поэтому девушки, вечно сидящие на диете, вполне могут их есть хоть каждый день. Большой популярностью пользуются соленые шампиньоны.

Как быстро засолить шампиньоны

Для приготовления соленых шампиньонов в домашних условиях на 2 килограмма грибов понадобится:

4 большие луковицы,
4 перца стручковых,
полстакана соли,
полторы головки чеснока,
полстакана оливкового или подсолнечного масла,
перец черный горошком — 10-12 штук.

Как быстро засолить шампиньоны? Сначала грибы моются, с них снимается кожица и выкладываются на бумажное или хлопчатобумажное полотенце для просушки на 25 минут. Крупные грибы режутся фронтально (не продольно) на 3-4 части, мелкие остаются в нетронутом виде. Далее они складываются в миску и посыпаются солью.

Крупно нарезается лук, стручковые перцы разрезаются вдоль и из них вынимаются семечки, пластинками нарезается чеснок.

В пластиковое ведерко послойно выкладываются ингредиенты. На дно ведра — шампиньоны, затем лучок. Далее ингредиенты потребуется немного придавить. Теперь выкладывается чеснок, перец стручковый и перец-горошек. Процесс повторяется до четырех слоев и далее все поливается растительным маслом. Ведерко с шампиньонами держится полчаса на столе, затем сливается вода и ставится в холодильник или на лоджию-балкон (если дело происходит зимой). Через сутки шампиньоны соленые уже можно есть, так как это рецепт быстрого приготовления.

Как засолить с предварительным бланшированием

Существуют рецепты, когда холодная засолка шампиньонов в домашних условиях проводится с предварительным кипячением (бланшированием). Рецепт не рассчитан на быстро приготовление, но подобным способом можно обеспечить себя солеными грибами на всю зиму.

Подготовленные грибы (то есть вымытые и почищенные) помещаются в кипящую подсоленную воду (на пятилитровую кастрюлю — полстакана соли) на 5 минут. Затем грибы кладутся на дуршлаг, промываются и охлаждаются проточной водой и немного остужаются. Далее проводится засолка шампиньонов стеклянных банках или в бочке. На дно кладутся грибы вниз шляпками. Слои пересыпаются солью (полстакана соли на 2 килограмма грибов). Сверху бочка или банка накрывается чистой тряпкой и ставится не очень тяжелый гнет.

Через пару дней в бочку (банку) добавляются новые подготовленные грибы. Когда усадка грибов закончится, они переносятся на холодную лоджию или в подвал.

Период засолки шампиньонов — полтора месяца.

Как засолить с чесноком и уксусом

Существует рецепты быстрого приготовления горячей засолки. На 2 килограмма свежих шампиньонов понадобится:

бутылка 6-процентного уксуса,
2 стакана постного (оливкового или подсолнечного) масла,
40 горошин перца душистого,
полторы головки чеснока,
4 десертных ложки соли,
пучок укропа,
16 лавровых листов.

Для того, чтоб приготовить шампиньоны быстрого приготовления, сначала грибы промываются под краном и чистятся. Крупные экземпляры нарезаются на более мелкие куски. Чеснок пропускается через насадку с самой мелкой теркой электро-шинковки. Все ингредиенты кладутся на сковородку и тушатся с закрытой крышкой 6 минут. Затем для быстрого приготовления сковорода помещается в холодное место (например, в погреб) и остывшие ингредиенты раскладываются по банкам. Шампиньоны быстрого приготовления есть можно употреблять в пищу уже через 3-4 часа. Хранить их обязательно в холодильнике или в другом холодном месте.

Как засолить шампиньоны в домашних условиях? Существует несколько рецептов засоления шампиньонов и каждый из них по своему уникален и придаст свой неповторимый вкус.

Трипсы

Трипсы – черные насекомые размером до 2,5 мм. Сначала белые личинки, а потом уже светло-желтые очень похожи на взрослых особей, когда начинают двигаться. Паразитировать трипсы могут на различных комнатных растениях – от пальмы до кактуса. Наносят вред эти насекомые и листьям, и цветкам. Особенно активны они в летнее время, когда очень жарко.

