Как пожарить грибы на сковороде

Пошаговое приготовление жареных замороженных и сушеных лесных грибов с луком, рецепт с фото:

1. Замороженные грибы извлеките из морозильной камеры и слегка разморозьте. Переложите их в сито и ополосните под струей воды. Те грибы, которые остались замороженными, они оттают под водой. После оставьте их в сите, чтобы стекла вся вода. Промокните насухо их бумажной салфеткой и нарежьте кусочками.

2. Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и нашинкуйте тонкими полукольцами.

3. Сушеные грибы залейте кипятком и оставьте настаиваться и набухать на 15-20 минут.

4. Извлеките сушеные грибы из рассола и нарежьте их соломкой. Рассол можете не выливать, а процедить через сито и использовать для рагу или супа.

5. В сковороде нагрейте растительное масло и положите все грибы с луком.

6. На среднем огне обжарьте продукты, периодически их помешивая.

7. Приправьте грибы солью с молотым перцем и готовьте до приобретения золотистого цвета. По необходимости подливайте растительное масло.

8. Готовые грибочки сервируйте к столу или храните в холодильнике в пластиковом контейнере под крышкой до 3 суток.

Примечание: замороженные грибы, обычно проходят тепловую обработку перед отправкой в морозильную камеру. Для этого их отваривают, меняя воду 2 раза. Так из грибов уйдет горечь, песок, пыль, мусор.

Другие рецепты:

(0):

Шампиньоны со сметаной и луком

• лук — 2 шт.
• грибочки — 600 гр.
• сметана высокожирная — 200—250 гр.
• зелень — 30 гр.

Рассказываем, как приготовить сочные, тающие во рту шампиньоны на сковороде. Со сметаной и луком они получаются очень изысканными.

1. Подготовьте тару для ужаривания компонентов, раскалите в ней масло. Нашинкуйте лучок кубиком, отправьте на жарку. Добейтесь золотистости.

2. Грибы сполосните, нарежьте вдоль ножки, чтобы получить пластинки одной толщины. Отправьте к луку в сковородку, убавьте мощность плиты до средней или минимальной отметки.

3. Вам необходимо дождаться, когда жидкость выпарится. После этого подержите шампиньоны ещё немного и вводите сметану с порубленной зеленью.

4. Накройте посуду, засеките порядка трёх минут и выключайте. В качестве дополнения присыпьте протёртым сыром или введите пару ложек белого вина. Пробуйте!

Противопоказания к употреблению грибов

Несмотря на то, что грибы, безусловно, полезны, и употребляются нашим народом испокон веков, есть некоторые противопоказания к их потреблению. Первое, что известно всем грибникам – грибы бывают ядовитыми. Если вы в грибах не разбираетесь, лучше покупать их исключительно в продуктовых магазинах, где продают грибы, выращенные людьми.

Лесные грибы, купленные на рынке, не могут быть на 100% безопасными. Также грибы могут накапливать токсины из окружающей среды, поэтому грибы, растущие возле дорог, полей или других ядовитых грибов употреблять не стоит.

Второе противопоказание к употреблению грибов – хронические заболевания пищеварительной и сердечнососудистой систем, а также почек и печени. Белок грибов очень трудно переваривается и может быть опасным таким людям.

Не стоит употреблять грибы и при подагре. Нельзя давать грибы детям до 5-6 лет, так как детский организм не в силах переварить грибные белки. Не рекомендуется употребление грибов и пожилыми людьми, недостаточное количество ферментов в их организме также не позволяет справиться с белками.

Калорийность колбасы

Как подготовить замороженные рыжики к готовке

Несмотря на то, что рыжики относятся к пластинчатым грибам, грибники издавна выделяли их особым образом, ставя на одну ступень с белыми и груздями. Мало того, что они отличаются необыкновенным вкусом и уникальным ароматом, их употребление вовсе не сказывается на работе пищеварительной системы, как другие грибы.

