Джем из яблок: самые вкусные рецепты приготовления сладкой консервации

Содержание

Польза груш

В давние времена люди полагали, что свежими грушами можно отравиться и потому варили их.
Но как обычно появился и выжил «Адам», отпробовавший сей плод прямо с дерева.
Современная наука доказала – кушать груши лучше не менее чем за полчаса до основной еды и столько же после неё.
А при определённых болезнях лишь после тепловой обработки.
Любые из 3000 сортов груш, даже дички, несут в себе целый ряд ценных витаминов В-группы, а так же С, Е, К, Р + минералы калий, кальций, железо, магний и натрий.
Если свежие груши употреблять ежедневно круглый год, то легче работает печень.
Ведь содержащиеся в плодах пектины выводят токсины.
Поэтому груша оксидант.
Опасный холестерин в нашем организме замещается с помощью фитостерина, который также является уникальным свойством этого плода.

Груша как лекарство:

- укрепит иммунитет;
- остановит воспалительный процесс в организме;
- защитит от влияния токсинов и ядов;
- улучшит работу сердца;
- ликвидирует паразитов (глистогонным действием отличаются семена таких фруктов);
- поднимет гемоглобин;
- снизит температуру тела (это свойство обусловлено наличием в составе груш натурального антибиотика арбутина);
- приведет в порядок пищеварительный процесс;
- снимет изжогу;
- устранит дефицит витаминов и других микроэлементов;
- нормализует деятельность щитовидки;

ускорит выздоровление при простуде и вирусных заболеваниях;
поставит в организм энергию;
благоприятно повлияет на микрофлору кишечника;
восстановит баланс гормонов;
заживит раны;
нормализует метаболизм;
укрепит кости;
уменьшит депрессивный синдром;
подарит здоровье волосам и коже;
замедлит старение клеток;
предотвратит опасность простатита у мужчин.
Важно! В компании с имбирем груша оказывает антираковое действие.

Запеченная – полезнее?
Нельзя сказать, что термическая обработка увеличивает количество ценных для здоровья составляющих, которые содержат груши.
Польза и вред запеченных фруктов связаны с тем, что в процессе нагрева несколько меняется их химический состав.
Это блюдо меньше нагружает органы пищеварения, поэтому оно разрешено тем, у кого есть проблемы со стороны желудочно-кишечного тракта.
После запекания в плодах возрастает количество пектина, который благоприятно влияет на кишечник.

Печеная груша – проверенное и эффективное «лекарство» от кашля.
Этот продукт помогает и от удушья.
Причем его рекомендуют употреблять даже тем, кто болеет туберкулезом.
А пюре, приготовленное из печеных груш, улучшает состояние при цистите.

У груш есть еще одна способность.
Они снижают алкогольную интоксикацию и лечат похмельный синдром.
Чтобы после бурного застолья не страдать от головной боли, жажды и прочих «прелестей» употребления алкоголя, накануне следует выпить стакан грушевого сока либо скушать один фрукт.
Можно ли потолстеть от груш?

Это сладкий фрукт.
Именно поэтому те, кто начал худеть, сомневаются: можно ли им есть груши?
Их польза и вред и для организма, и для фигуры во многом зависят от способа употребления. Свежий фрукт с кожицей содержит минимум калорий – в 100 г их 42, а в одной штуке (среднего размера) — около 57 Ккал.
Если скушать крупный плод, то можно получить 75 Ккал.
Благодаря такой низкой калорийности, этому продукту нашлось место во многих диетах.

Способы украшения и варианты подачи блюда

Хранить такой джем можно не более года в закрытой банке. Если же банка открыта, то храните не более двух недель.
Помните о том, что чем ниже температура, при которой хранится джем, тем гуще он будет.
Делать джемы можно только их свежих, сухих и немного недозревших плодов и ягод. Обязательно удаляйте все семена, хвостики и веточки.
Нужно помнить, что некачественные составляющие могут испортить вкус джема. Фрукты, которые перезрели, также лучше отложить в сторону.
При желании вы можете уменьшить количество сахарного песка. Тогда джем будет не таким сладким.
Также можно добавить немного ванильного сахара или даже корицы.
Сделать вкус интереснее помогут ягоды и другие фрукты. Также можно добавить лимон. Он придаст некоторую кислинку.
Подавать можно в красивой пиалке. Отличным дополнением станет несладкий черный чай.