Летом, чтобы не заводились трипсы, обязательно опрыскивайте растение водой, чтобы воздух не был сухим. Если уже требуется лечить цветок, тогда начинать нужно с промывания листьев теплым мыльным раствором. Далее можно применять для опрыскивания как растительные препараты, так и химические.

Шампиньоны, маринованные с луком

Если мариновать их сразу с этим овощем, он подчеркнет вкус грибов, сделав его более выраженным. Приготовленные по этому рецепту маринованные шампиньоны получаются хрустящими, их мякоть остается плотной, хрустящей и очень вкусной.

Ингредиенты

Потребуются такие продукты:

Основной ингредиент – 0,5 кг;
Лук репчатый – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Соль – 1 ст. л.;
Сахар – 1 ч. л.;
Лавровый лист – 2-3 шт.;
Чеснок – 2-3 зубчика;
Перец душистый горошком – 5-6 шт.;
Уксус – 2-3 ст. л.;
Масло растительное – 2 ст. л.

По этому рецепту блюдо нужно приготавливать без воды.

Приготовление

Маринованные шампиньоны дома готовятся с луком таким образом:

Грибы промойте, обсушите – откиньте их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость;
Обжарьте их на небольшом огне в течение нескольких минут без добавления масла. Этот процесс допустимо заменить отвариванием в течение 3-4 минут, а некоторые хозяйки от этого шага вообще отказываются;
Подготовьте маринад. Для этого влейте в кастрюлю растительное масло, а затем уксус;
Добавьте к этим ингредиентам сахар, соль, вскипятите состав, а затем поместите в него лавровый лист, горошины перца и нарезанный кусочками очищенный и вымытый чеснок;
В кипящую смесь заложите основной ингредиент;
Очистьте лук, промойте его, нашинкуйте полукольцами, добавьте в кастрюлю;
Очищенную морковь нарежьте соломкой или тонкими слайсами и тоже поместите к остальным ингредиентам;
Шампиньоны, маринуемые с луком, нужно протушить в течение 10-15 минут, сделав огонь небольшим;
Переместите грибы в глубокую посудину (например, в банку), залейте маринадом вместе с его компонентами, дайте составу остыть;
Затем можно отправить вкусность в холодильник;
Уже на этапе остывания она готова, ее уместно подавать к столу в качестве закуски, украсив зеленью. Отлично в этом случае подойдет кинза.

Маринованные шампиньоны с луком заготавливают и на зиму. Причем, делается это быстро, а продуктов для этого понадобится минимум:

Основной продукт – 1 кг;
Черный перец горошком – 5-6 шт.;
Лук репчатый – 1-2 шт.;
Соль – 2 ст. л.;
Вода – 1,5-2 л;
Лавровый лист – 2-3 шт.;
Уксус – 2 ст. л.

Пошаговый рецепт таков:

Хорошо промойте грибы, чтобы на них не осталось никаких загрязнений;
Воду вскипятите в кастрюле, затем заложите в нее основной ингредиент, после чего его нужно бланшировать в ней 3-5 мин.;
Откиньте его на дуршлаг либо сито, промойте, используя проточную прохладную воду;
Очищенный и вымытый лук измельчите на небольшие кусочки;
Залейте в кастрюлю новую воду, в которой будут готовиться маринованные шампиньоны на зиму;
Добавьте в нее лавровый лист, соль, продолжайте кипятить маринад в течение еще 10 мин.;
Отставьте его с плиты, сцедите, дайте немного отстояться, а затем влейте в него уксус;
Заложите в предварительно простерилизованные банки грибы, перекладывая их измельченным луком, помещая в каждую из них по несколько горошин перца душистого;
Маринаду дайте снова вскипеть, а затем сцедите;
Влейте горячую жидкость в банки;
Накройте их крышками, поместите в горячую воду для дополнительной стерилизации. Если вы используете емкости объемом 0,5 л, достаточно подержать их в ней 10 минут, а если их объем составляет 1 л, потребуется 15 минут;
Закрутите крышки, дайте грибам остыть.