Так, если прочие пластинчатые грибы перед замораживанием рекомендуют обязательно отваривать, то рыжики можно замораживать и сырыми. Это позволит сильно сэкономить время их заготовки на зиму, если в лесу были добыты большие партии грибов. С другой стороны, замороженные грибы в отваренном виде занимают гораздо меньше места по объему в морозильной камере, чем свежие.

Но от того, подвергались ли рыжики тепловой обработке перед замораживанием или нет, зависит выбор способа и времени приготовления грибного блюда.

Если грибы отваривали перед замораживанием, то они не нуждаются ни в какой дополнительной обработке. Достаточно лишь только разморозить их при комнатной температуре. А для жарки или использования рыжиков для супов нет необходимости даже специально размораживать грибы.

Если же рыжики замораживали в свежем виде, то для жарки и варки также можно обойтись без предварительного размораживания. Лишь время изготовления блюда немного увеличивается. А вот для того, чтобы приготовить из замороженных рыжиков салат или вторые блюда типа тефтелей, пельменей или начинки для пирогов, потребуется сначала разморозить грибы. А уж затем отварить или обжарить их, в зависимости от требований рецепта.

Дело в том, что при размораживании выделяется слишком много лишней жидкости, которой можно найти применение в случае использования уже готовых отварных грибов. Но жидкость от размораживания сырых грибов лучше сливать. После небольшого просушивания размороженных рыжиков на дуршлаге грибы готовы к дальнейшей кулинарной обработке.

Внимание! Если блюда готовят из замороженных рыжиков, купленных в торговых сетях, то необходимо обратить внимание на то, насколько они слиплись между собой. Если процент таких грибов слишком велик, то лучше воздержаться от их приобретения и использования в пищу

Шампиньоны, жаренные с луком

Ну и, наконец, классика русской кухни, подарившей нам умопомрачительно вкусное блюдо из шампиньонов. И это, конечно, жареные грибы с луком и сметаной.

Приготовление блюда:

1. Обрабатываем шампиньоны в обычном порядке, нарезаем небольшими частями, выкладываем в нагретую сковороду. Пока создаем наше кулинарное творение в сухой емкости, добавив несколько ложек питьевой воды.
2. Когда влага обратится в пар, добавляем ароматное масло (можно использовать смесь из сливочного и растительного жира) и нарубленный лук.
3. Обжариваем состав до румяности, поливаем майонезным соусом, приправляем небольшим количеством соли и перца, хорошо всё перемешиваем.

Превосходное кушанье будет готово в ближайшие пять минут.

Сушеные грибы, жареные с луком

К сожалению, грибной сезон длится совсем недолго. А зимой можно наслаждаться блюдами из сухих грибов. По-быстрому можно приготовить сушеные грибы, жареные с луком.

Ингредиенты:

• 150 г сушеных грибов;
• 1 луковица;
• 1-2 ст.л. растительного масла;
• 2 зубка чеснока;
• по 1 щепотке соли и перца;
• 1 ст.л. нарезанной свежей зелени.

Перед приготовлением сушеные грибы необходимо замочить. Для этого промытые грибочки заливаем теплой водичкой и оставляем минут на 10. Размоченные грибы достаем, а жидкость из-под них процеживаем и сохраняем.

Лук очищаем, нарезаем полукольцами, выкладываем на прогретую с растительным маслом сковороду. Как только он начнет немного подрумяниваться, добавляем размоченные грибы, перемешиваем и обжариваем около 5 минут.

Чеснок очищаем от шелухи, пропускаем через пресс. Ароматную кашицу добавляем на сковородку, перемешиваем, обжариваем не более минуты. Теперь самое время залить оставленную грибную водичку. Томим блюдо до готовности. Как только сок испарится, добавляем специи и зелень.

Как пожарить грибы с луком и фаршем

Необходимые ингредиенты:

• грибы — 800 гр;
• лук — 200 гр;
• фарш — 350 гр;
• масло для поджаривания — 2 ст. л;
• специи, соль.