Как приготовить джем в мультиварке

Для приготовления вкусного джема разрешается взять любой из предложенных на страничке рецептов

важно лишь знать правильную технологию варки

Ингредиенты:

Фрукты – 1 кг.
Вода – 100 мл.
Сахар – 0,5 кг.

Как сварить:

Очистите плоды от кожуры, вырежьте серединную часть

Нарежьте мякоть кусочками, сложите в чашу.
Добавьте сахар, влейте жидкость, осторожно перемешайте.
Во многих современных мультиварках предусмотрена функция «Варка варенья». Но если её нет – не теряйтесь

Установите режим «Десерты», настроив таймер на 1 час.
Спустя заданное время откройте крышку. Поставьте программу «Жарка». Готовьте еще в течение 10 минут, чтобы выпарилось больше жидкости. Если попалась не очень сочная груша, время немного сократите.

Как правильно приготовить джем из груш с яблоками?

За многолетний опыт приготовления в копилках домохозяек скопилась огромная масса рецептов. В одних вводятся дополнительные ароматные добавки, другие предлагают упрощенные варианты с использованием современной бытовой техники (мультиварки). Но классика неизменна – яблоки, груши и сахар.

Простой рецепт

В отличие от большинства фруктовых и ягодных заготовок, в рецепте используется значительно меньше сахара. На сохранности джема это не отражается благодаря высокой концентрации пектина, который служит дополнительным натуральным консервантом.

яблоки (в идеале – Антоновка или Синап) – 2 килограмма;
груши – 1,5 килограмма;
сахарный песок – 2 килограмма.

Очищенные фрукты нарезать кусочками, стараясь делать их примерно одинакового размера. Так они равномерно проварятся, и в готовом джеме не окажется сырых комков, от которых не спасет даже блендер.
Перемешать яблоки с грушами и засыпать сахаром.
Поставить посуду с фруктовой массой на маленький огонь. Периодически массу нужно помешивать, иначе продукты быстро пригорят. Если фруктовые дольки долго не размягчаются, можно влить немного воды или яблочного отвара.
Варка джема занимает около 60 минут (может потребоваться больше часа, если плоды твердые или недозревшие).
Для получения однородной структуры масса пюрируется блендером. Этот этап можно опустить, если больше нравится присутствие кусочков в десерте.

Если джем подвергался измельчению, перед закаткой его еще раз нужно прокипятить. Финальный штрих – заливка в стерильные банки.

Вариант с апельсинами

Приятная апельсиновая нотка привнесет интересную изюминку и разбавит сладость джема. Кроме того, кислота, присутствующая в цитрусовых фруктах, служит дополнительным консервантом, предохраняющим продукт от порчи.

очищенные яблоки и груши – по 1 килограмму;
сахар – 300 грамм;
апельсины – 400 грамм;
лимонная кислота – 4 грамма.

Фрукты нарезать небольшими пластинами, уложить в глубокую кастрюлю и долить пару столовых ложек воды.
Прогреть на среднем огне до начала закипания, после чего уменьшить огонь до минимума и продолжить тушить 15-20 минут.
С апельсинов снять цедру, стараясь не прихватывать горькую белую часть. Из мякоти удалить жесткие стенки и косточки, после чего перебить блендером.
Влить апельсиновую мякоть в размякшие яблоки и груши. Пюрировать состав и добавить остальные компоненты.
Прогреть 20-30 минут. Джем за это время станет более густым.

Пока джем не остыл, его разливают по стерильным емкостям, закатывают и убирают на постоянное хранение.

Джем из яблок и других продуктов

Выше мы уже говорили, что яблочный джем можно «разбавить» различными ингредиентами, чтобы получить необычный вкус. Попробуйте приготовить джем-ассорти, используя кроме яблок другие фрукты и ягоды — вы не пожалеете!

Яблоки и груши

В этом сочетании яблоки отдают грушам свою кислинку, а груши придают яблокам своеобразный аромат. Обязательно добавьте апельсины или лимоны.

