Аджика зеленая: классический рецепт приготовления

Содержание

Особенности приготовления аджики из зеленых помидоров

Овощи собирают для этого соуса в любой степени зрелости. Подойдут даже едва набравшие округлость завязи. Главное – собрать достаточное количество. При этом уже созревшие красные помидоры вполне можно добавлять в любой пропорции к зеленым – такой соус-микс только приобретет дополнительные яркие краски, станет аппетитнее.

Избавляться от кожицы не требуется. Ведь чем моложе плод помидора, тем тоньше и нежнее шкурка на нем. Структура аджики хорошего качества такова, что она состоит из кусочков овощей и специй, причем каждый такой кусочек имеет свой хорошо различимый вкус, лишь слегка смешиваясь с другими компонентами. За эту особенность он и ценится столь высоко кулинарами.

Отбор помидоров для переработки выполняют вручную и очень тщательно, безжалостно удаляя все подпорченные, червивые, пораженные заболеваниями плоды. Чернота на кожице – это всегда горечь во вкусе. От таких пятнистых экземпляров надо избавляться сразу, без сожалений. Даже один некачественный помидор может испортить вкус всей банки.

Емкости для хранения выбирают малых размеров: 100, 150, 200, 250 мл. Каждую банку традиционно открывают перед подачей на стол, чтобы в дальнейшем употребить сразу за обедом или ужином либо в течение нескольких ближайших дней. Уже через 3–4 дня вкус соуса во вскрытой банке неизбежно изменится, поэтому слишком большую тару лучше сразу отложить в сторону.

Аджика из помидор с морковью и яблоками

Это один из вариантов приготовления вареной аджики. Дополнительно берутся яблоки, они придают соусу приятную кисло-сладкую нотку. Морковь также отдаст соусу свой аромат и сделает его более густым.

Ингредиенты:

Красный острый перец — 1-2 стручка;
Сладкий болгарский перец — 625 г;
Чеснок — 50 г;
Помидор — 400 г;
Лук репчатый — 125 г;
Яблоки кислых сортов — 125 г;
Морковь — 125 г;
Растительное масло без запаха — 30 г;
Сахар — 25 г;
Соль — 1/4 ст.л.

Выход: 2 банки емкостью 480 г.

Рецепт аджики из помидор с морковью и яблоками

1. Яблоки используем кислых сортов. Шкурку счищаем. Яблоки и все овощи нарезаем кусочками. Добавляем по своему вкусу красный перец без семян. Помидоры для приготовления аджики используем спелые.

2. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку. Переливаем в кастрюлю с толстым дном или казан. Добавляем сахар, соль и растительное масло, перемешиваем и пробуем. На вкус сырой соус должен быть не сильно соленым, учитываем, что он еще уварится и потеряет часть влаги. Доводим до кипения на сильном огне. С момента закипания варим 2 часа на самом слабом огне, накрыв кастрюлю крышкой. Периодически перемешиваем, чтобы ингредиенты не пригорели. В самом конце пробуем и при необходимости корректируем вкус соуса (затем снова нужно будет немного проварить).

3. За 20-25 минут до окончания варки займёмся подготовкой банок с крышками. Промываем их и стерилизуем. В чистые, сухие и горячие банки разливаем горячий соус до самого верха.

4. Сразу закручиваем или закатываем горячими стерильными крышками. Тут же переворачиваем и хорошо укутываем тёплым одеялом. Оставляем до полного остывания (на сутки). Затем перемещаем аджику с яблоками, морковью и помидорами в шкаф до зимы. Приятного аппетита!.

Как приготовить аджику на зиму с чесноком

Следующий рецепт подходит для тех хозяек, которые хотели бы угостить родных аджикой, но боятся ее готовить из-за того, что кто-то из домочадцев не переносит вкуса острого перца. Эту роль по рецепту «поручено» выполнить чесноку, его потребуется достаточно много.