Открывать и есть шампиньоны, закрытые на зиму, можно сразу после остывания, а можно это сделать в течение всего предстоящего года. Их добавляют в салаты, подают как закуску, дополнение к различным гарнирам и т. д. Украшать лакомство допустимо луком, зеленью, обычно его взбрызгивают растительным маслом. Если хотите получить еще более пикантный привкус, можно взбрызнуть вкусность лимонным соком.

Watch this video on YouTube

Маринованные шампиньоны в домашних условиях – быстрый рецепт

Перед вами классический способ быстрого приготовления маринованных грибов, с маслом, уксусом и традиционным набором приправ.

Возьмите:

Шампиньоны — 1 кг.
Вода – стакан.
Сахарный песок – 1,5 большие ложки.
Столовый уксус – 50 мл.
Подсолнечное масло – 50-60 мл.
Соль – большая ложка (для малосольных грибов берите чуть-чуть меньше).
Чесночные зубчики – 4 шт.
Бутоны гвоздики – 5-6 шт.
Душистый перец – 8 горошин.
Смесь перцев – ½ маленькой ложки.
Лаврушка – 3 листочка.

Пошаговый рецепт:

Порежьте дольки чеснока пластинами.

Залейте в кастрюлю необходимое количество воды, забросьте чеснок, пряные приправы, перечисленные в составе рецепта.

Влейте растительное масло с уксусом, разболтайте содержимое.

Поставьте на плиту. Дождитесь, когда маринад закипит. Обязательно попробуйте на вкус. Подкорректируйте вкус на соль, сладость и остроту на ваше усмотрение. Учтите при этом, что часть заберут в себя грибы, поэтому маринад должен быть чуточку насыщеннее.

Чтобы грибочки вышли хрустящими, сочными и плотными, при варке погружайте их только в кипящую воду.

После закипания маринада отправьте в кастрюлю подготовленные шампиньоны (ополосните, счистите грязь). Мелкие экземпляры кладите целиком, крупные поделите на части, в зависимости от величины.

Накройте кастрюлю крышкой, на полном огне дайте содержимому закипеть. После сбавьте мощность огня до минимума. Варите при тихом кипении примерно 6-7 минут.

Сколько отваривать грибы перед консервированием? Заметите, что они опустились на дно кастрюльки – можно выключать и приступать к маринованию.

Выключите конфорку, сразу переложите грибочки в банку.

Оставшееся в банках место доверху заполните маринадом. Спустя 3 часа малосольные маринованные шампиньоны готовы к употреблению. Но я рекомендую подержать закуску дольше. В идеале правильно маринованные грибы должны постоять сутки.

Баночки с охлажденными грибами поместите на полку холодильника, где они способны очень долго храниться.

Внимание! Лимонная кислота при мариновании шампиньонов на зиму используется только с целью отбеливания грибов. В качестве консерванта она не годится

Как можно засолить шампиньоны

Шампиньоны, наверное, самые популярные грибы у большинства хозяек. Во-первых, они безопасны, если и зафиксированы случаи отравления ими, то они единичны. Причиной, скорее всего, становятся вышедшие сроки хранения.

Во-вторых, они легко и без проблем готовятся – замачивать, вымачивать не нужно, да и чистить особо то же. В-третьих, из этих грибов получаются не только великолепные блюда, но и зимние заготовки.

Именно поэтому я решила рассказать, как солить шампиньоны на зиму дома, чтобы в дальнейшем их можно было использовать в салатах, закусках и прочих рецептах.

Надо заметить, что в городах с солеными/маринованными шампиньонами дела обстоят намного проще – пошел в магазин и купил банку-другую.

