Способы приготовления заготовок из красной смородины на зиму

Компот из черной смородины

Открывая зимой баночку компота, как будто попадаешь на мгновение в лето. Не запастись этим чудом на зиму просто нельзя.

Для приготовления нужно:

• 1 кг черной смородины;
• 600 г сахара.

Компот можно готовить только из смородины или добавить другие ягоды

Как готовить.

1. Смородину перебрать, отделить от плодоножек, помыть, просушить.
2. Засыпать смородину в банки примерно на четверть объема.
3. Заливаем ягоду в банках кипящей водой и оставляем на 10–15 минут.
4. Воду сливаем назад в кастрюльку, досыпаем сахар и доводим до кипения.
5. Заливаем сироп в банки и закрываем крышками.
6. Баночки следует поставить вверх дном и закутать одеялом. После остывания убрать в прохладное место на хранение.

Рецепт приготовления чатни из баклажанов:

Подготовим наши ингредиенты по нашему рецепту чатни. Репчатый лук очищаем от шелухи, промоем под проточной холодной водой, обсушим бумажным полотенцем. Нарежем небольшими квадратиками. Оставшиеся овощи помещаем в дуршлаг, промоем и обсушим. У баклажан обрезаем хвостики с двух сторон, очищаем от кожицы. Нарезаем маленькими кубиками. Если баклажаны с горчинкой, посыпаем их солью и оставляем на 30-40 минут, чтобы ушла вся горечь, потом хорошо промываем, отжимаем и обсушиваем. У помидор, острым ножом, вырезаем зелёную часть у плодоножки. Нарезаем мелкими кусочками. Можно, предварительно, снять кожицу. Сладкий перец разрезаем пополам, удаляем семенную коробочку. Нарезаем небольшими полосками.

На подходящей сковороде, или в сотейнике, разогреваем подсолнечное масло. Добавляем нарезанный лук. Обжариваем до мягкости.

Далее огонь увеличиваем, вводим баклажаны. Обжариваем в течение пяти минут, постоянно помешиваем.

Добавляем нарезанные томаты и сладкий перец. Уменьшаем огонь и тушим, пока овощи не станут мягкими.

Как только овощи стали мягче добавляем соль, чёрный молотый перец, уксус бальзамический, мёд. Хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой, тушим 15-20 минут на самом маленьком огне. Если жидкости образовалось мало, можно добавить немного водички.

Чатни из баклажанов готов. Для удобства перекладываем в чистую баночку, остужаем и храним в холодильнике. А можно кушать и горячим. Отрезаем корочку свежеиспечённого хлебушка, накладываем ложечкой чатни и наслаждаемся.

Вы не представляете, как это вкусно! Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Хреновина: польза и вред

Хренодер или хреновина больше по вкусу мужской половине, что обусловлено пикантным вкусом. Хотя рекомендуется всем, как полезная добавка к блюдам, чем обязана основному ингредиенту – хрену. По насыщенности витамином С она превосходит даже апельсины, а по питательности – свеклу, морковь, капусту.

Помимо витаминов и микроэлементов, в хренодере содержатся биоактивные вещества – фитонциды, с мощным антибактериальным эффектом. Хреновина показана к регулярному употреблению, как профилактическое средство от простудных и вирусных инфекций. Особо рекомендуется запастись хреновиной на зиму, когда организм максимально нуждается в поддержке.

Полезное воздействие хреновины:

Важно! Горлодер (хреновину) не используют как лекарство – это вкусная пищевая добавка, играющая вспомогательную роль в лечении того или иного заболевания. Предварительно рекомендуется проконсультироваться с врачом, так как есть ряд медицинских противопоказаний к его употреблению

Есть хреновину можно, но без фанатизма. Из-за повышенной жгучести существует опасность получения ожога слизистой кишечника и желудка. Нельзя употреблять закуску при язвах, почечной и печеночной недостаточности в острой форме.

Калорийность хреновины

Сколько калорий в хреновине интересует больше женщин, следящих за своей фигурой. Они в закуске присутствуют, но благодаря ее способности ускорять метаболические процессы, не задерживаются. Рекомендуется совмещать с жирными блюдами. Средняя калорийность хреновины без овощей на порцию в 100 г – 64-66 ккал, с помидорами – 35 ккал. Пищевая ценность определяется распределением БЖУ: жиры – 0,7 г, белки – 0,9 г, углеводы – 12 г.