Время на приготовление: 40 минут.

Калорийность: 99.7 ккал.

1. Грибы промыть, если лесные — предварительно отварить. Нарезать тонкими дольками.
2. На сковороду налить масло разогреть его, всыпать фарш с измельченным луком.
3. Обжарить фарш, посолить, добавить перца.
4. Как только из фарша выпарится сок, всыпать овощи жарить их до готовности.
5. Чтобы блюдо не получилось сухим, главное его не пережарить. Можно готовить под крышкой, так получится сочнее.

Как пожарить сушеные белые грибы

Заготовленные на зиму посредством сушки грибы используют не только для приготовления первых блюд. Их вполне можно пожарить. Для того чтобы сделать ароматное блюдо, следуйте таким шагам:

1. Залейте необходимое количество продукта крутым кипятком и оставьте минимум на четверть часа. При выборе тары учитывайте, что объем грибов в процессе вымачивания увеличится.
2. Когда продукт станет достаточно мягким, отожмите, измельчите и обжаривайте любым способом.

Отвар также можно использовать для приготовления блюд, предполагающих процесс тушения. Только в этом случае жидкость следует несколько раз процедить через марлю, чтобы убрать частицы песка.

Классификация грибов

Грибы бывают:

• съедобными. Это те виды, которые отличаются высокими вкусовыми качествами, не содержат токсических веществ, имеют приятный запах и характеризуются отсутствием горечи;
• условно съедобными. Такие грибы могут иметь неприятный запах и привкус, содержат некоторые вредные вещества и кушать такие плоды можно лишь после глубокой термической обработки или после длительного вымачивания и засолки;
• несъедобными. Эти виды не вызывают отравления, но их не едят из-за скверного запаха и привкуса;
• ядовитыми. Ядовитые в свою очередь подразделяются на галлюциногенные, ядовитые и смертельно-ядовитые. Их в пищу употреблять нельзя ни в коем случае.

Съедобные

Съедобных грибов очень много. Все их не охватишь в одной статье. Но про некоторые расскажем. Основными съедобными являются:

• белый гриб;
• боровик;
• подосиновик;
• подберёзовик;
• лисичка;
• большинство сыроежек;
• маслёнок сосновый;
• шампиньон;
• дождевик;
• рыжик;
• гриб-зонт;
• несколько видов моховиков;
• опёнок луговой, летний, осенний;
• навозник белый;
• рядовка серая;
• трюфель;
• вешенка.

Если данные виды грибов были собраны в экологически чистом месте, то перед жаркой их отваривать необязательно.

Условно съедобные

К таковым относятся:

• груздь липовый;
• горькушка;
• рядовка зелёная;
• груздь чёрный;
• волнушка белая;
• волжанка;
• скрипица.

Основными из этой группы являются:

• свинушка;
• желчный гриб;
• маслёнок перечный;
• сыроежка жгучеедкая.

Ядовитые

Эту группу нужно знать очень хорошо, ибо некоторые виды грибов могут лишить жизни. К таким, в первую очередь, относят бледную поганку, которая по внешнему виду напоминает сыроежку или шампиньон. Также к ядовитым относят:

• мухомор красный;
• мухомор белый;
• шампиньон жёлтокожий;
• ложноопёнок серно-жёлтый;
• рядовку ядовитую;
• мухомор серый;
• строчок.

Рецепты котлет из груздей

Котлеты из свежих груздей

Ингредиенты:

• 1 мисочка отваренных свежих груздей
• 1 ст. ложка муки
• 1 — 2 яйца
• 50 г шпика
• соль
• 1 стакан сухарей
• 1 ст. ложка сливочного или растительного масла для жаренья
• 1 луковица.