Продукты:

Помидоры – 2,5 кг, в идеале сорт «Бычье сердце», они очень мясистые.
Яблоки «Антоновские» – 0,5 кг.
Болгарский перец – 0,5 кг.
Масло растительное – 1 ст.
Морковь – 0,5 кг.
Укроп и петрушка – по небольшому пучку.
Чеснок – 2-3 головки.
Уксус (классический 9%) – 2 ст. л.
Соль, перец перемолотый черный.

Алгоритм приготовления:

Подготовить овощи, все должно быть идеально вымыто, из яблок и перца убрать семечки и хвостики, у помидоров – плодоножку, морковь обрезать с двух сторон.
Далее овощи нарезать кусочками – размер средний. Измельчить в пюре, используя мясорубку.
По рецепту зелень промыть и подсушить, через мясорубку пропускать не нужно, достаточно мелко порезать.
К овощам добавить соль, перец. Влить в будущую аджику растительное масло. Уксус рекомендуют вливать за несколько минут до выключения. Поскольку по этому рецепту время уваривания аджики достаточно длинное – 2 часа, то уксус испарится.
Кастрюля должна быть эмалированной, в ней меньше разрушаются витамины. За 5 минут до окончания процесса варки отправить в кастрюльку зелень, мелко нарубленную, и влить уксус по норме.
Крышки и емкости предварительно подвергнуть стерилизации в духовке или над паром. Разлить горячую ароматную аджику, закатать.

Оставить баночку для дегустации, остальные спрятать подальше, иначе, после первой ложки на пробу семью будет сложно остановить.

Способы приготовления

Существует множество способов приготовления аджики на зиму. В блюдо можно добавлять специи, пряные травы и другие овощи, чтобы придать блюду неповторимый вкус.

Аджика из зеленых помидоров на зиму

Рецепт острой аджики на зиму из томатов.

Необходимые ингредиенты:

3 кг помидоров;
1 болгарский перец;
1 среднего размера луковица;
2 зубчика чеснока;
1 стручок острого перца;
соль и специи по вкусу;
40 мл подсолнечного масла;
2 ст. л. столового уксуса.

Процесс варки:

Овощи вымыть, у болгарского перца вырезать семена, луковицу и чеснок очистить от шелухи.
Овощи крупно порезать и измельчить в блендере (все, кроме чеснока).
Выложить в кастрюлю и варить на медленном огне 1 час.
После закипания огонь можно немного прибавить.
Чеснок измельчить, перемешать со специями и уксусом, влить масло, не забыть посолить.
Выложить кашицу в аджику, тщательно перемешать закуску и варить ее еще 25 минут.

Готовую закуску переложить в предварительно простерилизованные банки и закатать. Прежде чем спускать банки в погреб, они должны остыть до комнатной температуры.

Рецепт с кабачками

Ингредиенты для варки:

3 кг томатов;
3 кабачка;
2 крупные моркови;
2 репчатые луковицы;
головка чеснока;
пучок свежей петрушки и укропа;
100 г сахара;
130 г мелкой поваренной соли;
100 мл масла;
3 ст. л. уксуса.

Как приготовить блюдо с кабачками:

Овощи нарезать, лук очистить и нашинковать.
Помидоры нарезать четвертинками и посыпать солью, оставить их на несколько часов, чтобы дали сок.
Переложить овощи в блендер, сок с томатом предварительно слить, измельчить до однородной массы.
Выложить в кастрюлю, варить, периодически помешивая, примерно 1 час.
Пока овощная смесь варится, зелень мелко нарезать, чеснок очистить и раздавить, выложить все к аджике и варить еще 1 час.

С яблоками

Приготовить закуску можно с яблоками. Лучше всего брать кислые сорта яблок.

Ингредиенты:

2 кг помидорок;
3 крупных яблока;
2 крупные репчатые луковицы;
1 стручок острого перца;
2 ст. л. столового уксуса;
50 г соли;
свежий укроп;
специи по желанию.