Совет! Чем хреновина свежее, тем полезнее. Исходный состав сохраняется полностью на протяжении месяца, с момента приготовления. Поэтому диетологи советуют на зиму заготавливать корень хрена, а по мере необходимости делать из него хреновину.

Рецепты приготовления свеклы на зиму для борща

Существует множество вариантов консервации корнеплода для приготовления зимней заготовки.

Борщевая заправка с морковью

Для приготовления заправки в банках по классической рецептуре требуется:

• свекла, томаты и лук – 2 килограмма;
• морковь – 4 штуки;
• масло без запаха – 0,5 литра;
• сахар – пол стакана;
• соль – 4 больших ложки;
• уксус – 0,1 литра.

Приготовление:

1. Нарезать овощи, измельчить томаты в блендере.
2. В углубленной сковороде протушить овощи, ввести масло и уксус.
3. После закипания протушить двадцать минут.
4. Всыпать соль, посахарить и добавить любые специи по вкусу.

Остается только закатать консервацию.

С морковью и томатной пастой

По этому рецепту, вместо свежих овощей, берется томатная паста (400 миллилитров). Количество остальных ингредиентов аналогично первому рецепту. Томатную пасту вливают сразу же в кастрюлю, вместе с остальными овощами. За семь минут до готовности нужно влить укус. Затем заготовка фасуется по стеклянным тарам.

Заправка для борща из свеклы с капустой и уксусом

Если заготовить такую универсальную консервацию, можно сильно упростить приготовление борща. Что нужно:

• свекла – 1,5 килограмма;
• морковка – 700 граммов;
• томаты – 800 граммов;
• капуста – один кочан;
• масло без запаха – стакан;
• уксус – 80 миллилитров.

Приготовление соответствует классической рецептуре. Сначала начинают тушить томаты, а после добавляют оставшиеся овощи и капусту. После добавления специй смесь нужно выдержать один час, а затем разлить по баночкам.

Без уксуса

Консервированная заправка для первого блюда может быть вкусной и без добавления уксуса. Что нужно:

• томаты – 3 килограмма;
• постное масло – стакан;
• свекла – 600 граммов;
• сладкий перец – 4 штуки;
• морковь – 700 граммов;
• соль – 100 граммов;
• сахар по вкусу;
• лук – 4 штуки.

Приготовление:

1. Для начала измельчают все овощи в кухонном устройстве или натирают.
2. Протушить полученную смесь двадцать минут.
3. Добавить в емкость масло. Ввести соль и посахарить.
4. Дальше снова тушить десять минут.

Поместить борщевую заправку в стерильные емкости и закатать.

С острым перчиком

Любителям острых блюд можно закрыть пикантную заготовку со жгучим перчиком. Что взять:

• свекла – 10 штук;
• морковь – 7 штук;
• томаты – 6 штук;
• перец чили – 1 штука;
• соль – 3 большие ложки;
• сахар – 2 большие ложки;
• уксус – пол стакана;

Приготовление:

1. Натереть свеклу небольшими ломтиками, а также измельчить остальные овощи.
2. Поместить подготовленные компоненты в кастрюлю и проварить 40 минут. Если готовится в мультиварке, ставится программа «Тушение».
3. Спустя полчаса добавить специи, ввести уксус. Посолить, посахарить и перемешать.

Переместить острую консервацию в подготовленные тары.

С чесноком и зелёными помидорами

Острая закуска хорошо сочетается с кислыми зелеными помидорами. Что нужно:

• свекла, помидоры – по 2 килограмма;
• лук – 1 килограмм;
• чеснок – 7 зубчиков;
• сахар – 5 больших ложек;
• соль – 2 большие ложки;
• уксус – 1,5 чайная ложка.

Все нарезается и тушится не меньше часа, но пока не добавляется уксус и чеснок. По истечении часа вливают уксус, помещают чеснок и варят еще двадцать минут. После закатывают по емкостям.

С яблоками

Для этого рецепта берется такое же количество компонентов, как и для обычной заправки с морковью, с добавлением 1 килограмма яблок. Схема приготовления также аналогична классическому способу. Яблоки измельчают на терке и добавляют на сковороду вместе со свеклой. В конце остается только закрутить банки.