Очищенные и отваренные в подсоленной воде грузди порубить, положить в глубокую сковороду, посыпать мукой и вместе с луком поджарить на растительном или сливочном масле. Затем влить в них грибной отвар и тушить, пока грибы не станут мягкими. Снять с огня сковороду, охладить массу, добавить мелко нарезанный шпик, яйца, сухари и разделать котлеты. Обвалять их в сухарях и жарить на растительном или сливочном масле. Подать с луковым или сметанным соусом и картофельным пюре.

Котлеты из сушеных груздей

Ингредиенты:

• 50 г груздей
• 240 г белого хлеба
• 2 яйца.

Сушеные грузди сварить в небольшом количестве воды и, остудив, пропустить через мясорубку, добавив намоченные в молоке и хорошо отжатые булочки. Добавить мелко нарезанный и поджаренный на масле лук, яйца, соль и перец по вкусу, все размешать и из этой массы сформовать небольшие плоские котлетки. Их запанировать (в муке, яйце, сухарях), поджарить на сливочном или растительном масле и полить картофельным соусом. Для соуса: из 40 г масла и 30 г муки сделать заправку: во время обжаривания добавить в нее мелко нарезанную небольшую луковицу, которая не должна подрумяниться. Заправку развести постепенно 1/2 л ненаваристого бульона. Добавить 4 зернышка душистого перца и маленький кусочек лаврового листа. После 10 мин. варки на самом слабом огне соус (он должен быть жидким) протереть сквозь сито. В горячий соус добавить 250 г картофеля, нарезанного кубиками. Когда картофель сварится, соус заправить соком из 1/2 лимона и посолить по вкусу, можно добавить 1/2 ч. ложки сахара.

Еще котлеты из свежих груздей

Ингредиенты:

• ½ тарелки отварных свежих груздей
• 2-3 ломтика белого хлеба
• 120 мл сливок
• 1-2 луковицы
• 3-4 стакана сухарей для жарения
• 2 яйца
• мука
• перец
• соль
• зелень.

Подготовленные грибы пропустить через мясорубку. Затем смешать с размоченным в сливках отжатым хлебом, нашинкованным поджаренным с маслом луком, маслом, сырыми яйцами, мукой, посолить, поперчить и сформовать из полученной массы овальные котлеты. Обмакнуть их во взбитое с водой яйцо и жарить, поворачивая, с маслом до образования румяной корочки. При подаче на стол гарнировать отварным или жареным картофелем, солеными огурцами, украсить зеленью. Отдельно предложить сметанный соус.

Котлеты из сушеных груздей с картофельным соусом

Ингредиенты:

• 50 г сушеных груздей
• 240 г белого хлеба
• 2 яйца
• растительное или сливочное масло
• 2 яйца
• мука
• лук
• соль
• перец.

Для соуса:

• 40 г масла
• 30 г муки
• 1 луковица
• ½ л ненаваристого бульона
• 4 горошка душистого перца
• маленький кусочек лаврового листа
• 250 г картофеля
• сок ½ лимона
• ½ ч. ложки сахара
• соль по вкусу.

Грузди сварить в небольшом количестве воды и, остудив, пропустить через мясорубку с намоченным в молоке и хорошо отжатым хлебом

Добавить мелко нарезанный и поджаренный на масле лук, яйца, соль и перец по вкусу.

Все размешать и из этой массы сформовать небольшие плоские котлетки.

Запанировать (в муке, яйце, сухарях), поджарить на масле и полить картофельным соусом.

Приготовление соуса: из масла и муки сделать заправку; во время обжаривания добавить в нее мелко нарезанную небольшую луковицу, лук не должен подрумяниться.

Заправку постепенно развести бульоном.

Добавить душистый перец и лавровый лист.

После 10 мин варки на самом слабом огне соус (он должен быть жидким) протереть сквозь сито.

В горячий соус добавить картофель, нарезанный кубиками.

Когда картофель сварится, соус заправить лимонным соком и посолить по вкусу, можно добавить сахар.

Картофельно-грибные котлеты

Ингредиенты:

• 500 г сырого картофеля
• 500 г свежих груздей
• 1 яйцо
• 80 г муки
• 100 г масла
• ½ ч. ложки соли
• ¼ ч. ложки перца.