Вам понадобятся:

1 кг груш;
1 кг яблок;
сок 1 лимона или апельсина;
1–2 кг сахара.

Эти пропорции позволяют вам сделать выбор. Например, количество сахара зависит от сладости яблок и от того, любите ли вы сладкий джем или с кислинкой. Лимонов и апельсинов можно также взять побольше, если вы хотите выраженного цитрусового вкуса.

Яблоки и груши — отличное сочетание для джема

Снимите с яблок и груш кожуру. Нарежьте фрукты кусочками, измельчите в пюре при помощи блендера или кухонного комбайна.

Выложите массу в глубокую посуду. Добавьте сок или пюре из смолотого с кожурой лимона.

Поставьте кастрюлю с массой на слабый огонь. Варите, часто помешивая, до тех пор, пока джем не загустеет, сильно приставая к стенкам.

Готовый джем разложите по банкам.

Яблоки и апельсины

Ингредиенты:

1 кг яблок;
1 кг апельсин;
1,2 кг сахара;
2 стакана воды.

Тщательно помойте апельсины. Очистите кожуру, разделите на дольки, удалите белые плёнки. Апельсиновые корки натрите на тёрке, не задевая внутренний белый слой.
Вымойте яблоки, очистите от кожуры и сердцевины, натрите на крупной тёрке. Залейте водой и варите до тех пор, пока яблоки не размягчатся в пюре.
Протрите горячее пюре через сито. Положите сахар, дольки апельсина и цедру.
Перемешайте массу и варите 15 минут. Не забывайте постоянно помешивать. Как только джем будет готов, разложите его по банкам и закройте крышками.

При изготовлении яблочного джема с апельсинами и лимонами старайтесь соблюдать пропорции сахара

Точно так же вы можете приготовить джем из яблок и лимона. Разница лишь в том, что нужно взять больше сахара (например, 1,5 — 2 кг), чтобы кислый вкус лимона не преобладал в десерте.

Яблоки и сливы

Этот джем обязательно понравится вашей семье. Его маленький секрет — корица, которая придаст вкусу пикантность.

Ингредиенты:

1 кг жёлтых слив;
1 кг яблок;
1,5 кг сахара;
1 палочка корицы.

Сливы станут отличным дополнением к яблочному джему

Помойте плоды и дайте им высохнуть. Снимите с яблок кожуру, удалите сердцевину и повреждённые места, нарежьте пластинками.
Сливы для джема должны быть спелыми или немного перезревшими, не гнилыми и без червоточин. Выньте из слив косточки.
Подготовленные плоды сложите в подходящую кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте на 6–7 часов, чтобы выделился сок.
Поставьте кастрюлю на средний огонь. Добавьте в массу палочку корицы, доведите до кипения. После закипания убавьте огонь и уваривайте до готовности, постоянно помешивая.
После того, как сливово-яблочный джем загустеет, снимите его с огня, достаньте корицу и разложите по банкам.

Яблочный джем в мультиварке — рецепт приготовления

Для начала хорошо вымойте яблоки

Внимание! Яблочная кожица должна быть досконально чистой, так как она также будет использоваться для приготовления десерта. Обрежьте с яблок кожицу и поместите ее в емкость мультиварки

Залейте ингредиенты одним стаканом кипящей воды и приготовьте яблочный отвар на режиме «Варка на пару». Времени на это потребуется пятнадцать минут. В процессе варки кожица яблок выделит желирующее вещество (пектин), благодаря которому будущий джем сможет загустеть до нужной консистенции. Тем временем яблочную мякоть очистите от сердцевины и нарежьте небольшими кусочками.

Когда время варки кожицы яблок подойдет к концу, выключите мультиварку, а шумовкой выловите яблочную кожуру. В оставшийся отвар поместите ранее нарезанные яблоки и засыпьте сахарным песком. Также в чашу прибора положите корицу и добавьте свежевыжатый сок половинки лимона. Тщательно перемешайте лакомство деревянной лопаткой

Обратите внимание! Если вдруг у вас не оказалось палочки корицы, то ее запросто можно заменить корицей молотой. Однако тогда этот ароматный ингредиент нужно будет добавить в десерт не на данном этапе, а в самом конце готовки

Далее установите на мультиварке режим «Тушение». При таком режиме готовьте джем около двух часов. Точное время зависит от сорта яблок и мощности прибора. В процессе тушения фруктов крышка мультиварки может быть все время открыта. Не забывайте периодически поглядывать за лакомством и следить за его приготовлением.