Процесс приготовления:

Яблоки очистить от кожуры, нарезать дольками вместе с томатами.
Лук очистить и крупно нарезать.
Укроп нашинковать, перец нарезать кружочками.
Яблоки, лук, перец и томаты измельчить в блендере.
Выложить все в кастрюлю, варить на среднем огне 40 минут.
За 10 минут до окончания варки выложить укроп, уксус и добавить специи.

Готовую закуску разлить по банкам и закатать.

Из зеленых и красных помидоров

Ингредиенты:

2 кг зеленых и красных помидоров;
2 болгарский перчик;
1 морковь;
головка чеснока;
1 небольшая луковица;
соль;
подсолнечное масло;
2 ст. л. уксуса.

Приготовление:

Томаты нарезать дольками, перец очистить от семян и тоже нарезать.
Морковь нарезать кружочками.
Лук и чеснок очистить от кожуры.
Выложить овощи в блендер, измельчить.
Переложить в кастрюлю, варить на среднем огне 45 минут.
За 15 минут до окончания варки добавить специи, соль, масло и влить уксус.

Прежде чем перекладывать заготовку в банки, их нужно простерилизовать.

С добавлением хрена

Ингредиенты:

150 г хрена;
2 кг помидоров;
2 стручка жгучего чили;
2 ст. л. уксуса;
пучок свежей зелени;
соль;
специи;
сахар.

Приготовить аджику с хреном можно без варки. Простоит такая закуска несколько месяцев в холодильнике. Хрен очистить и натереть на терке, помидоры нарезать. Выложить томаты, хрен и острый перчик в блендер, измельчить. Затем добавить уксус, соль и сахар. Переложить по банкам.

Приправа из зеленых помидоров на зиму

Ингредиенты:

2 кг помидоров;
2 луковицы средних размеров;
пучок свежей зелени;
соль;
специи;
черный перец молотый;
2 ст. л. уксуса;
стручок красного жгучего чили.

Лук, чеснок и помидорки измельчить в блендере, затем выложить в кастрюлю и варить, постоянно помешивая. В конце варки добавить соль, уксус и перец. Свежую зелень мелко нарубить и выложить вместе со специями. Варить аджику еще 15 минут. Готовую закуску выложить по баночкам и закатать. Банки предварительно стерилизуют.

Из чего готовят зелёную аджику?

Сразу нужно внести поправку: в зелёную аджику вводят практически все те же ингредиенты, что и в красную, только — как не трудно догадаться — зелёного цвета. Благодаря такому составу соус получается менее пекущим, становится нежнее, а кислинка приобретает свой особенный оттенок. При этом соус вполне можно сделать пряным, поиграв со свежей зеленью и сушёными специями.

В основу пюре ложатся:

зелёные помидоры;
белые яблоки;
зелёный болгарский или садовый (остроносый) перец, чили в той же гамме;
лук, чеснок;
при желании — имбирь, сельдерей — все части.

Из пряностей выбирают обычер кориандр, базилик, орегано, майоран, тархун, зелень петрушки, кинзы и даже мелиссу. Все специи разом добавлять не стоит, достаточно остановить свой выбор на душистом или прохладном варианте соуса.

Зеленые помидоры в острой аджике

Приготовление:

На красных томатах сделайте надрезы, сложите в емкость и налейте кипящей воды, оставьте постоять 10 минут. Перцы поставьте в горячую духовку (200°С) на 15-25 минут, это поможет легко снять шкурку.

Слейте воду с томатов, очистите шкурки, попки срежьте.

С печеного сладкого перца снимите кожуру, удалите сердцевину с семенами, положите филе перца к томатам.

Чеснок очистите, острый перец можете оставить целым, положите его в таком виде в аджику. Чтобы смягчить вкус аджики можете добавить морковь или несколько сочных и сладких яблок, с которых срежьте кожицу и вырежьте сердцевину.