Пропустить через мясорубку картофель, образовавшуюся жидкость слить и положить свежие мелко нарезанные грибы. Всыпать туда же горсть муки, разбить одно яйцо, посолить, поперчить по вкусу, добавить любые специи. Из полученной массы сформовать котлеты и обжаривать их на слабом огне — чтобы грибы успели прожариться, а картофель при этом не успел развалиться.

Как пожарить грибы с луком: 6 лучших рецептов. Как жарить шампиньоны на сковороде

Если вы – любитель грибов, но по каким-либо причинам не смогли сделать запасы на зиму или у вас появляется чувство опасения при виде грибов, продающихся на стихийном рынке, тогда замороженные грибы, приобретенные в магазине, станут хорошим выходом из такого положения.

Благо, сегодня этот продукт не входит в ранг дефицитных и в магазинах их наличие достаточно разнообразно.

Итак, для того, чтобы приготовить мороженные грибы с луком, нам будут нужны:

• Грибы быстрой заморозки1 упаковка
• Растительное масло2 ст.л.
• Сольпо вкусу
• Молотый перецпо вкусу
• Лук репчатый2-3 шт.

Почитать в тему:

Как сварить суп из замороженных грибов

Процесс готовки блюда:

• Начинаем с того, что чистим и режем лук полукольцами.
• Далее в сковороду наливаем небольшое количество подсолнечного масла и ставим разогреваться на большой огонь.
• Готовый лук разделяем на две неравные половины – 1/3 и 2/3.
• Когда сковорода достаточно разогреется, кладем 1/3 часть лука на сковородку и жарим, пока не появится приятный желтоватый цвет.
• Достаем упаковку с замороженными грибами и высыпаем все содержимое на сковороду. Хорошо перемешиваем. Делаем побольше огонь, чтобы грибы скорее разогрелись. Постепенно нагреваясь, грибы пустят сок и начнут тушиться.
• Когда грибы закипят, убавляем огонь настолько, чтобы они медленно тушились. Крышкой не накрываем. Это даст возможность испариться лишней влаге.
• Желательно не оставлять грибы надолго, поскольку жидкость испаряется достаточно быстро и они могут подгореть. Поэтому, не надо забывать периодически их помешивать.
• Через 2-3 минуты после засыпки грибов добавляем перец (по вашему усмотрению).
• Когда лишняя влага практически испарится, прибавляем оставшийся лук (3/4), мешаем и накрываем крышкой. Огонь при этом надо снизить до минимума. Не забываем периодически помешивать.
• Когда грибы будут практически готовы, добавляем соль (по вкусу) и оставляем еще на 2-3 минуты протушиться.
• Пробуем, готовы ли грибы и достаточно ли соли. Если все готово, можно выключать.

В большинстве случаев, весь процесс приготовления таких грибов занимает около 20-25 минут, в зависимости, конечно, от того, какую разновидность грибов вы приобрели.

2

Список ингредиентов:

свежие шампиньоны – 400-500 г	желтый (белый) репчатый лук – 1-2 шт.
растительное (подсолнечное, оливковое) масло – 40-60 мл	соль мелкая – щепотка
перец (крупно молотый) – 0,25 ч. л.	чеснок – 1-2 дольки (по вкусу)
свежая зелень – по желанию

Шампиньоны с луком

Ингредиенты:

• Шампиньоны300-400 г
• Морковь (небольшая)1 шт.
• Белый перецщепотка
• Сольпо вкусу
• Лук репчатый2 шт.
• Растительное масло2 ст.л.

Процесс приготовления:

Шампиньоны хорошенько моем и режем на небольшие части.