Из-за того, что фрукты готовятся вместе с яблочным отваром, джем может увариться и загустеть даже спустя один час и тридцать минут. Так что при необходимости прибор выключите раньше и обязательно сразу извлеките из угощения палочку корицы.

Далее готовый десерт из яблок разлейте по простерилизованным банкам и герметично закатайте. Укутайте сладкую консервацию чем-нибудь теплым и оставьте остывать. Домашний яблочный джем, приготовленный на зиму в мультиварке, готов. Хранится он отлично как в прохладном погребе, так и в шкафу на полке при комнатной температуре.

Яблочный джем с апельсинами на зиму — рецепт

Джем из яблок и апельсинов – яркое и безумно вкусное лакомство, которое займет почетное место среди ассортимента сладкой консервации. Рецепт приготовления схож с лимонным вареньем, но вкус и аромат этой заготовки не похож ни на одно угощение. Такой джем все домочадцы будут кушать ложками, забыв о приличиях за столом.

Ингредиенты:

яблоки – 2 кг;
апельсины – 2 шт.;
сахар – 1 кг;
лимонный сок – 100 мл.

Приготовление

Яблоки порезать мелко, залить лимонным соком, перемешать.
Натереть мелко апельсиновую цедру, снять белую кожуру, апельсин порезать мелко.
Смешать фрукты, поставить на медленный огонь, постепенно вводить сахар, дождаться его полного растворения, удалять пену.
Томить 15 минут, разложить джем из апельсинов и яблок в стерильные банки, закрутить крышками. Укутать теплым одеялом, дождаться, пока полностью остынет, переставить в кладовую.

Какая посуда понадобится

На вкус грушевого варенья сможет повлиять даже выбор посуды. Чтобы домашняя заготовка получилось вкусной, а фрукты сохранили полезные свойства, выбирайте алюминиевую либо медную посуду, желательно широкую, как таз. Тогда есть шанс, что варенье не пригорит и не пристанет к стенкам, а у сваренного на зиму лакомства сохранится аппетитный медовый аромат.

Заготавливают и хранят грушевое варенье в стеклянных банках, которые предварительно хорошо моют, ошпаривают кипятком или стерилизуют на пару. Как вариант, прогревают стеклянные емкости в микроволновке. Во время варки на поверхности варенья образуется пенка, чтобы ее снять, надо воспользоваться деревянной лопаткой или ложкой. Закрывают банки с вареньем под плотную крышку, реже – завинчивающейся (европейской). Хранят в темном холодном месте, не позволяя забродить или изменить цвет.

Груши. Полезные свойства

Содержание питательных веществ в груше, как, впрочем, и во всех растениях, зависит от сорта, климата, почвы, способа возделывания. В среднем груша имеет 14,5 % углеводов (фруктоза, глюкоза), которые определяют питательную ценность плодов, 160 мг% калия и других минеральных солей, есть микроэлементы, в том числе йод. Этот разнообразный минеральный состав обеспечивает нормальную жизнедеятельность клеток и кислотно-щелочное равновесие организма человека.

Из кислот, содержащихся в груше, больше всего яблочной (в два раза больше, чем лимонной), а щавелевой кислоты – незначительное количество.

Именно кислоты придают плодам целебный характер, особенный аромат и освежающий приятный вкус. А терпкий вкус (вяжущий) зависит от того, что в кожице некоторых сортов груш содержится танин (больше всего его в дикой груше).

Груши усиливают процессы пищеварения в организме, потому что они (как и пастернак, отруби, тыква и др.) богаты волокном и имеют минимум жиров и натрия. Но в отличие от пастернака и отрубей, груша – очень вкусный и ароматный плод. Он стимулирует выделение желудочного сока, способствует улучшению обмена веществ, деятельности почек, печени, кишечника и других органов.