С фасолью

Рецепт универсальной заправки, которая как подойдет для борща, так и станет дополнением к блюду. Что нужно:

• свекла – 1,5 килограмма;
• помидоры – 900 граммов;
• перец – 4 штуки;
• морковь – 3 штуки;
• лук – 500 граммов;
• фасоль – 300 граммов;
• растительное масло – 0,3 литра;
• уксус – 80 миллилитров;
• соль – 1 большая ложка.

Приготовление:

1. Отварить фасоль до полуготовности. Измельчить свеклу и морковь. Порезать перец и лук соломкой.
2. Перекрутить томаты через кухонный прибор. В отдельной емкости смешать их с маслом и дождаться закипания.
3. Добавить свеклу, уксус и варить десять минут.
4. Ввести лук, морковь и варить еще столько же. Далее нужно добавить перец и фасоль. Посолить и посахарить. После закипания варить десять минут.

Остается только расфасовать по стерильным емкостям и закатать.

Без стерилизации

Это наиболее простой вариант заготовки свеклы. Для этого рецепта понадобится:

• свекла – 2 килограмма;
• уксус – 50 миллилитров;
• вода – стакан;
• перец горошком – 10 штук;
• лавровый лист – 3 штуки;
• соль и сахар по вкусу.

Как готовить

Маринованная свекла быстрого приготовления требует предварительного запекания, поэтому нужно заранее включить духовку. А затем каждый корнеплод идеально вымыть и обсушить полотенцами. После чего возьмите форму с высокими бортиками и наполните ее слоем соли толщиной около трех сантиметров. Сверху уложите всю свеклу и засыпьте ее полностью оставшейся солью, слоем не тоньше двух сантиметров. Если духовка уже нагрелась до двухсот десяти градусов, отправляйте в нее форму со свеклой. Запекайте свеклу в соли до готовности, т. е. около часа.

А за это время почистите лук и чеснок. Головку нашинкуйте тонкими четверть кольцами, а зубчики нарежьте тонкими пластинами. Переложите их в кастрюлю и накройте крышкой. Банки для консервирования должны быть чистыми и простерилизованными, поэтому вы можете сделать это, пока свекла находится в духовке. Не забудьте и про крышки. После того как свекла будет готова, достаньте ее из духовки, дайте остыть, почистите и нарежьте по желанию брусочками или кубиками.

В кастрюлю с измельченными луком и чесноком влейте столовый и бальзамический уксус и добавьте молотый перец, семена горчицы, пару щепоток соли и приправу зиру. Перемешайте заправку и дайте ей постоять десять минут. Затем выложите в кастрюлю измельченную свеклу и отправьте ее на огонь. Периодически перемешивайте и готовьте еще около пятнадцати минут. После чего разложите аккуратно все по банкам и закрутите крышками. Маринованная свекла быстрого приготовления готова — ее осталось завернуть в плед и оставить до следующего дня. Затем убрать на полку кладовки. Подавать такую свеклу можно с мясными блюдами и рыбой, ну и, конечно, с картофелем пюре.

Четыре простых рецепта помогут заготовить свеклу на зиму разными способами. Все способы очень простые и достаточно экономные. Потратьте совсем немного времени осенью, и зимой у вас всегда будет под рукой вкусная закуска.

Советы и рекомендации по приготовлению и закатке банок

Чтобы закуски получились максимально сочными и долго хранились, используют только целые банки без сколов и трещин. Хозяйки рекомендуют заранее подготовить емкости и крышки, промыть их и обсушить. Для стерилизации используют кастрюли с кипятком, мультиварки, аэрогрили. Современные приборы позволяют тратить минимум времени на подготовку кухонной утвари.

В качестве основного ингредиента берут сахарные и сочные свекольные сорта. Например, Красный шар, Детройт, Мулатка. Блюда из них получаются сочными и ароматными. Перед готовкой обязательно тщательно моют корнеплоды и другие продукты под проточной водой. В противном случае зимние закуски быстро испортятся. Хранят заготовки в прохладном и вентилируемом месте: кладовой, погребе, подвале. В крайнем случае их помещают в холодильник.

ТОП 11 пошаговых рецептов приготовления свекольной закуски на зиму

Многие домохозяйки заготавливают на зиму закуску из свеклы. Это универсальная заготовка, которую можно подавать практически с любым блюдом. Прежде чем приготовить такое блюдо, надо ознакомиться с особенностями создания свекольной консервации.