Почитать в тему:

Как правильно хранить, чистить и готовить шампиньоны

• Лук чистим и также режем на полукольца. Морковь натираем на крупную терку или же можно порезать соломкой.
• Берем сковородку, наливаем растительного масла и ставим на большой огонь разогреваться.
• Когда сковорода достаточно накалится, выкладываем лук и морковь. Огонь убавляем, чтобы ничего не подгорело. Жарим до желтоватого цвета, не забывая перемешивать.
• Добавляем шампиньоны, перец, соль. Крышку не накрываем, чтобы испарилась лишняя влага. Жарим до готового состояния, также не забывая помешивать.

3

Как пожарить грибы с луком и фаршем

Необходимые ингредиенты:

• грибы — 800 гр;
• лук — 200 гр;
• фарш — 350 гр;
• масло для поджаривания — 2 ст. л;
• специи, соль.

Время на приготовление: 40 минут.

Калорийность: 99.7 ккал.

1. Грибы промыть, если лесные — предварительно отварить. Нарезать тонкими дольками.
2. На сковороду налить масло разогреть его, всыпать фарш с измельченным луком.
3. Обжарить фарш, посолить, добавить перца.
4. Как только из фарша выпарится сок, всыпать овощи жарить их до готовности.
5. Чтобы блюдо не получилось сухим, главное его не пережарить. Можно готовить под крышкой, так получится сочнее.

Описание приготовления:

Жареные шампиньоны – весьма простое блюдо. И что мне больше всего нравится – готовится из продуктов, которые доступны круглый год. Этот простой рецепт жареных шампиньонов не требует особых кулинарных навыков, и приготовить жареные шампиньоны в домашних условиях не составит труда никому. Степень поджаренности грибов можно корректировать по своему вкусу. В моей семье предпочитают, чтобы грибочки были с небольшой хрустинкой, поэтому мы готовим их чуть быстрее, однако если вы любите более мягкие жареные шампиньоны – жарьте чуть дольше

Как правильно чистить грузди

Каждая переработка груздей в домашних условиях происходит по своему рецепту. Чаще всего грибы солят, жарят, маринуют, готовят блюда из свежих плодовых тел. На сушку и заморозку грузди редко пускают. Это связано с тем, что плодовые тела слишком водянистые. Вдобавок их чистка предусматривает несколько этапов замачивания, а для сушки или заморозки этого нельзя делать.

Если во время сортировки попался сомнительный гриб, его лучше не начинать чистить, а сразу выбросить

Опытные грибники утверждают, что черные грузди правильно мыть без замачивания. Этот царский гриб способен утратить деликатесный аромат и вкус. На крайний случай для отставания грязи собранный урожай можно вымочить в подсоленной воде не больше трех часов.

Как правильно чистить грузди для засолки

Несмотря на множество рецептов, существует два типа засолки: холодным и горячим способом. Однако для любого варианта обработка груздей перед засолкой происходит по одному принципу:

1. Собранный урожай подвергают сортировке. Удаляют старые и поврежденные плодовые тела. Грязь и прилипшую листву пытаются чистить щеткой. Если это сделать сложно, грузди заливают водой на 2 часа, после чего повторяют чистку.
2. Чистые и промытые плодовые тела разрезают на 2, 3 или больше частей, как того требует рецепт засолки. Иногда просто шляпку отделяют от ножки. Совет! Самыми вкусными в засолке являются шляпки. Во многих рецептах ножки груздей удаляют и используют для приготовления других блюд, например, икры.
3. Даже если использовать горячий способ засолки, перед варкой нарезанные грибы нужно замочить. Термообработка не поможет избавиться от горечи. Плодовые тела помещают в емкость подходящего размера, заливают холодной подсоленной водой. Длительность вымачивания зависит от качества плодовых тел. Лучше не торопиться. Если предусмотрен холодный засол, то замачивание можно продлить до 2-3 суток.
4. После вымачивания плодовые тела промывают несколько раз, осматривают. Если все нормально, отправляют на засол. Дальше не нужно ни каких подготовительных действий, если выбран холодный способ. Когда предусмотрен засол горячим способом, нужно обработать сырые грузди методом варки.