А вот в деревнях сложнее и именно поэтому мы сами собираем грибочки, сами их и консервируем. Ну и надо признать, что домашние соленые шампиньоны в стократ вкуснее покупных.

Грибы для засолки подойдут любые, хоть маленькие, хоть большие. Конечно, главным условием качественной засолки является свежесть сырья, поэтому, как только вы собрали шампиньоны сами или же закупили их на рынке или в магазине, то к засолке приступайте сразу.

Приготовление:

1. Обязательно счистите с них мусор, если таковой имеется, хорошенько промойте водой и после нарежьте на кусочки. Следует знать, что замачивать или держать долго грибы в воде не нужно. Так же не стоит их и мельчить. Нарежьте такими кусочками, которые вы бы хотели в дальнейшем видеть в салатах или других блюдах. Мелкие шампиньоны резать не нужно.

2. Поскольку этот рецепт соленых шампиньонов предполагает горячий способ консервации на зиму, то, пока вы подготавливаете грибы, не забудьте сразу поставить на плиту подходящую по объему кастрюлю с водой (ее налейте полтора-два стакана). Сразу всыпьте и размешайте в воде соль.

3. Итак, грибы подготовлены, вода в кастрюле кипит. Опустите в нее шампиньоны и варите 10 минут. Если будет появляться пена, а она должна образовываться при варке грибов, то собирайте ее шумовкой.

4. Готовые и уже, можно сказать, соленые шампиньоны начнут опускаться на дно кастрюли. Как только это начнет происходить, добавьте подготовленные специи, проварите еще пару минут и переложите грибы в какую-нибудь посуду, чтобы они немного остыли.

5. Далее разложите шампиньоны по банкам. Здесь такой момент – укладывать их нужно плотненько. После этого разливаем рассол и закручиваем крышками.

Соленые шампиньоны на зиму можно приготовить еще проще, но в этом рецепте потребуется уксусная эссенция. Честно говоря, такой вариант мне нравится больше, и им пользуюсь почти всегда. Грибочки замечательны как закуска, кроме того, отлично подходят для приготовления супов, салатов и рагу. Рекомендую!

Полезные свойства шампиньонов

В этих грибочках содержится до 20 аминокислот, а также множество минеральных солей, витаминов, клетчатки и углеводов.

В 100 граммах продукта содержится всего 27 калорий. При солении эта цифра становится меньше.

В этом сорте грибов очень большое содержание витамина РР, который предупреждает тромбоз и гипертонию, расширяет сосуды, ускоряет процессы детоксикации в организме, контролирует уровень холестерина в крови.

Количество фосфора в грибочках такое же, как у морской рыбы. Это вещество необходимо человеку для стимуляции синтеза организмом многих гормонов и ферментов, а также для усвоения многих витаминных соединений.

При засолке этого уникального продукта комплекс полезных веществ практически не разрушается и остаётся в активной форме.

Холодный засол продукта

Лук репчатый — 1 головка крупного размера.
Грибы — 500 граммов.
Чесночные дольки — 3 штуки.
Перец Чили — 1 стручок.
Соль — 1,5 ложки столовые.
Растительное масло — 2 столовые ложки.
Перец горошек — по вкусу.

Рецепты засолки шампиньонов в домашних условиях

Для консервации соленых шампиньонов в домашних условиях используется многообразная рецептура. Но приготовление этих пикантных грибочков все же осуществляется только двумя способами – холодным и горячим, в зависимости от тех или иных предпочтений.

Холодный способ

Очищенные и мытые шампиньоны одинакового размера укладывают, вместе с зеленью и специями, послойно, с добавлением соли. Подготовленные таким образом грибочки слегка придавливают, прикрывают тарелочкой, а поверх устанавливают груз. Тару с грибами отставляют в сторону на 2-3 часа для просаливания. Засолку производят при комнатной температуре.