Общие принципы приготовления свекольной закуски на зиму

Надо заранее разобраться с общими принципами создания консерваций с использованием свеклы:

• продукты, используемые во время приготовления блюда, должны быть свежими;
• консервация должна закатываться в простерилизованную тару, так как в ней блюда будут дольше храниться;
• хранить свекольные заготовки нужно в прохладном погребе.

Правила выбора продуктов

Основным ингредиентом создания закуски считается свекла. Поэтому прежде чем ее приготовить, надо ознакомиться с рекомендациями по выбору овоща

Во время выбора обращают внимание на внешний вид свекольного плода. Он не должен иметь темных пятен на поверхности и других следов гниения

Осматривая плод, надо ощупать его пальцами, чтобы проверить на наличие пустот. Если они будут, значит, выбранный овощ начал портиться внутри.

Подготовка емкостей

Банки, в которых будет консервироваться закуска из свеклы, заранее стерилизуют. Для этого на газовую плиту устанавливают кастрюли с водой, которую нужно довести до кипения. Когда жидкость закипит, сверху кастрюльки ставят металлическую решетку.

Закуска из свеклы с хреном и чесноком

Такое блюдо подается к холодцу или рыбным блюдам. Для готовки нужны такие ингредиенты:

• пять килограмм свекольных плодов;
• 200 грамм чеснока;
• 350 грамм хрена;
• 200 мл уксуса;
• 80-90 грамм соли.

Свекла отваривается и вместе с чесночком пропускается через мясорубку. Затем в блендере измельчается хрен и перемешивается со свекольно-чесночной смесью. Овощной состав переливается в кастрюлю, кипятится и разливается в банки.

С чесноком и пряностями

Чтобы закуска была ароматнее, в нее добавляют базилик, лист лавра и другие пряности. Также нужно добавлять:

• три килограмма свеклы;
• четыре зубца чеснока;
• 250 миллилитров уксуса;
• 100 грамм соли.

Свекольные плоды чистятся и натираются на терке. Затем чеснок пропускают через мясорубку и добавляют в кастрюлю с натертой свеклой. После этого в емкость заливают растительное масло и добавляют соль с пряностями. Когда закуска закипит, ее переливают в тару.

С чесноком и луком

Любителям более острых закусок следует добавлять в блюда больше лука. Помимо этого, понадобятся такие продукты:

• две головки чеснока;
• три луковицы;
• килограмм свекольных корнеплодов;
• масло и соль по вкусу.

Корнеплоды отваривают и измельчают на терке. Лучок с чесноком режут дольками и добавляют в емкость с растительным маслом и солью. Все кипятится 20-25 минут и разливается в стеклянную тару.

Рецепт по-болгарски

Чтобы приготовить закуску по болгарскому рецепту, понадобятся такие компоненты:

• два килограмма корнеплодов;
• 100 миллилитров уксуса;
• 80-90 грамм соли;
• пряности.

Свекла обрезается от листвы, отмывается и отваривается в кипящей воде. Затем ее нарезают соломкой и засыпают в банки. После этого тара заполняется рассолом, приготовленным из обычной воды, соли и пряностей.

Острая закуска по-корейски

Любители корейской кухни могут приготовить блюдо при помощи этого рецепта. Для этого понадобятся такие ингредиенты:

• полтора килограмма свекольных корнеплодов;
• жгучий перчик;
• шесть зубцов чеснока;
• уксус по вкусу;
• растительное масло;
• соль.

Корнеплод моется, чистится, разрезается и отваривается. Затем его заливают растительным маслом и тушат вместе с чесноком и перцем. Готовую закуску засыпают в тару и заливают уксусом.

Вариант с капустой

Блюдо создается из таких ингредиентов:

• 2-4 килограмма капусты;
• 400 грамм морковки;
• 600 грамм корнеплодов;
• лист лавра;
• уксусная жидкость.

Овощи чистятся, режутся и сразу выкладываются в банки. Затем готовится рассол, в состав которого входит вода, уксус, подсолнечное масло и лавровый лист. Приготовленную жидкость заливают в тару с овощами и закрывают крышками.

Желе “Рубиновое” из красной смородины с базиликом

Описание.Это очень летнее и невероятно ароматное лакомство. Аромат ему придает базилик, любовно выращенный на грядке. А фактически мармеладную структуру — красная смородина, в которой много натуральных желирующих веществ, так что желатин из пачки вам не понадобится. При желании базилик всегда можно заменить мелиссой или мятой — в зависимости от того, каким из этих специй вы отдаете предпочтение.