Чтобы сварить грибы, их помещают в кастрюлю. Воды наливают такое количество, чтобы тела плавали свободно. После закипания варят на медленном огне 15 минут. Проваренный продукт отбрасывают на дуршлаг, оставляют стекать, после чего отправляют в засол.

Следует правильно выполнить обработку, иначе грибы утратят свои вкусовые качества и привлекательный окрас

Важно! От рецепта холодного засола стоит отказаться, если грибы были куплены на рынке или в магазине. Так как неизвестно где их собирали, лучше подвергнуть термической обработке

Как правильно чистить грузди перед приготовлением блюд

Нужно помнить, что грузди являются условно-съедобными грибами. В их теле имеется млечный сок, способный вызвать интоксикацию организма. После сбора урожая нельзя медлить с обработкой, независимо для какого блюда предусмотрены грибы. Если уложить урожай в холодильник даже для недолгого хранения, токсичные вещества начнут впитываться в тело. От недостатка кислорода начнут размножаться болезнетворные бактерии.

Перед жаркой оптимально рассортировать крупные и мелкие плодовые тела

Чтобы правильно почистить грузди, нужно выполнить те же действия, что и для засолки. Грибы чистят от грязи, промывают, замачивают. Единственным отличием является необходимость варки. Вдобавок плодовые тела оптимально рассортировать по размерам. Мелкие и крупные экземпляры удобнее готовить по отдельности, так как первые быстрее прожарятся или проварятся, а другим – понадобится больше времени.

Рецепты и калорийность блюд с этими грибами

Благодаря тому, что замороженные шампиньоны (целые или резанные) всегда есть на полках супермаркетов, блюда из этих грибов могут круглогодично быть украшением стола. Кроме того, шампиньоны – один из основных ингредиентов сырной диеты.

Суп-пюре из шампиньонов

В данном рецепте белые грибы добавляются исключительно ради аромата, при желании они могут быть заменены любыми другими сушеными грибами. Ингредиенты для приготовления супа:

Замочите белые грибы в холодной воде на 1 час. Свежие шампиньоны следует вымыть, обсушить полотенцем и нарезать крупными пластинами, а замороженные нужно предварительно разморозить. Все грибы пропустить через мясорубку или измельчить блендером, в кашицу прилить 150 мл

воды. К грибному пюре добавить разрезанные на 2 части лук и морковь и поставить смесь тушиться на медленном огне. Через полчаса овощи нужно удалить, не снимая грибы с огня. Растопите на сковороде сливочное масло и обжарьте в нем ложку муки. Постоянно помешивая, влейте туда молоко, не допуская образования комочков. Подержите мучно-молочную смесь на огне еще 2 минуты и через сито процедите к грибам. Затем влейте в суп сливки, посолите, доведите до кипения и размешайте.

Калорийность 100 г супа-пюре (крем-супа) из шампиньонов составляет 93 ккал.

Грибно-картофельное жаркое

Шампиньоны могут превосходно оттенить привкус мяса, сделав его сочным и нежным. Требуемые компоненты:

Порежьте свинину кубиками и поджарьте на сковороде. Затем до золотистого цвета обжарьте лук. Морковь почистите, порежьте кольцами, грибы и очищенный картофель – крупными ломтиками. В горшочки в равных количествах положите все ингредиенты, добавьте молотый перец и влейте воду. Жаркое нужно запекать при температуре 200 °С в течение 40-45 минут. Калорийность блюда составляет 147 ккал/100 г.

Грудка с грибами

Курица и грибы – это идеальное сочетание. Для приготовления потребуются:

• шампиньоны (250 г);
• лук репчатый (1 средняя головка);
• куриное филе (450 г);
• масло растительное (25 мл).