Кислоты, содержащиеся в грушах, обладают некоторым противомикробным действием, они подавляют процессы гниения в толстой кишке.

В золотисто-желтых сортах груш есть каротин. В небольшом количестве в плодах содержатся витамины В1, В2, В6, РР, больше всего витамина С (8 мг%); есть эфирные масла.

Внимание!

При длительной лежке, особенно в неподходящих условиях, танин в плодах окисляется и почти совсем исчезает, а межклеточное вещество – протопектин, придающий плодам твердость, переходит в растворимый пектин, и плоды становятся мягкими. Наступают изменения в химическом составе: в грушах образуются метиловый спирт, молочная и уксусная кислоты, апетальдегид и другие вещества, изменяющие вкус плодов.

При употреблении таких плодов эти вещества, особенно ацетальдегид, сильно раздражают кишечник и вызывают расстройство желудка, кишечника – боли в желудке, понос.

Но груши, более близкие к дичкам, действуют на организм как закрепляющее средство.

Вода, калиевые соли, микроэлементы, содержащиеся в грушах, вызывают выделение большого количества жидкости из организма, отработанных продуктов. Организм очищается от большого количества ядовитых веществ, которые образовались в результате его жизнедеятельности.

Варенье джем из груш

Джем из груш

Так как джем по своей консистенции чем-то похож на свежее пюре, то для приготовления такого продукта лучше всего выбирать максимально спелые плоды.

Такие фрукты имеют более тонкий медовый аромат и в процессе варки достаточно быстро превращаются во фруктовую массу с нежной консистенцией.

Компоненты:

Максимально спелые груши-5 кг
Сахарный песок-10 стаканов
Ванильная палочка-1 шт.

Приготовление:

Удаляем из грушевых плодов сердцевину и нарезаем их тонкими кусочками
Засыпаем их сахаром и даем постоять 4-5 часов
После этого ставим фрукты на плиту, доводим их до кипения и варим на небольшом огне 40 минут
Затем выключаем огонь и даем джему полностью остыть
Когда фруктовая масса остынет до комнатной температуры снова включаем огонь и кипятим ее 40 минут постоянно ее помешивая
Как только масса потемнеет и станет однородной, сразу же раскладывайте ее в стерильные банки и закрывайте вакуумными крышками

«Восторг лета»

Варенье из слив и яблок – интересный вариант, соединяющий в себе два подходящих друг другу фрукта. Оно получается ароматным, вкусным и прекрасно хранится всю зиму.

Яблоки – 700 гр.
Сливы – 800 гр.
Сахар – 1 кг.

Кто любит – можно добавить палочку корицы или несколько гвоздик.

Приготовление

Вам понадобится вместительная миска, желательно эмалированная, чтобы заготовка из яблок и слив не окислилась.

Сливы хорошо промываем и очищаем от косточек.
Яблоки моем, удаляем сердцевину и нарезаем достаточно крупными кубиками.
В подготовленную миску помещаем яблоки и пересыпаем их половиной сахара, слегка встряхивая посуду, чтобы ингредиенты «подружились» между собой.
Сверху выкладываем сливы и засыпаем второй половиной сахара, повторяя процедуру.
Оставляем заготовку на 2-3 часа, чтобы яблоки и сливы пустили сок.

Чашу в мультиварке вытираем насухо и перекладываем фрукты в нее, заливая соком.
Ставим режим «Тушение» на 1-1.5 часа. Время зависит от мощности вашего агрегата и величины исходных продуктов. Если есть функция «Варенье» — выставить на 1.5 часа.

Теперь нужно определиться, какое именно яблочно-сливовое варенье вы хотите получить. Если похожее на кашицу, без кусочков фруктов – варите при закрытой крышке в мультиварке (благо, это варенье не сильно пенится).
Если хотите сохранить кусочки – варите при открытой крышке и через каждые полчаса выключайте мультиварку на 15 минут. Так кусочки впитают сироп и не сильно разварятся.

Как только прозвучит звуковой сигнал, начинайте раскладывать кипящее варенье в банки и тут же их закупоривать. Дополнительно укутывать не надо. Пусть просто полностью остынут, перед тем как вы их отправите в подвал или погреб.