Что внутри:

• ягоды красной смородины — 2000 г;
• сахар — 1500 г;
• базилик или мята — три-четыре веточки.

Как готовить

1. Прежде всего нам предстоит превратить маленькие рубиновые ягодки в пюре. Для этого действуем следующим образом:
2. плоды промываем и оставляем ненадолго в сите, чтобы лишняя влага полностью стекла;
3. перекладываем ягоды в блендер и измельчаем;
4. перетираем пюре через мелкое сито, чтобы косточки, которые остались в смородиновой субстанции, не попали в готовое блюдо.
5. Смородиновое пюре переливаем в сотейник, добавляем подсластитель и свежие специи.
6. Включаем плиту, постоянно мешаем будущее желе и не забываем снимать собирающуюся пенку.

Спустя минуту после закипания плиту выключаем, а почти готовое желе расфасовываем по стеклянным баночкам и консервируем.

Читайте: Рецепты простых летних холодных супов

Тертая маринованная свекла для холодного борща в банках: рецепт без стерилизации

Такая заготовка станет настоящей «находкой» для каждой хозяйки. Ее удобно использовать для приготовления холодных свекольников и горячих борщей. Свекольная заготовка экономит ваше время на приготовление заправки, а ее насыщенный и пропитанный маринадом вкус украсит любое блюдо.

Вам потребуется:

• Свекла – 2 кг корнеплодов
• Лук – 0,5 кг (репчатый или белый)
• Помидор – 700 г
• Перец – 250 г (сладкий или болгарский)
• Чеснок – 3 шт (регулировать количество чеснока можно самостоятельно, в зависимости от его остроты).
• Масло – 6 больших ложек (любое растительное, желательно подсолнечное).
• Соль – 2 большие ложки (без горки).

Приготовление заправки для борща на зиму

Приготовление:

• Подготовьте овощи к консервированию: лук следует нарубить полукольцами, перец рубится соломкой. Овощи с помощью растительного масла обжариваются до мягкого состояния.
• В жареные овощи следует добавить давленый чеснок, тщательно перемешать массу.
• Помидоры складываются в посуду с высоким бортиком. Их следует залить крутым кипятком и оставить в таком состоянии на несколько минут. После этого промыть холодной водой. Бланширование поможет легко очистить помидоры от шкурки.
• Очищенные помидоры необходимо пропустить через мясорубки или взбить блендером.
• Свеклу следует обязательно вымыть и почистить от кожицы. После этого ее следует натереть на любой предпочитаемой терке.
• Свекла складывается в посуду для тушения (кастрюля, сотейник) и заливается томатами. Тушить свеклу следует на маленьком огне примерно полчаса. В тушенную массу добавляются овощи с чесноком и специи. После этого тушение продолжается еще двадцать минут.
• Свекольная масса раскладывается по маленьким стеклянным баночкам, тщательно вымытым с пищевой содой. Закатывается привычным способом.

Салат из свеклы на зиму кубиками на винегрет

Этот рецепт обязательно нужно взять на заметку всем, кто любит винегрет. Он заготавливается кубиками, потому зимой достаточно просто открыть банку и сделать на его основе салат.

Ингредиенты:

• Свекла вареная — 1 кг
• Вода — 1 л
• Лавровый лист — 2 шт
• Гвоздика — 4 шт
• Сахар — 30 г
• Соль — 25 г
• Уксус 9% — 70 мл

Приготовление:

Приготовить салат — заготовку очень просто. Нужно просто нарезать кубиками свеклу и сделать маринад. Для этого следует смешать воду, сахар, соль и уксус. Полить им свеклу.

Добавить лавровый лист и гвоздику. Разложить по банкам, которые предварительно нужно стерилизовать, закрыть крышкой и остудить.

Свекла — простой и недорогой овощ. Но на ее основе можно приготовить вкусный и полезный салат на зиму. При этом особых кулинарных навыков не понадобится.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат Любовница
3. Канапе для фуршета
4. Салат с кириешками
5. Салат из крабовых палочек классический
6. Салат с фасолью и сухариками
7. Салат Капрезе
8. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Рецепты заготовок

Существует множество рецептов свекольника на зиму, его делают с яблоками, чесноком, зеленью. Можно готовить блюдо в мультиварке или стандартным способом.