Нарезать филе на пластины и, обжарив их с двух сторон до полной готовности, переложить на вторую сковороду. Лук очистить, порезать кубиками и пассировать на слабом огне до полупрозрачной консистенции. Затем добавить к луку нарезанные соломкой шампиньоны и тушить все вместе 6-8 минут. После чего поверх грудок выложить обжаренные грибы, соль, перец и специи. Тушить при закрытой крышке еще 10 минут. Подавать мясо посыпанным зеленью. Калорийность блюда 129 ккал/100 г.

Салат с кукурузой и шампиньонами

Для этого салата можно взять свежие или маринованные грибы, во втором случае обжаривать их не нужно, достаточно просто слить рассол. Продукты, требуемые для салата:

Куриную грудку отварить и порезать кубиками. Свежие грибы помыть, нарезать ломтиками и обжарить с измельченным луком на растительном масле. В емкость ссыпать курицу, тертый сыр, порезанную по своему усмотрению вареную морковь, сладкий болгарский перец, консервированную кукурузу и грибы. Салат следует заправить сметаной и можно украсить свежей зеленью. Калорийность блюда – 107 ккал.

Суп сырный с грибами

Для приготовления супа понадобятся следующие продукты:

• шампиньоны свежие или размороженные (450 г);
• лук репчатый (1 головка);
• сыр плавленый (225 г);
• морковь (1 штука);
• картофель (3-4 корнеплода);
• соль (1 чайная ложка).

Свежие грибы нужно помыть и порезать. Картофель также следует очистить и нарезать ломтиками или кубиками. Лук и морковь – почистить и измельчить. Вскипятить на плите 1000 мл воды, засыпать туда грибы и картофель, посолить и довести до кипения еще раз. Лук и морковь обжарить на сковороде и добавить обжарку в кастрюлю. Суп варить на среднем огне и через 10 минут добавить плавленый сыр. Через четверть часа блюдо, калорийность которого составляет всего 57 ккал, готово.

Салат с грибами

У каждой хозяйки под рукой должен быть рецепт салата быстрого приготовления. Например, с грибами, для которого потребуются:

• шампиньоны маринованные (50 г);
• лук репчатый (60 г);
• (2 штуки);
• (1 десертная ложка);
• (3 стебля).

Грибы нарезать соломкой, сбрызнуть , посолить. Лук нарезать полукольцами, помидоры – ломтиками. Перемешать все ингредиенты, заправить оливковым маслом и украсить рубленой петрушкой. Энергетическая ценность салата с шампиньонами определяется в 39 ккал на 100 г.

Вешенки

Очень вкусный продукт. Вешенки – один из самых часто встречающихся в магазинах видов грибов. Готовить их очень просто. Перед тем, как пожарить грибы вешенки, их не нужно замачивать или очищать от шкурки. Они получаются мягкими с легким хрустом. Подавать жареные вешенки можете к любому гарниру. Если вы взглянете на фото с изображением этих грибочков, то поймете, что они прекрасно смотрятся, поэтому могут присутствовать даже в праздничном меню.

Ингредиенты:

• вешенки – 750 г;
• масло постное – 4 ст. л.;
• сметана – 300 мл;
• соль – 0,5 ч. л.;
• майоран – пару щепоток;
• лук – 1 крупная головка;
• черный перец молотый – три щепотки;
• чесок – 1 зубочек;
• мускатный орех – 0,5 ч. л.;
• морковь – 1 крупная.

Способ приготовления:

1. Помойте и обсушите вешенки. Порежьте их одинаковыми кусочками.
2. Почистите овощи. Измельчите лук, натрите морковку. Чеснок раздавите.
3. В сковородке подогрейте постное масло. Обжарьте в нем лук. Когда он станет прозрачным, добавьте морковь. Жарьте на среднем огне до размягчения овощей.
4. Выложите на сковородку вешенки и чеснок, перемешайте. Готовьте четверть часа.
5. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и майоран. Залейте сметаной, перемешайте, накройте крышкой. Снимите вешенки с плиты спустя пять минут.

Узнайте,­ как вкусно приготовить вешенки по другим рецептам.