Пропустите подготовленные овощи через мясорубку в одну глубокую емкость.

Добавьте соль и сахар, растительное масло, уксус и специи. Перемешайте аджику хорошо ложкой. Полученная аджика уже может быть опробована на вашем столе в качестве соуса к блюдам, ее также можно разлить по пластиковым бутылкам и заморозить. В таком виде аджика может храниться до зимы, потом достаньте ее, разморозите, и у вас будет свежая вкусная аджика.

Зеленые незрелые томаты сполосните водой и нарежьте на дольки среднего размера или пополам, это зависит от их размеров.

Положите нарезанные зеленые томаты в аджику.

Перелейте аджику с зелеными томатами в кастрюлю и поставьте на плиту, доведите до кипения.

Готовьте томаты в аджике на среднем огне 30 минут, периодически помешивайте. Зелень можете добавить в заготовку за 5 минут до того как выключите огонь.

Готовую закуску перелейте в стерилизованные заранее баночки.

Закрутите стерилизованными крышками банки, переверните их, затем укутайте толстым пледом и оставьте на сутки. Храните зеленые томаты в аджике в прохладном месте.

Рецепт аджики из зеленых и бурых помидор

Продукты:

Зеленые и бурые помидорки – по 1 кг
Красные помидорки – 0,5 кг
Красный сладкий перец – 0,5 кг
Чили – 100 г
Чеснок – 200 г
Луковица – 1 шт.
Рафинированное подсолнечное масло – 1 стакан
Уксус 9% – 5 ст.л.
Сахар – 5 ст.л.
Соль – 6 ч.л.

Прокрутите на мясорубке все томаты, луковицу, не горький перец без семечек, горький с семечками. Ставьте варить на 30 минут после начала кипения. Температура плиты – средняя.

Выдавите чеснок через чеснокодавку и добавьте к овощам. Туда же остальные ингредиенты.

По прошествии 10 минут можно разливать аджику в прокипяченные банки с железными крышками и укупоривать.

Аджики получится 6 – 7 пол-литровых баночек.

Совет хозяйке: Эта консервация может храниться зимой в домашних условиях и без закатки, в том случае, если вы возьмете банки с резьбой и жестяные завинчивающиеся крышки.

Интересный и необычный рецепт закрутки аджики из болгарского перца и зеленых помидорчиков понравится любителям перца. Так как именно он является основой этого вида зеленой аджики. Вкуснейший — пальчики оближете!

Яблочная аджика без помидоров

Для приготовления этого пикантного и ароматного соуса потребуется:

Плоды сладкого перца – 750 г.
5 стручков острого перца.
Зеленые яблоки – 400 г.
Чеснок – 80 г.
1 столовая ложка уксуса.
Соль – 1 столовая ложка без горки.
Кориандр, хмели-сунели и семена укропа – по вкусу.

Приготовление аджики требует соблюдение некоторых предосторожностей, учитывая то, что это блюдо получается острым. Поэтому желательно перед началом готовки надеть перчатки

Ополоснуть горький и сладкий перец, удалить плодоножки и выпотрошить семена. Очистить чеснок, снять кожицу у яблок и удалить сердцевину.

Перемолоть все компоненты, посыпать солью, приправить специями, хорошенько перемешать.

Переложить сырую массу в кастрюльку и поставить на средний огонь, довести до кипения. Разлить продукт по стерильным баночкам и закатать.

Это простой рецепт приготовления традиционной аджики без томатов с зелеными яблоками должен быть в арсенале у каждой хозяюшки. Приготовления острого соуса не требует много времени, усилий и затрат. Сырая аджика станет отличным дополнением к любому блюду.