Классический рецепт

Для приготовления классической свекольной заготовки, понадобятся такие продукты:

• 1 кг белокочанной капусты, свеклы, морковки;
• 4 репчатые луковицы, томатов;
• 1 пучок петрушки;
• 150 г сахара;
• 3 ст.л. соли;
• 2 ст.л. 9% уксуса;
• подсолнечное масло.

Овощи с зеленью промыть, убрать со свеклы, моркови и лука кожицу. С капусты снимают первые листья, шинкуют полосками. С остальными овощами поступают так же, только лук и томаты нарезают кубиками. В глубокую тару помещают компоненты одновременно, кроме зелени, ее добавляют за 15 минут до конца варки.

Овощную смесь солят, вливают масло, тушат полчаса. В середине варки, добавляют сахар, за 5 минут до завершения готовки, льют уксус. Должна получиться красная овощная смесь с приятным ароматом. Ее разливают по банкам, остужают естественным путем.

Рецепт без капусты

Чтобы приготовить консервацию без капусты, используют вышеприведенный рецепт, не добавляя этого овоща. Можно немного уменьшить количество сахара и соли.

С чесноком

Готовят свекольное блюдо с чесноком по стандартному рецепту, добавляя в него 10 зубчиков острого овоща. Мелко порезанный чеснок вносят в конце процесса приготовления, тушат с морковкой, луком.

С зеленью

Широко готовят свекольник с большим количеством зелени. Прибегают к классическому рецепту, но добавляют 2 пучка петрушки, укропа, базилика, зеленого лука. Можно заменить приведенные компоненты своими.

С яблоками

Свекольная консервация с яблоками невероятно вкусная, ее можно применять как заправку для первых блюд или самостоятельной закуски.

Понадобятся такие продукты:

• 10 штук свеклы;
• 5 кг яблок сорта Антоновка, столько же сладкого перца, морковки, томатов, лука;
• 250 г сахара;
• 2 ст.л. соли;
• 2 пучка укропа, петрушки;
• 100 мл 9% уксуса;
• 250 мл подсолнечного масла.

Предварительно промывают овощи, яблоки очищают от кожуры. После, трут их на крупной терке, перец нарезают тонкими полосками, лук – мелкими кубиками, так же поступают и с помидорами. Овощи соединяют в кастрюле с сахаром и солью, доводя до кипения, варят 20 минут на слабом огне. К массе добавляют порубленную петрушку/укроп, уксус, еще раз доводят до закипания. Овощную массу раскладывают по стерилизованным тарам, дают остыть.

В мультиварке

Чтобы приготовить свекольник в мультиварке, используют следующие продукты:

• 5 кг свеклы, лука, морковки, томатов;
• 150 г подсолнечного масла;
• 30 г соли;
• 2 ст.л. сахара;
• 30 мл уксуса 9%;
• 70 мл воды;
• 3 листа лавра;
• 4-5 горошин перца.

Овощи нарезают, помещают в мультиварочную чашу, вливают туда воду, масло, 1/3 от написанного в количестве уксуса. Включают режим «тушение» на 60 минут. Готовое блюдо распределяют по тарам, остужают.

Очень вкусная маринованная свекла — рецепт без стерилизации

Для этого рецепта понадобятся:

• свекла – 1 кг;
• вода – 1 л;
• корица – 0,5 чайной ложки;
• соль и сахар – 50 г;
• черный перец горошком – 6 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• уксус – 100 мл;
• гвоздика – 4 шт.

Приготовление:

Чистую свеклу варить не менее 20 мин.
Остудить и натереть на терке.
Распределить натертую свеклу по банкам, которые предварительно нужно простерилизовать.
Емкость наполнить водой и поставить на огонь, чтобы вода закипела.
В емкость насыпать специи, соль, сахар.
Обратите внимание! Уксус 9 % нужно влить до того, как закипит вода.

Банки с овощами перевернуть, укутать в теплую ткань и оставить остывать. Этот рецепт маринованной свеклы подойдет для холодного борща. В банках овощ сохранится зимой, а приготовленная по такому рецепту свекла будет с оригинальным привкусом.

Для консервирования овоща на зиму можно использовать рецепт без варки. Однако необходимо учитывать, что маринованную свеклу в банках желательно хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

• свекла – 2 кг;
• вода – 4 стакана;
• соль – 2 столовые ложки;
• сахар – чуть больше половины стакана;
• уксус – половина стакана;
• лавровый лист – 5 шт.;
• черный перец горошком по вкусу.