Засолить шампиньоны можно в любой таре с высокими бортиками, используя соотношение продуктов – на килограмм грибов 3 столовые ложки соли. После гнет снимают, жидкость с грибов сливают, приправляют маслицем, встряхивают и отправляют в холодильник. Через день грибки можно пробовать.

Горячий способ

Кастрюльку наполняют водичкой с солью (на 100 миллилитров воды/1 столовая ложка соли) и прибавляют свежих шампиньонов. Варку производят около 10 минут с периодическим снятием пенки. В момент оседания грибов на дно в кастрюли укладывают специи. Потом шампиньоны обдают холодной водой и откидывают на дуршлаг. Приготовленные таким образом грибки раскладывают по баночкам с добавлением соли (50 грамм соли/1 килограмм грибов).

Поверх тары устанавливают гнет, до образования в емкости рассола. Затем шампиньоны ставят в холодильник, и по истечении недели грибки готовы.

Соленые шампиньоны быстрого приготовления

грибки – 0,5 килограмма;
сахарный песок – 15 миллиграмм;
уксус – 60 миллилитров;
маслице (растительного происхождения) – 2 столовые ложки;
чесночок – 3 дольки;
перчинки (горошком) – 8 штук;
лавровый листик – 2 штуки;
водичка – 2 столовых ложки;
соль – 15 миллиграмм.

Способ приготовления: в кастрюлю наливают воду, укладывают специи и грибы. Все компоненты варят около 5 минут. После грибочкам дают остыть. Готовый продукт раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают под крышки.

С соевым соусом

лучок (репчатый) – 6 штук;
грибочки – 3 килограмма;
соус (на соевой основе) – 1,5 стакана;
маслице – 360 миллилитров;
перчик (душистый перемолотый) – 15 миллиграмм;
перчик черный (горошком) – 1 чайная ложка;
лавр – 3 листика;
чеснок – 1;
гвоздика – 10 штук.

Способ приготовления: очищенные и мытые шампиньоны помещают в кастрюлю и заливают соевым соусом. Нашинкованный кольцами лук укладывают поверх грибков. Отжатый через пресс чеснок помещают сверху лука. Давленый при помощи скалки перчик, гвоздику и лавровый листик всыпают поверх чеснока. Доведенным до кипения маслицем заливают все компоненты, помещенные в кастрюлю. Содержимое перемешивают и убирают для хранения в прохладное местечко.

Без уксуса

шампиньоны – 0,5 килограмм;
соль и сахар – по 15 миллиграмм;
лимонный сок – 2 столовых ложки;
водичка – 1 стакан;
чесночок – 3 дольки;
лавр – 2 листика;
перчик (горошком) – 1 чайная ложка.

Способ приготовления: в наполненную водичкой кастрюлю укладывают грибки, мелко нарезанный чеснок и другие компоненты, не считая лимонного сока. После закипания шампиньоны варят еще около 5 минут. В приготовленные таким образом грибы добавляют лимонный сок. Затем накрывают емкость крышкой и убирают в прохладное местечко на 4 часа. Грибочки готовы!

С можжевельником

грибки – 0,5 килограмма;
соль – 1 килограмм;
можжевельник – 6-7 веток;
лист хрена – 3 штуки;
лист дуба – 3 штуки;
смородина (лист) – 15 штук;
вишня (лист) – 15 штук.

Способ приготовления: можжевельник опускают в деревянную емкость, заливают горячей водичкой и поверх закрывают полотенчиком на полчаса. После воду сливают и на место можжевельника укладывают хрен, смородину, вишню. Слоями, вперемешку с зеленью, укладывают шампиньоны.

Среди оригинальных новомодных закусок современности на столе всегда остаётся место для народных. Именно к таковым блюдам относят солёные шампиньоны. Способов того, как посолить шампиньоны в домашних условиях вкусно, множество. Именно от вас зависит, какой рецепт заготовки вы выберите для праздничного стола.

Пищевая ценность этих грибочков очень велика, поэтому в рацион их обязательно следует включить.