Аджика из зеленых помидоров с яблоками

Состав:

помидоры — 5 кг
болгарский перец -1 кг
яблоки — 1 кг
морковь — 0,5 кг
кабачки — 0,5 кг
лук репчатый — 0,5 кг
чеснок — 3 средние головки
перец горький стручковый — 1 шт
измельченные укроп, петрушка, зеленый лук — 1 ст.
сахар — 1 ст.
растительное масло — 1 ст.
соль — 0,5 ст.
яблочный уксус — 1 ст.

Приготовление:

Помойте помидоры, порежьте их дольками, посолите. Поставьте их в темное место на 6 ч. это необходимо, чтобы отошла горечь.
Болгарский перец, кабачки, морковь, лук и яблоки измельчите в блендере или с помощью мясорубки. Затем добавьте помидоры и варите на небольшом огне в течение часа.
Добавьте к вареной смеси измельченные чеснок, зелень и стручковый перец. И варите ещё пол часа.
После этого добавьте яблочный уксус, растительное масло, соль и сахар. Пусть смесь закипит несколько раз (2-3).
Готовую горячую аджику разложите в стерилизованные банки и хорошо закатайте крышками.

Простая домашняя аджика на зиму из сливы

Из всех фруктов, растущих в средней полосе, слива является наиболее уникальной. Она отлично сочетается со сладкими десертами, хороша в пирогах, подходит к мясу и рыбе. Но особенно изыскана слива в аджике.

Продукты:

Сливы кислых сортов – 0,5 кг.
Болгарский перец – 0,5 кг.
Чеснок – 2 головки.
Жгучий перец – 2 стручка.
Томатная паста – 1 ст. л.
Сахар – 4 ст. л.
Соль – 2 ст. л.
Уксус 9% – 2 ст. л.

Алгоритм приготовления:

Промыть сливы и перец, из плодов удалить косточки и семена. Чеснок очистить и промыть, стручки жгучего перца просто промыть.
Отправить все в мясорубку, переложить в эмалированную кастрюлю/таз.
Посыпать сахаром, солью, положить томатную пасту.
Процесс варки длится 40 минут. Влить уксус за 5 минут до завершения.

Такая аджика может подаваться почти сразу к столу (после охлаждения). Можно заготовить на зиму, разложив по стерилизованным банкам и закупорив.

Пряная аджика с яблоками, помидорами, луком и чесноком без стерилизации

Давайте сделаем очень ароматную пряную аджику. Этого мы добьемся, если добавим пряности и специи. Конкретно в этом рецепте нам потребуется кориандр и мускатный орех. При желании сюда отлично вписывается гвоздика и хмели-сунели.

Чтобы не перебивать вкус и аромат специй и овощей, мы не будем здесь использовать болгарский перец. Все-же у него довольно сильное послевкусие. А нам нужно, чтобы вкус был очень нежным.

Возьмем:

3 кг помидор,
2 кг кисло-сладких яблок,
500 г лука,
50 г каменной соли,
100 г каменной соли,
100 мл 5% яблочного уксуса,
1 ч.л. приправы хмели-сунели,
2 ч.л. молотого кориандра,
1 ч.л. мускатного ореха,
120 г чеснока,
50-100 г горького перца (по вкусу).

Шаг 1. Быстро переберем и промоем яблоки и томаты. Зачистим их от всего ненужного. Уберем плодоножки, хвостики и сердцевинки.

Чесночные зубчики освобождаем от шелухи, это же проделываем и с головками лука.

Пропускаем все эти ингредиенты через мясорубку. В конце вводим кусочек горького перца. При желании, его можно не очищать от семян.

Шаг 2. Подготовленную массу переливаем в эмалированную кастрюлю. Включаем нагрев и доводим соус до закипания, при регулярном помешивании.

Затем снижаем нагрев до минимального и провариваем овощную смесь в течение часа. После этого вводим соль, сахар и пряности. Если у вас мускатный орех не измельчен, то его можно просто натереть на мелкой стороне терки. Провариваем еще пол часа.

https://www.youtube.com/watch?v=HWrfB5jgdiE

Затем вводим уксус и готовим крайние 15 минут. Выключаем нагрев.