Приготовление:

1. Помыть корнеплоды.
2. Затем желательно натереть свеклу на терке, чтобы продукт хорошо промариновался.
3. Распределить нашинкованный продукт.
4. В кастрюлю налить 4 стакана воды и довести до кипения.
5. После этого насыпать соли и сахара, приправ.
6. Рассол должен кипеть не менее 5 мин.
7. После этого сразу разлить маринад по банкам и плотно их закрыть.
8. После того как банки остынут, их можно поместить в холодильник.

Интересно! Чем так полезны кукурузные рыльца

Ингредиенты:

• несколько небольших плодов свеклы;
• соль и сахар – столовая ложка;
• лимонная кислота – 1,5 чайной ложки;
• приправы по вкусу.

Приготовление:

Свеклу нужно сварить до готовности или запечь.
Чтобы овощ запечь, необходимо его хорошо помыть и обернуть в пищевую фольгу.
Желательно брать небольшую свеклу или резать ее пополам.
Если овощ предполагается запекать кусочками, то нарезанную свеклу выкладывают на фольгу, добавляют немного соли и закрывают фольгой.
Отправляют нарезанные корнеплоды в духовку, которую предварительно разогревают до 200 градусов.
Запекать нужно не менее 80 минут

Если корнеплод запекается нарезанным, то время необходимо уменьшить до 1 часа.
Вынуть из духовки и дать овощу остыть.
Затем необходимо распределить по банкам лавровый лист и горшки черного перца.
Разложить свеклу по банкам, при этом важно немного ее недокладывать до краев.
Кастрюлю ставят на конфорку, кладут соль, сахар, лимонку. Затем нужно подождать, когда закипит вода.
Кипящую жидкость разливают по банкам так, чтобы стекло не треснуло от горячей воды.

Из свеклы существует много заготовок: из нее можно сделать варенье, икру, добавлять к другим овощам, чтобы получились салаты. Свекла – это очень ценный продукт, для ее консервации рекомендуется выбирать плоды одинакового размера, чтобы они равномерно приготовились.

Чтобы увеличить срок годности маринованного овоща, желательно закрывать банки металлическими крышками и хранить емкости в прохладном помещении.

16. Вынимаем банки.

Ингредиенты:

• Свекла;
• 1 л воды;
• 3 ст.л соли без горки;
• 1,5 ст.л сахарного песка;
• 1 ст.л 70% уксусной эссенции.

Отварную свеклу измельчаем на крупной терке или нарезаем соломкой, кубиками. Как вам удобнее и привычнее, так и делайте. Измельченный корнеплод отправляем в кастрюлю.

В литровую банку добавляем сахар с солью и хорошенько размешиваем. Полученным раствором заливаем свеклу, чтобы она была практически полностью покрыта жидкостью.

Кастрюлю ставим на плиту и доводим до кипения. Добавляем уксусную эссенцию, перемешиваем и варим в течение 1-2 минут.

Горячую закуску распределяем по стерильным банкам до самого верха и закручиваем крышками.

Оставляем до полного остывания, а затем убираем в прохладное место для хранения. Закуску можно попробовать уже через неделю. Благодаря этому рецепту, вы в любое время года можете приготовить холодный борщ.

Варим и консервируем

Теперь возьмите большую ложку и хорошо перемешайте соединенные в миске компоненты. После чего всю массу нужно переложить в чугунок или кастрюлю с толстым дном и поместить на огонь. Периодически помешивая, доведите до кипения и томите после этого на слабом огне полтора часа.

Пока свекла варится, вы можете подготовить банки. Вымойте их сначала с пищевой содой, а затем простерилизуйте на пару, в духовке или в микроволновке — как вам удобней. Когда массе останется вариться около десяти минут, почистите чеснок и пропустите его через пресс прямо в кипящую свеклу

Осторожно перемешайте, подождите до окончания времени варки и моментально разложите свекольную массу в банки и закатывайте крышками

Выложите банки вверх дном на столе, заверните их в одеяло и оставьте остывать в течение суток. В процессе приготовления вы сможете убедиться, насколько данный способ маринования свеклы на зиму простой и удобный. Хранить заготовки нужно в прохладном месте.