Шаг 3. Приступаем к закатке. Банки тщательно промываем чистой губкой с содой

Особое внимание уделяем горлышку и дну изнутри. Затем стерилизуем тару любым удобным образом

Крышки ошпарим кипятком.

Переливаем горячую аджику в подготовленные сухие емкости, наполняя их до самого верха. И тщательно укупориваем их стерильными крышками. Затем все заготовки ставим на горлышко, вверх дном. И укутываем одеялом для дополнительной стерилизации соуса собственным теплом.

Через сутки убираем его на хранение. Кстати, данная консервация хорошо переносит хранение при комнатной температуре вдали от источников отопления.

Зеленая аджика на зиму «По-грузински»

Грузинские соусы отличаются частным использованием грецких орехов. Зеленая аджика на зиму, приготовленная по грузинскому рецепту, не является исключением. Соус готовится на основе сухого перца, а не свежего жгучего.

Изюминкой блюда является легкий аромат корицы. Аджика идеально подходит в качестве основы для различных соусов и тушеных блюд.

Ингредиенты:

1 кг сушеного острого перца;
50 г кориандра;
300 грамм очищенного чеснока;
0,5 кг свежей кинзы;
200 грамм очищенных грецких орехов;
100 г приготовленных хмели-сунели;
половина чайной ложки порошка корицы;
30 грамм соли.

Способ изготовления:

Сухой перец залить теплой водой и оставить на полтора часа.
Прокрутить орехи, кинзу, чеснок и размоченный перец через мясорубку.
Добавить в консистенцию хмели-сунели, кориандр и корицу, посолить, перемешать и поместить в емкости или банки.
Хранить зеленую аджику в холодильнике.

Как сделать аджику с помидорами дома быстро и просто

Основным инструментом является блендер или мясорубка. Они будут помогать в измельчении овощей. Варят соус в эмалированной кастрюле.

Рецепты с добавлением уксуса закатывают и хранят в погребе.

Если никакого консерванта в рецепте нет, то заготовки следует хранить в холодильной камере.

Классический рецепт на зиму

В классический вариант аджики входит:

красный сладкий перец — 500 гр;
жгучий перец — 200 гр;
чеснок — 1 головка;
томаты — 500 гр;
упаковка специи хмели-сунелли;
половина стакана соли;
растительное масло — 50 мл.

Овощи измельчают, варят четверть часа. Всыпают специи, вливают масло, ещё кипятят две минуты и выключают.

С красными томатами

Можно смешать в один рецепт спелые и зеленые плоды. Потребуются следующие ингредиенты:

по 1 килограмму спелых и зеленых томатов;
сладкий перец — 150 гр;
морковь лук и чеснок по вкусу;
соль — 30 гр;
масло растительное – 250 гр;
уксус — 60 мл.

Измельчённые овощи варят более получаса. Добавляют специи и выключают огонь спустя 15 минут.

С зелеными помидорами

В сырую аджику, приготовленную по классическому рецепту, всыпают порезанные пополам незрелые плоды. Особо крупные можно разрезать на четвертинки. Варят 15 минут, всыпают порубленную зелень. Через 5 минут выключают.

С черри

В классической аджике закрывают и черри. Так как они маленькие, их режут на две части.

Необычный рецепт с яблоками

Этот необычный вариант заготовки завоевал любовь многих. На 0,5 килограмма незрелых овощей потребуется:

150 г моркови;
2 крупных яблока;
чеснок — 9 зубчиков;
по 60 миллилитров масла и уксуса;
соль, сахар по вкусу.

Все продукты измельчают, смешивают в одной ёмкости и томят на небольшом огне 15 минут.

С зелеными помидорками и кабачками

За основу берется классический рецепт. В него добавляют 1,5 кг кабачков, уже очищенных от кожуры и семян. Кабачки можно заменить цуккини или патиссонами.

Томаты нарезают четвертинками, всыпают в ёмкость и пересыпают солью. Оставляют на 5 часов. Сок сливают, все овощи пропускают через мясорубку. На малом огне смесь проваривают час, всыпают зелень, чеснок и острый перец. Ещё варят 60 минут. Добавляют оставшиеся продукты, перемешивают, выключают нагрев.

Маринованные помидоры в аджике

Чтобы замариновать зеленые помидоры, потребуется:

5 литров нарезанных томатов;
0,5 стакана чеснока;
0,6 кг красных помидор;
3 стручка острого перца;
четверть стакана уксуса;
около 200 гр соли;
зелень (укроп);
корень хрена;
1,5 литра воды.

Помидоры заливают водой с добавлением соли. Отставляют на два часа. Делают маринад из красных томатов, зелени, хрена, острого перца, уксуса. Варят час, вливают масло. С зелёных томатов сливают воду и заливают в них горячий маринад, закатывают.

Аджика «Посадская» — с помидорами, чесноком и хреном

Эту аджику не варят, поэтому хранят в холодильной камере до 4 месяцев. Потребуется:

100 грамм хрена;
0,5 кг незрелых плодов;
стручок чили;
зелень (петрушка или кинза);
15 грамм соли и такое же количество сахара;
столовая ложка уксуса.

Овощи измельчают, всыпают в смесь специи, перемешивают. Раскладывают по удобным емкостям и убирают в холодильную камеру.

С томатами и луком

Любители лука могут воспользоваться следующим рецептом:

1 кг бурых помидор;
болгарский перец — 1,5 кг;
острый перец — 250 гр;
зелень и чеснок;
масло и уксус по 250 мл;
сахар — 200 гр;
соль — 125 гр.

На протяжении часа варят измельчённые овощи. После всыпают все остальные продукты. Через 15 минут выключают огонь.

Рецепт острой заготовки

Отлично подходит к мясу. Достаточно будет взять:

бурые томаты — 1,5 кг;
болгарский перец — 0,5 кг;
чеснок и перец чили по вкусу;
уксус — 60 мл;
стакан масла;
0,25 стакана соли.

Вначале варят овощи, 1 час. Всыпают чеснок, соль, вливают масло и уксус. Продолжают варить.

Через 30 минут можно закатывать.

С зелеными помидорами и баклажанами

Эта заготовка больше напоминает салат, нежели соус, но она также обладает приятной остротой. Перечень ингредиентов аналогичен тому, что берется в остром варианте, только еще добавляется 1 кг баклажанов.

Баклажаны режут кружками и обжаривают. Отдельно тушат лук, перец, томаты. После добавляют соль, сахар и уксус.

Классическая аджика из зелени

Традиционная зеленая аджика представляет собой смесь с наличием различных видов зелени. Для приготовления необходимо добавить:

150 г базилика;
3 столовые ложки растительного масла;
По 200 г петрушки и укропа;
60 г каменной соли;
100 г мяты;
около 2-3 стручков острого перца;
200 г кинзы;
3 головки чеснока;
при наличии: тимьян, тархун и другие специи в свежем виде.

Пошаговый процесс приготовления подробно описан ниже:

Травы промывают водой и укладывают на стол до полного высыхания.
Подготавливаются (вымываются и очищаются) чеснок, перец и другие ингредиенты. Если вы хотите приготовить более острую аджику, то не вынимайте из перчика семена.
Измельчите травы и овощи, при необходимости используйте мясорубку или блендер.
Все использованные и прокрученные ингредиенты высыпают в деревянную ступку, добавляют соль и растительное масло. Все измельчается и переносится в сухой контейнер для хранения.

Через сутки пребывания в холодильнике блюдо готово к употреблению.